Hogyan főzzünk a koleszterinszint csökkentése érdekében? Beszéljünk ezekről az olajokról (koleszterin és főzőzsírok)

Mondta már az orvosod, hogy egy kicsit magas a koleszterinszinted? Amikor ez megtörténik, sokan elsőként arra gondolnak és tesznek, hogy teljesen kiiktatják az olajokat és zsírokat az étrendjükből. Azt gondolják: „Az olaj fogyasztása okozza ezt, ezért ne egyél olajat.” De tudtad, hogy a táplálkozási szakértők szerint az összes olaj hirtelen elhagyása több kárt okoz, mint hasznot a koleszterinszint csökkentésére irányuló erőfeszítéseidben. A zsírok tekintetében a legfontosabb a megfelelő mennyiség és típus kiválasztása.

Miért nélkülözhetetlenek a zsírok/olajok a szervezetünk számára?

Mivel összefüggés van a vér koleszterinszintje és az általunk fogyasztott ételek zsírtartalma között, azt gondolhatnánk, hogy a legjobb, ha teljesen kiiktatjuk az étrendünkből a zsírt. A magas koleszterinszint súlyos betegségek, például szívbetegség és stroke kockázati tényezője. A szakértők azonban azt mondják, hogy az ilyen szélsőséges étkezési korlátozások károsak az egészségre.

Egyszerűen fogalmazva, a zsírsavak elengedhetetlenek ahhoz, hogy testünk megfelelően működjön. Bizonyos típusú zsírok , különösen az omega-3 zsírsavak, valójában nagyon jók a szívednek. Segítenek a zsírban oldódó vitaminok, például az A-, D-, E- és K-vitamin szállításában és felszívódásában is a szervezetben. Ráadásul a zsír energiával, azaz kalóriával is ellátja a szervezetünket.

Emellett a zsír segít az étkezés ízének és illatának kialakításában, valamint abban is, hogy evés után „jóllakottnak” érezd magad. Gondolj csak bele, vajon folytathatod-e egy olyan étel fogyasztását, ami egyáltalán nem tartalmaz zsírt? Nem érzed laktatónak, igaz? Tehát ahelyett, hogy teljesen elhagynád a zsírt, fontosabb, hogy a megfelelő fajtát válaszd.

Melyek a legjobb olajok a koleszterinszint csökkentésére főzés közben?

A koleszterinszint szabályozásához fontos korlátozni a fogyasztott zsír mennyiségét, és főzés közben a megfelelő típusú zsírt választani. Az olyan termékekben, mint a vaj, a margarin és a növényi olajok, használt zsírok két fő kategóriába sorolhatók: jó zsír (telítetlen zsír) és rossz zsír (telített és transzzsír).

Amit konkrétan tudnod kell a kókuszolajunkról

Amint láthatod, a kókuszolajat „rossz zsírként” osztályozzák. Ennek az az oka, hogy magas a telített zsírtartalma . De van itt egy fontos szempont, amit meg kell értenünk. Mivel a kókuszolaj növényi alapú termék, nem tartalmaz koleszterint . Azonban, mivel magas a telített zsírtartalma, mint bármi mást, a kókuszolajat is mértékkel kell fogyasztani. Bár nem kell teljesen lemondani róla, bölcs dolog kerülni a túlzott fogyasztást.

A szervezetünk előállítja a szükséges mennyiségű telített zsírt és koleszterint. Ezért nincs szükség arra, hogy ezekből többet hozzunk létre kívülről. Transzzsírokra egyáltalán nincs szükségünk.

A jó és a rossz olaj közötti valódi különbség

Valójában a legtöbb olaj, amit főzéshez használunk, jó és rossz zsírok keveréke. Például az olívaolajat „jó” olajnak tekintik, de tartalmaz némi telített zsírt (rossz zsírt) is. Hasonlóképpen, a vajat „rossznak” tekintik, de tartalmaz némi telítetlen zsírt (jó zsírt) is. Az, hogy egy olaj jó vagy rossz, attól függ, hogy milyen típusú zsírt tartalmaz nagyobb mennyiségben.

Még a jó minőségű olajok (mint például az olívaolaj) is felesleges telített zsírt és kalóriát adhatnak a szervezetnek, ha mértékkel fogyasztják. A vajhoz hasonlóan az olívaolaj is tartalmaz kalóriákat. Amikor felesleges kalóriákat viszünk be a szervezetbe, a testsúly megnő. A túlsúly a szívbetegségek másik fő kockázati tényezője.

Szóval, milyen típusú olajokat érdemes a konyhában tartani?

Oké, szóval milyen olajokat használjunk főzés közben a koleszterinszint csökkentése érdekében?

• Általános főzéshez: A legjobb, ha olyan olajokat tartasz a konyhádban, amelyekben sok telítetlen zsír van, és amelyek ellenállnak a magas hőmérsékletnek. Ilyenek például a növényi olaj, a repceolaj és a napraforgóolaj. Ezek olcsók, és különféle ételek elkészítéséhez felhasználhatók.
• Különleges ízért: Használhatsz olyan dolgokat is, mint az avokádóolaj és a mandulaolaj.
• Az olívaolajról: Főzhetsz olívaolajjal. Az olyan olajokat, mint az extra szűz olívaolaj, a szezámolaj és a dióolaj, azonban nem szabad magas hőhatásnak kitenni. Könnyen megégnek, elveszítik tulajdonságaikat és ízüket. Ezeket a legfinomabb salátákban vagy főtt zöldségekre locsolgatni.

A kókuszolaj és a pálmaolaj mellett a szakértők leginkább más növényi olajokat ajánlanak. De ez nem jelenti azt, hogy teljesen le kell mondanod a vajról vagy a margarínról. A lényeg az, hogy korlátozd a használatukat .

Oké, akkor most főzzünk úgy, hogy csökkentsük a koleszterinszintet!

Van néhány egyszerű módja annak, hogy csökkentsük a káros zsírok mennyiségét az étrendünkben.

• Használjon kevesebbet, mint amennyit a recept előír: Például, ha egy süteményrecept 1/2 csésze vajat ír elő, akkor 1/4 csésze vajat és 1/4 csésze jó minőségű olajat kell használnia.
• Használjon egészségesebb helyettesítőket: Cserélje le a zsiradékot valami olyasmire, mint a repceolaj.
• Használjon zsírmentes helyettesítőket: Palacsinta és muffin készítésekor az olaj egy részét cukormentes almaszósszal vagy zsírmentes joghurttal helyettesítheti.

Íme néhány praktikus helyettesítő, amit használhatsz.

Bármelyik módszert is követed, az eredmény ugyanaz: csökkented az étrendedhez hozzáadott rossz zsírok (telített és transzzsírok) mennyiségét.