Hefur þú einhvern tímann fengið magaverk eftir að hafa borðað? Það gæti verið vegna Bacillus cereus!

Hefur þú einhvern tímann fengið magaóþægindi, ógleði eða niðurgang stuttu eftir að hafa borðað máltíð? Stundum finnst okkur maturinn vera aðeins of sterkur eða ekki rétt eldaður. Hins vegar er lítill, ósýnilegur óvinur sem getur legið að baki þessu baktería sem kallast Bacillus cereus . Í dag munum við ræða þetta í smáatriðum og á einfaldan hátt.

Hvað er þessi „Bacillus cereus“?

Einfaldlega sagt er „Bacillus cereus“ tegund af bakteríu sem er mjög lítil og aðeins sýnileg í smásjá. Hún finnst almennt í umhverfinu. Hins vegar getur þessi baktería framleitt eiturefni sem gerir okkur veik. Það er það sem veldur okkur vandamálum.

Þessar tvær gerðir af „Bacillus cereus“ geta aðallega haft áhrif á okkur:

1. Sú tegund sem hefur áhrif á meltingarkerfið (við köllum þetta „þarma“).

2. Sú tegund sem hefur áhrif á aðra líkamshluta (þetta kallast „ekki þarmasjúkdómur“).

Matareitrun er af völdum bakteríunnar Bacillus cereus, sem hefur áhrif á meltingarkerfið. Oftast lagast hún af sjálfu sér innan eins eða tveggja daga. Hins vegar, ef þú ert með veikt ónæmiskerfi , getur hún verið aðeins alvarlegri.

Sýkingar af völdum Bacillus cereus utan meltingarvegar, sem tengjast ekki matareitrun, geta stundum verið alvarlegri. Þú ert sérstaklega í hættu ef þú ert með eftirfarandi sjúkdóma:

• Að hafa veiklað ónæmiskerfi.
• Að hafa meiðst eftir skurðaðgerðir eða önnur slys.

Hvaða tegundir af Bacillus cereus valda matareitrun?

Eins og við nefndum áðan er matareitrun af völdum Bacillus cereus, sem hefur áhrif á meltingarkerfið. Það eru tvær megingerðir af þessu.

1. Tegundin sem veldur niðurgangi („enterotoxins“ eða „niðurgangsheilkenni“)

Það sem gerist er að eftir að þú borðar mat sem inniheldur bakteríur eða gró þeirra, þá myndast eiturefnið í smáþörmum þínum. Þessi tegund sýkingar, sem orsakast af Bacillus cereus, er algengust í löndum eins og Bandaríkjunum og Evrópu.

Einkenni koma venjulega fram 6 til 15 klukkustundum eftir neyslu mengaðs matar. Meðal matvæla sem geta valdið þessum sjúkdómi eru:

• Fiskur
• Mjólkurvörur
• Kjöt
• Sósur
• Súpur og sósur
• Grænmeti

2. Uppköst eða uppköst

Það sem gerist er að eitrið er þegar komið fyrir í matnum áður en þú borðar hann. Þú getur veikst venjulega á milli 1 og 6 klukkustunda eftir að þú borðar mengaðan mat.

Ímyndaðu þér hvað myndi gerast ef við skiljum hrísgrjón sem við elduðum í hádeginu eftir úti fram á kvöld, eða ef við skiljum hrísgrjón sem við höfum tekið með okkur úr partýi eftir úti án þess að setja þau í ísskáp. Þá kemur þessi baktería til sögunnar.Ef soðin hrísgrjón eru ekki geymd í kæli á réttan hátt og geymd of lengi við stofuhita geta þessir bakteríur fjölgað sér og framleitt eiturefni. Hrísgrjón eru algengust tengd þessari tegund af „Bacillus cereus“. Ekki nóg með það, heldur einnig ostar, sem og sterkjurík matvæli eins og:

• Pasta
• Tegundir af kökum
• Kartöflur
• Sushi

Þessi eitrun getur einnig komið fram af völdum eins og:

Mikilvægt: Sumir halda að upphitun matar drepi þessar bakteríur. Það er rétt að bakteríurnar geta dáið. Hins vegar eyðileggst eiturefnið sem þær framleiða ekki við upphitun. Það er vandamálið!

Hvaða sýkingar af völdum Bacillus cereus tengjast ekki matareitrun? (Bacillus cereus utan meltingarvegar)

Þessi tegund af Bacillus cereus sýkingu hefur áhrif á aðra líkamshluta utan meltingarfæranna. Hún sést oftast í:

• Í augum
• Öndunarfæri
• Í sárum

Þessi baktería getur lifað í stöðum eins og ryki, plöntum, jarðvegi og vatni.

Hver er líklegri til að fá þennan „Bacillus cereus“?

Reyndar getur hver sem er, óháð aldri eða kynþætti, fengið matareitrun eða aðrar sýkingar sem tengjast Bacillus cereus.

Hins vegar eykst hættan á að fá Bacillus cereus sýkingar utan meltingarvegar ef þú:

• Ef um nýfætt barn er að ræða.
• Ef þú heldur áfram að nota innbyggðan kateter.
• Ef þú ert með veikt ónæmiskerfi.
• Ef þú ert með ógróin sár eftir aðgerð eða annað slys.
• Ef þú notar lyf sem gefin eru í æð (IV).

Hversu algengar eru þessar „Bacillus cereus“ sýkingar?

Matareitrun af völdum bakteríunnar Bacillus cereus er mjög algeng . Í Bandaríkjunum einum eru um 63.400 tilfelli tilkynnt á hverju ári. Ímyndaðu þér hversu mörg tilfelli eru í okkar landi, sérstaklega miðað við þann hátt sem við borðum utandyra.

En sýkingar af völdum Bacillus cereus utan meltingarfæranna eru nokkuð sjaldgæfar.

Hvernig veldur þessi „Bacillus cereus“ matareitrun?

Oftast gerist þetta þegar þú borðar mat sem hefur verið geymdur við stofuhita. Jafnvel þótt maturinn sé hitaður upp aftur getur það stundum valdið matareitrun.

Bakterían „Bacillus cereus“ framleiðir gró og þessi gró losa eiturefni. Þessi gró fjölga sér mjög hratt við stofuhita. Þegar þú borðar mat sem inniheldur þessi gró valda eiturefnin uppköstum eða niðurgangi. Ímyndaðu þér, ef skál af linsubaunasúpu sem er elduð að morgni er geymd fram á kvöld, eða ef fiskisúpa er geymd utan ísskáps í tvo daga, þá hefur þessi baktería góða möguleika á að vinna sitt hlutverk.

Hver eru einkenni matareitrunar af völdum Bacillus cereus?

Einkenni þessara tegunda sem valda niðurgangi („enterotoxín“) eru:

• Kviðverkir, magaverkir
• Magakrampar
• Vatnslegur niðurgangur

Einkenni „uppsöluheilkennis“ eru meðal annars:

• Ógleði (tilfinning eins og uppköst)
• Uppköst

Hvernig veldur Bacillus cereus matarsjúkdómum?

Þessir sjúkdómar eru af völdum Bacillus cereus gróa sem berast inn í líkama manns á einhvern hátt og framleiða eiturefni. Þessi gró geta komist inn í líkamann með:

• Frá menguðum búnaði sem notaður er á sjúkrahúsum, til dæmis katetrum.
• Frá sýktum sárum.
• Með því að anda að sér menguðu ryki.
• Vegna sýkinga sem smitast á sjúkrahúsum.

Sjúkdómar utan meltingarvegar sem geta stafað af B. cereus eru:

• Bakteríur sem komast inn í blóðrásina (bakteríublóðsýra)
• Bakteríu- eða sveppasýking í auga (innri augnbotnsbólga) - Þetta er mjög hættulegt.
• Heilabólga
• Húðbólga (húðsýking)
• Sýking í innri slímhúð hjartans (hjartabólga)
• Heilahimnubólga - einnig kölluð heilahiti.
• Beinsýking (beinbólga)
• Lungnabólga

Hver eru einkenni Bacillus cereus sýkinga utan meltingarvegarins?

Einkennin eru mismunandi eftir tegund sjúkdómsins. Augnbólga er alvarlegasta form sjúkdómsins. Einkenni þessarar lífshættulegu augnsýkingar geta verið:

• Augnverkur
• Erfitt starf
• Hiti
• Aukinn fjöldi hvítra blóðkorna (hvítfrumnafjöldi)
• Sjónmissir
• Roði í augum
• Hringlaga hornhimnu-sár

Sumir sjúklingar með augnbólgu geta jafnvel misst auga. Þess vegna, ef þú tekur eftir einhverju óvenjulegu við augun, ættir þú að leita tafarlaust til læknis.

Hvernig greina læknar matareitrun af völdum Bacillus cereus? („Greining“)

Læknir grunar venjulega matareitrun út frá einkennum þínum (uppköstum, niðurgangi, magaverkjum) og síðustu máltíð. Síðan mun hann framkvæma líkamsskoðun. Til að staðfesta að B. cereus sé orsökin þarf að taka sýni af matnum sem þú borðaðir og sýni af hægðum eða uppköstum. Nánar tiltekið er matareitrun staðfest þegar 100.000 eða fleiri B. cereus lífverur eru í hverju grammi af mat. Í tilfellum niðurgangs getur einnig verið tekið blóðprufa til að leita að eiturefninu.

Hvernig greinir maður Bacillus cereus sýkingu utan meltingarvegarins?

Ef grunur leikur á slíkri sýkingu verður tekið blóðsýni („blóðræktun“) til að kanna hvort bakteríur séu í blóðinu.Þetta er algengasta dæmið. Einnig eru tekin sýni af líkamsvökvum (til dæmis glærvökva ef um augnbotnsbólgu er að ræða) og þau prófuð fyrir bakteríur með hefðbundnum ræktunum og Gram-litun. Gram-litun felur í sér að sýni á gleri er litað með sérstöku litarefni og skoðað undir smásjá.

Hverjar eru meðferðirnar við matareitrun af völdum Bacillus cereus?

Flest tilfelli matareitrunar af völdum Bacillus cereus ganga yfir af sjálfu sér innan sólarhrings. Læknir gæti ráðlagt þér að gera eftirfarandi:

• Hvíldu þig vel.
• Drekkið nóg af vatni til að koma í veg fyrir ofþornun. Þetta er mjög mikilvægt. Þegar þú ert með niðurgang eða uppköst tapar líkaminn miklu vatni, svo þú þarft að bæta það upp. Að drekka drykk eins og Jeevani er líka gott.

Ef þú ert með mikinn niðurgang eða uppköst gæti læknir mælt með því að þú gefir saltvatnslausn í bláæð („IV vökva“) .

Hverjar eru meðferðirnar við Bacillus cereus sýkingum utan meltingarvegarins?

Meðferð við þessu er mismunandi eftir því hvaða sjúkdóm þú ert með. Venjulega mun læknir hefja sýklalyfjagjöf til að berjast gegn bakteríunni. Hins vegar hefur komið í ljós að B. cereus er ónæmur fyrir sumum sýklalyfjum. Þess vegna er mjög mikilvægt að taka lyfin nákvæmlega eins og læknirinn hefur ávísað, í nákvæmlega þann tíma sem þú hefur tekið.

Hvernig er hægt að draga úr hættu á matareitrun af völdum Bacillus cereus?

Að tryggja öryggi matvæla er eina leiðin til að draga úr þessari áhættu. Hér eru nokkur atriði sem þú getur gert:

• Ef ekki á að borða eldaðan mat strax skal kæla hann niður fyrir 5 gráður á Celsíus (41 gráðu Fahrenheit) innan sex klukkustunda . Til dæmis, ekki láta hrísgrjón eða karrý sem eru elduð í hádeginu bíða fram á kvöld, heldur setjið þau í ísskáp um leið og þau eru elduð.
• Geymið matvæli sem þarf að frysta í kæli við hitastig undir 5 gráðum á Celsíus (41 gráðu Fahrenheit) .
• Geymið mat sem þarf að halda heitum við hitastig hærra en 60 gráður á Celsíus (135 gráður á Fahrenheit) . Við sjáum stundum mat á hlaðborðum heima og í veislum vera haldinn heitum í hitadiskum. Þannig er það bara.
• Gakktu úr skugga um að maturinn sem þú ert að hita upp sé að minnsta kosti 74 gráður á Celsíus (165 gráður á Fahrenheit) . Það er ekki nóg að hann sé bara volgur. Hann þarf að vera mjög heitur.
• Hendið öllum matvælum sem þið haldið að gætu innihaldið bakteríur. Ef þið eruð í vafa, borðið þau ekki. Það er það besta sem hægt er að gera.

Hugsið ykkur bara, ef við borðum „steikt hrísgrjón“ eða „kottu“ sem við kaupum í búðinni á kvöldin og skiljum afgangana eftir úti, þá eru góðar líkur á að „Bacillus cereus“ vaxi á því næsta morgun. Þess vegna er mjög mikilvægt að gæta vel að geymslu matvæla.

Hvernig er hægt að draga úr hættu á Bacillus cereus sýkingu utan fæðukeðjunnar?

Þú getur dregið úr þessari áhættu með því að þvo hendurnar oft og rétt . Þú getur einnig:

• Ef þú ert með sjúkdóm sem veikir ónæmiskerfið skaltu fá hann meðhöndlaðan á réttan hátt.
• Ekki nota lyf í æð.
• Ef þú lendir í einhverjum meiðslum eða slysi skaltu leita tafarlaust til læknis.

Hvað gerist ef „Bacillus cereus“ myndast?

Nema ónæmiskerfið sé veikt eru fylgikvillar af völdum matareitrunar af völdum Bacillus cereus sjaldgæfir . Flestir sem fá þessa tegund af B. cereus sýkingu ná sér fljótt.

Hins vegar geta sýkingar af völdum Bacillus cereus utan meltingarvegar stundum valdið dauða eða öðrum fylgikvillum. Dæmi:

• Vefjadauði („drep“)
• Varanlegt sjóntap
• Blóðsýking
• Veiruheilahimnubólga - Þó að þetta byrji með bakteríum geta aðrir fylgikvillar komið fram.

Hverjar eru batahorfur ef þú færð „Bacillus cereus“?

Ef þú ert með matareitrun af völdum Bacillus cereus eru horfur á bata almennt mjög góðar . Flestir ná fullum bata.

Hins vegar, ef þú ert með Bacillus cereus sýkingu utan meltingarvegarins, þá ráðast batahorfur af:

• Það fer eftir því hversu fljótt þú færð meðferð.
• Fer eftir alvarleika sýkingarinnar.
• Eftir því hvaða aðrir undirliggjandi sjúkdómar þú ert með.

Eru aðrir sjúkdómar sem eru í meiri hættu á fylgikvillum?

Almennt séð, ef ónæmiskerfið þitt er veikt , eru meiri líkur á fylgikvillum af völdum Bacillus cereus sýkinga. Einnig, ef þú:

• Ef um nýfætt barn er að ræða.
• Ef einhver er þegar kominn á sjúkrahús.
• Ef sýklalyfjagjöf er ekki hafin snemma við sýkingu utan meltingarvegarins.
• Ef þú ert með krabbamein í blóðmyndandi vefjum (blóðsjúkdóma) (t.d. hvítblæði, eitlakrabbamein, mergæxli).
• Ef þú ert með lifrarsjúkdóm.
• Ef þú ert með daufkyrningafæð (lágt magn af ákveðinni tegund hvítra blóðkorna).
• Ef þú tekur lyf eins og barkstera.

Í slíkum tilfellum geta horfurnar versnað aðeins.

Hvernig get ég hugsað um sjálfan mig þegar ég er með Bacillus cereus?

Þegar þú færð matareitrun af völdum Bacillus cereus geturðu:

• Drekkið nóg af vatni.
• Hvíldu þig vel.

Ef þú ert með Bacillus cereus sýkingu utan meltingarvegarins:

• Lifðu heilbrigðum lífsstíl.
• Taktu nákvæmlega þau lyf sem ávísað er við undirliggjandi sjúkdómum.

Hvenær ætti ég að leita til læknis?

Ef þú ert með veiklað ónæmiskerfi og færð einkenni matareitrunar eða Bacillus cereus sýkingar skaltu hringja strax í 1990 eða fara á næsta sjúkrahús.

Það getur verið mikið vesen að smitast af Bacillus cereus. Matareitrun er mjög óþægileg upplifun og getur gert þig mjög veikan. Sem betur fer lagast matareitrun af völdum Bacillus cereus venjulega innan eins dags eða svo og flestir ná sér að fullu. B. cereus getur einnig valdið sjúkdómum utan meltingarvegarins, en það er sjaldgæft. Ef þú ert með veiklað ónæmiskerfi eða önnur undirliggjandi heilsufarsvandamál geta báðar gerðir Bacillus cereus sýkinga verið alvarlegri. Að drekka nóg af vatni og fá næga hvíld getur hjálpað þér að jafna þig fljótt eftir matareitrun. Sýklalyf geta hjálpað við sýkingum utan meltingarvegarins. Því fyrr sem þú færð meðferð, því meiri eru batahorfur þínar.

Lokaskilaboð til að taka með heim

• Bacillus cereus er baktería sem getur valdið matareitrun og öðrum sýkingum.
• Þetta getur gerst sérstaklega við eldaðan mat, sérstaklega hrísgrjón, sem hefur verið geymd of lengi við stofuhita .
• Helstu einkenni matareitrunar eru uppköst og/eða niðurgangur.
• Þó að þetta lagist venjulega innan sólarhrings getur það verið svolítið hættulegt fyrir þá sem eru með veikt ónæmiskerfi .
• Besta leiðin til að forðast þetta er að fylgja matvælaöryggisreglum . Eldið matinn rétt, geymið hann rétt og kælið afganga fljótt.
• Ef þú finnur fyrir óvenjulegum einkennum í augum, sárum eða öndunarfærum skaltu einnig vera meðvitaður um það.
• Ef þú ert í vafa skaltu örugglega leita til læknis. Ekki hafa áhyggjur, skjót meðferð getur oft leitt til góðs bata.

Heilsa þín skiptir okkur líka máli!

` Bacillus cereus, matareitrun, bakteríur, sýking, niðurgangur, uppköst, matvælaöryggi, gró