Yang perlu Anda ketahui tentang 'makanan super' yang disebut Quinoa!

Pernahkah Anda mendengar tentang 'Quinoa'? Mungkin Anda pernah melihatnya di supermarket, atau mungkin Anda pernah mendengarnya dari seorang teman yang tertarik dengan pola makan sehat. Apa sebenarnya biji-bijian kecil ini yang sedang ramai dibicarakan di Sri Lanka akhir-akhir ini? Apa manfaat mengonsumsinya bagi tubuh kita? Mari kita bahas secara sederhana, jelas, dan persis seperti sedang bercerita kepada seorang teman.

Sebenarnya apa itu quinoa?

Quinoa adalah biji dari tanaman yang memiliki sejarah lebih dari 5.000 tahun, dan tumbuh di Pegunungan Andes di Amerika Selatan. Meskipun kita menggunakannya seperti biji-bijian, sebenarnya quinoa adalah biji. Nilai gizinya sangat tinggi sehingga bahkan NASA menggunakannya sebagai makanan bergizi untuk para astronot dalam perjalanan panjang!

Salah satu fitur terbesarnya adalah, meskipun merupakan makanan nabati, quinoa adalah 'protein lengkap' . Sederhananya, kita membutuhkan protein untuk membangun semua bagian tubuh kita, termasuk otot, tulang, dan kulit. Protein ini terdiri dari bagian-bagian kecil yang disebut 'asam amino' . Ada 9 jenis asam amino esensial, yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh kita dan harus diperoleh dari makanan. Sebagian besar makanan nabati tidak mengandung kesembilan jenis asam amino tersebut. Namun, keistimewaan quinoa adalah mengandung kesembilan asam amino esensial tersebut.

Apa saja manfaat kesehatan dari mengonsumsi quinoa?

Ada beberapa manfaat kesehatan dari menambahkan quinoa ke dalam diet kita.

Membantu melindungi terhadap penyakit

Ketika banyak biji-bijian yang kita makan (seperti roti) diolah, biji-bijian tersebut kehilangan sebagian besar serat, zat besi, dan vitamin yang berharga. Namun, quinoa adalah makanan yang bertindak seperti biji-bijian utuh tanpa diolah. Penelitian telah menemukan bahwa menambahkan biji-bijian utuh ini ke dalam diet Anda dapat membantu mengurangi risiko diabetes, penyakit jantung, dan beberapa jenis kanker.

Baik untuk sistem pencernaan

Quinoa kaya akan serat . Serat ini membantu mencegah dan mengendalikan kondisi seperti sembelit . Serat juga dapat membantu mengurangi risiko kanker usus besar. Hal penting lainnya adalah mengonsumsi makanan yang tinggi serat membuat Anda merasa kenyang lebih lama. Jadi, ini membantu mengendalikan makan berlebihan dan membantu mengontrol berat badan .

Baik untuk kesehatan jantung

Kita tahu bahwa menjaga berat badan yang sehat sangat penting untuk kesehatan jantung. Serat dalam quinoa membantu mengontrol kadar kolesterol dan gula darah. Ini mengurangi risiko diabetes dan penyakit jantung. Selain itu, quinoa juga kaya akan antioksidan . Antioksidan ini mencegah kerusakan sel-sel dalam tubuh kita. Jadi, diet yang kaya antioksidan seperti ini membantu mengurangi risiko penyakit jantung.

Mari kita lihat kandungan nutrisi dalam quinoa.

Quinoa merupakan sumber yang baik dari sejumlah nutrisi berharga, termasuk:

• Folat
• Besi
• Tiamin
• Tembaga
• Magnesium
• Mangan
• Fosfor
• Kalium
• Seng

Sekarang, mari kita lihat perkiraan nilai gizi dalam setengah cangkir (1/2 cup) quinoa yang sudah dimasak.

Hal-hal yang perlu diwaspadai

Quinoa semakin populer sebagai 'makanan super' akhir-akhir ini, dan beberapa perusahaan makanan menggunakannya dalam pemasaran mereka. Jangan tertipu oleh produk seperti 'cokelat batangan quinoa' ​​dan 'sereal quinoa dengan tambahan gula'. Meskipun mungkin mengandung sedikit quinoa, produk-produk tersebut bisa tinggi gula . Jadi, sebelum membeli produk quinoa kemasan apa pun, bacalah label informasi nutrisi dengan cermat.

Bagaimana cara menyiapkan quinoa dengan tepat?

Quinoa dapat memiliki rasa sedikit pahit jika tidak dimasak dengan benar. Hal ini disebabkan oleh lapisan alami yang disebut saponin yang mengelilingi bijinya. Oleh karena itu, sangat penting untuk mencucinya secara menyeluruh sebelum dimasak. Serpihan quinoa dibuat dengan menggiling biji quinoa. Pembuatannya dapat dilakukan dengan sangat cepat.

Cara memasak quinoa secara normal

Dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan sekitar 3 cangkir quinoa yang sudah dimasak.

1. Masukkan 1 cangkir quinoa mentah ke dalam saringan berlubang halus dan bilas di bawah air mengalir selama minimal 30 detik. Ini sangat penting untuk menghilangkan rasa pahit.

2. Masukkan 2 cangkir air dan quinoa yang sudah dicuci ke dalam panci dan panaskan hingga mendidih.

3. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak selama sekitar 10-20 menit hingga air terserap sepenuhnya.

4. Sekarang angkat dari api, tutup panci, dan biarkan menguap selama sekitar 5 menit lagi. Kemudian, aduk sedikit dengan garpu agar kacang tidak lengket dan tetap halus.

Mari kita buat 'Quinoa Flakes' untuk sarapan.

Ini semudah membuat oatmeal instan.

1. Masukkan 1 cangkir susu dan 1 cangkir air ke dalam panci dan panaskan hingga mendidih.

2. Sementara itu, sangrai 1 cangkir serpihan quinoa dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan mengurangi rasa pahit dan menambah rasa manis.

3. Sekarang tambahkan serpihan quinoa goreng ke dalam campuran susu/air yang mendidih dan aduk rata. Biarkan masak selama satu atau dua menit, lalu aduk kembali.

4. Anda bisa menambahkan pisang, beri, kacang-kacangan seperti mete, atau sedikit susu lagi sesuai selera.