Ertu með ofnæmi fyrir eggjum? Hvað geturðu notað í staðinn fyrir egg við matreiðslu (matvæli sem geta komið í staðinn fyrir eggjaofnæmi)

Egg eru ómissandi hluti af heimilismatreiðslunni okkar, er það ekki? Þegar við bökum köku eða múffur hjálpa eggin til við að halda blöndunni saman og veita raka. Einnig veitir fljótleg eggjakaka að morgni góðan skammt af próteini . En ... hvað ef þú ert með eggjaofnæmi? Þú gætir verið að velta fyrir þér hvernig á að elda þessa rétti án eggja. Ekki hafa áhyggjur, það eru til margar lausnir. Þú gætir nú þegar átt nokkrar af þeim í eldhúsinu þínu.

Hvað er hægt að nota í staðinn fyrir egg?

Allt í lagi, við skulum sjá hvað við getum notað til að fá sömu niðurstöður án þess að bæta við eggjum. Stundum getur notkun þessara staðgengla breytt bragði og áferð matarins aðeins. Það mikilvægasta er því að hugsa fyrst um hvers vegna þú bætir eggjum út í matinn sem þú ert að búa til. Það er að segja, ef þú skilur hvort það er til að binda blönduna saman (bindiefni), til að veita raka (moisturis) eða til að búa til eitthvað eins og köku sem lyftist (lyftiefni), þá verður auðveldara að velja rétta staðgengilinn fyrir hana.

Hér eru nokkur af þeim staðgenglum sem við notum oftast.

1. Ávaxtamauk - Eplasósa og banani

Eplasósa: Eplasósa er frábær staðgengill fyrir bakkelsi eins og múffur og fljótlegt brauð. Náttúrulegt pektín í eplum hjálpar blöndunni að festast saman og heldur matnum rökum. En munið að bragðið af ávöxtunum bætir einnig við réttinn.

• Notkunarleiðbeiningar: Skiptið út einu eggi fyrir 1/4 bolla af ósykraðri eplasósu . Fyrir bestu niðurstöður, bætið 1/2 teskeið af lyftidufti út í þurrefnin. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að blandan kekki.

Stappaðar bananar: Eins og með eplasósu, þá hjálpar það að bæta þroskuðum, stappuðum banana við rétt til að halda rakanum. Það er frábært í múffur og pönnukökur. Hins vegar, þar sem bananar hafa örlítið súrt bragð, mun bragðið komast í gegn í réttinum sem þú ert að útbúa.

• Notkun: Í stað eggs, notið meðalstóran, þroskaðan banana . Maukið hann vel þar til kekkirnir eru horfnir og búið til mauk.

2. Möluð hörfræ

Prófaðu að bæta smá vatni út í möluð hörfræ og láta þau standa í 10-15 mínútur. Þau mynda þykkt hlaup, svipað og egg. Þegar þau eru bökuð mun þetta þykkna blönduna og binda innihaldsefnin saman. Þú getur keypt möluð hörfræ í búðinni eða malað þau heima með kaffikvörn eða mortéli. Þú getur líka notað chia fræ í stað hörfræja á þennan hátt.

• Notkunarleiðbeiningar: Búið til „hörfræegg“ með því að blanda einni matskeið af möluðum hörfræjum saman við þrjár matskeiðar af vatni . Þetta gefur örlítið hnetukenndan bragð, sem gerir það frábært í smákökur og múffur.

3. Tófú

Tofu er frábær eggjastaðgengill fyrir bæði sæta og bragðmikla rétti. Niðurstaðan er þó mismunandi eftir því hvaða tegund af tofu þú velur.

• Silkimjúkt tofu: Þetta er mýksta tegund tofu. Það er auðvelt að blanda því saman í mjúkt mauk. Það er frábært sem eggjastaðgengill í brownies og brauðkökur. Hins vegar getur tofu gert blönduna rennandi, svo það ætti að kreista hana vel úr áður en hún er notuð . Notið 1/4 bolla af maukuðu silkimjúku tofu í stað eggs.
• Fast tofu: Þetta hefur svipaða áferð og hrærð egg. Það er frábært í morgunmatssamlokur og wok-rétti. Það bætir góðu magni af próteini við máltíðina en hefur ekki mikið bragð. Bættu því við grænmeti og kryddi eftir smekk til að gera það bragðmeira. Þú getur líka bætt við smá túrmerikdufti til að gefa því eggjakenndan lit. Notaðu 1/2 bolla af fastri tofu í stað eins eggs.

4. Edik og matarsódi (edik + matarsódi)

Þegar kökur og bollakökur eru bakaðar er það helsta sem egg gera að gefa þeim létt og loftkennt áferð. Þó að önnur staðgenglar gefi raka geta þau stundum gert matinn of þéttan. Þá kemur samsetningin af ediki og matarsóda sér vel. Þegar þessu tvennu er blandað saman mynda þau loftbólur og léttari blandan.

• Notkunarleiðbeiningar: Í stað eins eggs, blandið einni teskeið af matarsóda saman við eina matskeið af ediki . En hafið í huga að þessi aðferð hentar ekki mjög vel ef uppskriftin krefst fleiri en tveggja eggja, þar sem ediksbragðið gæti komið fram.

Eggjastaðgenglar fyrir ákveðna rétti

Nú skulum við skoða hvaða staðgenglar henta best fyrir hverja tegund matar.

Hvað notarðu í staðinn fyrir egg til að búa til brownies?

Best er að nota staðgengla sem bæta raka og þykkt í brownies. Þú getur skipt út maukuðum banönum, mjúku tofu-mauki eða ¼ bolla af jógúrt fyrir egg. Tofu eða jógúrt gefa brownies fallega þykka og mjúka áferð.

Hvað notarðu í staðinn fyrir eggjahvítur?

Eggjahvítur eru þeyttar þar til þær verða létt og froðukenndar. Þær eru notaðar til að búa til marengs. Besti vegan staðgengillinn fyrir þetta er aquafaba . Það er að segja, niðursoðið kjúklingabaunavatn. Þegar þetta vatn er vel þeytt myndar það hvíta froðu, rétt eins og eggjahvítur. Er það ekki frábært?

Hvað notarðu í staðinn fyrir eggjarauður?

Helsta hlutverk eggjarauðunnar er að binda blönduna. Jógúrt eða mjúkt tofu eru góðir staðgenglar fyrir þetta. Þar sem bragðið af þessu er ekki eins áberandi truflar það ekki önnur bragðefni réttarins.

Við skulum líka læra um jurta- og eggjastaðgengla.

Nú eru til vörur á markaðnum sem kallast „vegan egg“ og fást í duft- og fljótandi formi. Þau eru gerð úr hlutum eins og grænum baunum, soja og sterkju. Þau eru hönnuð til að virka eins og egg.