Getum við stjórnað blóðsykri með mat? Við skulum tala um blóðsykursvísitöluna (GI)!

Þegar við tölum um mat, sérstaklega þegar við hugsum um hluti eins og sykursýki og þyngdartap, heyrum við oft orðið „kolvetni“. En eru öll kolvetni það sama? Hugsið ykkur, bæði að borða hrísgrjón og að borða kjúklingabaun innihalda kolvetni. En áhrifin á líkama okkar eru mjög ólík. Í dag ætlum við að ræða mælingu sem mun hjálpa okkur að skilja nákvæmlega þennan mun. Hún kallast blóðsykursvísitala , eða GI í stuttu máli eins og við öll þekkjum hana.

Einfaldlega sagt, hvað er blóðsykursvísitalan (GI)?

Mjög einfalt. Sykurstuðullinn (GI) er mælikvarði á hversu hratt kolvetnisríkur matur breytist í glúkósa, eða „sykur“ eins og við þekkjum hann, og bætist út í blóðið eftir að við borðum hann.

Hugsaðu um þetta eins og þú sért að fylla bíl af bensíni. Sumar tegundir af bensíni brenna hratt og gefa bílnum samstundis kraft. Sumar brenna hægt og gefa honum kraft í langan tíma. Þannig er þessi matur.

GI gildið er mælt á kvarða frá 1 upp í 100.

• Matur með háan GI (70 eða hærri) meltist hratt og veldur hraðri hækkun á blóðsykri.
• Matvæli með lágan GI (55 eða minna) meltast hægt og rólega, sem hjálpar til við að halda blóðsykri stöðugum og stöðugum.

Líkaminn framleiðir hormón sem kallast insúlín, sem notar blóðsykurinn til að veita frumunum orku. Þegar blóðsykur hækkar skyndilega þarf insúlín að vinna mikið verk. Þetta getur verið erfitt fyrir einstaklinga með sykursýki að stjórna. Þess vegna getur það hjálpað til við að stjórna þessu ástandi að velja matvæli með lágt meltingarfæragildi.

Hvaða matvæli hafa lágt, miðlungs og hátt GI gildi?

Jæja, nú skulum við sjá hvaða matvæli eru með lágan, meðal og háan GI. Þú getur fengið góða hugmynd með því að skoða þessa töflu.

Getur GI gildi matvæla breyst?

Já, það getur það. GI gildið á matvælamiða hefur ekki alltaf áhrif á líkama okkar á sama hátt. Það eru nokkrar ástæður fyrir því.

• Eldunaraðferð: Sterkjuríkur matur (t.d. pasta, kartöflur) hækkar í meltingarvegi (GI) þegar hann er eldaður. Á sama hátt lækkar það GI ef olíu, trefjum eða súrum innihaldsefnum eins og sítrónu eða ediki er bætt við matinn.
• Þroski: Þegar ávöxtur, til dæmis banani, er fullþroskaður eykst sætan hans og meltingarfæragildi hans hækkar einnig.
• Að para saman matvæli: Þegar þú borðar hrísgrjón, sem hafa hátt GI gildi, og bætir síðan við einhverju sem er ríkt af próteini og trefjum, eins og linsubaunum, grænmeti eða fiski, sem hafa lágt GI gildi, lækkar GI gildi allrar máltíðarinnar.

Mismunur á blóðsykursvísitölu (GI) og blóðsykursálagi (GL)

Annað hugtak sem við heyrum þegar talað er um meltingarveg (GI) er blóðsykursálag (GL) . Það er smávægilegur munur á þessu tvennu.

Einfaldlega sagt:

• Sykurstuðull (GI) vísar eingöngu til þess hraða sem matvæli breytast í sykur í blóði. Það er „gæði“ matvælanna.
• GL (glýkemísk hleðsla) vísar til þess hvernig magn matvæla sem þú borðar hefur áhrif á blóðsykurinn.

Þetta þýðir að tegund matarins sem þú borðar er jafn mikilvæg og magnið sem þú borðar. Jafnvel matur með hátt meltingarfæragildi getur haft mjög lítil áhrif ef hann er neytt í mjög litlu magni.

Kostir lágs meltingarfæra mataræðis

Með því að fylgja mataræði með lágum GI geturðu fengið eftirfarandi ávinning:

• Aðstoð við að stjórna eða léttast.
• Hjálpar til við að lækka blóðþrýsting.
• Að lækka kólesterólmagn.
• Hjálpar til við að stjórna eða draga úr hættu á sykursýki.
• Að draga úr hættu á hjartasjúkdómum.

En munið eitt. GI gildið er ekki eini þátturinn sem þarf að hafa í huga þegar kemur að því að velja hollan mat. Þó að matur hafi lágt GI gildi þýðir það ekki að hann sé 100% hollur. Til dæmis geta kartöfluflögur haft lægra GI gildi en hafrar. Hins vegar eru hafrar mun næringarríkari. Þess vegna er mjög mikilvægt að hafa í huga vítamínin, steinefnin og kaloríurnar sem þeir innihalda þegar þú velur mat.

Ef þú vilt vita meira um þetta er best að tala við lækninn þinn. Hann eða hún getur gefið þér bestu ráðleggingarnar út frá heilsufari þínu.