Hogyan főzzünk a koleszterinszint csökkentése érdekében? Beszéljünk ezekről az olajokról (koleszterin és főzőzsírok)

Mondta már az orvosod, hogy egy kicsit magas a koleszterinszinted? Amikor ez megtörténik, sokan elsőként arra gondolnak és tesznek, hogy teljesen kiiktatják az olajokat és zsírokat az étrendjükből. Azt gondolják: „Az olaj fogyasztása okozza ezt, ezért ne egyél olajat.” De tudtad, hogy a táplálkozási szakértők szerint az összes olaj hirtelen elhagyása több kárt okoz, mint hasznot a koleszterinszint csökkentésére irányuló erőfeszítéseidben. A zsírok tekintetében a legfontosabb a megfelelő mennyiség és típus kiválasztása.

Miért nélkülözhetetlenek a zsírok/olajok a szervezetünk számára?

Mivel összefüggés van a vér koleszterinszintje és az általunk fogyasztott ételek zsírtartalma között, azt gondolhatnánk, hogy a legjobb, ha teljesen kiiktatjuk az étrendünkből a zsírt. A magas koleszterinszint súlyos betegségek, például szívbetegség és stroke kockázati tényezője. A szakértők azonban azt mondják, hogy az ilyen szélsőséges étkezési korlátozások károsak az egészségre.

„A legrosszabb dolog, amit a szívedért és az általános egészségedért tehetsz, az az, hogy teljesen kiiktatod a zsírt az étrendedből. Nehéz alkalmazkodnod a zsírmentes étrendhez, és ez nem tesz jót az egészségednek .”

Egyszerűen fogalmazva, a zsírsavak elengedhetetlenek ahhoz, hogy testünk megfelelően működjön. Bizonyos típusú zsírok , különösen az omega-3 zsírsavak, valójában nagyon jók a szívednek. Segítenek a zsírban oldódó vitaminok, például az A-, D-, E- és K-vitamin szállításában és felszívódásában is a szervezetben. Ráadásul a zsír energiával, azaz kalóriával is ellátja a szervezetünket.

Emellett a zsír segít az étkezés ízének és illatának kialakításában, valamint abban is, hogy evés után „jóllakottnak” érezd magad. Gondolj csak bele, vajon folytathatod-e egy olyan étel fogyasztását, ami egyáltalán nem tartalmaz zsírt? Nem érzed laktatónak, igaz? Tehát ahelyett, hogy teljesen elhagynád a zsírt, fontosabb, hogy a megfelelő fajtát válaszd.

Melyek a legjobb olajok a koleszterinszint csökkentésére főzés közben?

A koleszterinszint szabályozásához fontos korlátozni a fogyasztott zsír mennyiségét, és főzés közben a megfelelő típusú zsírt választani. Az olyan termékekben, mint a vaj, a margarin és a növényi olajok, használt zsírok két fő kategóriába sorolhatók: jó zsír (telítetlen zsír) és rossz zsír (telített és transzzsír).

Amit konkrétan tudnod kell a kókuszolajunkról

Amint láthatod, a kókuszolajat „rossz zsírként” osztályozzák. Ennek az az oka, hogy magas a telített zsírtartalma . De van itt egy fontos szempont, amit meg kell értenünk. Mivel a kókuszolaj növényi alapú termék, nem tartalmaz koleszterint . Azonban, mivel magas a telített zsírtartalma, mint bármi mást, a kókuszolajat is mértékkel kell fogyasztani. Bár nem kell teljesen lemondani róla, bölcs dolog kerülni a túlzott fogyasztást.

A szervezetünk előállítja a szükséges mennyiségű telített zsírt és koleszterint. Ezért nincs szükség arra, hogy ezekből többet hozzunk létre kívülről. Transzzsírokra egyáltalán nincs szükségünk.

A jó és a rossz olaj közötti valódi különbség

Valójában a legtöbb olaj, amit főzéshez használunk, jó és rossz zsírok keveréke. Például az olívaolajat „jó” olajnak tekintik, de tartalmaz némi telített zsírt (rossz zsírt) is. Hasonlóképpen, a vajat „rossznak” tekintik, de tartalmaz némi telítetlen zsírt (jó zsírt) is. Az, hogy egy olaj jó vagy rossz, attól függ, hogy milyen típusú zsírt tartalmaz nagyobb mennyiségben.

De ne feledd, csak azért, mert egy olaj „jó”, nem jelenti azt, hogy túlzottan is használhatod. Ez nem segít a koleszterinszint csökkentésében.

Még a jó minőségű olajok (mint például az olívaolaj) is felesleges telített zsírt és kalóriát adhatnak a szervezetnek, ha mértékkel fogyasztják. A vajhoz hasonlóan az olívaolaj is tartalmaz kalóriákat. Amikor felesleges kalóriákat viszünk be a szervezetbe, a testsúly megnő. A túlsúly a szívbetegségek másik fő kockázati tényezője.

Szóval, milyen típusú olajokat érdemes a konyhában tartani?

Oké, szóval milyen olajokat használjunk főzés közben a koleszterinszint csökkentése érdekében?

• Általános főzéshez: A legjobb, ha olyan olajokat tartasz a konyhádban, amelyekben sok telítetlen zsír van, és amelyek ellenállnak a magas hőmérsékletnek. Ilyenek például a növényi olaj, a repceolaj és a napraforgóolaj. Ezek olcsók, és különféle ételek elkészítéséhez felhasználhatók.
• Különleges ízért: Használhatsz olyan dolgokat is, mint az avokádóolaj és a mandulaolaj.
• Az olívaolajról: Főzhetsz olívaolajjal. Az olyan olajokat, mint az extra szűz olívaolaj, a szezámolaj és a dióolaj, azonban nem szabad magas hőhatásnak kitenni. Könnyen megégnek, elveszítik tulajdonságaikat és ízüket. Ezeket a legfinomabb salátákban vagy főtt zöldségekre locsolgatni.

A kókuszolaj és a pálmaolaj mellett a szakértők leginkább más növényi olajokat ajánlanak. De ez nem jelenti azt, hogy teljesen le kell mondanod a vajról vagy a margarínról. A lényeg az, hogy korlátozd a használatukat .

Oké, akkor most főzzünk úgy, hogy csökkentsük a koleszterinszintet!

Van néhány egyszerű módja annak, hogy csökkentsük a káros zsírok mennyiségét az étrendünkben.

• Használjon kevesebbet, mint amennyit a recept előír: Például, ha egy süteményrecept 1/2 csésze vajat ír elő, akkor 1/4 csésze vajat és 1/4 csésze jó minőségű olajat kell használnia.
• Használjon egészségesebb helyettesítőket: Cserélje le a zsiradékot valami olyasmire, mint a repceolaj.
• Használjon zsírmentes helyettesítőket: Palacsinta és muffin készítésekor az olaj egy részét cukormentes almaszósszal vagy zsírmentes joghurttal helyettesítheti.

Íme néhány praktikus helyettesítő, amit használhatsz.

Bármelyik módszert is követed, az eredmény ugyanaz: csökkented az étrendedhez hozzáadott rossz zsírok (telített és transzzsírok) mennyiségét.