Մեզանից շատերը սիրում են ուտել կենդանական միս։ Հատկապես, երբ լսում ենք «կարի» բառը, որը պատրաստվում է լյարդի, սրտի և երիկամների նման բաներից, մեր բերանից թք է գալիս։ Սակայն ոմանք ասում են, որ դրանք ուտելը լավ չէ օրգանիզմի համար և որ այն բարձրացնում է խոլեստերինի մակարդակը։ Մյուսներն ասում են, որ դա մարմինը սնուցող լավագույն սնունդն է և օգտակար է անեմիայի դեպքում։ Այսպիսով, ո՞րն է այս պատմության ճշմարտությունը։ Այսօր եկեք խոսենք այս կենդանիների ներքին օրգանների, կամ անգլերենով՝ «(Organ Meat)» կամ «(Offal)» մասին։
Ի՞նչ է սա օրգանի միսը։
Պարզ ասած, սա վերաբերում է կենդանիների ներքին օրգաններին, որոնք կարելի է ուտել, բացի մկանային մսից: Օրինակ՝ լյարդը, սիրտը, ուղեղը, երիկամները և աղիքները:
Սրանք շատ տարածված ուտեստներ են մեր երկրում, ինչպես նաև աշխարհի շատ երկրներում: Ֆրանսիայում բադի լյարդը, Լատինական Ամերիկայում տավարի լեզուն, Գերմանիայում խոզի լյարդը, իսկ ասիական երկրներում երիկամները, ստամոքսները և աղիքները ուտում են համեղ ուտեստներով: Անցյալում մեր տատիկներն ու պապիկները ավելի մեծ արժեք էին տալիս այս օրգաններին, քան մսի կտորին, քանի որ նրանք գիտեին այս սննդի սննդային արժեքի մասին:
Ինչպե՞ս է այս ուտեստի սննդային արժեքը։
Երբ համեմատում ենք մեր սովորաբար ուտած մսի տեսակների հետ, այս ներքին օրգանները հաճախ շատ սննդարար են։ Եկեք նայենք մի քանի օրինակների։
| Սնուցում | 4 ունցիա (մոտ 113 գրամ) հում տավարի լյարդ | 4 ունցիա (մոտ 113 գրամ) հում տավարի սիրտ |
|---|---|---|
| Կալորիաներ | 153 | 127 |
| Սպիտակուց | 23 գրամ | 20 գրամ |
| Ճարպ | 4 գրամ | 4 գրամ |
| Ածխաջրեր (ածխաջրեր) | 4 գրամ | 0 գրամ |
Բացի այդ, բացառությամբ աղիքների և ուղեղի, ներքին օրգանների մեծ մասը հարուստ է անհրաժեշտ վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են B վիտամինները, երկաթը և ցինկը ։
Որո՞նք են օրգանի միս ուտելու օգուտները։
Լավ, հիմա տեսնենք, թե ինչ լավ արդյունքներ է բերում սրանք ուտելը մեր առողջության համար։
Մարմնի համար ուժ, հոգնածության լուծում
Շատերի մոտ առկա խնդիր է «մշտական հոգնածությունը»։ Երկաթի անբավարարությունը կարող է լինել դրա հիմնական պատճառը։ Կենդանիների լյարդը և երիկամները երկաթով հարուստ սնունդ են։ Այսպիսով, նրանք, ովքեր տառապում են երկաթի անբավարարության պատճառով հոգնածությունից, հատկապես կանայք, կարող են մեծացնել իրենց մարմնի ուժը՝ դրանք իրենց սննդակարգին ավելացնելով։
Ուղեղի առողջության և հիշողության համար
Լյարդը հարուստ է թիամինով կամ վիտամին B1-ով: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ թիամինը կարող է օգնել կանխել Ալցհայմերի հիվանդության ռիսկի գործոնները, ինչպիսին է հիշողության կորուստը:
Օգնում է նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման ռիսկը
Վիտամին B2-ը, կամ ռիբոֆլավինը, կարևոր վիտամին է, որը օգնում է պաշտպանել օրգանիզմը քաղցկեղի մի քանի տեսակներից: Այն նաև առատ է լյարդում և երիկամներում: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ռիբոֆլավինը նվազեցնում է թոքերի և հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման ռիսկը:
Սրտի հիվանդությունների ռիսկից պաշտպանություն
Ներքին օրգանների մեծ մասը, բացառությամբ աղիքների, ունեն վիտամին B12-ի շատ բարձր մակարդակ: Երբ վիտամին B12-ը համակցվում է դրանցում պարունակվող ֆոլաթթվի հետ, այն կարգավորում է մեր արյան մեջ «հոմոցիստեին» կոչվող նյութի մակարդակը: «Հոմոցիստեինի» բարձր մակարդակը սրտի հիվանդությունների հիմնական ռիսկի գործոն է:
Իմունային համակարգի ամրապնդում
Ցինկը առատ է այնպիսի օրգաններում, ինչպիսիք են լյարդը, երիկամները և սիրտը: Ցինկը կարևոր է մեր մարմնի իմունային համակարգի պատշաճ գործունեության համար: Ցինկի անբավարարություն ունեցող մարդիկ ավելի հակված են հիվանդություններ և վարակներ զարգացնելու:
Բայց համոզվեք, որ տեղյակ եք այս ռիսկերի մասին։
Անկախ նրանից, թե որքան օգտակար են դրանք, ինչպես մնացած ամեն ինչ, կան մի քանի բաներ, որոնց վրա պետք է զգույշ լինել դրանք ուտելիս։
Ամենակարևորը դրանք չափավոր ուտելն է։ Ասում են՝ չափից շատ ուտելը լավ չէ։
Խոլեստերինի մակարդակը
Չնայած սրանք հարուստ են սննդարար նյութերով, դրանք նաև հարուստ են խոլեստերինով, հատկապես լյարդի և սրտի համար: Բարձր խոլեստերինը սրտի հիվանդությունների և կաթվածի ռիսկի գործոն է: Հետևաբար, եթե արդեն ունեք բարձր խոլեստերին, կարևոր է խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ՝ նախքան այս սննդամթերքները ուտելը: Նույնիսկ միջին մարդու համար լավագույնն է սահմանափակել դրանց օգտագործումը շաբաթական մեկ անգամ:
Հարմար չէ պոդագրայով տառապող մարդկանց համար։
Պոդագրայով տառապող մարդիկ պետք է լիովին խուսափեն այս սննդամթերքներից, քանի որ դրանք հարուստ են պուրին կոչվող միացությամբ: Այս պուրիններով հարուստ սննդամթերքները կարող են ավելի վնասել պոդագրայով տառապող մարդկանց հոդերը:
Նրանց համար, ովքեր ունեն օրգանիզմում երկաթի ավելցուկ (հեմոքրոմատոզ)
Սա հազվագյուտ վիճակ է: Հեմոքրոմատոզը վիճակ է, որի դեպքում օրգանիզմը կուտակում է չափազանց շատ երկաթ: Այս ախտորոշմամբ մարդիկ պետք է սահմանափակեն երկաթով հարուստ սննդամթերքի, օրինակ՝ լյարդի, ընդունումը, քանի որ դա կարող է վատթարացնել վիճակը:
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Օրգանական միսը շատ սննդարար սնունդ է, որը լի է անհրաժեշտ սննդանյութերով, ինչպիսիք են B վիտամինը, երկաթը և ցինկը:
- Անկախ նրանից, թե որքան լավն են դրանք, դրանք պարունակում են խոլեստերին, ուստի կարևոր է դրանք չափավոր օգտագործել ։ Շաբաթը մեկ կամ երկու անգամ բավարար է։
- Եթե դուք ունեք այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են բարձր խոլեստերինը, պոդագրան կամ հեմոքրոմատոզը , անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ նախքան դրանք օգտագործելը։
- Շատ կարևոր է դրանք լավ եփել։ Դրանք հում կամ թերեփված ուտելը կարող է վարակների պատճառ դառնալ։
- Հավասարակշռված սննդակարգը լավագույնն է: Դուք կարող եք առողջ մնալ՝ չափավոր քանակությամբ համատեղելով նման սննդարար սննդամթերքները բանջարեղենի, մրգերի և հացահատիկների հետ, այլ ոչ թե սահմանափակվելով միայն մեկ տեսակի սննդով:
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը