Možda ste čuli da je 'tijelo previše kiselo , pa nije dobro jesti tu hranu'? Neki ljudi kažu da stvari poput mesa i jaja povećavaju kiselost tijela i da je to korijen mnogih bolesti. S druge strane, čujemo da su stvari poput voća i povrća dobre za tijelo i da smanjuju kiselost tijela. Što je istina ili ne u ovoj priči? Razgovarajmo o ovome precizno, jednostavno.
Prvo da vidimo, što je ta kiselina i pH?
Jednostavno rečeno, pH je mjera koliko je tvar kisela ili lužnata. To je skala od 0 do 14.
- pH vrijednost 7 je neutralna (baš kao i voda).
- Ako je pH manji od 7 , tvar je kisela, što znači da je vrlo kisela (npr. vapno).
- Ako je pH veći od 7 , tvar je alkalna (npr. sapun).
Općenito, ako hrana ima pH vrijednost ispod 4,6 , nazivamo je 'kiselom hranom'. Budući da mikroorganizmi ne rastu lako u takvoj hrani, potrebno im je malo više vremena da se pokvare.
Kakva je kiselinsko-bazna ravnoteža u našem tijelu?
Razmislite o tome, naše tijelo je vrlo nevjerojatan stroj. Prosječni pH našeg tijela, posebno naše krvi, je oko 7,4 . To znači da je blago lužnato. Ta je razina potrebna za pravilno funkcioniranje svih tjelesnih procesa, posebno važnih stvari poput transporta kisika kroz krv.
Važno je da bez obzira što jedemo, naše tijelo (posebno bubrezi i pluća) naporno radi kako bi održalo ovu pH razinu od 7,4 .
To znači da je vrlo teško značajno promijeniti pH vrijednosti naše krvi putem hrane i pića. Tijelo je uvijek održava u ravnoteži.
Međutim, količina kiseline koja ostaje u tijelu nakon hrane koju pojedemo naziva se 'potencijalno opterećenje bubrežnom kiselinom' (PRAL) . Neki ljudi pokušavaju smanjiti unos hrane koja povećava kiselost razmišljajući o toj PRAL vrijednosti.
| Hrana koja povećava proizvodnju kiseline u tijelu (visoka PRAL vrijednost) | Hrana koja stvara alkalno stanje u tijelu (s niskom PRAL vrijednošću) |
|---|---|
| Svježe i suhomesnato | Mnogo povrća (npr. krastavci, špinat, cikla) |
| Jaja | Mnoge vrste voća (npr. banane, naranče, šipak) |
| Grah | Krumpir, slatki krumpir |
| Neke vrste sira | Soja, tofu |
| Sol i slana hrana | Maslinovo ulje |
Kako kisela hrana zapravo utječe na tijelo?
Da bi hrana koju jedemo uzrokovala veliku neravnotežu u tijelu i dovela do stanja poput 'kronične metaboličke acidoze' , to se mora događati tijekom duljeg vremenskog razdoblja. Ali to se ne događa nekome tko se obično hrani uravnoteženo . Pogledajmo je li priča da ta hrana utječe na različite dijelove tijela istinita ili ne.
Učinci na urin
To je istina. Hrana koju jedete može promijeniti pH vrijednost vašeg urina . Na primjer, ako konzumirate previše životinjskih proteina (meso, riba, jaja) i slatkih pića (posebno gaziranih pića), razina mokraćne kiseline u mokraći može se povećati, što vas dovodi u rizik od razvoja 'kamenaca mokraćne kiseline' u bubrezima.
Utječe li na krv?
Ne. Kao što je ranije spomenuto, hrana koju jedemo ne mijenja pH naše krvi. Ako se kiselost naše krvi poveća (acidoza), to nije zbog hrane koju jedemo, već zbog ozbiljnog osnovnog zdravstvenog stanja poput dijabetesa melitusa , bolesti bubrega ili bolesti pluća . U takvoj situaciji bitno je odmah potražiti liječničku pomoć.
Učinci na kosti i mišiće
Dugo se vjerovalo da previše životinjskih proteina može dovesti do gubitka koštane mase ili osteoporoze.Kaže se da se povećava rizik od razvoja osteoporoze . Međutim, nova istraživanja nisu pružila dovoljno dokaza za ovu priču.
Ali postoji jedna stvar na koju treba paziti. Neka gazirana pića, posebno tamna gazirana pića, sadrže fosfornu kiselinu . Istraživanja su pokazala da redovito pijenje ovih pića umjesto hranjivih pića može dovesti do smanjenja gustoće kostiju.
Pa što bismo trebali jesti?
Najbolje je jesti uravnoteženu prehranu umjesto kategorizacije hrane na kiselu i alkalnu. Nutricionisti preporučuju uključivanje raznovrsnog voća i povrća u prehranu svaki dan.
Razmislite o tome, iako voće poput naranči i ananasa ima kiseo okus kada ga jedete (jer je kiselo), kada se probavi u tijelu, ima alkalizirajući učinak. Stoga ne šteti kostima ili mišićima.
U nastavku je navedeno voće i povrće koje je korisno za tijelo i ima alkalni učinak (ima negativnu PRAL vrijednost).
| Voće / Povrće | Alkalni učinak (PRAL vrijednost) |
|---|---|
| Nar | -8,1 |
| Banana | -5,2 |
| Repa | -5,4 |
| Rotkvica | -4,7 |
| Krastavac | -2,0 |
| Naranče | -1,6 |
Ali zapamtite i ovo! Ako imate stanje poput gastritisa , žgaravice ili čira na želucu , vrlo je važno razgovarati s liječnikom prije konzumiranja ovog kiselog voća, jer ono može pogoršati vaše simptome.
Poruka za ponijeti kući
- Ne bojte se previše "kiselosti u krvi". Naša tijela vrlo dobro reguliraju pH vrijednosti krvi. Vrlo ga je teško promijeniti normalnom prehranom.
- Hrana koju jedemo uglavnom utječe na pH našeg urina. Konzumiranje previše životinjskih proteina i slatkih pića može povećati rizik od razvoja mokraćnih kamenaca.
- Najbolje je jesti uravnoteženu prehranu koja uključuje sve skupine namirnica, poput mesa, ribe, jaja, povrća, voća i žitarica .
- Ako imate stanje poput gastritisa ili čira na želucu, budite oprezni pri konzumiranju kiselog voća poput naranči i ananasa. Ono može pogoršati vaše simptome.
- Ako imate bilo kakvih nedoumica o tome kako vaša prehrana utječe na vaše zdravlje, razgovarajte o tome sa svojim obiteljskim liječnikom i potražite savjet.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar