Manapság sokan csökkentik a fehércukor fogyasztását, és inkább más, „egészséges” alternatívákat keresnek, nem igaz? Amikor bemegyünk a boltba, különféle típusú cukrokat láthatunk „természetes” és „bio” felirattal. Ezek közül a „kókuszcukor” az, ami sok ember figyelmét felkeltette. Amikor meglátjuk a csomagolás gyönyörű megjelenését és a „természetes” szót, mi is azt gondoljuk: „Ó... ez biztosan jót tesz a szervezetnek.” De valóban erről van szó? Nézzük meg, pontosan mi van ebben a kókuszcukorban ma.
Először is, nézzük meg, mi is az a kókuszcukor?
Bár „kókuszcukornak” nevezik, nem kókuszdiót használnak az előállításához. A kókuszfa virágrügyéből nyert nektárból vagy nedvből készül. Pontosabban, némileg hasonlít a mi Kitul mézkészítési módszerünkhöz.
A gyártók levágják a kókuszvirágot, és összegyűjtik a belőle kibocsátott nektárt. Ezután ezt a nektárt vízzel összekeverik, jól felmelegítik, és sziruppá készítik. Végül ezt a szirupot hagyják megszáradni, majd miután lehűlt, porrá őrlik, hogy elkészítsék a boltokban kapható barna kókuszcukorkockákat. Mivel növényi alapú termék, és minimális feldolgozással készül, nagyon népszerű , különösen azok körében, akik vegán étrendet követnek.
És mit szólnál táplálkozási szempontból?
Sokan azt gondolják, hogy a kókuszcukor táplálóbb, mint a fehér cukor. Valójában a kókuszcukor nagyon kis mennyiségben tartalmaz a kókuszdióban található tápanyagokat, például vasat, cinket, kalciumot és káliumot.
De a legnagyobb probléma az, hogy ezek a tápanyagok nagyon kis mennyiségben vannak jelen. Képzeld el, ha bármilyen érezhető előnyt szeretnél elérni ezekből a tápanyagokból, egyszerre több csésze kókuszcukrot kellene megenned. Ha ezt teszed, a cukorból a szervezetnek hozzáadott kalóriák mennyisége sokkal károsabb, mint ezeknek a tápanyagoknak a kis előnye.
Egyszerűen fogalmazva, a kókuszcukor alapvetően egy édesítőszer. Nem tápláló élelmiszer.
A kókuszcukor egy másik fontos oldható rost, az inulin . Úgy tartják, hogy ez bizonyos mértékig segíthet a vércukorszint-ingadozások szabályozásában. Erről beszéljünk bővebben.
Most hasonlítsuk össze a kókuszcukor és a normál fehér cukor tápértékét egy táblázatban.
| Tápanyagadag (teáskanál) | Kókuszcukor | Normál fehér cukor (asztali cukor) |
|---|---|---|
| Kalória | Körülbelül 18 | Körülbelül 16 |
| Szénhidrátok | 5 gramm | 4 gramm |
| Cukor | 5 gramm | 4 gramm |
| Fehérje / Zsír / Rost | 0 gramm | 0 gramm |
| Ásványok | Nagyon kis mennyiség van. | Nem |
Látod, ugye? Valójában nincs sok különbség a kettő között kalória- és cukortartalom tekintetében.
Szóval semmi előnye sincs a kókuszcukornak?
Számos előnyről beszélünk, de kritikusan kell megvizsgálnunk őket.
1. Az alacsony vércukorszint megelőzése
Testünk fő energiaforrása a glükóz. Néha, különösen cukorbetegeknél, a vércukorszint veszélyesen alacsonyra csökkenhet. Ezt az állapotot hipoglikémiának nevezzük. A tünetek közé tartozik a remegés, izzadás, szédülés és hányinger. Ha ez súlyossá válik, rohamokhoz vagy eszméletvesztéshez vezethet.
Ilyenkor a kókuszcukor segíthet a vércukorszint gyors megemelésében. De ne feledd, ugyanez történik a hagyományos fehér cukorral, a nádcukorral és a répacukorral is. Tehát ez nem egy speciális előny, ami kizárólag a kókuszcukorra jellemző.
2. Képesség a vércukorszint hirtelen ingadozásának csökkentésére
Az inzulin (`inulin`), amiről korábban beszéltünkA kókuszcukor kis mennyiségben tartalmaz ilyen típusú rostot. Az ilyen típusú rostoknak köszönhetően az étkezés utáni hirtelen, gyors vércukorszint-emelkedés („vércukorszint-csúcs”) bizonyos mértékig kontrollálható. Bár ez kis előnynek tűnhet egy cukorbeteg számára, nem jelenti azt, hogy jó nagy mennyiségben kókuszcukrot fogyasztani. A benne lévő cukor mennyisége ugyanis végül megemeli a vércukorszintet.
Milyen kockázatokkal jár a kókuszcukor?
A fő kockázat az, hogy becsapnak minket, azt gondolva, hogy „egészséges”, és így hajlamosak leszünk túl sokat fogyasztani belőle.
A táplálkozási szakértők és az orvosok a kókuszcukrot ugyanolyannak tekintik, mint a hagyományos fehér cukrot. Ez azt jelenti, hogy mértékkel kell használni.
Csak azért, mert egy teáskanál kókuszcukrot teszel a teádba egy teáskanál fehér cukor helyett, a szervezetedbe jutó kalóriák mennyisége nem fog csökkenni. Ezért, ha a testsúlyod szabályozása érdekében váltasz kókuszcukorra, nem várhatsz tőle nagy eredményeket. Még ha cukorbeteg is vagy, ha kókuszcukrot használsz, nagyon körültekintően kell tenned, a napi cukorbeviteli limiten belül. A legjobb, ha konzultálsz orvosoddal, mielőtt ilyen változtatást végeznél az étrendedben.
Szóval, mik a jó alternatívái a cukornak?
Ha aggódsz a hozzáadott cukor mennyisége miatt, de mégis szeretnél édességet adni az ételeidnek és italaidnak, a gyümölcs a legjobb választás.
- Ha zabpelyhet eszel: Törj össze egy érett banánt, és add hozzá a keverékhez.
- Ha teát iszol: Szokj hozzá, hogy édesítőszer nélkül igyad. Ha ez nem lehetséges, adj hozzá egy darab fahéjat az íz megváltoztatásához.
- Vízfogyasztás esetén: Egy kis gyümölcslé helyett adjunk hozzá néhány friss gyümölcsszeletet (citrom, narancs, mandarin) az ízesítéshez.
- Egyéb természetes aromák: Olyan dolgok, mint a vanília, a fahéjkéreg és a kakaópor (cukrozatlan) adhatók az ételekhez.
Otthoni üzenet
- A kókuszcukor és a sima fehér cukor két nagyon hasonló dolog tápérték és kalóriatartalom tekintetében.
- Bár a kókuszcukor nagyon kis mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, rendszeres fogyasztása nem biztosít jelentős előnyöket a szervezet számára.
- Ne gondold, hogy csak azért, mert valami „természetes”, annyit ehetsz belőle, amennyit csak akarsz. Bármilyen cukor túlzott fogyasztása egészségtelen.
- Ha olyan betegségben szenved, mint a cukorbetegség, mindenképpen konzultáljon orvosával, mielőtt kókuszcukrot vagy bármilyen más édesítőszert használna.
- A cukor legjobb alternatívája a természetes dolgok, mint a friss gyümölcsök és fűszerek.
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet