Što je kiselo vrhnje? Je li stvarno dobro za zdravlje?

Kada gledate recepte na internetu, posebno kada tražite zapadnjačku hranu, sigurno ste čuli za nešto što se zove 'kiselo vrhnje', zar ne? Možda ste ga vidjeli u kolačima, salatama, umacima itd. Pitanje koje mnogi ljudi imaju je što je to, je li poput jogurta i je li stvarno dobro za naše zdravlje. Zato ćemo danas o tome razgovarati na jednostavan i jasan način.

Jednostavno rečeno, što je kiselo vrhnje?

Kiselo vrhnje je vrlo jednostavna stvar. U obično vrhnje koje koristimo (pasterizirano vrhnje) dodajemo bakterije mliječne kiseline i pustimo da fermentira oko jedan dan. Poseban naziv koji dajemo tim bakterijama je 'probiotici' . Taj proces zgušnjava vrhnje i daje mu jedinstven kiseli okus. Zbog tog kiselog okusa, kiselo vrhnje se koristi za dodavanje drugačijeg okusa slatkim, ali i slanim jelima . Pogledajte ovo kako biste malo jasnije razumjeli razliku između ta dva.

Možete li napraviti kiselo vrhnje kod kuće?

Da, možete! Kupljeno kiselo vrhnje ponekad ima dodane umjetne zgušnjivače. Ali ako želite, možete ga napraviti kod kuće na vrlo jednostavan način.

Potrebne stvari:

• Punomasno mlijeko (punomasno mlijeko): 1/4 šalice.
• Vrhnje za šlag ili vrhnje za šlag: 1 šalica. To daje lijepu gustu konzistenciju.
• Limunov sok ili ocat: 2 žlice. To osigurava kiselost potrebnu za proces fermentacije.

Evo kako ga napraviti:

1. Prvo, u čistu staklenu bocu stavite 1/4 šalice mlijeka sobne temperature. 2. Dodajte 2 žlice limunovog soka ili octa, zatvorite čep boce i dobro protresite. 3. Sada dodajte šalicu slatkog vrhnja, ponovno zatvorite čep i dobro protresite dok se dobro ne sjedini. 4. Zatim skinite čep s boce, pokrijte otvor gazom ili čistom tankom krpom i pričvrstite gumicom. Krpa se koristi kako bi se spriječio ulazak zraka tijekom fermentacije. 5. Ostavite tako na sobnoj temperaturi 24 sata. 6. Nakon 24 sata imat ćete ukusno kiselo vrhnje! Možete ga čuvati u hladnjaku i koristiti oko dva tjedna.

Kako možete koristiti kiselo vrhnje?

• Dodaci za jela poput nachosa, pečenog krumpira i juhe od čilija .
• Napravite salate i umake od povrća.
• Kao umak. Ali imajte na umu da se kiselo vrhnje može zgrušati kada se zagrije , stoga ga je najbolje dodati na kraju kuhanja.
• Dodajte pecivima poput kolača i muffina.

Je li kiselo vrhnje stvarno dobro za zdravlje?

Da, kiselo vrhnje ima nekoliko zdravstvenih prednosti. Ali najvažnije je da se ne smije koristiti kao glavni izvor hranjivih tvari. To jest, budući da ima visok udio masti, nije ga dobro jesti žlicom. Najveća zdravstvena korist kiselog vrhnja dolazi od 'probiotika' koje sam ranije spomenuo. To su dobre bakterije koje žive u našim crijevima i vrlo su korisne za naše zdravlje.

• Pomaže kod probave: Neki ljudi imaju poteškoća s probavom mlijeka i mliječnih proizvoda. To stanje nazivamo 'intolerancijom na laktozu' . Probiotici u kiselom vrhnju pomažu u probavi ove vrste šećera koji se naziva laktoza.
• Zdravlje crijeva: Sindrom iritabilnog crijeva (IBS), koji se karakterizira čestim grčevima u želucu i nadutošćuOvi probiotici pomažu u kontroli sindroma iritabilnog crijeva (IBS).
• Zaštita od čira na želucu : Također pomažu u kontroli rasta bakterije Helicobacter pylori, koja uzrokuje gastritis i čir na želucu.
• Jačanje imuniteta: Studije su pokazale da ljudi koji konzumiraju prehranu bogatu probioticima imaju jači imunološki sustav, što smanjuje rizik od infekcija gornjih dišnih putova poput gripe i prehlade.

Kolika je nutritivna vrijednost kiselog vrhnja?

Obično kiselo vrhnje ima prilično visok udio masti i kalorija. Evo nutritivnih vrijednosti na 100 grama.

Koje se zamjene mogu koristiti umjesto kiselog vrhnja?

Ponekad ćete možda htjeti koristiti nešto drugo umjesto kiselog vrhnja. Za to može postojati nekoliko razloga.

• Sadržaj masti: Osobe koje pokušavaju smršavjeti trebaju izbjegavati kiselo vrhnje zbog visokog sadržaja masti.
• Intolerancija na laktozu: Kiselo vrhnje nije prikladno za osobe alergične na mliječne proizvode.
• Veganska prehrana: Oni koji potpuno izbjegavaju životinjske proizvode ne mogu koristiti kiselo vrhnje.

Evo nekoliko zdravih zamjena koje možete koristiti u ovakvoj situaciji.

Jogurt s niskim udjelom masti

Ovo je najbolja i najlakša zamjena. Ima okus i zgušnjava se poput kiselog vrhnja. Također ima malo masti i kalorija, a puno proteina.

svježi sir

Ova vrsta obranog mlijeka, slična našem paneeru, također je dobra zamjena. Bogato je proteinima i malo masti. Za dobru konzistenciju pomiješajte 1 šalicu obranog mlijeka, 1/4 šalice jogurta s niskim udjelom masti i 1 žličicu soka od limete te dobro promiješajte.

Indijski orah - Za vegane

Ovo je izvrsno za one koji ne podnose laktozu i vegane. Pomiješajte dobro namočene indijske oraščiće, sok limete, vodu, sol i prstohvat senfa. Dodajte vodu malo po malo kako biste prilagodili gustoću svojoj želji.

Sojin jogurt - za vegane

Jogurt od soje može se zgusnuti poput kiselog vrhnja dodavanjem malo limunovog soka ili octa. Ako niste sigurni što je najbolje za vašu prehranu ili zdravlje, najbolje je posavjetovati se s liječnikom ili nutricionistom . Kiselo vrhnje, kiselo vrhnje, probiotici, prehrana, zdrava hrana, kako to napraviti kod kuće, zamjene za kiselo vrhnje