Apakah Anda suka makan salmon asap? Mari kita ketahui keuntungan dan kerugiannya, lalu mari kita coba! (Manfaat Kesehatan Salmon Asap)

Saat Anda pergi ke supermarket, terutama di bagian makanan beku, Anda mungkin pernah melihat fillet ikan berwarna oranye-merah muda yang dikemas dengan indah. Ini sering disebut 'Salmon Asap'. Beberapa orang suka memakannya dengan kerupuk, roti, atau bahkan dalam salad. Ini adalah makanan yang sangat lezat. Tetapi apakah ada manfaat kesehatan selain rasanya? Atau adakah risiko yang tidak kita ketahui? Oke, hari ini kita akan mempelajari semuanya tentang Salmon Asap ini.

Pertama-tama, apa itu salmon asap?

Banyak orang salah mengira dua jenis salmon asap dengan 'lox'. Sederhananya, lox hanyalah salmon yang diawetkan. Namun, salmon asap adalah jenis salmon yang telah diawetkan dengan garam dan kemudian diasapi . Salmon yang disiapkan menggunakan dua metode ini berbeda dalam rasa dan cara penyajiannya.

Meskipun salmon asap rendah kalori, nilai gizinya sangat tinggi. Mari kita lihat apa yang biasanya terkandung dalam 100 gram salmon asap, yang kira-kira seukuran setengah telapak tangan.

Apa saja manfaat mengonsumsi salmon asap?

Salmon asap bukan hanya hidangan yang lezat. Ia memiliki beberapa manfaat kesehatan.

1. Kaya akan Asam Lemak Omega-3

Inilah kualitas paling berharga dari salmon asap. Asam lemak omega-3 adalah lemak esensial yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh kita, tetapi sangat penting untuk kesehatan kita.

• Baik untuk jantung: Omega-3 mengurangi trigliserida, sejenis lemak jahat dalam darah. Omega-3 juga membantu mengontrol tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung.
• Sangat baik untuk fungsi otak: Omega-3 sangat penting untuk menjaga struktur dan fungsi otak kita. Asam lemak ini membantu meningkatkan hal-hal seperti daya ingat, kemampuan belajar, dan mengendalikan penurunan kognitif yang dapat terjadi seiring bertambahnya usia.
• Mengurangi Peradangan: Peradangan kronis dalam tubuh adalah akar penyebab banyak penyakit kronis seperti diabetes, penyakit jantung, dan kanker. Omega-3 adalah agen yang ampuh dalam mengendalikan peradangan ini.

2. Sumber protein yang unggul

Protein sangat penting untuk pertumbuhan otot dan perbaikan sel dalam tubuh. Salmon asap kaya akan protein, sehingga Anda merasa kenyang meskipun hanya makan sedikit. Ini membantu mengendalikan makan berlebihan dan membantu Anda mengontrol berat badan.

3. Vitamin dan mineral berharga

• Vitamin B12: Vitamin B12 sangat penting untuk fungsi sistem saraf yang sehat, produksi DNA, dan pembentukan sel darah merah.
• Vitamin A dan E: Ini adalah antioksidan yang ampuh. Vitamin ini membantu mencegah kerusakan sel akibat partikel berbahaya yang disebut radikal bebas yang diproduksi di dalam tubuh.
• Astaxanthin:Antioksidan inilah yang memberi warna merah muda-oranye yang indah pada salmon. Antioksidan ini sangat baik untuk jantung karena meningkatkan kolesterol HDL (kolesterol baik) yang bermanfaat bagi tubuh dan mengurangi kolesterol LDL (kolesterol jahat) yang berbahaya.

Namun, ada juga aspek-aspek yang perlu kita waspadai.

Penting untuk menyadari sisi lain dari koin ini, serta sisi positifnya. Ada beberapa hal yang perlu kita perhatikan saat mengonsumsi salmon asap.

1. Konsumsi natrium (garam) tinggi

Inilah risiko terbesar dan terpenting pada salmon asap.

Salmon asap mengandung sekitar 672 miligram natrium per 100 gram. Tetapi 100 gram salmon segar hanya mengandung sedikit natrium, sekitar 75 miligram. Bayangkan perbedaannya!

Menurut Organisasi Kesehatan Dunia, jumlah maksimum natrium yang boleh dikonsumsi orang dewasa sehat per hari adalah 2.000 miligram. Asosiasi Jantung Amerika mengatakan bahwa membatasinya hingga 1.500 miligram sudah baik. Jadi, jika Anda makan 100 gram salmon asap, Anda akan mendapatkan lebih dari sepertiga asupan garam harian Anda dalam satu kali makan.

2. Risiko kanker

Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi daging asap dalam jumlah besar dan dalam jangka waktu lama dapat sedikit meningkatkan risiko beberapa jenis kanker, seperti kanker kolorektal . Ini tidak berarti bahwa mengonsumsi salmon asap akan menyebabkan kanker. Namun, sebaiknya hindari mengonsumsinya secara berlebihan sebagai kebiasaan.

3. Risiko infeksi bakteri - Listeriosis

Ini adalah sesuatu yang harus kita waspadai. Salmon asap dingin khususnya dapat mengandung bakteri bernama Listeria monocytogenes . Bakteri ini dapat menyebabkan infeksi berbahaya yang disebut Listeriosis.

Meskipun hal ini mungkin tidak berdampak besar pada orang yang sehat,

• Untuk ibu hamil
• Untuk orang lanjut usia
• Bagi mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah (misalnya pasien kanker, penderita HIV, penderita diabetes yang tidak terkontrol dengan baik)

Infeksi ini bisa sangat berbahaya.

Seberapa amankah?: Lebih aman untuk memilih salmon 'asap panas'. Salmon asap dingin dibuat pada suhu rendah 10-32 derajat Celcius. Tetapi salmon asap panas dibuat pada suhu minimal 63 derajat Celcius. Suhu tinggi ini membunuh bakteri seperti Listeria.

Jadi, apa pilihan terbaik dan teraman?

Cara terbaik untuk mendapatkan omega-3 yang berharga dan manfaat nutrisi lainnya dari salmon tanpa risiko salmon asap adalah dengan mengonsumsi salmon segar yang dimasak .

Anda bisa mengambil sepotong salmon segar dan:

• Memanggang
• Memanggang
• Uap
• Atau, sesuai selera kita, buatlah menjadi kaldu dengan sedikit minyak dan sedikit garam.

Salmon yang dimasak dengan cara ini mempertahankan semua omega-3, vitamin, dan proteinnya. Selain itu, salmon ini tidak mengandung garam dalam jumlah yang berbahaya, dan risiko bakteri listeria sepenuhnya dihilangkan.