Apa itu krim asam? Apakah benar-benar baik untuk kesehatan?

Saat Anda melihat resep online, terutama saat mencari makanan Barat, Anda pasti pernah mendengar sesuatu yang disebut 'krim asam', bukan? Anda mungkin pernah melihatnya digunakan dalam kue, salad, saus celup, dan lain-lain. Pertanyaan yang banyak orang miliki adalah apa itu, apakah mirip dengan yogurt, dan apakah benar-benar baik untuk kesehatan kita. Jadi hari ini, mari kita bahas dengan cara yang sederhana dan lugas.

Sederhananya, apa itu krim asam?

Krim asam adalah sesuatu yang sangat sederhana. Kita menambahkan bakteri asam laktat ke krim biasa yang kita gunakan (krim yang dipasteurisasi) dan membiarkannya berfermentasi selama sekitar satu hari. Nama khusus yang kita berikan untuk bakteri ini adalah 'probiotik' . Proses inilah yang mengentalkan krim dan memberikannya rasa asam yang unik. Karena rasa asam inilah, krim asam digunakan untuk menambahkan cita rasa yang berbeda pada hidangan manis maupun gurih . Tonton video ini untuk memahami perbedaan antara keduanya dengan lebih jelas.

Bisakah Anda membuat krim asam di rumah?

Ya, tentu bisa! Krim asam yang dijual di toko terkadang ditambahkan pengental buatan. Tetapi jika Anda lebih suka, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan cara yang sangat sederhana.

Hal-hal yang dibutuhkan:

• Susu murni (susu utuh): 1/4 cangkir.
• Krim kental atau krim kocok: 1 cangkir. Ini akan memberikan konsistensi yang kental dan enak.
• Jus lemon atau cuka: 2 sendok makan. Ini memberikan keasaman yang dibutuhkan untuk proses fermentasi.

Berikut cara membuatnya:

1. Pertama, masukkan 1/4 cangkir susu suhu ruang ke dalam botol kaca bersih. 2. Tambahkan 2 sendok makan jus lemon atau cuka, tutup botol, dan kocok hingga rata. 3. Sekarang tambahkan 1 cangkir krim kental, tutup kembali botol, dan kocok hingga tercampur rata. 4. Kemudian buka tutup botol, tutupi mulut botol dengan kain kasa atau kain tipis bersih, dan ikat dengan karet gelang. Kain tersebut digunakan untuk mencegah udara masuk selama fermentasi. 5. Diamkan selama 24 jam pada suhu ruang. 6. Setelah 24 jam, Anda akan mendapatkan krim asam yang lezat! Anda dapat menyimpannya di lemari es dan menggunakannya selama sekitar dua minggu.

Bagaimana cara menggunakan krim asam?

• Topping untuk hidangan seperti nachos, kentang panggang, dan sup cabai .
• Buatlah salad sayuran dan saus cocolan.
• Sebagai saus. Namun ingat, krim asam dapat menggumpal saat dipanaskan , jadi sebaiknya ditambahkan di akhir proses memasak.
• Tambahkan ke makanan yang dipanggang seperti kue dan muffin.

Apakah krim asam benar-benar baik untuk kesehatan?

Ya, krim asam memiliki beberapa manfaat kesehatan. Tetapi yang terpenting adalah krim asam tidak boleh digunakan sebagai sumber nutrisi utama. Artinya, karena kandungan lemaknya tinggi, tidak baik untuk mengonsumsinya dalam jumlah banyak. Manfaat kesehatan terbesar dari krim asam berasal dari 'probiotik' yang telah saya sebutkan sebelumnya. Ini adalah bakteri baik yang hidup di usus kita dan sangat bermanfaat bagi kesehatan kita.

• Membantu pencernaan: Beberapa orang mengalami kesulitan mencerna susu dan produk susu. Kondisi ini disebut 'Intoleransi Laktosa' . Probiotik dalam krim asam membantu mencerna jenis gula yang disebut laktosa ini.
• Kesehatan usus: Sindrom iritasi usus (IBS), yang ditandai dengan kram perut dan kembung yang sering terjadi.Probiotik ini membantu mengendalikan Sindrom Iritasi Usus (IBS).
• Perlindungan dari tukak lambung : Ini juga membantu mengendalikan pertumbuhan bakteri Helicobacter pylori, yang menyebabkan gastritis dan tukak lambung.
• Meningkatkan kekebalan tubuh: Studi menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi makanan kaya probiotik memiliki sistem kekebalan tubuh yang lebih kuat, yang mengurangi risiko infeksi saluran pernapasan bagian atas seperti flu dan pilek.

Apa nilai gizi dari krim asam?

Krim asam biasa memiliki kandungan lemak dan kalori yang cukup tinggi. Berikut informasi nutrisi per 100 gram.

Apa saja bahan pengganti yang bisa digunakan sebagai pengganti krim asam?

Terkadang Anda mungkin ingin menggunakan sesuatu yang lain selain krim asam. Ada beberapa alasan untuk hal ini.

• Kandungan lemak: Seseorang yang mencoba menurunkan berat badan mungkin ingin menghindari krim asam karena kandungan lemaknya yang tinggi.
• Intoleransi Laktosa: Krim asam tidak cocok untuk orang yang alergi terhadap produk susu.
• Diet Vegan: Mereka yang sepenuhnya menghindari produk hewani tidak dapat menggunakan krim asam.

Berikut beberapa alternatif sehat yang dapat Anda gunakan dalam situasi seperti ini.

Yogurt rendah lemak

Ini adalah pengganti terbaik dan termudah. ​​Rasanya dan teksturnya mengental seperti krim asam. Selain itu, rendah lemak dan kalori, serta tinggi protein.

Keju lembut

Susu skim jenis ini, mirip dengan paneer di negara kita, juga merupakan pengganti yang baik. Kandungan proteinnya tinggi dan lemaknya rendah. Untuk mendapatkan konsistensi yang baik, campurkan 1 cangkir susu skim, 1/4 cangkir yogurt rendah lemak, dan 1 sendok teh jus jeruk nipis, lalu aduk hingga rata.

Kacang Mete - Untuk Vegan

Ini sangat cocok untuk mereka yang intoleransi laktosa dan vegan. Campurkan kacang mete yang sudah direndam, jus jeruk nipis, air, garam, dan sejumput mustard. Tambahkan air sedikit demi sedikit untuk menyesuaikan kekentalan sesuai selera Anda.

Yogurt Kedelai - Untuk Vegan

Yogurt yang terbuat dari kedelai dapat dibuat sesuai selera dan dikentalkan seperti krim asam dengan menambahkan sedikit jus lemon atau cuka. Jika Anda tidak yakin tentang apa yang terbaik untuk diet atau kesehatan Anda, sebaiknya konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi . Krim asam, probiotik, nutrisi, makanan sehat, cara membuatnya di rumah, pengganti krim asam