Aggódtál egy kicsit valami miatt, ami mostanában megjelent újságokban, a televízióban és az interneten? Arról a történetről van szó, hogy a rizs, amit megeszünk, és néhány gyümölcsital tartalmazhat egy mérgező vegyi anyagot, az arzént. Ez a történet különösen az alma- és szőlőlével, valamint a rizsszel kapcsolatban terjedt el. Teljesen normális, ha egy kicsit megijedsz, amikor ezt hallod. Szóval ma beszéljünk arról, hogy mi is ez valójában, félnünk kell-e, és mit kell tudnunk erről.
Mi az arzén? Hogyan kerül az élelmiszerekbe?
Egyszerűen fogalmazva, az arzén egy olyan elem, amely természetesen megtalálható a Föld talajában és vizében . Nehézfém, akárcsak az ólom és a higany. A probléma azonban az, hogy ezen a természetesen előforduló arzénen kívül az emberi tevékenységek miatt is kerül a környezetbe.
Gondoljunk csak bele: a múltban a gazdák arzénvegyületeket használtak növényvédő szerként és műtrágyaként. Használták őket a nyomás alatt kezelt fa tartósítására is. Az így a talajba juttatott arzén évekig megmaradhat a talajban.
Például az Egyesült Államok déli részén található rizsföldek közül sok egykor gyapotföld volt. Az arzéntartalmú növényvédő szereket széles körben használták a gyapotbagolylepke, a gyapotot elpusztító kártevő irtására. Így a talaj ma is magas arzénszintet tartalmazhat.
A legfontosabb dolog, amit ebből megérthetünk, az az, hogy amikor a növények felveszik a talajból a szükséges tápanyagokat, ha abban arzén van, a növények tévedésből veszik fel az arzént, azt gondolva, hogy az egy szükséges tápanyag.
Mely élelmiszerek tartalmaznak a legnagyobb valószínűséggel arzént?
Valójában szinte minden növény felszívja az arzént a talajból. A zöld zöldségek és a hüvelyesek magasabb arzénkoncentrációt tartalmazhatnak, mint a diófélék. Mivel azonban a naponta elfogyasztott hüvelyesek mennyisége kicsi egy olyan alapvető élelmiszerhez képest, mint a rizs, a rajtuk keresztül a szervezetbe jutó arzén mennyisége is kicsi.
Különös figyelmet fordítanak itt a rizsre.
Ennek az az oka, hogy a rizst elárasztott földeken termesztik. Az arzén egy olyan elem, amely nagyon könnyen oldódik vízben. Ezért az elárasztott földeken növekvő rizsnövények jobban képesek az arzént elnyelni, mint a száraz talajban termesztett növények.
A kutatók azt találták, hogy amikor rizsszemet röntgennel vizsgálnak, az arzén nagy része a csírában koncentrálódik. Ez a rész eltávolításra kerül, amikor fehér rizst készítünk (amikor a korpát eltávolítjuk). Ez azt jelenti, hogy a korpát tartalmazó barna rizsben magasabb lehet az arzénkoncentráció, mint a fehér rizsben.
Ezenkívül a tenger gyümölcsei is magas arzénszintet tartalmaznak, de sok szakértő úgy véli, hogy a tenger gyümölcsei az arzén egy olyan formáját tartalmazzák, amely nem olyan mérgező a szervezetünkre.
Milyen egészségügyi problémákat okozhat, ha arzén kerül a szervezetbe?
Ez a legnagyobb kérdés mindenki számára. Az arzén szervezetbe jutásának hatásai a kitettség mennyiségétől és időtartamától függően változnak. Értsük meg ezt világosan egy táblázat segítségével.
| Hogyan lehet lelepleződni | Lehetséges egészségügyi hatások |
|---|---|
| Nagyon magas szintű egyidejű expozíció (ritka) |
|
| Krónikus expozíció |
Ne félj, amikor ezeket a dolgokat látod. Ez a hosszú távú, több éves arzén-expozíció kockázatairól szól. A rizs fogyasztása és egy gyümölcsital elfogyasztása naponta nem okoz ilyen súlyos hatásokat.
Akkor abba kellene hagynunk a gyümölcsitalok fogyasztását és a gyerekeknek való adását?
Nem, nem kell mindent egyszerre abbahagynunk. A szakértők szerint okosnak kell lennünk. Ha Ön vagy gyermeke naponta sok gyümölcsitalt iszik, nem rossz ötlet egy kicsit visszafogni.
„Nem lehetünk mindenben 100%-ig tökéletesek. Ha megpróbálunk azok lenni, kudarcot fogunk vallani. Ha van valami, amit könnyen el lehet kerülni, kerüld el, de ne agyalj rajta túl sokat.”
A legjobb az egészben az,Ahelyett, hogy nagy mennyiségű, de változatos ételt fogyasztanál, próbálj meg kiegyensúlyozott módon változatos ételeket beépíteni az étrendedbe.
Biztonságosak-e a biorizs és az élelmiszerek ebből a szempontból?
Ez egy olyan kérdés, amit sokan feltesznek. Mivel az arzén évekig megmarad a talajban, nem mondhatjuk, hogy a biogazdálkodásból termesztett élelmiszerek arzénmentesek. A növény ugyanis felveszi azt a talajból. Ha van arzén a talajban, a növény a termesztési módtól függetlenül képes felvenni.
Honnan tudhatod, hogy magas-e a szervezeted arzénszintje? Mit kell tenned, ha erre gyanakszol?
Az alacsony arzénszintnek való hosszú távú kitettség ritkán okoz nyilvánvaló tüneteket. Egyes embereknél idővel bőrelszíneződés jelentkezhet, például foltok vagy apró szemölcsök a kezükön, lábukon és testükön.
A legfontosabb dolog:
Ha bármilyen gyanúja, félelme vagy tünete van az arzén élelmiszeren vagy vízen keresztüli bejutásával kapcsolatban, kérjük , ne feltételezéseket tegyen. A legjobb , ha tanácsért fordul háziorvosához.
Szükség esetén az orvos ellenőrizheti az arzén szintjét a szervezetben vér-, vizelet-, haj- vagy körömvizsgálattal.
Ha kútvizet iszol, és kétségeid vannak, megvizsgálhatsz egy vízmintát, és szükség esetén vízszűrőket használhatsz az arzén eltávolítására a vízből. Ha sürgős információra van szükséged bármilyen mérgezéssel kapcsolatban, hívd a Colombo Nemzeti Kórház Nemzeti Mérgezési Információs Központját is tanácsért. Azonban elengedhetetlen, hogy bármilyen betegség miatti kezelés megkezdése előtt orvoshoz fordulj.
Mi a különbség a szerves és a szervetlen arzén között?
Ez egy kicsit technikai, de értsük meg egyszerűen.
- Szervetlen arzén: Ezek a környezetben (talaj, víz) található vegyületek. Ez a típus tekinthető az emberi egészségre nézve a legkárosabbnak és legveszélyesebbnek .
- Szerves arzén: Ezek olyan arzénvegyületek, amelyek növényekben és állatokban képződnek. Toxicitásukról még mindig vita folyik.
Otthoni üzenet
- Az arzén természetesen megtalálható a talajban és a vízben, ezért egyes élelmiszereink kis mennyiségben tartalmazhatnak belőle.
- Bár beszámoltak már a rizsben és egyes gyümölcsitalokban található arzén szintjéről, ne aggódjon emiatt feleslegesen.
- A legjobb megoldás az, ha hosszú ideig kerüljük a nagy mennyiségű, ugyanolyan típusú étel fogyasztását, és kiegyensúlyozott, változatos étrendet követünk.
- A korpás barna rizs arzéntartalma magasabb lehet, mint a fehér rizsé, ezért érdemes a különböző rizsfajták között váltogatni.
- Az, hogy egy élelmiszer „bio” felirattal van ellátva, nem jelenti azt, hogy mentes az arzéntól.
- Ha bármilyen egészségügyi problémája vagy tünete van ezzel kapcsolatban, kérjük, forduljon orvosához megfelelő tanácsért és vizsgálatokért, ahelyett, hogy az interneten található információkra hagyatkozna.
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet