Hvernig er hægt að forðast að veikjast af mat og drykk? (Matvælaöryggi) Við skulum læra um þetta í smáatriðum!

Þú veist hversu mikilvægt það er að veikjast ekki af því sem þú borðar og drekkur. Stundum geta lítil mistök sem við gerum án þess að átta okkur á því leitt til stórra heilsufarsvandamála. Þetta snýst því um matvælaöryggi , sem þýðir hvernig á að koma í veg fyrir útbreiðslu sýkla og vernda sig gegn veikindum þegar við kaupum mat, útbúum hann heima og geymum hann. Ef þú gerir þetta rétt geturðu komið í veg fyrir magaóþægindi af völdum hættulegra baktería eins og Salmonella og E. coli .

Kemur þetta upp í hugann þegar þú ferð í búðina til að kaupa mat og drykki?

Þegar við verslum tökum við stundum eitthvað sem við erum að flýta okkur að fá. En þegar kemur að mat þurfum við að vera aðeins varkárari.

• Setjið það sem þarf að setja í ísskápinn síðast: Setjið skemmanlegar vörur eins og kjöt, fisk, mjólk og egg síðast í körfuna. Þannig verða þær í boði í skemmri tíma.
• Blandið ekki kjöti og fiski saman við aðrar vörur: Forðist að blanda kjöti saman við aðrar vörur, sérstaklega hráu grænmeti og ávöxtum. Ef mögulegt er, setjið kjöt og fisk í aðskilda poka.
• Ef þú ert að fara heim í meira en klukkustund: Ef þú ætlar að vera heima í lengri tíma frá búðinni er best að taka þessar vörur með í ísboxi eða einangruðum poka. Þannig missa þær ekki ferskleika sinn.
• Ekki gleyma að athuga „gildistíma“: Þegar þú kaupir pakkað kjöt, fisk eða alifugla skaltu gæta þess að athuga þetta. Jafnvel þótt dagurinn sé góður, ef liturinn hefur breyst eða ef það lyktar illa, ekki kaupa það kjöt eða fisk.
• Athugið líka eggin: Athugið hvort eggjaskurnin sé hrein og ekki sprungin.
• Ekki kaupa svona hluti:
• Ávöxtur með rispuðum eða skaddaðri hýði.
• Ógerilsneydd eplasafi eða safi , þar sem þeir geta innihaldið sýkla sem geta valdið veikindum.
• Forfylltir ferskir kalkúnar eða kjúklingar . Þessir eru viðkvæmir fyrir bakteríuvöxt ef þeir eru ekki geymdir rétt.

Svona á að geyma mat og drykki sem þú tekur með þér heim á öruggan hátt!

Það er ekki nóg að velja bara bestu hlutina úr búðinni, það er líka mjög mikilvægt að geyma þá rétt heima.

Notum ísskápinn og frystikistuna rétt.

• Haltu hitastiginu réttu: Hafðu ísskápinn við 5°C (40°F) og frystinn við -18°C (0°F) eða lægra. Þessir kuldar koma oft í veg fyrir að bakteríur vaxi í mat. Ef ísskápurinn þinn er ekki með hitastilli skaltu nota hitamæli til að mæla hitastigið.
• Fyrst í ísskáp/frysti: Um leið og þú kemur með það heim skaltu setja það sem þú vilt setja í ísskápinn og það sem þú vilt setja í frystinn í skipulega röð.
• Hvernig á að verpa eggjum:Geymið egg í kassanum sem þau komu í, ekki á hurðinni á ísskápnum, heldur á hillu inni í þeim. Þetta er vegna þess að rýmið í hurðinni á flestum ísskápum er ekki nógu kalt fyrir egg.
• Aðskiljið kjöt, fisk og alifugla: Geymið þetta í aðskildum plastpokum. Þetta kemur í veg fyrir að leki frá þeim komist í annan mat.
• Frystið ef þið ætlið ekki að borða það strax: Ef þið ætlið ekki að borða hrátt kjöt, fisk eða kjúkling innan nokkurra daga, setjið það þá í frysti.
• Pylsur og kjötálegg: Óopnaðar pakkningar má geyma í kæli í um tvær vikur. Hins vegar, eftir að pakkningin hefur verið opnuð, ætti að neyta pylsna innan viku og kjötáleggs innan 3-5 daga.

Hugsaðu um þetta: Ef þú skilur kjötbita eftir í ísskápnum þar sem hann getur komist í snertingu við annan mat, gætu bakteríurnar úr því kjöti endað á hráa salatinu. Það myndi auka hættuna á að veikjast, er það ekki?

Hvernig á að undirbúa grænmeti og ávexti fyrir hreinsun?

Ávextir og grænmeti eru mjög góð fyrir líkama okkar, en þau geta valdið vandamálum ef þau eru ekki þrifin rétt.

• Fjarlægið skemmd svæði: Áður en ávextir og grænmeti eru þvegnir skal skera af alla marða, hrukkaða eða skemmda hluta.
• Þvoið allt vandlega: Jafnvel þótt þið ætlið að flysja það, þvoið allt grænmeti og ávexti vandlega undir rennandi vatni. Þetta mun fjarlægja allar leifar af skordýraeitri , óhreinindum og bakteríum sem kunna að vera til staðar.
• Hlutir eins og gulrætur og gúrkur: Skrúbbaðu og þvoðu grænmeti og ávexti með hörðu hýði eins og gulrætur, gúrkur og vatnsmelónu með hreinum bursta.
• Ávextir eins og vatnsmelóna og kantalúpukantalóna: Þessa ávexti ætti að þvo vandlega áður en þeir eru skornir, annars geta bakteríur á hýðinu ferðast niður hnífinn og inn í ávöxtinn.
• Þvoið og þurrkið: Þurrkið þvegið grænmeti og ávexti með hreinum klút eða pappírshandklæði.

Við skulum útbúa hrátt kjöt, fisk, alifugla og egg vandlega!

Þetta eru helstu tegundir matvæla sem geta oft valdið veikindum ef þau eru ekki rétt útbúin.

Er ekki gott að þvo hrátt kjöt?

• Ekki þvo hráan kjúkling: Margir gera þetta, en það getur dreift sýklum um allt eldhúsið. Bakteríur geta breiðst út með vatnsdropum. Þess vegna er öruggast að elda kjúklinginn beint án þess að þvo hann.

Hvernig þiðnar maður frosinn mat?

• Aldrei afþýða frosið kjöt, fisk eða alifugla við stofuhita: Þegar þú afþýðir frosið kjöt, fisk eða alifugla skaltu ekki geyma það við stofuhita. Bakteríur geta fjölgað sér hratt við slíkar aðstæður. Besta leiðin er að afþýða það á neðstu hillunni í ísskápnum. Eða afþýða það í örbylgjuofni. Það ætti að elda það strax eftir afþýðingu.

Þegar kjöt og fiskur er marineraður

• Geymið í ísskáp: Ef þið eruð að marinera kjöt eða fisk, setjið blönduna í ísskáp og geymið hana þar. Ekki skilja hana eftir úti.
• Hendið afgangs marineringu: Ekki endurnýta afgangs marineringu úr hráu kjöti og fiski, hendið henni.

Það mikilvægasta er að elda það rétt!

• Athugið hvort kjötið sé vel eldað: Þegar þið eldið kjöt, eldið það þar til safinn er tær. Nautahakk og kjúklingahakk ættu að eldast þar til það er ekki lengur bleikt.
• Eldið egg vel: Þegar egg eru elduð ættu bæði rauðan og hvítan að vera vel soðin og þykk. Egg eins og hrærð egg ættu ekki að vera rennandi.
• Forðist matvæli sem innihalda hrá egg: Forðist matvæli sem eru búin til úr hráum eggjum, eins og sumar smákökur, heimagert eggjapúða og sumar ísrjóma. Ef uppskrift kallar á hrá egg, notið þá keypt gerilsneydd egg .
• Besta leiðin til að athuga hvort maturinn sé rétt eldaður: Besta leiðin til að athuga hvort maturinn sé rétt eldaður og hvort bakteríurnar inni í honum séu dauðar er að nota kjöthitamæli . Hann ætti að vera stinginn í þykkasta hluta kjötsins, fjarri beinunum. Eftir að hafa notað hann einu sinni skal þvo hann vandlega áður en hann er notaður aftur.

Hér eru ráðlagðir lágmarkshitastig:

* Kjúklingur (heill, bitar, hakkað kjöt): 74°C (165°F)

* Nautakjöt, kálfakjöt, svínakjöt, lambakjöt (steikur, steikur, kótilettur): 63°C (145°F) (látið standa í 3 mínútur áður en skorið eða borðað er)

* Nautahakk, kálfahakk, svínakjöt, lambakjöt: 71°C (160°F)

* Fiskur: 63°C (145°F)

* Eggjaréttir: 71°C (160°F)

* Þegar afgangar eru hitaðir upp aftur: Lágmark 74°C (165°F)

Ekki gleyma þessum litlu hlutum til að halda eldhúsinu þínu hreinu!

Það er mikilvægt að halda eldhúsinu hreinu, ekki bara matnum. Annars geta bakteríur borist frá einum stað til annars.

• Þvoið hendurnar reglulega og þrífið eldhúsborð: Þetta er eitthvað sem þú ættir að gera reglulega.
• Verið varkár með uppþvottaklúta: Að nota sama klútinn í marga daga getur valdið því að bakteríur safnast fyrir á honum. Því er best að nota pappírshandklæði. Ef þið notið klúta, þvoið þá og þurrkaðu þá reglulega.
• Afgangar: Geymið afganga í kæli eins fljótt og auðið er eftir eldun, ekki síðar en í 2 klukkustundir. Neytið þá innan 3-4 daga. Geymið þá ekki lengur en það.
• Þurrkið af borðplötum og borðum: Þurrkið þau af með volgu sápuvatni.
• Diskar, hnífapör, skurðarbretti: Þvoið vandlega með heitu vatni og sápu. Eða setjið í uppþvottavél.
• Losaðu þig við gömul skurðarbretti:Þegar skurðarbretti eldast geta bakteríur falið sig í sprungum og rifum sem myndast á þeim. Því er gott að henda þeim og fá sér ný.
• Þunnir klútar í stað svampa: Það er betra að nota þunna klúta sem þorna hraðar en svampa. Þá ætti einnig að þvo reglulega.
• Sótthreinsun: Það er góð venja að sótthreinsa reglulega svæði eins og skurðarbretti, borðplötur, eldhúsvaska, vatnskrana og ruslatunnur.

Mikilvægustu atriðin sem þú þarft að muna! (Skilaboð til að taka með heim)

Einfaldlega sagt er matvælaöryggi mjög mikilvægt atriði sem hjálpar til við að vernda þig og fjölskyldu þína gegn veikindum.

• Hreinlæti: Þvoið hendurnar vandlega fyrir og eftir matreiðslu og eftir meðhöndlun á hrátt kjöti og fiski. Haldið eldhúsinu og áhöldum hreinum.
• Aðskilið: Haldið hráu kjöti og fiski aðskildum frá öðrum matvælum, sérstaklega þeim sem eru borðaðir hráir. Notið aðskilda skurðarbretti og diska.
• Eldið í gegn: Eldið mat, sérstaklega kjöt, fisk og egg, þar til hann er gegnumeldaður og við rétt hitastig.
• Geymið kalt: Geymið matvæli sem skemmast í kæli eða frysti. Kælið afganga strax.

Ef þú hugsar um þessa litlu hluti geturðu notið máltíðar sem er bæði bragðgóð og næringarrík, án veikinda eða óþæginda. Heilsa þín og allra í fjölskyldunni er háð þessum litlu venjum. Svo, við skulum hugsa aðeins meira um þessa hluti frá og með deginum í dag, eigum við ekki að gera það?

` Matvælaöryggi, bakteríur, salmonella, E. coli, sótthreinsun, hitastig, kæling, matareitrun