Þú hefur sennilega heyrt um þennan rétt sem kallast falafel, eða séð hann á stórum veitingastöðum. Þetta er mjög vinsæll, hefðbundinn réttur í löndum Mið-Austurlanda. Margir halda að þetta sé góður valkostur fyrir þá sem borða ekki kjöt. En hversu hollt er það í raun og veru? Í dag skulum við ræða um innihald þessara falafel-brauða.
Fyrst skulum við skoða, hvað er falafel?
Einfaldlega sagt er falafel réttur úr kjúklingabaunum og stundum favabaunum. Hann er gerður svona: Fyrst eru þurrkaðar kjúklingabaunirnar lagðar í bleyti í vatni. Síðan eru þær malaðar í fínt duft, blandaðar saman við ýmsar kryddjurtir og krydd, mótaðar í litlar kúlur og djúpsteiktar .
Þessi djúpsteiking er það mikilvægasta hér. Við tölum um það síðar.
Hversu næringarríkt er falafel?
Við skulum skoða næringargildi um það bil 3 eða 4 falafelbolla, sem eru um 100 grömm. Þetta gefur þér góða hugmynd.
| Næringarþáttur | Meðalstærð (í 100 grömmum) |
|---|---|
| Hitaeiningar | Um 321 |
| Prótein | 21 grömm |
| Fita | 4 grömm |
| Trefjar | 11 grömm |
| Natríum | 36 milligrömm |
Þegar þú skoðar þessar tölur sérðu að það er mjög prótein- og trefjaríkt.
Heilsufarslegir ávinningar af kjúklingabaunum til að búa til falafel
Hvort falafel sé gott eða slæmt fer eftir því hvernig það er búið til. En aðalhráefnið sem notað er í það, sem eru kjúklingabaunir, er mjög hollt. Kjúklingabaunir eru tegund af belgjurtum. Skoðið ávinninginn af þeim.
Lítið af fitu, mikið af próteini
Þar sem þetta er jurtafæði er það mjög lágt í mettaðri fitu. Það inniheldur heldur ekkert kólesteról. Þess vegna eru þessir belgjurtir frábær staðgengill fyrir kjöt. Þeir eru frábærir til að uppfylla próteinþörf þína.
Það eru til mikið af vítamínum og steinefnum.
Kjúklingabaunir eru geymsla vítamína og steinefna.
- Tegundir af B-vítamíni
- Kopar
- Járn
- Magnesíum
- Mangan
- Fosfór
- Sink
Allt þetta er nauðsynlegt fyrir starfsemi líkama okkar.
Ríkt af trefjum
Læknar mæla með neyslu á bilinu 25-38 gramma af trefjum á dag. Bolli af belgjurtum, eins og kjúklingabaunum, inniheldur um 7-9 grömm af trefjum.
Trefjaríkt mataræði hefur marga kosti fyrir líkama okkar. Þetta er mjög mikilvægt fyrir meltingarkerfið og almenna heilsu.
| Kostir þess að neyta meiri trefja |
|---|
| Lækkar kólesterólmagn í líkamanum. |
| Kemur í veg fyrir hægðatregðu og viðheldur heilbrigði meltingarkerfisins. |
| Hjálpar til við að stjórna blóðsykursgildum. |
| Minnkar hættuna á ristilkrabbameini. |
| Það skapar fyllingartilfinningu í maganum og dregur úr óþarfa áti. |
Lækkar kólesterólmagn.
Rannsóknir hafa leitt í ljós að neysla á belgjurtum í meira en þrjár vikur getur lækkað heildarkólesteról og „slæmt“ kólesteról (LDL). Í rannsókn á sjúklingum með sykursýki af tegund 2 lækkaði það LDL kólesteról og þríglýseríð að skipta út rauðu kjöti fyrir belgjurtir þrjá daga í viku.
Gott fyrir blóðþrýsting líka
Að borða þessar næringarríku hnetur getur einnig hjálpað til við að lækka blóðþrýsting. Nokkrar rannsóknir hafa sýnt að fólk sem borðaði bolla af hnetum daglega í 10 vikur lækkaði blóðþrýsting verulega.
Er falafel virkilega hollt ? Eru einhver vandamál?
Allt í lagi, nú höfum við skoðað hversu góðar kjúklingabaunir eru til að búa til falafel. En það er þegar þú borðar þær sem falafel sem sum vandamálin koma upp. Leiðin sem þær eru búnar til og annað sem þú bætir við þær getur dregið aðeins úr þessum ávinningi.
1. Djúpsteiking
Þetta er stærsta vandamálið. Falafel er yfirleitt djúpsteikt. Það sem gerist er að falafelið drekkur í sig alla olíuna sem það er steikt í. Stundum getur olían sem frásogast verið allt að 20% af þyngd réttarins.
Regluleg neysla á djúpsteiktum matvælum stuðlar að fjölda sjúkdóma eins og sykursýki af tegund 2 og hjarta- og æðasjúkdómum. Það er einnig ein helsta orsök offitu.
2. Notkun salts (natríums)
Falafel er oft borðað með pítubrauði, ýmsum sósum og súrum gúrkum. Þessar sósur og súrar gúrkur eru mjög ríkar af salti (natríum) . Bandaríska hjartasamtökin mæla með því að við neytum ekki meira en 2.300 milligrömm af natríum á dag. En flestir okkar neyta meira en það.
3. Ofnæmi
Sumar uppskriftir með falafel innihalda sesamfræ. Sesamfræ geta valdið ofnæmi hjá sumum. Ef þú ert með ofnæmi fyrir sesamfræjum er mikilvægt að athuga innihaldsefnin áður en þú borðar falafel.
Hvernig á að gera falafel hollara?
En ekki hafa áhyggjur. Þú getur útbúið falafel heima á mjög hollan hátt. Hér eru nokkur ráð:
- Í stað þess að djúpsteikja falafelið er hægt að baka það eða gera það í loftfritunarpotti. Þannig er hægt að draga verulega úr olíunotkun.
- Minnkið saltmagnið í uppskriftinni. Til að auka bragðið má bæta við meira af kryddum eins og hvítlauk, engifer, kóríander og túrmerik í stað salts.
- Borðaðu það með pítubrauði úr heilhveiti. Þannig færðu enn meiri trefjar.
- Ef þú hefur áhyggjur af kolvetnum, borðaðu þá falafel með góðu salati í staðinn fyrir pítubrauð.
- Ef þú borðar í búðinni skaltu reyna að bæta ekki við of mörgum saltum súrum gúrkum og sósum.
Skilaboð til að taka með heim
- Aðalhráefnið í falafel eru kjúklingabaunir, sem eru mjög næringarrík fæða full af próteini, trefjum, vítamínum og steinefnum.
- Helstu heilsufarsáhættur falafel eru djúpsteiking og hátt saltinnihald í sósum og súrum gúrkum sem fylgja því.
- Þú getur gert falafel að mjög hollum rétti með því að baka það heima eða útbúa það í loftfritunarpotti og minnka saltið.
- Ef falafel er rétt útbúið er það frábær uppspretta jurtapróteina sem hægt er að borða sem kjötstaðgengil.
- Ef þú ert með sjúkdóma eins og háan blóðþrýsting, sykursýki eða kólesteról er alltaf best að ráðfæra sig við lækninn þinn áður en þú tekur ákvarðanir um mataræðið þitt.
💬 Comments (0)
Engar athugasemdir hafa verið settar inn enn sem komið er. Bættu við athugasemd þinni hér í fyrsta skipti.
Bættu við athugasemd þinni