„Doktor úr, a férjem hoz tojást, és beteszi mindet a hűtőbe. De anyám azt mondja, hogy nem jó a tojást a hűtőbe tenni, kint kell tartani. Kinek van igaza, doktor úr?”
Egy nap Mrs. Alwis, aki felkereste a klinikámat, kíváncsiságból megkérdezte tőlem. Sok emberben felmerül a kérdés, hogy vajon tényleg kell-e hűtőszekrényben tartani a tojást.
Vannak, akik azt mondják, hogy a tojásokat hűtőszekrényben kell tárolni. Mások szerint körülbelül egy hónapig problémamentesen felhasználhatók, még akkor is, ha kint hagyják őket.
Ma tehát arról beszéljünk, hogy mit mond erről az orvostudomány és a globálisan elfogadott élelmiszer-biztonsági irányelvek.
Miért különböznek a tojásrakás módjai az egyes országokban?
Talán láttad a tévében vagy az interneten, hogy olyan országokban, mint Amerika, a tojásokat a szupermarketekben a hűtőszekrényben tárolják. Azonban olyan országokban, mint Srí Lanka és Anglia, a tojásokat a polcokon tartják. Miért van ez a különbség?
Az Egyesült Államokban a tojásokat speciális szappanokkal és fertőtlenítőszerekkel mossák eladás előtt. Ez teljesen eltávolítja a tojáshéj felületén lévő természetes védőréteget (kutikula). Ezért hűtőszekrényben kell tárolni őket, mert nagy a kockázata annak, hogy a baktériumok bejutnak a tojásokba.
Srí Lankán, Nagy-Britanniában és az európai országokban azonban a tojásokat nem mossák meg értékesítés előtt. Ezért a tojáshéj felületén lévő természetes védőréteg sértetlen marad. Ez megakadályozza a baktériumok bejutását kívülről, így a tojások normál szobahőmérsékleten, a szabadban is tárolhatók.
Mi a legjobb orvosi módszer?
Az Egyesült Királyság Élelmiszer-biztonsági Hivatala (FSA) és egészségügyi szakértők szerint a tojások otthoni tárolásának legjobb és legbiztonságosabb módja a hűtőszekrényben van.
Ennek fő oka a Salmonella fertőzés megelőzése, amely egy leggyakrabban a tojásokban található baktérium.
A Salmonella egy baktérium, amely súlyos hasmenést, hányást, lázat és gyomorgörcsöket okoz, sőt kiszáradáshoz és halálhoz is vezethet. A tojások 20 Celsius-fok alatti állandó hőmérsékleten történő tárolása teljesen gátolhatja a Salmonella baktérium szaporodását.
A legnagyobb hiba, amit a tojások hűtőszekrényben való tárolása során elkövethetsz
Ha tojás van a hűtőben, van egy fontos szabály, amire emlékezni kell: Miután a tojásokat hűtőbe tettük, soha ne hagyjuk őket hosszabb ideig kint.
Amikor egy hideg tojást a hűtőszekrényből visszahozunk szobahőmérsékletűre, a tojáshéj felületén páralecsapódás képződik. Ezek a cseppek lehetővé teszik, hogy a tojáson kívülről származó szalmonella baktériumok könnyen bejuthassanak a tojásba a tojáshéj apró pórusain keresztül, és gyorsan szaporodjanak.
Továbbá nem ajánlott a tojásokat a hűtőszekrény ajtaján lévő tojástartóban tárolni. Ez azért van, mert az ajtó körüli hőmérséklet minden alkalommal megváltozik, amikor kinyitjuk a hűtőszekrényt. Ez a hőmérséklet-ingadozás a tojások gyors megromlásához vezet.
Hogyan kell helyesen tárolni a tojásokat?
A tojások minőségének és biztonságának megőrzése érdekében kövesse az alábbi tippeket:
- Eredeti csomagolásban tárolandó: Helyezze a kartondobozt vagy a csomagolást, amelyben a tojásokat vásárolta, a hűtőszekrény középső polcára. Ez segít fenntartani az állandó hőmérsékletet, és megakadályozza, hogy a tojások más élelmiszerekből szagokat szívjanak magukba.
- Ne mosd meg a tojásokat: Ne mosd meg a tojásokat, mielőtt hűtőbe teszed őket. A mosás eltávolíthatja a természetes védőrétegüket, és lehetővé teheti a baktériumok bejutását. Szükség esetén csak a felületet töröld át főzés előtt.
- A törött tojásokat dobd ki: Kerüld a tojás fogyasztása, ha a héján repedés vagy sérülés van.
Teendők és tiltások
| ✔️ Tennivalók (Teendők) | ❌ Tilos dolgok |
|---|---|
| A tojásokat ugyanabban a csomagolásban tároljuk, amelyben vásároltuk őket, a hűtőszekrény középső polcán. | Ne tárolja a tojásokat a hűtőszekrény ajtajában, ahol a hőmérséklet gyakran változik. |
| A tojások kezelése után alaposan moss kezet szappannal. | A tojásokat ne öblítsük le vízzel, mielőtt hűtőbe tesszük. |
| A tojásokat jól megfőzzük (amíg a sárgája besűrűsödik), és megesszük. | Ne fogyasszon repedt vagy piszkos héjú tojást. |
| Tojás vásárlásakor ellenőrizze a lejárati dátumot (Minőségét megőrzi). | Fagyasztás után ne hagyd a tojásokat órákig szobahőmérsékleten. |
❓ Néhány további kérdés, ami felmerülhet (GYIK)
Hogyan lehet hűtőszekrény nélkül tartósítani a tojásokat? ▼
Ha nincs otthon hűtőszekrényed, a tojásokat a leghűvösebb, legszárazabb helyen tárold, közvetlen napfénytől védve. Ügyelj arra, hogy a vásárlástól számított 1-2 héten belül fogyaszd el őket.
Hogyan lehet felismerni a romlott tojást? ▼
Próbálj meg egy tojást egy tál vízbe dobni. Ha a tojás vízszintesen áll az alján, akkor friss. Ha a tojás a víz felszínén úszik, akkor régi vagy romlott tojás. Ha a tojásból kellemetlen szag áraszt, amikor feltöröd, azonnal dobd ki.
Biztonságos félig főtt tojást enni? ▼
Mivel a mosatlan, nyers tojás szalmonella baktériumot tartalmazhat, a kisgyermekeknek, a terhes nőknek, az időseknek és a legyengült immunrendszerű embereknek a tojássárgáját addig kell főzni, amíg jól megszilárdul. Még az egészséges emberek számára is biztonságosabb a jól megfőtt tojás fogyasztása.
Milyen károkat okoz a hűtőszekrénynek a tojáshéj mosása? ▼
Tojásmosáskor a tojáshéjon lévő baktériumok a vízzel együtt átszivároghatnak a héj apró pórusain. A víz lemossa a tojás természetes védőmembránját is, lehetővé téve a baktériumok bejutását.
Tudományos források (hivatkozások)
- 📚 Élelmiszer-szabványügyi Hivatal - GOV.UK Főoldal Élelmiszer-irányelvek
- 📚 Vizsgálat a tojásokban előforduló Salmonella spp. történelmi globális élelmiszer eredetű járványairól - PubMed Central (PMC)
- 📚 Tojás- és baromfivásárlási, -tárolási és -elkészítési gyakorlatok a fogyasztók körében egyes ázsiai országokban - PubMed Central (PMC)
A legfontosabb hazavihető üzenet
- A tojáshéj természetes védőrétegének megőrzése érdekében teljesen kerülje a tojások mosását, mielőtt hűtőszekrénybe helyezi őket.
- Ha a hűtőszekrényben hosszú ideig szobahőmérsékleten tárolt tojásokat hagyunk, vízcseppek képződhetnek a felületükön, ami növeli a szalmonella baktériumok bejutásának kockázatát.
- A tojások otthoni tárolásának legbiztonságosabb módja, ha ugyanabban a csomagolásban helyezzük el őket, amelyben vásároltuk, a hűtőszekrény középső polcán (állandó hőmérsékletű helyen).
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet