Þegar læknirinn segir þér að þú sért með sykursýki, hátt kólesteról eða ert örlítið of þung(ur), færðu mörg ráð eins og: „Ekki borða feitan mat“, „Minnkaðu sykur“ og „Ekki borða hveiti“, ekki satt? En raunverulega spurningin er: „Svo hvað borðar þú? Hvernig útbýrðu bragðgóða og næringarríka máltíð?“ Oftast vitum við ekki hvað við eigum að útbúa, hvernig á að útbúa næringarríka og bragðgóða máltíð. Nýtt hugtak hefur verið þróað í heiminum sem svar við þeirri spurningu. Það kallast „Kennslueldhús“.
Einfaldlega sagt, hvað er kennslueldhús?
Hugsaðu um þetta eins og matreiðslunámskeið. En ekki bara hvaða matreiðslunámskeið sem er. Það sem við kennum hér er hvernig á að útbúa mat á þann hátt að það hjálpar þér að halda heilsu, koma í veg fyrir sjúkdóma og stjórna núverandi sjúkdómum. Þessi námskeið eru opin börnum, ungmennum, fullorðnum og öllum á öllum aldri.
Einfaldlega sagt er kennslueldhús staður þar sem hagnýt þekking sem þarf til heilbrigðs lífs er miðluð í eldhúsinu . Þar eru kennt ráð læknis um að „minnka sykurneyslu“, eins og „Svona á að búa til ljúffengt ávaxtasalat án sykurs.“
Meginmarkmiðið á bak við þessa hugmynd er ekki bara að gefa fólki ráð, heldur að veita þeim þá færni sem þau þurfa til að fella þessi ráð inn í líf sitt.
Sagan eftir Ashley Sheff
Gott dæmi um þetta er Ashley, bandarískur matreiðslumaður. Hún elskaði að elda frá barnæsku. En hún hafði ekki mikla þekkingu á hollri fæðu. Þar af leiðandi vó hún næstum 180 kíló og var með sykursýki af tegund 2 þegar hún var 17 ára gömul.
Síðar gekkst hún undir magaermiskurðaðgerð og fór að huga betur að mataræði sínu. Með þessa reynslu stofnaði móðir hennar samtök sem hétu CHOICES árið 2002. Markmið þeirra var að koma í veg fyrir offitu hjá börnum. Í dag notar Ashley Chef eigin reynslu sína til að kenna þúsundum manna að elda hollar máltíðir. Hún segir: „Þú þyngdist ekki á einni nóttu og þú getur ekki misst þyngdina á einni nóttu.“ Hún kennir fólki að elda ljúffengar máltíðir fyrir fjölskyldur sínar með einföldum, ódýrum og næringarríkum hráefnum.
Virka kennslueldhús í raun og veru? Hvað eru rannsóknir?
Þetta er ekki bara hugmynd. Rannsóknir sem gerðar hafa verið hingað til hafa sýnt góð merki um að þessi aðferð hafi borið árangur.
„Óhollt mataræði hefur áhrif á öll líffæri líkamans. Við þurfum virkilega að byrja að læra um þetta á unga aldri. Stundum, þegar sjúkdómur hefur þróast, er of seint að snúa við skaðanum.“ - Walter Willett, prófessor við Harvard-háskóla.
Við skulum skoða nokkrar af niðurstöðum rannsóknarinnar.
| Það sem rannsóknin leiddi í ljós | Ávinningurinn af því |
|---|---|
| Bætt mataræði og næringargildi. | Líkaminn fær meira af vítamínum og steinefnum á réttan hátt. Þú venst hollu mataræði. |
| Að auka tíðni neyslu grænmetis og ávaxta og garðyrkju heima. | Ég er að borða minna af keyptum, unnum mat og venjast því að borða næringarríkan, heimaeldaðan mat. |
| Að bæta heilsufarsvísa fyrir fólk með langvinna sjúkdóma. | Það hefur komið í ljós að á aðeins sex mánuðum hefur líkamsþyngd, blóðsykur og kólesterólmagn lækkað. Sumum hefur jafnvel tekist að minnka lyfjatöku sína. |
| Að bæta heilsu sykursjúkra. | Sykursjúklingar sem kynntu sér Miðjarðarhafsmataræðið hafa sýnt verulega bætt blóðþrýsting og kólesterólgildi. |
„Nú veit ég hvað ég á ekki að borða.“
Stephanie er amma sem hefur þjáðst af sykursýki, hjartasjúkdómum og tveimur heilablóðföllum. Hún gekk til liðs við Teaching Kitchen og lærði að elda hollt og nota góð krydd. Eftir ára tilraunir hefur blóðsykur hennar, blóðþrýstingur og kólesterólmagn batnað. Henni hefur batnað svo mikið að læknirinn hennar hefur sagt henni að hún þurfi ekki lengur meðferð.
Hún segir: „Þetta hefur gjörbreytt lífi mínu. Ég veit núna hvað ég á ekki að borða. Ég horfi ekki einu sinni á þau.“ Hún færir nú barnabörnin sín með í þessi námskeið, svo þau geri ekki sömu mistök og hún, og til að innræta þeim góða venjur frá unga aldri.
Framtíð læknisfræðinnar og kennslueldhúsa
Margir sérfræðingar segja að þetta hugtakÞetta ætti að vera hluti af reglulegri læknisþjónustu. Í dag hafa þessi kennslueldhús verið stofnuð í leiðandi læknaskólum um allan heim. Ástæðan fyrir þessu er að veita verðandi læknum og hjúkrunarfræðingum hagnýta þekkingu um næringu og offitu.
„Einfaldasta ástæðan fyrir því að sjúklingar koma á stofurnar okkar eru slæmar matarvenjur. Það er ekki nóg að læknir segi þeim að „borða vel“. Við þurfum að hjálpa þeim að fara eftir þessum ráðum.“ - Timothy Harlan, læknir.
Hugsaðu um reykingar. Áður fyrr reyktu læknar mikið. En nú gera þeir það ekki. Þegar læknarnir sjálfir hættu að reykja varð það mikill styrkur að ráðleggja sjúklingum um það. Á sama hátt, ef læknir sjálfur er vanur hollu mataræði, þá er það mikill styrkur að ráðleggja sjúklingum sínum um það.
Matur er ekki svart-hvítur hlutur eins og reykingar. Hann er eitthvað sem er tengt menningu okkar og tilfinningum. Þess vegna, frekar en að segja: „Ekki borða þetta“, er miklu mikilvægara að kenna fólki: „Það er til eitthvað eins og þetta sem hægt er að gera til að bragðast betur og bragðast betur í staðinn.“
Ef þessi hugmyndafræði um kennslueldhús verður samþætt heilbrigðiskerfinu verður hægt að bæta lífslíkur og lífsgæði fólks og spara mikla peninga í heilbrigðisþjónustu.
Skilaboð til að taka með heim
- Teaching Kitchen er ekki bara staður sem kennir þér að elda. Það er staður sem veitir þér hagnýta matreiðslukunnáttu sem er nauðsynleg til að lifa heilbrigðu lífi.
- Rannsóknir hafa sýnt að þessi aðferð er mjög áhrifarík við að stjórna sjúkdómum eins og sykursýki, offitu, háu kólesteróli og háum blóðþrýstingi.
- Það mikilvæga er ekki bara að hugsa um „hluti sem ber að forðast“ heldur að læra um ljúffenga og næringarríka valkosti sem þú getur útbúið.
- Þessi hugmynd er nú að verða hluti af nútíma læknisfræði. Þetta mun hjálpa læknum að veita sjúklingum betri ráðleggingar um mataræði í framtíðinni.
- Ef þú átt í erfiðleikum með að breyta mataræði þínu skaltu ræða það við lækninn þinn. Hann eða hún gæti hugsanlega ráðlagt þér um leiðir til að öðlast þessa tegund af hagnýtri þekkingu.
💬 Comments (0)
Engar athugasemdir hafa verið settar inn enn sem komið er. Bættu við athugasemd þinni hér í fyrsta skipti.
Bættu við athugasemd þinni