Apa itu Kefir? Mari kita pelajari manfaat kesehatan dari minuman super ini.

Apakah Anda pencinta yogurt? Kalau begitu, hari ini kita akan membahas minuman yang agak mirip dengan yogurt, tetapi bahkan lebih bermanfaat. Namanya adalah Kefir. Anda mungkin pernah mendengar nama ini, atau mungkin pernah melihat botol-botol ini di supermarket. Tetapi banyak orang tidak tahu apa sebenarnya kefir itu, dan apa manfaatnya . Jadi, mari kita cari tahu lebih lanjut tentangnya hari ini.

Sebenarnya apa itu Kefir?

Sederhananya, kefir adalah minuman yang terbuat dari susu fermentasi. Sama seperti yogurt dan susu skim kita. Tetapi cara pembuatannya dan kualitasnya sedikit berbeda. Biasanya dibuat dari susu sapi, susu kambing, atau susu domba. Ada bahan khusus yang digunakan untuk membuatnya, yang disebut "Butiran Kefir". Tetapi ini bukanlah butiran yang kita makan. Ini sebenarnya butiran kecil seperti jeli yang terbentuk dari kombinasi bakteri baik dan ragi . Bentuknya seperti potongan kecil kembang kol. Ketika butiran kefir ini ditambahkan ke susu dan dibiarkan selama sekitar 24 jam, mikroorganisme di dalamnya akan memfermentasi gula (laktosa) dalam susu, yang merupakan dasar pembuatan minuman kefir ini. Jika dilihat dari sejarahnya, minuman ini diyakini berasal dari Pegunungan Kaukasus di Eropa Timur. Kata kefir berasal dari kata Turki "keif". Artinya "perasaan baik". Anda dapat membayangkan kualitasnya dari namanya saja.

Apakah penderita alergi susu boleh mengonsumsi kefir?

Ini adalah pertanyaan yang sering diajukan banyak orang. Bisakah orang yang intoleransi laktosa, yang mengalami masalah perut setelah minum susu, minum kefir? Jawabannya, dalam kebanyakan kasus, ya! Karena selama proses fermentasi pembuatan kefir, bakteri baik yang telah kita sebutkan sebelumnya akan memecah gula laktosa dalam susu. Oleh karena itu, kefir jauh lebih mudah dicerna daripada susu. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minum kefir meningkatkan kemampuan mencerna laktosa.

Kefir dan yogurt - apa bedanya?

Banyak orang salah mengartikan kefir dan yogurt. Meskipun keduanya merupakan produk susu fermentasi, terdapat perbedaan signifikan di antara keduanya. Mari kita lihat apa saja perbedaannya.

Manfaat kesehatan dari minum kefir

Kefir bukan hanya minuman yang lezat. Minuman ini memiliki banyak manfaat kesehatan.

1. Pencernaan dan kesehatan usus

Inilah manfaat utama kefir. Kandungan probiotik yang tinggi di dalamnya meningkatkan populasi bakteri baik di usus kita. Oleh karena itu,

• Pencernaan menjadi lebih mudah.
• Ini membantu mengendalikan kondisi seperti Sindrom Iritasi Usus ( IBS ) , yang menyebabkan gejala seperti kembung dan kram perut .
• Membantu mencegah dan mengobati beberapa kondisi diare.
• Menyebabkan tukak lambungMembantu melawan bakteri H. pylori .

2. Memperkuat tulang dan mengurangi risiko osteoporosis

Kefir adalah minuman kaya kalsium . Minuman ini juga mengandung vitamin K2 , nutrisi penting untuk kesehatan tulang. Vitamin K2 meningkatkan penyerapan kalsium dalam tubuh. Oleh karena itu, minum kefir membantu mengurangi risiko osteoporosis, penyakit di mana tulang menjadi lebih tipis dan lebih mudah patah seiring bertambahnya usia.

3. Sifat antibakteri

Beberapa probiotik yang ditemukan dalam kefir, seperti Lactobacillus kefiri , melawan bakteri berbahaya di dalam tubuh kita. Probiotik ini dapat mengendalikan pertumbuhan bakteri berbahaya seperti Salmonella, H. pylori, dan E. coli. Ini berarti kefir bertindak sebagai antibiotik alami.

4. Baik untuk kesehatan jantung

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minum kefir dapat membantu mengontrol tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol jahat, dan mengontrol trigliserida, yaitu jenis lemak dalam darah. Hal ini juga dapat berkontribusi dalam mengurangi risiko penyakit jantung.

5. Dapat membantu mengontrol kadar gula darah

Penderita diabetes tipe 2 mungkin mendapat manfaat dari mengonsumsi kefir. Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi kefir dapat membantu menurunkan kadar gula darah puasa. Namun, penelitian lebih lanjut masih diperlukan mengenai hal ini.

Apakah ada efek samping atau risiko dari kefir?

Meskipun kefir adalah minuman yang sangat aman, ada beberapa hal yang perlu Anda ketahui.

• Efek samping awal: Jika Anda belum pernah mengonsumsi makanan kaya probiotik seperti kefir sebelumnya, Anda mungkin mengalami perut kembung dan bergas selama beberapa hari pertama. Ini normal. Mulailah dengan jumlah yang sangat kecil sampai tubuh Anda terbiasa. Tingkatkan jumlahnya secara bertahap setiap hari.
• Kandungan alkohol dalam jumlah kecil: Karena proses fermentasi, kefir mungkin mengandung sedikit sekali alkohol. Ini bukan masalah bagi kebanyakan orang. Namun, jika Anda sensitif terhadap alkohol atau telah berhenti minum alkohol sepenuhnya karena alasan tertentu, perhatikan hal ini.
• Orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah: Ini sangat penting. Jika sistem kekebalan tubuh Anda lemah (misalnya, seseorang yang sedang menjalani pengobatan kanker, seseorang dengan HIV, atau seseorang yang mengonsumsi obat imunosupresan), pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum minum kefir. Meskipun sebagian besar waktu tidak ada masalah, sangat jarang probiotik dapat menyebabkan infeksi serius, seperti sepsis.

Apakah beberapa obat dapat menimbulkan masalah?

Ya. Jika Anda sedang mengonsumsi obat imunosupresan, Anda mungkin berisiko terkena infeksi dari bakteri hidup dalam kefir. Oleh karena itu, jika Anda sedang mengonsumsi obat-obatan seperti Azathioprine, Kortikosteroid, atau Siklosporin, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum minum kefir.

Bagaimana cara membuat kefir di rumah?

Membuat kefir di rumah jauh lebih mudah daripada membelinya di toko. Yang Anda butuhkan hanyalah susu, botol kaca, dan beberapa bibit kefir yang dapat Anda beli secara online. 1. Masukkan beberapa sendok teh bibit kefir dan sekitar 1 cangkir susu ke dalam botol kaca bersih. (Kali ini, menggunakan susu full-fat akan membuat kefir lebih kental.) 2. Tutup botol dengan kain atau tisu dapur dan ikat dengan karet gelang. Jangan menutup botol terlalu rapat, karena udara bisa masuk. 3. Diamkan pada suhu ruangan selama sekitar 24-48 jam. Selama waktu ini, susu akan mulai mengental. 4. Setelah waktu habis, saring ke dalam wadah lain menggunakan saringan non-plastik. 5. Anda dapat menggunakan bibit kefir yang tersisa untuk membuat kefir di lain waktu. Cukup tambahkan kembali ke susu dan buat dengan cara yang sama.

Pesan Utama

• Kefir adalah minuman susu fermentasi yang mengandung lebih banyak probiotik (bakteri dan ragi bermanfaat) daripada yogurt.
• Ini membantu kesehatan usus, memperkuat tulang, dan bahkan mungkin mengontrol kadar gula darah.
• Anda mungkin mengalami sedikit ketidaknyamanan perut saat pertama kali memulai, jadi mulailah dengan jumlah yang sangat kecil dan tingkatkan secara bertahap.
• Jika Anda memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah atau sedang mengonsumsi obat-obatan yang menekan sistem kekebalan tubuh, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum minum kefir.
• Anda juga dapat dengan mudah membuat kefir di rumah.

Kefir, probiotik, makanan sehat, yogurt, pencernaan, kesehatan usus, susu fermentasi