Valószínűleg sokat hallottad manapság a „gluténmentes” szót, igaz? Nagyon népszerű téma lett a szupermarketekben, a közösségi médiában és a barátok között. Egyesek szerint sok betegséget gyógyít, míg mások szerint ez a legjobb módja a fogyásnak. Szóval mi is pontosan a gluténmentes? Vajon mindenkinek szüksége van erre? Beszéljünk róla ma egyszerűen.
Szóval, mi is az a glutén?
Egyszerűen fogalmazva, a glutén egyfajta fehérje . Főleg olyan gabonafélékben található meg, mint a búza, az árpa és a rozs. Ez a glutén nevű fehérje adja a ragacsos, sima állagot a péksüteményeknek, például a kenyérnek, zsemléknek és süteményeknek, amelyeket fogyasztunk. Ez azt jelenti, hogy sok olyan étel tartalmazhat glutént, amelyet nap mint nap fogyasztunk.
Gondolj csak bele, a kenyérszelet, amit reggel megeszel, a tészta, amit ebédre megeszel, a keksz, amit délután teával megeszel, a kenyér, amit este megeszel... Ezek a dolgok szinte mindegyike tartalmaz glutént.
Szóval, kinek árt a glutén?
A lényeg a következő: a glutén nem mindenkinek ártalmas. De egyeseknél súlyos egészségügyi problémákat okozhat. Az ilyen állapotoknak két fő típusa van.
1. Lisztérzékenység
Ez a legsúlyosabb eset. A lisztérzékenység egy autoimmun betegség . Vagyis amikor egy beteg glutént tartalmazó ételt fogyaszt, a szervezete immunrendszere reagál ellene. De nem csak a glutén támadásával áll meg, hanem elkezdi károsítani a saját vékonybelet, amely a saját testének része . Ez megakadályozza, hogy a szervezet megfelelően felszívja az ételben lévő tápanyagokat. Ez számos szövődményhez vezethet, mint például az alultápláltság, a fogyás, a gyomorfájdalom, a hasmenés és a bőrbetegségek. Ez nem valami, amit szabad játszani, ez egy olyan állapot, amely megfelelő diagnózist és a glutén egész életen át tartó kerülését igényli.
2. Gluténérzékenység (nem cöliákiás gluténérzékenység)
Ez nem olyan súlyos, mint a lisztérzékenység, de kellemetlen állapot. Itt az történik, hogy amikor egy személy glutént fogyaszt, olyan tüneteket tapasztal, mint a puffadás, gyomorfájdalom, fejfájás és fáradtság. A lisztérzékenységgel ellentétben azonban a vékonybél nem károsodik. Ezek az emberek is enyhülést találnak a gluténmentes étrendben.
Mit lehet és mit nem lehet enni?
Ha gluténmentes diétát tartasz, nagyon fontos tudni, hogy mit ehetsz és mit nem.
| Kerülendő dolgok (glutént tartalmaznak) | Étkezési lehetőségek (gluténmentes) |
|---|---|
| Minden, ami búzalisztből készül (kenyér, zsemlék, sütemények, tészta, metélt, roti, paratha) | Rizsből és rizslisztből készült dolgok (rizspogácsák, rizskekszek) |
| Árpa (sörben található) | Burgonya, édesburgonya, manióka |
| Rozsszem | Gabonafélék, mint a kukorica, a köles és a cirok |
| Búzalisztből készült desszertek, például szamoszák és tekercsek | Zöldségek és gyümölcsök |
| Búzadara (édességek, leveles tészta) | Hús, hal, tojás |
| Szószok (különösen szójaszósz), leveskockák | Tej és tejtermékek (sajt, joghurt) |
A glutén váratlan helyeken is előfordulhat. Például egyes szószok, levesek, salátaöntetek, sőt, még egyes gyógyszerek is tartalmazhatnak glutént. Ezért fontos elolvasni a címkéket .
A glutén elhagyása valóban segít a fogyásban?
Ez egy olyan kérdés, amit sokan feltesznek. Az igazság az, hogy a gluténmentes diéta nem egy specifikus módja a fogyásnak . Szóval hogyan fogynak egyesek?
Képzeld el, hogy amikor abbahagyod a glutén fogyasztását, rengeteg magas kalóriatartalmú, finomított szénhidráttartalmú ételről kell lemondanod, mint például a kenyér, sütemények, péksütemények, kekszek és tészta. Tehát amikor helyette rizst, zöldségeket és gyümölcsöket kezdesz enni, a teljes kalóriabeviteled természetes módon csökken. A fogyás nem azért van, mert gluténmentes vagy, hanem azért, mert kontrollálod a kalóriákat.
Másrészt viszont a gluténmentes ételek fogyasztása néha súlygyarapodáshoz vezethet! Hogyan lehetséges ez? A piacon kapható, „Gluténmentes” feliratú kekszek, sütemények és kenyerek több cukrot, olajat és kalóriát tartalmazhatnak, hogy elfedjék ezt a hiányt. Tehát ne feltételezd, hogy egészséges, csak azért, mert látod a címkét.
A legfontosabb: Ne hozzon döntést egyedül, forduljon orvoshoz.
Ez a legfontosabb tanács, amit adhatok. Ha gyomorproblémáid, puffadásod, bőrproblémáid vagy bármilyen más kellemetlenséged van, ne csak abbahagyd a glutén fogyasztását azzal a gondolattal , hogy "Ó... biztosan glutén".
Ennek több oka is van:
- A tünetek hasonlóak lehetnek: Lehet, hogy a tüneteit nem a glutén okozza. Lehetnek laktózintolerancia, irritábilis bél szindróma (IBS) vagy egy súlyosabb állapot.
- Pontos diagnózis: Ha abbahagyja a glutén fogyasztását, mielőtt orvoshoz fordulna, a lisztérzékenység kimutatására szolgáló vizsgálatok (vérvizsgálatok, endoszkópia) eredményei helytelenek lehetnek. Ezért először forduljon orvoshoz, és mondja el neki a tüneteit . Elengedhetetlen a szükséges vizsgálatok elvégzése és annak megerősítése, hogy a glutén valóban káros-e az Ön számára.
Ezt követően a kezelőorvos által javasolt gluténmentes diéta követése a legmegfelelőbb és legbiztonságosabb megoldás.
Otthoni üzenet
- A gluténmentes étrend csak azoknak szükséges, akiknek orvosilag igazolt betegségük van, például lisztérzékenység vagy cöliákia .
- A glutén elhagyása pusztán a fogyás vagy a divatirányzat miatt nem jár semmilyen különleges egészségügyi előnnyel.
- Ha gyanítja, hogy a glutén káros az Ön egészségére, mindenképpen forduljon orvosához a megfelelő diagnózis érdekében, mielőtt megváltoztatná étrendjét.
- Nem minden „gluténmentes” feliratú élelmiszer egészséges. Magas lehet a cukor-, zsír- és kalóriatartalmuk, ezért vásárlás előtt figyelmesen olvasd el a címkét.
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet