Դուք վատ եք զգում խանութից տնական բուլկի, կոտլետ կամ հացի կտոր ուտելուց հետո։ Գուցե ունեք ցան, ստամոքսի խանգարում կամ շնչառության դժվարություն։ Եթե այո, ապա հնարավոր է, որ դուք ցորենի ալերգիա ունեք, որը տարածված է շատերի մոտ։ Սակայն շատերը այս վիճակը շփոթում են ինչ-որ այլ բանի հետ։ Դա «գլյուտենի զգայունությունն» է։ Չնայած այս երկուսը կարող են մեկ բան թվալ, դրանք իրականում երկու տարբեր վիճակներ են։ Այսպիսով, եկեք այսօր ծանոթանանք դրան։
«Առանց գլյուտենի» և «առանց ցորենի» նույնն է՞։
Սա շատերի համար ամենամեծ հարցն է։ Պարզ ասած՝ պատասխանը «ոչ» է։ Մի՛ ենթադրեք, որ ապրանքը «առանց ցորենի» է միայն այն պատճառով, որ դրա վրա գրված է «առանց գլյուտենի»։
Մտածեք այս մասին այսպես։ Գլյուտենը սպիտակուցի տեսակ է։ Այն հանդիպում է ցորենի հատիկներում։ Սակայն ոչ միայն ցորենն է պարունակում գլյուտեն, այլև այլ հացահատիկներ, ինչպիսիք են գարին և աշորան, նույնպես պարունակում են գլյուտեն։
Հիմա, նայեք, չնայած որոշ հացաբուլկեղենի արտադրանքներ պիտակավորված են որպես «առանց գլյուտենի », դրանք իրականում պատրաստվում են «ցորենի օսլա» կոչվող մի բանով: Սա ենթադրում է ցորենի ալյուրից միայն գլյուտեն կոչվող սպիտակուցի հեռացում: Այնուամենայնիվ, ցորենի մյուս բաղադրիչները կարող են դեռևս առկա լինել այդ ալյուրում: Եթե դուք ցորենի ալերգիա ունեք, այս ցորենի օսլան կարող է վնասակար լինել ձեր օրգանիզմի համար, նույնիսկ եթե այն գլյուտեն չի պարունակում:
Այսպիսով, երբ խանութից ինչ-որ բան եք գնում, ուշադիր կարդացեք բաղադրիչների ցանկը: Հատկապես ուշադրություն դարձրեք «Պարունակում է ցորեն» գրությանը: Սա շատ կարևոր է ձեր առողջությունը պաշտպանելու համար:
Այսպիսով, ի՞նչ կարող եք ուտել ցորենի փոխարեն։
Մի անհանգստացեք, եթե չեք կարող ցորեն ուտել: Կան բազմաթիվ համեղ, սննդարար հացահատիկներ, որոնք կարող եք օգտագործել դրա փոխարեն: Բայց հիշեք, որ նախքան ձեր սննդակարգին որևէ նոր բան ավելացնելը, անպայման պետք է խոսեք ձեր բժշկի հետ և խորհրդատվություն ստանաք: Բոլորի ալերգիաները տարբեր են:
Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս մի քանի տարբերակ, որոնք կարող եք փորձել։
| Այլընտրանքային հացահատիկ | Կարճ ներածություն |
|---|---|
| Ամարանտ | Սննդարար, փոքր սերմ։ |
| Արրութ | Օգտագործվում է ապուրներն ու սոուսները խտացնելու համար։ |
| Հնդկացորեն | Չնայած անվանման մեջ «ցորեն» բառի առկայությանը, սա ցորենի տեսակ չէ։ |
| Եգիպտացորեն | Եգիպտացորենի ալյուրը լայնորեն հայտնի է որպես եգիպտացորենի օսլա։ |
| կորեկ | Մեր երկրում կուրակկան հեշտությամբ կարելի է գտնել որպես ալյուր։ |
| Վարսակ | Ընտրեք վարսակ, որը հավաստագրված է որպես «ցորեն չպարունակող»։ |
| Քինոա (คินย) | Հացահատիկ, որը շատ բարձր սպիտակուցային պարունակություն ունի։ |
| Բրինձ | Բրնձի ալյուրը ցորենի ալյուրի լավագույն փոխարինողներից մեկն է։ |
| Տապիոկա | Տապիոկայի ալյուրը օգտագործվում է հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ։ |
| Գարի և աշորա | Սրանք պարունակում են գլյուտեն։ Սակայն, եթե դուք ալերգիա ունեք միայն մաքուր ցորենի նկատմամբ , դրանք կարող են նպատակահարմար լինել ձեր բժշկի հաստատմամբ։ Կրկին, երբեք ոչինչ մի փորձեք առանց ձեր բժշկին հարցնելու։ |
Բաներ, որոնք կարող եք օգտագործել խոհանոցում ցորենի փոխարեն
Ցորեն պարունակող սննդամթերքներից խուսափելը կարող է մարտահրավեր թվալ, բայց կան մի քանի շատ պարզ լուծումներ ։
| Սնունդ, որը պարունակում է ցորեն | Հնարավոր փոխարինողներ |
|---|---|
| Ցորենի ալյուր | Բրնձի ալյուր, եգիպտացորենի ալյուր, սոյայի ալյուր, մանիոկի ալյուր, կարտոֆիլի ալյուր: (Տորթեր պատրաստելիս հիշեք, որ այս տեսակի ալյուրը չի փքվում ցորենի ալյուրի նման): |
| Մակարոնեղեն / արիշտա | Այժմ շուկայում կան «ցորեն չպարունակող» արիշտա և մակարոնեղեն, որոնք պատրաստված են բրնձից, եգիպտացորենից կամ այլ հացահատիկներից։ |
| Հացի փշրանքներ | Կոտլետներն ու մսային ռուլետը պատելու համար կարող եք օգտագործել մանրացված եգիպտացորենի փաթիլներ, մանրացված «ցորեն չպարունակող» կրեկերներ կամ եգիպտացորենի ալյուր։ |
| Սոուսները/մածուն խտացնելու համար (խտացուցիչներ) | Ավելացնել մի քիչ եգիպտացորենի օսլա կամ բրնձի ալյուր։ |
| Գարեջուր | Որոշ բաղադրատոմսերում գարեջուր է պահանջվում, բայց կարող եք այն փոխարինել խնձորի հյութով կամ մի փոքր գինով։ |
Զգույշ եղեք դրսում ուտելիս։
Եթե ռեստորանում եք ճաշում, երբեք մի մոռացեք անձնակազմին տեղեկացնել ձեր ցորենի նկատմամբ ալերգիայի մասին: Հստակ հարցրեք. «Ես ալերգիա ունեմ ցորենի նկատմամբ, ուստի կարո՞ղ եք ուտելիքը պատրաստել առանց ցորենի ալյուրի և հացի փշրանքների»: Դա շատ կարևոր է ձեր անվտանգության համար:
Չնայած ցորենի նկատմամբ ալերգիայի հետ ապրելը կարող է մի փոքր դժվար լինել, ճիշտ գիտելիքների և պլանավորման դեպքում դուք կարող եք վայելել համեղ ուտեստներ առանց որևէ խնդրի:
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Ցորենի նկատմամբ ալերգիան և գլյուտենի նկատմամբ զգայունությունը երկու վիճակ են։
- Այն, որ խանութից գնած սննդամթերքի վրա գրված է «Առանց գլյուտենի», չի նշանակում, որ այն «Առանց ցորենի» է։ Միշտ ուշադիր կարդացեք բաղադրիչների ցանկը։
- Կան ցորենի բազմաթիվ համեղ և առողջարար այլընտրանքներ, որոնք կարող եք օգտագործել, ինչպիսիք են բրինձը, եգիպտացորենը և կորեկը։
- Նախքան ձեր սննդակարգում որևէ էական փոփոխություն կատարելը կամ նոր հացահատիկ փորձելը, անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ։
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը