Hvað er sýrður rjómi? Er hann virkilega góður fyrir heilsuna?

Þegar þú skoðar uppskriftir á netinu, sérstaklega þegar þú leitar að vestrænum mat, hlýtur þú að hafa heyrt um eitthvað sem kallast „sýrður rjómi“, ekki satt? Þú hefur kannski séð hann notaðan í kökur, salöt, sósur o.s.frv. Spurningin sem margir hafa er hvað það er, er það eins og jógúrt og er það virkilega gott fyrir heilsuna. Svo í dag skulum við ræða það á einfaldan og skýran hátt.

Einfaldlega sagt, hvað er sýrður rjómi?

Sýrður rjómi er mjög einfalt mál. Við bætum mjólkursýrugerlum út í venjulegan rjóma sem við notum (gerilsneyddan rjóma) og látum hann gerjast í um það bil sólarhring. Sérstakt nafn sem við gefum þessum bakteríum er „probiotics“ . Þetta ferli þykkir rjómann og gefur honum einstakt súrt bragð. Vegna þessa súra bragðs er sýrður rjómi notaður til að gefa sætum og bragðmiklum réttum annað bragð. Horfðu á þetta til að skilja muninn á þessu tvennu aðeins betur.

Geturðu búið til sýrðan rjóma heima?

Já, það getur þú! Stundum eru tilbúnir þykkingarefni í sýrðum rjóma sem keyptur er í búð. En ef þú vilt frekar geturðu gert hann heima á mjög einfaldan hátt.

Það sem þarf:

• Nýmjólk (nýmjólk): 1/4 bolli.
• Þeytingarrjómi eða þeyttur rjómi: 1 bolli. Þetta gefur því góða þykka áferð.
• Sítrónusafi eða edik: 2 matskeiðar. Þetta gefur sýrustigið sem þarf fyrir gerjunarferlið.

Svona á að gera þetta:

1. Fyrst skaltu setja 1/4 bolla af mjólk við stofuhita í hreina glerflösku. 2. Bætið 2 matskeiðum af sítrónusafa eða ediki út í, lokið flöskunni og hristið hana vel. 3. Bætið nú bollanum af rjómanum út í, lokið henni aftur og hristið vel þar til allt er vel blandað. 4. Takið síðan tappann af flöskunni, hyljið stútinn með ostaklút eða hreinum, þunnum klút og festið hann með teygju. Klúturinn er notaður til að koma í veg fyrir að loft komist inn við gerjunina. 5. Látið flöskuna standa við stofuhita í 24 klukkustundir. 6. Eftir 24 klukkustundir munt þú hafa ljúffengan sýrðan rjóma! Þú getur geymt hann í ísskáp og notað hann í um tvær vikur.

Hvernig er hægt að nota sýrðan rjóma?

• Álegg á hluti eins og nachos, bakaðar kartöflur og chilisúpu .
• Búið til grænmetissalat og sósur.
• Sem sósa. En munið að sýrður rjómi getur kekkst þegar hann er hitaður , svo það er best að bæta honum við í lok eldunartímans.
• Bætið út í bakaðar vörur eins og kökur og múffur.

Er sýrður rjómi virkilega góður fyrir heilsuna?

Já, sýrður rjómi hefur nokkra heilsufarslegan ávinning. En það mikilvægasta er að hann ætti ekki að vera aðalnæringargjafinn. Það er að segja, þar sem hann er fituríkur er ekki gott að borða hann í teskeið. Stærsti heilsufarslegur ávinningurinn af sýrðum rjóma kemur frá „probiotics“ sem ég nefndi áðan. Þetta eru góðu bakteríurnar sem lifa í þörmum okkar og eru mjög gagnlegar fyrir heilsuna.

• Hjálpar við meltingu: Sumir eiga erfitt með að melta mjólk og mjólkurvörur. Við köllum þetta ástand „laktósaóþol“ . Sýrðu rjómanum fylgja mjólkursýrugerlarnir sem hjálpa til við að melta þessa tegund af sykri sem kallast laktósi.
• Heilbrigði meltingarvegar: Pirrandi þarmur (IBS), sem einkennist af tíðum magakrampa og uppþembuÞessar probiotics hjálpa til við að stjórna iðraólgu (IBS).
• Vernd gegn magasári : Þetta hjálpar einnig til við að stjórna vexti bakteríunnar Helicobacter pylori, sem veldur magabólgu og magasári .
• Að efla ónæmi: Rannsóknir hafa sýnt að fólk sem borðar fæði sem er ríkt af probiotískum efnum hefur sterkara ónæmiskerfi, sem dregur úr hættu á sýkingum í efri öndunarvegi eins og flensu og kvefi.

Hvert er næringargildi sýrðs rjóma?

Venjulegur sýrður rjómi er frekar fitu- og kaloríuríkur. Hér eru næringarupplýsingar í 100 grömmum.

Hvaða staðgengla er hægt að nota í staðinn fyrir sýrðan rjóma?

Stundum gætirðu viljað nota eitthvað annað í staðinn fyrir sýrðan rjóma. Það geta verið nokkrar ástæður fyrir því.

• Fituinnihald: Þeir sem eru að reyna að léttast gætu viljað forðast sýrðan rjóma vegna mikils fituinnihalds.
• Laktósaóþol: Sýrður rjómi hentar ekki fólki með mjólkurofnæmi.
• Vegan mataræði: Þeir sem forðast dýraafurðir alveg geta ekki notað sýrðan rjóma.

Hér eru nokkur holl staðgengill sem þú getur notað í slíkum aðstæðum.

Lítið fituinnihald í jógúrt

Þetta er besti og auðveldasti staðgengillinn. Hann bragðast og þykknar eins og sýrður rjómi. Hann er líka fitu- og kaloríusnauður og próteinríkur.

Kotasæla

Þessi tegund af undanrennu, svipuð og paneer-mjólkin okkar, er líka góður staðgengill. Hún er próteinrík og fitusnauð. Til að fá góða áferð skal blanda saman 1 bolla af undanrennu, 1/4 bolla af fitusnauðri jógúrt og 1 teskeið af límónusafa og blanda vel saman.

Kasjúhnetur - Fyrir vegan

Þetta er frábært fyrir þá sem eru með laktósaóþol og eru vegan. Blandið saman vel útbleytum kasjúhnetum, límónusafa, vatni, salti og klípu af sinnepi. Bætið vatninu út í smátt og smátt til að aðlaga þykktina að vild.

Sojajógúrt - Fyrir vegan

Hægt er að útbúa jógúrt úr soja eftir smekk og þykkja það eins og sýrður rjómi með því að bæta við smá sítrónusafa eða ediki. Ef þú ert óviss um hvað hentar best fyrir mataræði þitt eða heilsu er best að ráðfæra þig við lækni eða næringarfræðing . Sýrður rjómi, sýrður rjómi, mjólkursýrugerlar, næring, hollur matur, hvernig á að búa hann til heima, sýrður rjómastaðgenglar