Մեղրը անփոխարինելի բան է մեր տներում, այնպես չէ՞։ Մենք բոլորս սիրում ենք մի փոքր մեղր ավելացնել թեյին, քաղցրավենիքներին և հատկապես, երբ հազում ենք, ինչպես նաև կոճապղպեղին և համեմին։ Ոմանք նույնիսկ մեղր են օգտագործում շաքարի փոխարեն։ Բայց արդյո՞ք այս մեղրը պարզապես քաղցր համ ունի։ Կամ արդյո՞ք այն իսկապես ունի առողջական օգուտներ, որոնց մասին մենք չգիտենք։ Մյուս կողմից, արդյո՞ք մենք պետք է մտածենք նաև մեղր օգտագործելիս առկա ռիսկերի մասին։ Եկեք այսօր այս ամենի մասին խոսենք ճշգրիտ և պարզ։
Նախ, եկեք տեսնենք, թե ինչ է մեղրը։ Ինչպե՞ս է այն արտադրվում։
Պարզ ասած՝ մեղրը մեղուների կողմից սեփական սպառման համար արտադրվող սնունդ է։ Մենք հազարամյակներ շարունակ հիացել ենք դրա քաղցր համով։
Մեղուները մեղր են պատրաստում՝ ծաղիկներից նեկտար ծծելով։ Սակայն կա մի սխալ կարծիք, որը շատերն ունեն։ Այսինքն՝ մեղրը մեղուների փսխումն է։ Դա բացարձակապես սխալ է։ Երբ մեղուները նեկտար են ծծում, այն չի մտնում նրանց սովորական ստամոքսը։ Այն մտնում է հատուկ պարկի (մեղրային ստամոքս կամ պտուղ) մեջ, որը հատուկ նախատեսված է դրա համար։ Այնտեղ է, որ նեկտարը վերածվում է մեղրի։ Սա երբեք չի մտնում մեղուների մարսողական համակարգ։
Այնուհետև մեղուները այս մեղրը պահում են իրենց մեղրամոմերի մեջ, որոնք նրանք պատրաստում են մոմից։ Մենք մեղրն օգտագործում ենք այն այդ մեղրամոմերից առանձնացնելու համար։
Հում մեղր և վերամշակված մեղր
Խանութում գնված մեղրի շատ շշեր պաստերիզացված են։ Այս ջերմությունն օգտագործվում է կպչունությունը նվազեցնելու, ֆիլտրումը հեշտացնելու և մեղրի փչացմանը նպաստող խմորիչի բջիջները սպանելու համար։ Սակայն հում մեղրը մեղր է, որը վերցվել է փեթակից և ֆիլտրվել՝ խոշոր մասնիկները հեռացնելու համար, բայց որևէ կերպ չի տաքացվել։
Ինչո՞վ է մեղրը սննդարար։
Մեղրը , ըստ էության, շաքարի տեսակ է։ Իրականում, մեղրն ավելի շատ կալորիաներ ունի, քան մեր օգտագործած սպիտակ շաքարը։ Բայց քանի որ մեղրն ավելի քաղցր է, քան սպիտակ շաքարը, անհրաժեշտ է օգտագործել միայն փոքր քանակությամբ։ Բացի այդ, մեղրն ունի հատուկ համ և բույր, որը սպիտակ շաքարը չունի։
Եկեք տեսնենք, թե ինչ սննդային արժեք ունի մեկ ճաշի գդալ մեղրը։
| Սննդարար նյութ | Գումար |
|---|---|
| Կալորիաներ | 64 |
| Ածխաջրեր | 17 գրամ |
| Շաքար | 17 գրամ |
| Սպիտակուց | 0 գրամ |
| Ճարպ | 0 գրամ |
| Մանրաթել | 0 գրամ |
Բացի այդ, մեղրը պարունակում է շատ փոքր քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են երկաթը, ցինկը և կալիումը:
Կարևոր է նշել, որ որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ սննդային արժեքի կամ առողջության համար օգտակար հատկությունների առումով էական տարբերություն չկա հում և վերամշակված մեղրի միջև: Պարզվել է նաև, որ տաքացումը էական ազդեցություն չունի սննդային արժեքի վրա:
Կա՞ն մեղրի տեսակներ։
Այո՛, մեղրի համը, գույնը և որակը տարբերվում են՝ կախված այն ծաղկի տեսակից, որից մեղուները նեկտար են հավաքում, և այն պատրաստելու եղանակից։ Աշխարհում կան մի քանի տարածված տեսակներ։
- Երեքնուկի մեղր. Սա աշխարհում ամենատարածված տեսակն է: Պատրաստված է սպիտակ երեքնուկի ծաղիկներից, այն ունի մեղմ համ:
- Վայրի ծաղկի մեղր. Այս մեղրի համն ու գույնը տարբերվում են տեղից տեղ, քանի որ այն պատրաստվում է տարբեր տեսակի ծաղիկների համադրությունից, այլ ոչ թե նույն տեսակի ծաղկից:
- Ակացիայի մեղր. Սա շատ քաղցր է։ Շատերն այն օգտագործում են թեյի մեջ։
- Հարած մեղր. Սա բյուրեղացված մեղրի տեսակ է։ Այն կարող է քսվել հացի վրա՝ ինչպես կարագը։
- Խելագար մեղր. Սա շատ վտանգավոր տեսակ է: Այս մեղրը, որը պատրաստվում է Նեպալի և Թուրքիայի նման որոշ լեռնային շրջաններում ծաղկող Rhododendron բույսի ծաղիկներից, պարունակում է գրայանոտոքսին կոչվող թունավոր քիմիական նյութ: Չնայած որոշ մարդիկ այն օգտագործում են հարբելու համար, այն կարող է առաջացնել ծանր թունավորում: Այն կարող է առաջացնել տեսողության մշուշոտություն, գլխապտույտ, փսխում և նույնիսկ սրտի հիվանդություն:Եթե նման բան է կուլ տրվել, նույնիսկ սխալմամբ, հիվանդը պետք է անմիջապես տեղափոխվի մոտակա շտապ օգնության բաժանմունք (ՇԲԲ) և տեղեկացվի Կոլոմբոյի ազգային հիվանդանոցի թունավորումների վերաբերյալ ազգային տեղեկատվական կենտրոնը։
Մեղրի բյուրեղացում
Ցանկացած տեսակի մեղր կարող է ժամանակի ընթացքում կարծրանալ և բյուրեղանալ։ Սա նորմալ է։ Չի կարելի ուտել կարծրացած մեղր։ Եթե ցանկանում եք այն կրկին հեղուկացնել, մեղրի շիշը որոշ ժամանակով դրեք տաք (ոչ եռացող) ջրի մեջ։ Երբեք մի տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում , քանի որ դա կարող է փոխել համը։
Որո՞նք են մեղրի առողջական օգուտները։
Չնայած մեղրը սննդարար նյութերով հարուստ սնունդ չէ, այն ունի մի շարք գիտականորեն ապացուցված առողջական օգուտներ։
- Հակաբորբոքային ազդեցություն. Մեղրը հարուստ է հակաօքսիդանտներով: Սրանք նվազեցնում են մարմնի բջիջների վնասը և բորբոքումը: Այս բորբոքումը բազմաթիվ հիվանդությունների, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունները և քաղցկեղը, հիմնական պատճառն է:
- Հազի դեմ. Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ մեղրը կարող է օգնել թեթևացնել գիշերային հազը, հատկապես փոքր երեխաների մոտ: Սակայն այստեղ կա մի շատ կարևոր նախազգուշացում : Դրա մասին կխոսենք հաջորդիվ:
- Վերքերի բուժում. Մեղրը հազարամյակներ շարունակ օգտագործվել է այրվածքների և վերքերի բուժման համար: Մեղրի հակաբակտերիալ հատկությունները նպաստում են վերքերի ավելի արագ ապաքինմանը:
- Վերահսկում է խոլեստերինի մակարդակը. Որոշ հետազոտությունների համաձայն, ամեն օր փոքր քանակությամբ մեղրի օգտագործումը կարող է օգնել նվազեցնել վատ խոլեստերինի («LDL» խոլեստերին) մակարդակը մարմնում և բարձրացնել լավ խոլեստերինի («HDL» խոլեստերին) մակարդակը:
Մեղր օգտագործելիս պետք է իմանանք ռիսկերի մասին։
Չնայած մեղրը անվտանգ է մարդկանց մեծամասնության համար, որոշ դեպքերում այն կարող է վտանգավոր լինել։ Համոզվեք, որ տեղյակ եք այս փաստերին։
Մեղր մի տվեք մեկ տարեկանից փոքր երեխաներին (մանկական բոտուլիզմ):
Սա մեղրի հետ կապված ամենակարևոր և լուրջ ռիսկն է: Երբեք մեղր մի տվեք մեկ տարեկանից փոքր երեխաներին որևէ պատճառով: Ոչ միայն հում մեղրը, այլև վերամշակված մեղրի ցանկացած տեսակ հարմար չէ:
Պատճառն այն է, որ մեղրը կարող է պարունակել «Clostridium botulinum» բակտերիայի սպորներ: Մինչդեռ մեծահասակների և մեկ տարեկանից բարձր երեխաների մարսողական համակարգը կարող է հաղթահարել դրանք, երեխայի անհասուն իմունային համակարգը չի կարող: Այս սպորները կարող են աճել երեխայի օրգանիզմում և առաջացնել շատ վտանգավոր, կյանքին սպառնացող հիվանդություն, որը կոչվում է «մանկական բոտուլիզմ»:
Այս վիճակի ախտանիշներն են՝Փորկապություն, անտարբերություն, պարանոցը ճիշտ բռնելու անկարողություն, ծծելու դժվարություն և թույլ լաց։ Եթե նկատում եք այս ախտանիշները, անմիջապես դիմեք բժշկի։
Ալերգիաներ
Մեղրի նկատմամբ ալերգիան հազվադեպ է, բայց կարող է առաջանալ։ Դրա պատճառը մեղրի մեջ պարունակվող մեղվի ծաղկափոշին է։ Ալերգիայի ախտանիշներից կարող են լինել եղնջացանը, գլխապտույտը, փսխումը և սրտի անկանոն աշխատանքը։
Որոշ մարդիկ կարծում են, որ տեղական մեղր խմելը կարող է օգնել մեղմել սեզոնային ալերգիաները: Սակայն, դա ապացուցելու համար բավարար գիտական ապացույցներ չկան: Հետևաբար, եթե դուք ալերգիա ունեք, խորհուրդ է տրվում դիմել բժշկի:
Կեղծ մեղր
Երբեմն շուկայում առկա մեղրը կարող է պարունակել շաքարի կամ եգիպտացորենի օշարակ։ Հետևաբար, կարևոր է մեղր գնել վստահելի աղբյուրից և ուշադիր կարդալ պիտակը։
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Մեղրը միայն քաղցրացուցիչ չէ։ Այն ունի մի շարք առողջական օգուտներ, ինչպիսիք են հակաօքսիդանտային հատկությունները, հազի մեղմացումը և վերքերի բուժման հատկությունները։
- Շատ կարևոր է. որևէ պատճառով մեղր մի տվեք մեկ տարեկանից փոքր երեխաներին: Այն կարող է առաջացնել վտանգավոր հիվանդություն, որը կոչվում է «մանկական բոտուլիզմ»:
- Մեղրը հարուստ է շաքարով և կալորիաներով։ Այսպիսով, ինչպես ցանկացած բան, մեղրը պետք է օգտագործել չափավոր քանակությամբ։ Շաքարային դիաբետով տառապող մարդիկ պետք է հատկապես զգույշ լինեն այս հարցում։
- Եթե առողջական որևէ խնդիր ունեք, ամենաապահովը մեղրի կամ որևէ այլ սննդի վերաբերյալ բժշկի հետ խորհրդակցելն է։
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը