Það sem þú vissir ekki um vatnskastaníu - Er þetta virkilega tegund af kasjúhnetum?

Þegar þú borðar rétt eins og „saxað“ á kínverskum veitingastað, hefurðu einhvern tíma hugsað um þetta undarlega, mjólkurlitaða grænmeti sem gefur frá sér „sprungandi“ hljóð þegar þú borðar það? Það er það sem „vatns kasjúhnetur“ eru. En þrátt fyrir nafnið „kasjúhnetur“ er þetta ekki sú tegund af kasjúhnetum sem við þekkjum. Það er í raun mjög sérstakt grænmeti sem vex undir vatni í drulluðum mýrum. Svo í dag skulum við ræða um leyndarmál þessarar ljúffengu, stökku vatns kasjúhnetu.

Hvað er þessi vatnskastanía?

Einfaldlega sagt eru vatnskastaníur hvorki hnetur né tegund af kasjúhnetum. Þær eru ætur hluti vatnaplöntu. Eins og kartafla. Þessi planta lítur út eins og gras. Þær eru oftast ræktaðar í Asíulöndum eins og Kína, Indlandi, Filippseyjum og Japan. Þær eru einnig ræktaðar í Ástralíu, sumum Afríkulöndum og eyjum í Kyrrahafinu.

Við borðum litlu, kringlóttu, hnýðislíku hluta þessarar plöntu sem vaxa neðanjarðar (kallaðir stönglar). Þessa má borða hráa eða eldaða. Í asískri matargerð er þessi vatnskastanía ómissandi. Ástæðan fyrir þessu er sú að sama hversu mikið hún er elduð missir hún ekki „stökkt“ bragð sitt.

Eru ferskar eða niðursoðnar betri?

Það er smá munur á þessu tvennu.

• Ferskvatnskastaníur: Þessar eru aðeins sætari en niðursoðnar. En það er eitt mjög mikilvægt atriði . Ef þú borðar ferskvatnskastaníur hráar geta þær innihaldið sníkjudýr sem kallast „Fasciolopsiasis“. Til að forðast þetta verður þú að fjarlægja hýðið af vatnskastaníunum og þvo þær vandlega áður en þú borðar þær.

• Niðursoðnar vatnskastaníur: Þessar fást í miklu magni í matvöruverslunum okkar. Þegar þær eru niðursoðnar er hýðið fjarlægt og þær fást heilar eða skornar í bita. Lítil hætta er á að þessar hnetur innihaldi áðurnefndan sníkjudýr. Hins vegar er best að tæma vatnið úr dósinni og þvo þær vandlega áður en þær eru notaðar.

Ótrúlegir heilsufarslegir ávinningar af því að borða kasjúhnetur

Þetta litla grænmeti hefur marga kosti fyrir líkama okkar. Við skulum skoða þá helstu.

1. Verndar hjartaheilsu

Kasjúhnetur eru ríkar af kalíum, steinefni sem hjálpar til við að stjórna háum blóðþrýstingi og draga úr hættu á heilablóðfalli . Rannsóknir hafa sýnt að fólk sem borðar kalíumríkt fæði er í marktækt minni hættu á hjartasjúkdómum.

2. Öflug andoxunarefni

Hýðið á kasjúhnetunni er sérstaklega ríkt af öflugum efnasamböndum sem kallast andoxunarefni. Þessi andoxunarefni eru eins og litlir hetjur sem gera við skemmdir á frumum líkamans. Þau draga úr bólgum í líkamanum og hjálpa til við að draga úr hættu á langvinnum sjúkdómum eins og krabbameini.

3. Frábær hjálp fyrir meltinguna

Kasjúhnetur eru trefjaríkar . Trefjar eru nauðsynlegar fyrir starfsemi þarmanna. Þær hjálpa til við rétta meltingu matarins. Þar sem trefjar draga í sig vatn og mýkja hægðirnar er þetta mjög góð lausn fyrir fólk með vandamál eins og hægðatregðu.

4. Ertu að reyna að léttast?

Ef þú ert að fara í þyngdartap er skynsamlegt að hafa kasjúhnetur með í mataræðinu. Þar sem kasjúhnetur eru trefjaríkar geta þær hjálpað þér að finna fyrir mettunartilfinningu jafnvel eftir að hafa borðað lítið magn. Hins vegar eru þær tiltölulega kaloríusnauðar . Þetta þýðir að þú munt finna fyrir mettunartilfinningu án þess að bæta við óþarfa kaloríum í líkamann.

5. Gott fyrir þá sem eru með magavandamál (Lágt FODMAP)

Sumir eiga við magavandamál að stríða, eins og „(IBS - Irritable Bowel Syndrome)“. Þeir eiga erfitt með að melta ákveðnar tegundir af sykri (kallaðar „FODMAPs“). Að borða slíkan mat getur valdið uppþembu og magakrampa. Hins vegar eru kasjúhnetur matvæli með lágt „FODMAP“ gildi. Þetta þýðir að jafnvel fólk með magavandamál getur borðað þær án vandræða.

Við skulum bera saman næringargildi kasjúhnetna.

Það er greinilegur munur á næringargildi ferskra og niðursoðinna kasjúhnetna. Þetta má sjá af töflunni hér að neðan. Þessi gildi eru fyrir um það bil 100 grömm (um það bil 2/3 bolla).

Eins og þú sérð á þessari töflu er næringargildi ferskra kasjúhnetna, sérstaklega kalíum og trefjar, mun hærra en niðursoðinna kasjúhnetna. Þær eru einnig kaloríuríkari og kolvetnari. Þannig að þú getur valið eftir þínum þörfum.

Hvernig útbýrðu þetta til að borða?

Það eru endalausar leiðir til að borða kasjúhnetur. Þú getur útbúið þær á hvaða hátt sem þér sýnist.

• Wok-réttur: Bætið kasjúhnetum út í wok-rétt sem er gerður með kjöti, fiski eða grænmeti.
• Sem súpa: Þú getur búið til ljúffenga súpu með því að bæta vatnskastaníum út í eitthvað eins og svínakjöt.
• Fyrir salöt: Þú getur bætt því út í kjúklingasalat eða túnfisksalat til að auka stökkleika.
• Sem forréttur: Prófið að vefja kasjúhnetum inn í beikon og baka þær.
• Sem fylling: Má bæta því út í rúllur, kleinuhringi o.s.frv. sem fyllingu ásamt öðru grænmeti.
• Sem eftirréttur: Vinsæli taílenski eftirrétturinn „Red Rubies“ er gerður úr kasjúhnetum. Hann er mjög ljúffengur þegar hann er gerður með kókosmjólk.
• Sem hveiti: Kasjúhnetur eru þurrkaðar og malaðar í hveiti. Þetta hveiti er notað til að þykkja matvæli og í sumar bakkelsivörur.

Ef þú ert að hugsa um að bæta einhverju nýju við mataræðið þitt, prófaðu þá endilega kasjúhnetur. Með heilsufarslegum ávinningi sínum eru þær líklegar til að verða eitt af uppáhaldsgrænmetinu þínu. Hins vegar, ef þú ert með einhverja langvinna sjúkdóma, er best að ráðfæra þig við lækninn þinn áður en þú gerir stórar breytingar á mataræðinu.