Tésztaimádó vagy? Valószínűleg már láttad a barna tészta csomagját a normál fehér tészta csomag mellett a szupermarketben. Talán azon tűnődsz, hogy "Mi a különbség?" Valójában a barna tészta sokkal egészségesebb és táplálóbb. Ma arról beszélünk, hogy miért érdemes teljes kiőrlésű tésztát választani a fehér tészta helyett.
Először is, nézzük meg, mik is ezek a „teljes kiőrlésű gabonák”?
Ez nagyon könnyen érthető. Gondolj bármilyen gabonafélére, például egy búzaszemre. Három fő részből áll.
1. Korpa: Ez a gabona külső védőrétege, amely rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
2. Csíra: Ez a gabona kis része, amely segíti a csírázást, és gazdag tápanyagokban. B-vitaminokat, E-vitamint és egészséges zsírokat tartalmaz.
3. Endospermium: Ez a gabona legnagyobb része. Leginkább szénhidrátokat, azaz keményítőket tartalmaz.
Nézd csak, a szokásos fehér kenyér, fehér tészta és fehér rizs, amit eszünk, úgy készül, hogy a gabona nagyon hasznos részeit, a korpát és a csírát eltávolítják. Csak a keményítőtartalmú rész (endospermium) marad meg. Ezt nevezzük „finomított gabonának” . Ebben a folyamatban a gabona legértékesebb tápanyagainak nagy része elvész.
Előfordul, hogy az így elvesztett tápanyagok egy részét mesterségesen visszaadják. Ezt nevezzük „dúsításnak” . De ez nem adja vissza az összes elveszett tápanyagot.
Mit is jelent a „teljes kiőrlésű” ? Olyan élelmiszereket jelent, amelyek ugyanabból a lisztből készülnek anélkül, hogy eltávolították volna a fent említett mindhárom alkotóelemet, nevezetesen a korpát, a csírát és az endospermiumot. Így a szervezetünk a maximális tápértékhez jut.
Milyen előnyei vannak a teljes kiőrlésű tészta fogyasztásának?
A teljes kiőrlésű tészta választása a hagyományos tészta helyett több egészségügyi előnnyel jár, mint gondolnád. Vessünk egy pillantást mindegyikre.
| Előny / Érintett szektor | A jó, ami történik, és a leírás |
|---|---|
| Szív egészség | Tanulmányok kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonák rendszeres fogyasztása 20-30%-kal csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Csökkentik a „rossz” koleszterin, vagyis az LDL szintjét a szervezetben, valamint az összkoleszterin és a trigliceridek, a vérben lévő zsírok szintjét. |
| Emésztőrendszeri egészség | Az élelmiszer magas rosttartalma megakadályozza a székrekedést, szabályozza a bélműködést, és segít csökkenteni a belekben a gyulladást. Ez csökkenti az olyan állapotok kialakulásának kockázatát, mint a divertikulumbetegség . |
| Cukorbetegség megelőzése | A teljes kiőrlésű gabonák összetett szénhidrátok. Ezért hosszabb ideig tart az emésztésük. Ennek az az előnye, hogy lelassítják a cukor vérbe jutásának sebességét. Ez megakadályozza a vércukorszint hirtelen emelkedését (vércukorszint-ingadozást). A 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata körülbelül 30%-kal csökkenthető. |
| Testsúlyszabályozás | Mivel rostban gazdagok, már ha keveset is fogyasztasz belőlük, gyorsan teltségérzetet érzel. Így az elfogyasztott étel mennyisége kontrollálható. Csökken a kalóriafelhalmozódás a szervezetben. De ne feledd, hogy önmagában ezzel nem lehet fogyni, ez csak a kiegyensúlyozott étrend része. |
| A rák kockázatának csökkentése (rákmegelőzés) | Egyes kutatások szerint azoknál az embereknél, akik elegendő teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, 21%-kal alacsonyabb a vastagbélrák kockázata. Úgy vélik, hogy ezek a gabonák segítenek megvédeni az emésztőrendszer más rákos megbetegedéseivel szemben is. |
Milyen további tápanyagokat tartalmaz ez az étel?
A teljes kiőrlésű gabonák vitaminok és ásványi anyagok tárházát jelentik. Íme, mit kapsz:
- Fehérje
- Antioxidánsok – megakadályozzák a testsejtek károsodását
- Vas
- Cink
- A B-vitamin típusai
- Folsav
- Magnézium
- Szelén
Mindezek a tápanyagok segítenek megerősíteni az immunrendszert, fenntartani a csontok egészségét és a szervezet megfelelő működését.
Gondolja át ezeket a dolgokat vásárlás előtt
Az, hogy valami „teljes kiőrlésű” címkével van ellátva, nem jelenti azt, hogy 100%-ban egészséges . A gyártók néha több cukrot, sót és tartósítószert adnak hozzá az íz fokozása érdekében. Ezért fontos, hogy vásárlás előtt elolvasd az összetevők listáját.
Ha a naponta elfogyasztott gabonafélék legalább fele teljes kiőrlésű gabona, az nagyszerű befektetés az egészségünkbe.
Ez azt jelenti, hogy ha napi 4 szelet kenyeret eszel, nagyszerű lenne, ha ebből legalább 2 olyan lenne, mint a kurakkan kenyér, az atta piti kenyér stb. Ugyanez vonatkozik a barna teljes kiőrlésű tészta választására a fehér tészta helyett, ha tésztát eszel.
Otthoni üzenet
- A szokásos fehér kenyér, fehér tészta és fehér rizs helyett próbáld ki a „teljes kiőrlésű” alternatíváikat, például a barna tésztát, a teljes kiőrlésű kenyeret és a korpás barna rizst.
- Ezeknek az élelmiszereknek a magas rosttartalma nagyszerű a bélrendszer egészségére, a szív egészségére, a cukorbetegség kezelésére és a testsúlyszabályozásra.
- Még ha „teljes kiőrlésű” címke is van rajta, mindenképpen olvasd el az összetevők listáját, hogy tudd a hozzáadott cukor és só mennyiségét.
- Önmagában ennek az ételnek a fogyasztása nem gyógyít meg minden betegséget, és nem segít a fogyásban sem. Ez csupán a kiegyensúlyozott étrend fontos része .
- Ha bármilyen aggálya merül fel az étrendjével vagy egészségi állapotával kapcsolatban, a legjobb, ha beszél a háziorvosával , és tanácsot kér.
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet