Երբ բժիշկը ձեզ ասում է, որ դուք ունեք շաքարախտ, բարձր խոլեստերին կամ մի փոքր ավելորդ քաշ ունեք, դուք շատ խորհուրդներ եք ստանում, ինչպիսիք են՝ «Մի՛ ուտեք յուղոտ սնունդ», «Նվազեցրեք շաքարը» և «Մի՛ ուտեք ալյուր», այնպես չէ՞։ Բայց իրական հարցն այն է, թե՝ «Ի՞նչ եք ուտում։ Ինչպե՞ս եք պատրաստում համեղ, սննդարար կերակուր»։ Շատ դեպքերում մենք չգիտենք՝ ինչ պատրաստել, ինչպես պատրաստել սննդարար, համեղ կերակուր։ Աշխարհում մշակվել է նոր հայեցակարգ՝ որպես այդ հարցի պատասխան։ Այն կոչվում է «Խոհանոցների ուսուցում»։
Պարզ ասած՝ ի՞նչ է ուսուցողական խոհանոցը։
Պատկերացրեք դա որպես խոհարարական դասընթաց։ Բայց ոչ թե պարզապես ցանկացած խոհարարական դասընթաց։ Այստեղ մենք սովորեցնում ենք, թե ինչպես պատրաստել սնունդ այնպես, որ օգնի ձեզ առողջ մնալ, կանխել հիվանդությունները և կառավարել առկա հիվանդությունները։ Այս ծրագրերը բաց են երեխաների, երիտասարդների, մեծահասակների և ցանկացած տարիքի ցանկացած անձի համար։
Պարզ ասած՝ ուսուցողական խոհանոցը մի վայր է, որտեղ խոհանոցում փոխանցվում են առողջ կյանքի համար անհրաժեշտ գործնական գիտելիքները : Այստեղ գործնականում սովորեցվում է բժշկի խորհուրդը՝ «նվազեցնել շաքարի օգտագործումը», օրինակ՝ «Ահա թե ինչպես պատրաստել համեղ մրգային աղցան առանց շաքարի»:
Այս հայեցակարգի հիմնական նպատակը ոչ միայն մարդկանց խորհուրդներ տալն է, այլև նրանց տալ այն հմտությունները, որոնք անհրաժեշտ են այդ խորհուրդները իրենց կյանքում կիրառելու համար։
Էշլի Շեֆի պատմությունը
Այս հայեցակարգի լավ օրինակ է Էշլին՝ ամերիկացի խոհարարը։ Նա մանկուց սիրում էր եփել։ Սակայն առողջ սննդի մասին շատ գիտելիքներ չուներ։ Արդյունքում, 17 տարեկանում նա կշռում էր գրեթե 180 կիլոգրամ և տառապում էր 2-րդ տիպի շաքարախտով։
Ավելի ուշ նա ստամոքսային շրջանցման վիրահատության ենթարկվեց և սկսեց ավելի շատ ուշադրություն դարձնել իր սննդակարգին: Այս փորձի շնորհիվ նրա մայրը 2002 թվականին հիմնադրեց CHOICES անունով կազմակերպություն: Դրա նպատակն էր օգնել կանխել մանկական ճարպակալումը: Այսօր Էշլի Չեֆն օգտագործում է իր սեփական փորձը՝ հազարավոր մարդկանց սովորեցնելու, թե ինչպես պատրաստել առողջ սնունդ: Նա ասում է. «Դուք չեք քաշ հավաքել մեկ գիշերվա ընթացքում, և չեք կարող քաշը կորցնել մեկ գիշերվա ընթացքում»: Նա մարդկանց սովորեցնում է, թե ինչպես պատրաստել համեղ ուտեստներ իրենց ընտանիքների համար՝ օգտագործելով պարզ, էժան և սննդարար բաղադրիչներ:
Արդյո՞ք «Ուսուցողական խոհանոցները» իսկապես աշխատում են։ Ի՞նչ է հետազոտությունը։
Սա պարզապես գաղափար չէ։ Մինչ այժմ կատարված հետազոտությունները ցույց են տվել այս մեթոդի հաջողության լավ նշաններ։
«Անառողջ սննդակարգը ազդում է մարմնի յուրաքանչյուր օրգանի վրա։ Մենք իսկապես պետք է սկսենք սովորել այս բաների մասին փոքր տարիքից։ Երբեմն, երբ հիվանդությունը զարգանում է, արդեն շատ ուշ է լինում վնասը վերացնելու համար»։ - Ուոլթեր Ուիլեթ, Հարվարդի համալսարանի պրոֆեսոր։
Եկեք նայենք հետազոտության արդյունքում ստացված որոշ արդյունքների։
| Ինչ է պարզվել հետազոտության արդյունքում | Դրա օգուտը |
|---|---|
| Բարելավված սննդակարգ և սննդակարգ։ | Մարմինը ճիշտ է ստանում ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր: Դուք սովորում եք հավասարակշռված սննդակարգի: |
| Տանը բանջարեղենի և մրգերի ուտելու հաճախականության ավելացում և այգեգործությամբ զբաղվելը։ | Ես ավելի քիչ եմ ուտում խանութից գնված, վերամշակված սնունդ և սովորում եմ սննդարար, տնական կերակուրներ ուտել։ |
| Քրոնիկ հիվանդություններով տառապող մարդկանց առողջական ցուցանիշների բարելավում։ | Պարզվել է, որ ընդամենը վեց ամսվա ընթացքում մարմնի քաշը, արյան մեջ շաքարի և խոլեստերինի մակարդակը նվազել են։ Ոմանք նույնիսկ կարողացել են նվազեցնել ընդունվող դեղորայքի քանակը։ |
| Շաքարային դիաբետով հիվանդների առողջության բարելավում։ | Միջերկրածովյան դիետայի մասին իմացած շաքարախտով հիվանդների մոտ արյան ճնշումը և խոլեստերինի մակարդակը զգալիորեն բարելավվել են։ |
«Հիմա գիտեմ, թե ինչ չպետք է ուտել»։
Ստեֆանին տատիկ է, որը տառապել է շաքարախտով, սրտի հիվանդությամբ և երկու կաթվածով։ Նա միացել է «Teaching Kitchen» ծրագրերին և սովորել է առողջ եփել և օգտագործել լավ համեմունքներ։ Տարիներ շարունակ փորձելուց հետո նրա արյան մեջ շաքարի, արյան ճնշման և խոլեստերինի մակարդակը բարելավվել է։ Նրա վիճակը այնքան է բարելավվել, որ բժիշկն ասել է, որ այլևս բուժման կարիք չունի։
Նա ասում է. «Սա ամբողջությամբ փոխել է իմ կյանքը։ Հիմա ես գիտեմ, թե ինչ չպետք է ուտել։ Ես նույնիսկ չեմ նայում դրանց»։ Նա այժմ իր թոռներին բերում է այս ծրագրերին, որպեսզի նրանք չկրկնեն նույն սխալները, ինչ ինքը, և որպեսզի նրանց մեջ վաղ տարիքից լավ սովորություններ սերմանի։
Բժշկության և ուսումնական խոհանոցների ապագան
Շատ մասնագետներ այս գաղափարն են ասումԱյն պետք է լինի բժշկական օգնության առօրյայի մաս: Այսօր այս ուսումնական խոհանոցները մեկնարկել են աշխարհի առաջատար բժշկական դպրոցներում: Դրա նպատակն է ապագա բժիշկներին և բուժքույրերին տրամադրել սննդի և ճարպակալման վերաբերյալ գործնական գիտելիքներ:
«Մեր սենյակներ հիվանդների գալու հիմնական պատճառը վատ սննդակարգն է։ Բժշկի համար բավարար չէ նրանց ասել՝ «ճիշտ սնվեք»։ Մենք պետք է օգնենք նրանց այդ խորհուրդը կիրառել»։ - Թիմոթի Հարլան, բժշկական գիտությունների դոկտոր։
Մտածեք ծխելու մասին։ Անցյալում բժիշկները շատ էին ծխում։ Բայց հիմա՝ ոչ։ Երբ բժիշկներն իրենք թողեցին ծխելը, հիվանդներին դրա մասին խորհուրդ տալը դարձավ մեծ ուժ։ Նմանապես, եթե բժիշկն ինքը սովոր է առողջ սննդակարգի, ապա իր հիվանդներին դրա մասին խորհուրդ տալը մեծ ուժ է։
Սնունդը սև ու սպիտակի նման բան չէ, ինչպես ծխելը։ Այն կապված է մեր մշակույթի և մեր զգացմունքների հետ։ Հետևաբար, «Մի՛ կերեք սա» ասելու փոխարեն, շատ ավելի կարևոր է մարդկանց սովորեցնել. «Կա նման մի բան, որը կարելի է պատրաստել ավելի համեղ և ավելի համեղ»։
Եթե այս «Ուսուցողական խոհանոցներ» հայեցակարգը ինտեգրվի բժշկական համակարգում, հնարավոր կլինի բարելավել մարդկանց կյանքի տևողությունը և որակը, ինչպես նաև խնայել առողջապահական ծառայությունների վրա ծախսվող մեծ գումարներ։
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Teaching Kitchen-ը պարզապես խոհարարություն սովորեցնելու վայր չէ։ Այն առողջ կյանքով ապրելու համար անհրաժեշտ գործնական խոհարարական հմտություններ ձեռք բերելու վայր է։
- Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ այս մեթոդը շատ արդյունավետ է այնպիսի հիվանդությունների դեմ պայքարում, ինչպիսիք են շաքարախտը, ավելորդ քաշը, բարձր խոլեստերինը և բարձր արյան ճնշումը։
- Կարևորը ոչ թե պարզապես մտածել «խուսափելու բաների» մասին, այլ սովորել համեղ, սննդարար այլընտրանքների մասին, որոնք կարող եք պատրաստել։
- Այս հայեցակարգն այժմ դառնում է ժամանակակից բժշկության մի մասը։ Սա կօգնի բժիշկներին ապագայում ավելի լավ սննդային խորհուրդներ տալ հիվանդներին։
- Եթե դժվարանում եք փոխել ձեր սննդակարգը, խոսեք դրա մասին ձեր բժշկի հետ։ Նա կարող է խորհուրդ տալ ձեզ այս տեսակի գործնական գիտելիքներ ձեռք բերելու եղանակների վերաբերյալ։
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը