Իսկապե՞ս ճարպերը վնասակար են մեր օրգանիզմի համար։ Եկեք անպայման պարզենք։

Մեզանից շատերը մի փոքր վախենում են, երբ լսում են «ճարպ» կամ «յուղ» բառը, այնպես չէ՞։ Մենք հաճախ լսում ենք այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են՝ «Մի՛ կերեք ճարպոտ սնունդ, դրանք կգիրացնեն ձեզ» և «Դրանք կբարձրացնեն խոլեստերինի մակարդակը»։ Բայց գիտեի՞ք, որ ոչ բոլոր տեսակի ճարպերն են վնասակար մեր մարմնի համար։ Իրականում, որոշ տեսակի ճարպեր անհրաժեշտ են մեր մարմնի առողջ մնալու համար։ Այսպիսով, այսօր եկեք ցրենք այս ճարպերի մասին սխալ պատկերացումները և պարզապես խոսենք այն մասին, թե որն է ճշմարտությունը։

Պարզ ասած՝ ի՞նչ են ճարպերը։

Ճարպը մեր մարմնին անհրաժեշտ չորս հիմնական սննդանյութերից մեկն է: Մյուսներն են՝ սպիտակուցը, ածխաջրերը և ջուրը: Մենք դրանք անվանում ենք մակրոէլեմենտներ:

Ճարպերի հիմնական առանձնահատկությունը դրանց բարձր կալորիականությունն է։ Այսինքն՝ համեմատած այլ սննդանյութերի հետ, ճարպը շատ բարձր կալորիականություն ունի մեկ գրամի համար։ Մտածեք այդ մասին, սպիտակուցի կամ ածխաջրի մեկ գրամը պարունակում է ընդամենը 4 կալորիա։ Բայց ճարպի մեկ գրամը պարունակում է 9 կալորիա։ Սա կրկնակի ավելի է։

Ի՞նչ է անում ճարպը մեր մարմնում։

Ճարպը շատ կարևոր դեր է խաղում մեր մարմնում: Մեր մարմնի յուրաքանչյուր բջջի պատերը կազմված են ճարպաթթուներից: Ճարպը նաև օգնում է որոշակի նյութեր պահեստավորել և տեղափոխել ամբողջ մարմնով մեկ:

Լավ օրինակ են ճարպալույծ վիտամինները: Դուք հավանաբար լսել եք A, D, E և K վիտամինների մասին: Ճարպը կարևոր է մեր օրգանիզմի համար՝ այս վիտամինները պատշաճ կերպով ներծծելու համար:

Բացի այդ, ճարպը մեզ օգնում է ուտելուց հետո զգալ կուշտություն, կամ «հագեցածություն»։ Ահա թե ինչու թեթևակի յուղոտ սնունդ ուտելը մեզ արագ կուշտության զգացում է տալիս։

Որո՞նք են ճարպերի հիմնական տեսակները։

Մենք հաճախ ճարպերը դասակարգում ենք «լավ ճարպերի» և «վատ ճարպերի»։ Սակայն իրականում ամեն ինչ մի փոքր ավելի բարդ է։ Գիտականորեն, մեր ուտած սննդամթերքներում կան ճարպերի չորս հիմնական տեսակներ։

Եկեք մի փոքր ավելի մանրամասն քննարկենք այս տեսակները։

1. Չհագեցած ճարպեր - «Լավ ճարպեր»

Սրանք այն յուղերն են, որոնք մենք անվանում ենք «լավ»։ Դրանք սենյակային ջերմաստիճանում հեղուկ են։ Դրանք շատ օգտակար են մեր սրտի առողջության համար։ Կան դրանց երկու տեսակ՝

• Մոնոչհագեցած ճարպեր. սրանք օգնում են նվազեցնել վատ խոլեստերինի (LDL խոլեստերին) մակարդակը մեր մարմնում։
• Բազմաչհագեցած ճարպեր. դրանցից Օմեգա-3 և Օմեգա-6 ճարպաթթուները երկու տեսակ են, որոնք մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ են, բայց չեն կարող ինքնուրույն արտադրել։ Հետևաբար, մենք դրանք պետք է ստանանք սննդից։ Օմեգա-3-ը առատ է ձկան յուղի մեջ և շատ կարևոր է ուղեղի աշխատանքի և սրտի առողջության համար։

2. Հագեցած ճարպեր - «Սահմանափակելու ճարպեր»

Սրանք ճարպեր են, որոնք սենյակային ջերմաստիճանում պինդ են (օրինակ՝ կոկոսի յուղ, կարագ): Չնայած մենք դրանք անվանում ենք «վատ յուղեր», դրանք իրականում վնասակար չեն փոքր քանակությամբ :

Սակայն, չափից շատ հագեցած ճարպեր ուտելը լավ բան չէ։ Որովհետև եթե դա անեք, օրգանիզմում վատ խոլեստերինի (LDL) մակարդակը կբարձրանա, և ժամանակի ընթացքում սրտի հիվանդությունների և արյան անոթների խցանման ռիսկը կարող է մեծանալ։ Ահա թե ինչու բժիշկները խորհուրդ են տալիս դրանք ուտել չափավոր և չափավոր քանակությամբ։

3. Տրանս ճարպեր - «Բացարձակապես վատ ճարպ»

Սա ճարպի ամենավտանգավոր տեսակն է, և մենք պետք է լիովին խուսափենք դրանից։ Արհեստականորեն արտադրված տրանս ճարպերը ստացվում են հեղուկ բուսական յուղերին ջրածին ավելացնելով՝ դրանք պինդ դարձնելու համար (հիդրոգենացում)։ Դրանք օգտագործվում են սննդամթերքի պահպանման ժամկետը երկարացնելու և համը փոխելու համար։

Տրանս ճարպերը բարձրացնում են վատ խոլեստերինի (LDL) մակարդակը՝ միաժամանակ իջեցնելով լավ խոլեստերինի (HDL) մակարդակը։ Սա զգալիորեն մեծացնում է սրտի հիվանդությունների առաջացման ռիսկը։ Այդ պատճառով աշխարհի շատ երկրներ արգելել են արհեստական ​​տրանս ճարպերի ավելացումը սննդի մեջ։

Այսպիսով, «ցածր յուղայնությամբ» սնունդը իսկապե՞ս լավն է։

Սա շատերի կողմից տրվող հարց է։ Երբ խանութ եք գնում, կտեսնեք մածունի, կաթի և թխվածքաբլիթների բազմաթիվ տեսակներ, որոնց վրա գրված է «Ցածր յուղայնությամբ»։ Մենք կարծում ենք, որ դրանք շատ առողջարար են։ Սակայն դա միշտ չէ, որ այդպես է։

Մտածեք այդ մասին, երբ դուք նվազեցնում եք սննդի մեջ ճարպի պարունակությունը, այն հաճախ կորցնում է իր համը։ Այսպիսով, ի՞նչ են անում սննդի ընկերությունները։ Այդ կորցրած համը վերականգնելու համար նրանք ավելացնում են ավելի շատ շաքար, աղ կամ այլ ածխաջրեր։ Այսպիսով, դուք կարող եք ուտել մի բան, որը կարծում եք, որ ցածր յուղայնությամբ է, բայց այն կարող է իրականում հարուստ լինել շաքարով։ Ժամանակի ընթացքում սա կարող է մեծացնել այլ հիվանդությունների, օրինակ՝ 2-րդ տիպի շաքարախտի, առաջացման ռիսկը։

Ի՞նչ կարծիքի եք բարձր ճարպային դիետաների մասին։

Կան որոշ սննդակարգեր, ինչպիսին է կետոգեն դիետան, որը զգալիորեն նվազեցնում է ածխաջրերի ընդունումը և ավելացնում ճարպերի և սպիտակուցների ընդունումը: Սրանք կարող են օգտակար լինել որոշ բժշկական վիճակների դեպքում (օրինակ՝ ռեֆլեքսիվ էպիլեպսիա):

Սակայն այս տեսակի հատուկ դիետան բոլորի համար հարմար չէ: Որոշ մարդկանց համար նման բարձր ճարպային դիետան կարող է լրացուցիչ ծանրաբեռնվածություն առաջացնել լյարդի կամ երիկամների վրա: Հետևաբար, երբեք մի հետևեք նման հատուկ դիետաներին առանց ձեր բժշկի հետ խորհրդակցելու:

Եթե ​​դուք հարցեր ունեք սննդի և սննդակարգի վերաբերյալ և շփոթված եք, դա նորմալ է: Ամենալավ բանը, որ կարող եք անել, ձեր ընտանեկան բժշկի հետ խորհրդակցելն է: Նա կարող է ձեզ ուղղորդել առողջ սննդակարգի հարցում, որը ձեզ համար ճիշտ է:

Ճարպեր, սնուցում, առողջ սնունդ, խոլեստերին, հագեցած ճարպեր, չհագեցած ճարպեր