Er gott fyrir sykursjúka að borða gulrætur? (Gulrætur og blóðsykur)

„Hæ læknir, ég er með sykursýki... Er þá í lagi að borða sætt grænmeti eins og gulrætur? Mun það hækka blóðsykurinn minn?“ Margir með sykursýki spyrja þessarar spurningar. Þótt gulrætur séu hollt grænmeti eru þær svolítið hræddar vegna sætunnar. Í dag skulum við ræða hvort gulrætur séu virkilega góðar fyrir þig með sykursýki eða ekki og hvernig þær hafa áhrif á blóðsykurinn.

Í fyrsta lagi, hvað er blóðsykur?

Einfaldlega sagt er blóðsykur, eða í læknisfræðilegum skilningi „glúkósi“, magn sykurs í blóðinu. Þessi sykur kemur til líkamans úr matnum sem við borðum. Þessi sykur er nauðsynlegur fyrir starfsemi líkamans og orku. Hann er eins og bensín fyrir bíl.

En vandamálið er ef þetta blóðsykurmagn hækkar of mikið. Ef blóðsykurinn helst hár án slíkrar stjórnunar getur það leitt til ástands sem kallast „sykursýki af tegund 2“. Ef einhver er þegar með sykursýki getur ástandið versnað. Þess vegna þurfum við að vera varkár með það sem við borðum.

Við skulum nú sjá hvernig gulrætur passa inn í þessa sögu. Gulrætur eru sterkjulaus grænmeti. Svo jafnvel fyrir þá sem eru með sykursýki eru gulrætur mjög öruggt val þegar kemur að því að fylgjast með blóðsykursgildum. Jafnvel þótt þú fylgir sérstöku mataræði eins og „ketó“, þá verður það ekki vandamál að bæta nokkrum gulrótum við mataræðið.

Gulrætur og blóðsykursvísitala (GI)

Við skulum nú kafa aðeins dýpra. Eitt hugtak sem þú hefur örugglega heyrt þegar talað er um sykursýki er „blóðsykursvísitalan“ eða „(GI)“.

Hvað er „GI“? Það mælir hversu hratt matur eða drykkur sem við borðum hækkar blóðsykur okkar. Þetta er kvarði frá 1 upp í 100. Gildi 100 þýðir að maturinn hækkar blóðsykur jafn hratt og ef við værum að borða sykur („glúkósa“).

Því lægri sem GI-stuðullinn í matvælum er, því hægar hækkar blóðsykurinn. Þetta þýðir að líkaminn fær meiri orku.

Hugsaðu um það, sumar tegundir viðar kveikja hratt og brenna hratt (hár GI). Sumar tegundir viðar taka langan tíma að brenna (lágur GI). Matvæli með lágan GI sem losa orku hratt eru góð fyrir fólk með sykursýki.

Svo hvað er „GI“ gildi gulróta?

• Hráar gulrætur hafa mjög lágt GI gildi, eða 16 .
• GI gildi soðinna gulróta er á bilinu 32 til 49 .

Það þýðir, sama hvernig á það er litið, gulrætur eru grænmeti sem tilheyrir flokki lágs blóðsykurs matvæla .

En eitt er gott að hafa í huga. Ef þú bætir sætuefnum, sykri eða hunangi út í gulrætur þegar þú eldar þær, þá eykst meltingarstuðullinn (GI) þeirra. Hins vegar, þar sem gulrætur eru náttúrulega trefjaríkar , hjálpa þær til við að stjórna hraða upptöku sykurs í líkamanum. Í samanburði við annað rótargrænmeti eins og kartöflur, hafa gulrætur mjög lágt GI gildi.

Sykurmagn (GL) er líka mikilvægt!

Það er ekki bara meltingarstuðullinn sem þarf að skoða. Það er önnur mikilvæg mæling, og það er blóðsykursálagið (GL).

Það sem „GL“ gerir er að sameina „GI“ gildið og skammtastærðina til að gefa þér heildarmynd af raunverulegum áhrifum á blóðsykurinn. Hugsaðu um það, jafnvel þótt matur hafi lágt „GI“ gildi, ef þú borðar mikið af honum, getur það aukið heildaráhrifin (GL) á blóðsykurinn.

Svo hvert er „GL“ gildi gulróta?

Venjulega hafa tvær hráar gulrætur mjög lágt „GL“ gildi, um 8. Þetta þýðir að gulrætur eru fæða sem tilheyrir flokki matvæla með lágt „GL“ gildi (lágt blóðsykursmagn) .

Annað gott grænmeti með lágum GI

Ferskt grænmeti er oft vatnsríkt og ríkt af næringarefnum, vítamínum og steinefnum. Margt grænmeti hefur einnig lágan sykurstuðul (GI). Hér eru nokkur önnur grænmeti sem þú getur borðað á öruggan hátt ef þú ert með sykursýki:

• Brokkolí
• Hvítkál
• Blómkál
• Agúrka
• Tómatur
• Batu
• Laufgrænmeti eins og spínat og grænkál
• Paprika (fiskichili)
• Laukur
• Okra
• Salat
• Sveppir
• Næpa
• Aspas

Að bæta þessu við mataræðið þitt mun hjálpa þér að stjórna blóðsykursgildum þínum og veita líkamanum þau næringarefni sem hann þarfnast.