Nem hibázhatunk egy finom lencselevessel a napi rizsünkkel, ugye? Vagy egy párolt csicseriborsóval a barátainkkal este teázás közben, vagy zöldgrammmal túrós rizzsel reggel... Ezeket az ételeket élvezzük a mindennapi életünkben. De tudtad, hogy ezek mind ugyanahhoz a nagy családhoz tartoznak, a tápláló szuperélelmiszerekhez? Ezeket nevezzük " hüvelyeseknek ". Ma beszéljünk egy kicsit részletesebben ezekről a közkedvelt ételekről.
Hüvelyesek, bab és hüvelyesek - Mi a különbség?
Ezt a három szót állandóan halljuk, így néha kicsit zavaró lehet. Maradjunk egyszerűek.
- Hüvelyesek: Egyszerűen fogalmazva, ez a legnagyobb család. Ez a név egy növényosztályozásból származik. A hüvelytermő növények ebbe a családba tartoznak. Világszerte több mint 16 000 faj létezik ebből a növényből.
- Bab: A bab csak egy tagja a nagy hüvelyesek családjának. Nagy, gyakran vese alakú magvak, amelyek a hüvelyesek hüvelyeiben nőnek.
- Hüvelyesek: Ezek a hüvelyes növények hüvelyéből nyert szárított magok. Például a boltban vásárolt szárított lencse, csicseriborsó, zöldbab és tehénborsó a „hüvelyesek” kategóriájába tartozik.
Szóval, érted? Minden „Hüvelyes” egy „Hüvelyes”. És minden „Bab” egy „Hüvelyes”. De nem minden „Hüvelyes” egy „Hüvelyes” vagy egy „Bab”. (Például olyan dolgok, mint a babhüvely, amit egyenesen a hüvelyből eszünk).
Melyek a népszerű hüvelyesek hazánkban?
Mindannyian tudjuk, hogy sokféle hüvelyest eszünk rendszeresen. Nézzük meg, mik is ezek.
| Hüvelyesek típusa | Gyakori példák Srí Lankán |
|---|---|
| Lencse | Vörös lencse (Mysore lencse), barna lencse |
| Borsó és csicseriborsó | Csicseriborsó, mung bab, tehénborsó, zöldborsó |
| Bab | Vörösbab, feketebab, szójabab |
| Földimogyoró | Sokan azt hiszik, hogy a földimogyoró egyfajta „dió”, de valójában egy föld alatt növő növény, amely a hüvelyesek családjába tartozik. |
Ezeknek a hüvelyeseknek a csodálatos egészségügyi előnyei a szervezetünk számára
A hüvelyesek nem csak gyomortöltelékek. Szuperélelmiszerek, tele tápanyagokkal, és számos értékes előnnyel járnak az egészségünk számára.
- Gazdag fehérjében: Különösen azok számára, akik nem esznek húst vagy halat, a hüvelyesek kiváló növényi alapú fehérjeforrást jelentenek. Ezek elengedhetetlenek a szervezet növekedéséhez és a sejtek regenerálódásához.
- Segíti az emésztést: Ez a gyümölcs rostban gazdag . Ez a rost nemcsak a székrekedéshez hasonló problémák enyhítésében segít, hanem jó táplálékot biztosít a belekben lévő hasznos baktériumok számára is, segítve az egész emésztőrendszer egészségének megőrzését.
- Védi a szív egészségét: A hüvelyesek csökkenthetik a rossz koleszterin szintjét a vérben. Segítenek a vérnyomás szabályozásában is. Ez csökkenti a szívbetegségek kockázatát.
- Segít a cukorbetegség szabályozásában: A hüvelyesekben található összetett szénhidrátok és rostok miatt a cukor fogyasztása után lassan szívódik fel a vérbe. Ez megakadályozza a vércukorszint hirtelen emelkedését. Ez nagyon fontos a cukorbetegek és a cukorbetegség kialakulásának kockázatának kitett emberek számára.
- Csökkenti a rák kockázatát: Erős antioxidánsokat, például polifenolokat tartalmaznak. Ezek védik sejtjeinket a sejtjeinket károsító szabad gyököktől. Tanulmányok kimutatták, hogy ez csökkentheti bizonyos típusú rák kockázatát.
- Segít a testsúlyszabályozásban: A rostokban és fehérjében gazdag hüvelyesek már kis mennyiség fogyasztása után is teltségérzetet okoznak. Ez segít a túlevés és a testsúly kontrollálásában.
„Antinutriensek” – tényleg félni kell ezektől?
Talán hallottad már az „antinutriens” kifejezést a hüvelyesekkel kapcsolatban. Amikor ezt hallod, felmerülhet benned a kérdés, hogy ezek károsak-e a szervezetre. Nézzük meg, mik is ezek valójában.
Egyszerűen fogalmazva, ezek olyan vegyületek, amelyek természetesen előfordulnak a hüvelyesekben. Azért vannak ott, hogy megvédjék a növényt a rovaroktól és más károktól. De amikor megesszük őket, kissé befolyásolhatják szervezetünk bizonyos tápanyagok, például a vas, a kalcium és a cink felszívódásának képességét.
| Antinutriens típusú | Hatás |
|---|---|
| Lektinek | Csökkenti a tápanyagok, például a kalcium, a vas és a cink felszívódását. |
| Fitátok | Csökkenti a vas, a cink, a magnézium és a kalcium felszívódását. |
| Tanninok | Csökkenti a vas felszívódását. |
De ne ijedj meg ettől! Ez nem nagy probléma. Vannak nagyon egyszerű módszerek ezen „antinutriensek” hatásainak kiküszöbölésére. Ez az, hogy a hüvelyeseket alaposan beáztatjuk és alaposan megfőzzük. Ez a két módszer eltávolítja a legtöbb ilyen vegyületet. Tehát ne hagyd, hogy ez ok legyen arra, hogy lemaradj a hüvelyesek magas tápértékéről.
Így kell helyesen és finoman elkészíteni a hüvelyeseket!
Ahhoz, hogy a legtöbbet hozhassuk ki a hüvelyesekből, helyesen kell elkészíteni őket.
1. Áztatás: Néhány kivételtől eltekintve, mint például a lencse, a szárazbabot, mint például a csicseriborsót, a vörösbabot és a tehénborsót, főzés előtt néhány órára (kb. 8 órára vagy egy éjszakára) vízbe kell áztatni. Ez megkönnyíti a főzést, és eltávolítja azokat az „antinutrienseket” és gázképződést okozó vegyületeket, amelyekről már beszéltünk. Öntse ki az áztatóvizet, és főzze friss vízben.
2. Jól főzni: Ez nagyon fontos.A hüvelyeseket mindig főzzük, amíg teljesen meg nem főnek. Egyes típusok, különösen a vörösbab, gyomorpanaszokat, hányingert, hányást és hasmenést okozhatnak, ha nyersen vagy nem kellően átsütve fogyasztjuk őket. Ezért elengedhetetlen az alapos megfőzésük.
3. Konzervbab: Ha konzervbabot, például csicseriborsót használsz, főzés előtt alaposan öblítsd le. Ez eltávolítja a felesleges sót és a töltőanyagokat.
4. Hogyan illeszthető be az étrendbe:
- Adjuk a levesekhez a fehérjetartalom növelése érdekében.
- Főtt babot és borsót adjunk a salátákhoz.
- Készítsen finom vadas-t olyan dolgokkal, mint a lencse és a zöldbab.
- Készítsen finom ételt főtt csicseriborsó, bab és zöldbab párolásával.
- Adjuk a rizshez és főzzük meg (pl. zöldbabtúrót).
Otthoni üzenet
- A hüvelyesek azok az élelmiszerek, amelyeket minden nap eszünk, mint például a lencse, a csicseriborsó, a zöldbab és a lencse. Ezek egy szuperélelmiszerek, amelyek tele vannak fehérjével, rosttal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
- Ezek segítenek a cukorbetegség, a szívbetegségek kezelésében, a fogyásban és a rák kockázatának csökkentésében.
- Ne félj az „antinutriensektől”. Hatásuk szinte teljesen kiküszöbölhető, ha fogyasztás előtt beáztatjuk és alaposan megfőzzük őket.
- A hüvelyesek változatos fogyasztása a heti étrendedben jó befektetés az egészséges életmódba. Nagyszerű módja annak, hogy az ételeid finomak és táplálóak is legyenek.
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet