Մենք բոլորս գիտենք, որ բողկը գեղեցիկ կարմիր և սպիտակ կարտոֆիլ է, որը կարելի է տեսնել շաբաթական շուկայում կամ բանջարեղենի խանութի անկյունում: Որոշ մարդկանց դուր չի գալիս դրա կծվությունը: Բայց գիտեի՞ք, որ այս փոքրիկ կարտոֆիլը բազմաթիվ արժեքավոր առողջական գաղտնիքներ է թաքցնում իր մեջ: Այսօր եկեք խոսենք այս բողկ կոչվող բանջարեղենի թաքնված հատկությունների մասին:
Ի՞նչ է իրականում բողկը։
Պարզ ասած, բողկը արմատային բանջարեղենի տեսակ է, որը աճում է գետնի տակ և պատկանում է մանանեխի և կաղամբի ընտանիքին: Բողկն ունի նույն սուր համը, որը մենք բոլորս գիտենք մանանեխից և վասաբիից: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք բոլորը պարունակում են նույն տեսակի ֆերմենտ: Սակայն, երբ բողկը եփվում է, այս սուր համը զգալիորեն նվազում է:
Բողկի կեղևը կարող է լինել տարբեր գույների, ինչպիսիք են կարմիրը, սևը, դեղինը, մանուշակագույնը և վարդագույնը: Դրանք նաև տարբերվում են ձևով: Կան կարճ, կլոր, ինչպես նաև երկար, բարակ: Եթե նայենք պատմությանը, բողկը բանջարեղեն է, որը տարածվել է Ասիայից աշխարհով մեկ: Անցյալում հույներն ու հռոմեացիները այն օգտագործել են որպես դեղամիջոց:
Մի քանի տեսակի բողկ
Չնայած աշխարհում կան բողկի բազմաթիվ տարբեր տեսակներ, կան մի քանի տեսակներ, որոնք ամենատարածվածն են մեր երկրում և աշխարհում։
| Բողկի տեսակ | Նկարագրություն |
|---|---|
| Կարմիր բողկ | Սրանք այն տեսակներն են, որոնք մենք ամենից հաճախ տեսնում ենք խանութներում։ Դրանք դրսից կարմիր են, իսկ ներսից՝ սպիտակ։ Դրանք ունեն կծու համ և թեթևակի քաղցր համ։ |
| Դայկոն բողկ | Սրանք կոչվում են նաև ճապոնական բողկ և չինական շաղգամ: Մենք դրանք անվանում ենք նաև սպիտակ բողկ: Դրանք հաճախ սպիտակ գույնի են: Դրանք ավելի քիչ կծու են, քան կարմիր բողկը: Դրանք հաճախ օգտագործվում են ասիական ուտեստներում: |
| Սև բողկ | Սրանք մեծ են, գնդաձև։ Արտաքին կեղևը սև է և կոպիտ։ Ներքին մասը՝ սպիտակ։ Դրանք ավելի կծու և դառը են, քան մյուս բողկները։ |
| Ձմերուկի բողկ | Չնայած դրսից սպիտակ և կանաչ է, ներսից խորը վարդագույն է՝ ինչպես ձմերուկը։ Սա նույնպես դայկոնի տեսակ է։ Չնայած այն ունի սուր համ, եփելիս այն թուլանում է։ |
Տարբերությունը բողկի և ճակնդեղի միջև
Չնայած երկուսն էլ ստորգետնյա պալարներ են, դրանք իրականում շատ տարբեր են։ Բողկը կաղամբազգիների ընտանիքի անդամ է։ Ճակնդեղը այլ ընտանիքի անդամ է, նման սպանախին։ Բողկը, որպես կանոն, ավելի մեծ, ավելի պինդ և քաղցր է, քան բողկը։ Բողկը ավելի փոքր, ավելի խրթխրթան և ավելի կծու բանջարեղեն է։ Այնուամենայնիվ, երկուսն էլ կարելի է ուտել հում կամ եփած։
Որո՞նք են բողկի սննդային արժեքները։
Բողկը շատ օգտակար բանջարեղեն է ձեր առողջության համար: Հատկապես, եթե դուք վերահսկում եք ածխաջրերի (օսլայի) և շաքարի օգտագործումը, բողկը հիանալի ընտրություն է: Քանի որ այն շատ ցածր է ածխաջրերի և կալորիաների պարունակությամբ: Այն նաև սննդամթերք է, որը արագ չի բարձրացնում արյան մեջ շաքարի մակարդակը (ցածր գլիկեմիկ ինդեքս):
Բողկի մեջ պարունակվող հիմնական վիտամիններն ու հանքանյութերն են՝
- Վիտամին C
- Կալցիում
- Կալիում
- Ֆոլաթթու
- Վիտամին B6
- Երկաթ
- Մանգան
- Ռիբոֆլավին
- Նիացին
Պարզապես մտածեք, ահա կես բաժակ (մոտավորապես 58 գրամ) թարմ բողկի կտորների սննդային արժեքը.
| Սննդանյութերի բաժին | Չափս |
|---|---|
| Կալորիաներ | 9 |
| Ածխաջրեր | 2 գրամ |
| Սպիտակուց | 0 գրամ |
| Ճարպ | 0 գրամ |
| Մանրաթել | 0 գրամ |
| Շաքար | 0 գրամ |
Որո՞նք են բողկ ուտելու առողջական օգուտները։
Բողկը հարուստ է հակաօքսիդանտներով : Պարզ ասած՝ հակաօքսիդանտները հերոսների պես պայքարում են ազատ ռադիկալներ կոչվող վնասակար մասնիկների դեմ, որոնք վնասում են մեր մարմնի բջիջները: Այս ազատ ռադիկալները կապված են մի շարք լուրջ հիվանդությունների, այդ թվում՝ քաղցկեղի հետ: Բողկում պարունակվող C վիտամինը նույնպես հզոր հակաօքսիդանտ է:
Օգնում է նվազեցնել շաքարախտի առաջացման ռիսկը
Բողկը պարունակում է քիմիական միացություններ, ինչպիսիք են՝ «(գլյուկոզինոլատ)»-ը և «(իզոտիոցիանատ)»-ը: Ենթադրվում է, որ դրանք օգնում են կարգավորել արյան մեջ շաքարի մակարդակը: Բացի այդ, կենդանիների վրա կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ բողկում պարունակվող հակաօքսիդանտը՝ «(կոենզիմ Q10)»-ը, կանխում է շաքարախտը: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ են հետագա հետազոտություններ՝ հաստատելու համար, թե արդյոք դրանք նույն ազդեցությունն ունեն մարդկանց վրա:
Հակաքաղցկեղային հատկություններ
Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ բողկը, մասնավորապես բողկի տերևները, ունեն հակաօքսիդանտային հատկություններ, որոնք կանխում են քաղցկեղի բջիջների աճը: Ասում են, որ դրանք օգնում են պաշտպանվել լյարդի, հաստ աղիքի, կրծքագեղձի, արգանդի վզիկի, շագանակագեղձի և թոքերի քաղցկեղից, մասնավորապես: Այնուամենայնիվ, այս ուղղությամբ հետագա հետազոտություններ դեռևս անցկացվում են:
Բարելավում է լյարդի գործառույթը։
Լյարդը մեր մարմնից տոքսինները հեռացնող հիմնական օրգանն է: Բողկի մեջ պարունակվող հատուկ միացությունները, ինչպիսիք են՝ «(ինդոլ-3-կարբինոլը)» և «(4-մեթիլթիո-3-բուտենիլ-իզոտիոցիանատը)», ակտիվացնում են ֆերմենտներ, որոնք օգնում են լյարդին դետոքսիկացիայի գործընթացում:
Նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների ռիսկը
Բողկի մեջ պարունակվող հանքանյութերը, ինչպիսին է կալիումը, օգնում են վերահսկել արյան ճնշումը, ինչը նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների ռիսկը: Բողկը բնական նիտրատների հարուստ աղբյուր է: Այս նիտրատները նաև օգնում են բարելավել արյան շրջանառությունը:
Հեշտացնում է մարսողությունը և կանխում փորկապությունը
Բողկի տերևները պարունակում են ավելի շատ մանրաթել, քան արմատը: Մանրաթելը կարևոր է փորկապությունը կանխելու համար: Կենդանիների վրա կատարված ուսումնասիրությունները նաև ցույց են տվել, որ թարմ բողկի հյութը օգնում է կանխել ստամոքսի խոցը:
Հակասնկային հատկություններ
Բողկը պարունակում է հակասնկային սպիտակուց՝ «(RsAFP2)»: Այն օգնում է ոչնչացնել մեր օրգանիզմում վարակներ առաջացնող տարածված սնկերը, ինչպիսին է «(Candida albicans)»-ը:
Մեր կողմից դեն նետվող բողկի տերևների զարմանալի հատկությունները։
Մենք հաճախ բողկ ենք ուտում և տերևները դեն նետում, այնպես չէ՞։ Բայց բողկի տերևները, հնարավոր է, բողկի բույսի ամենասննդարար մասն են։
Բողկի տերևները պարունակում են ավելի շատ սպիտակուց, կալցիում, վիտամին C և հակաօքսիդանտներ, քան պալարը։ Բացի այդ, մկների վրա կատարված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ բողկի տերևներում հայտնաբերված «(էրուկամիդ)» կոչվող միացությունը օգնում է պաշտպանվել Ալցհայմերի հիվանդության հետ կապված հիշողության կորստից։ Բացի այդ, բողկի տերևները հարուստ են երկաթով, ինչը դրանք շատ օգտակար է դարձնում անեմիա ունեցող մարդկանց համար։
Ինչի վրա պետք է զգույշ լինել բողկ ուտելիս (կողմնակի ազդեցություններ)
Բողկը, ընդհանուր առմամբ, շատ անվտանգ սնունդ է: Սակայն, ինչպես ցանկացած այլ բան, չափից շատ ուտելը լավ չէ: Սրանք հազվադեպ դեպքեր են, բայց լավ է դրանց մասին տեղյակ լինել:
- Ալերգիաներ. Շատ հազվադեպ է, որ որոշ մարդիկ կարող են ալերգիկ ռեակցիա զարգացնել բողկի նկատմամբ: Ախտանիշները կարող են ներառել շրթունքների այտուցվածություն և քոր:
- Արյան ճնշման իջեցում. Քանի որ բողկի տերևները իջեցնում են արյան ճնշումը, եթե նորմալ արյան ճնշում ունեցող անձը չափից շատ բողկի տերևներ ուտի, նրա արյան ճնշումը կարող է շատ ցածր լինել: Խորհուրդ է տրվում օրական ուտել մոտ կես բաժակ բողկ:
- Ջրազրկում. բողկը միզամուղ է, ինչը նշանակում է, որ այն նվազեցնում է հեղուկի կուտակումը մարմնում և ավելացնում է միզարձակումը: Հետևաբար, դրա չափից շատ օգտագործումը կարող է ջրազրկում առաջացնել:
- Ստամոքսի անհարմարություն. Մանրաթելի բարձր պարունակության պատճառով չափից շատ ուտելը կարող է ստամոքսի անհարմարություն առաջացնել, ինչպիսիք են փքվածությունը և որովայնի ցավը:
- Արյան մեջ շաքարի ցածր մակարդակ. Քանի որ բողկը իջեցնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը, եթե շաքարախտ չունեցող մարդը չափից շատ է ուտում, նրա արյան մեջ շաքարի մակարդակը կարող է շատ ցածր իջնել:
Եթե դուք ունեք որևէ բժշկական խնդիր, մասնավորապես՝ շաքարախտ կամ արյան ճնշման խնդիրներ, լավագույնն է խոսել ձեր բժշկի հետ, նախքան ձեր սննդակարգին բողկի նման բան ավելացնելը:
Համեղ եղանակներ ձեր կերակուրներին բողկ ավելացնելու համար
Բողկը բանջարեղեն է, որը կարելի է ուտել բազմաթիվ ձևերով։
- Թարմ բողկը մանր կտրատեք և ավելացրեք աղցանին։
- Պատրաստեք բողկով սամբոլ։
- Պատրաստեք համեղ բողկի կարի կոկոսով։
- Պատրաստեք համեղ աղցան բողկի տերևներով։
- Կարող եք նաև բողկը թթու դնել սպիտակ քացախով և համեմունքներով։
Ինչպե՞ս ճիշտ պահպանել բողկը։
Թարմ բողկը պահպանելու լավագույն միջոցը նախ տերևները հեռացնելն է, քանի որ տերևները կլանում են բողկի սննդարար նյութերն ու խոնավությունը: Տերևները կարելի է պահել սառնարանում 2-3 օր:
Եթե բողկը լավ լվացեք, փաթաթեք խոնավ թղթե սրբիչով, դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և պահեք սառնարանում, այն կմնա թարմ մոտ երկու շաբաթ։ Սակայն, քանի որ բողկը շատ ջրիկ է, այն սառեցնելու համար հարմար չէ։
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Բողկը կարտոֆիլի տեսակ է, որը ցածր կալորիականությամբ է, բարձր սննդային արժեքով և շատ օգտակար է մեր առողջության համար։
- Բողկը պարունակում է հատկություններ, որոնք օգնում են նվազեցնել շաքարախտի, սրտի հիվանդությունների առաջացման ռիսկը և պաշտպանել քաղցկեղից։
- Մի՛ նետեք բողկի տերևները։ Դրանք ավելի սննդարար են, քան կարտոֆիլը։ Պատրաստեք դրանցից սմութի և կերեք։
- Ինչպես ցանկացած այլ բանի դեպքում, խուսափեք չափից շատ բողկ ուտելուց։ Եթե այն ամեն օր եք ուտում, չափավոր օգտագործեք։
- Եթե դուք բուժվում եք որևէ առողջական խնդրի համար, խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ, նախքան ձեր սննդակարգին բողկ ավելացնելը։
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը