Hugsaðir þú um þetta þegar þú borðaðir ávexti og grænmeti? (Framleiðsla matvælaöryggis) Við skulum komast að því með vissu!

Við vitum öll að ávextir og grænmeti eru nauðsynleg fyrir heilbrigðu lífi. Þau eru mjög góð fyrir líkamann, vernda gegn sjúkdómum og eru líka ljúffeng. En hefurðu einhvern tíma heyrt um að fólk veikist vegna sýkla eins og E. coli eða Salmonella? Þess vegna er mjög mikilvægt að útbúa ávexti og grænmeti á hreinan og öruggan hátt. Í dag skulum við ræða þetta aðeins nánar , rétt eins og að tala við vin.

Ættum við að gæta að þessum hlutum þegar við kaupum vörur?

Veistu hversu langt ávöxtur eða grænmeti ferðast áður en það kemst í hendur okkar? Sýklar geta borist hvert sem er frá trénu, þegar það er tínt, þegar það er sett á vörubíl, þegar það er í búðinni og að lokum þegar það kemst í eldhúsið þitt. Stundum getur þetta gerst frá jarðveginum, vatninu eða jafnvel frá einhverjum sem hefur ekki þvegið sér vel um hendurnar. Þess vegna þurfum við að vera aðeins varkárari þegar við förum í búðina.

Jæja, hvað viljum við sjá?

• Skoðið ávexti og grænmeti vandlega: Þegar þið farið í búðina, takið upp ávöxt eða grænmeti og hristið það varlega. Forðist að kaupa marbletti, skurði eða sprungur. Bakteríur geta auðveldlega komist inn í slík svæði. Rétt eins og þegar við erum með sár á húðinni, geta sýklar komist inn.

• Varðandi forskornar og pakkaðar vörur: Þú gætir hafa keypt forskornar ávextir eða salat í umbúðum. Þegar þú kaupir þær skaltu gæta þess að athuga hvort þær séu í kæli eða ísaðar. Ekki gleyma heldur að athuga „síðasta notkunardag“. Ekki kaupa neitt sem er liðið fram yfir þann dag.

• Ef heimferðin er löng: Ef heimilið þitt er svolítið langt frá búðinni, segjum meira en klukkustund í burtu, er góð hugmynd að taka með sér lítinn kælitösku eða einangraðan poka. Þannig geturðu tekið með þér heim forskorið grænmeti, ávexti eða aðrar skemmanlegar vörur án þess að þær skemmist.

• Verið varkár þegar þið setjið hluti í innkaupakörfuna eða í poka: Þegar þið setjið hluti í innkaupakörfuna í búðinni eða þegar þið setjið hluti í poka eftir að þið hafið greitt reikninginn, blandið þá ekki hlutum eins og hráu kjöti, fiski, kjúklingi, eggjum saman við ávexti og grænmeti. Haldið þeim aðskildum. Ímyndið ykkur, ef þið setjið pakka af kjúklingi og pakka af vínberjum saman, ef smá vökvi „lekur“ úr kjúklingapakkanum, geta bakteríurnar í honum auðveldlega komist í vínberin, ekki satt? Verið því líka varkár með þetta.

• Hvað er „vottað lífrænt“? Þú hefur sennilega séð merkingar á „vottaðu lífrænu“. Einfaldlega sagt þýðir það að varan var ræktuð með náttúrulegum aðferðum, án skordýraeiturs, tilbúinna efna eða erfðatækni. Það er gott mál. En mundu, hvort sem það er „lífrænt“ eða hefðbundið ræktað, þá er samt möguleiki á að bakteríur komist inn. Svo ekki halda bara að „lífrænt“ þýði að allt sé í lagi og þú þurfir ekki að þvo það. Hreinlæti skiptir öllu máli.

Hvernig geymir þú ávexti og grænmeti sem þú tekur með heim rétt?

Allt í lagi, nú þegar við höfum komið hlutunum vandlega heim, hvað gerum við næst? Það er líka mjög mikilvægt að geyma þá rétt.

• Hitastig ísskáps: Það er mjög mikilvægt að halda ísskápnum við rétt hitastig. Það ætti að vera á milli 0°C og 5°C (32°F og 40°F). Þetta hjálpar til við að halda ávöxtum og grænmeti fersku og koma í veg fyrir að það skemmist. Það hjálpar einnig til við að stjórna vexti baktería. Ef mögulegt er, notaðu lítinn ísskápshitamæli til að athuga hitastig ísskápsins öðru hvoru.

• Ekki vera hræddur ef þú eldar: En mundu að ef þú eldar grænmeti og ávexti, þá drepur hitinn allar bakteríur. Þá er ekkert að hafa áhyggjur af. En við þurfum að vera sérstaklega varkár með hluti eins og salöt og ávexti sem eru borðaðir hráir.

Ættum við að fylgja þessum skrefum þegar við útbúum mat?

Jæja, nú kemur að mikilvægasta hlutanum. Hvað ættum við að gera þegar við útbúum ávexti og grænmeti? Ef við fylgjum þessum skrefum rétt getum við forðast marga sjúkdóma.

Það mikilvægasta: hreinlæti! Munið að hreinlæti er númer eitt í eldhúsinu.

Hér eru hlutirnir sem þarf að gera:

• Þvoið hendurnar, þvoið hendurnar, þvoið hendurnar! Það er sjálfsagt mál. Áður en þið útbúið mat eða borðið, verið viss um að þvo hendurnar vandlega með sápu og volgu vatni í að minnsta kosti 20 sekúndur. Það er ekki nóg að halda bara smá vatni inni. Góður handþvottur getur dregið verulega úr útbreiðslu sýkla.

• Haldið hráu kjöti, fiski og grænmeti aðskildu: Þegar þið skerið hrátt kjöt, fisk og alifugla, látið þau ekki komast í snertingu við ávexti, grænmeti eða tilbúinn mat. Haldið þeim aðskildum og skerið þau sérstaklega.

• Haldið áhöldum og yfirborðum hreinum: Þvoið öll áhöld, hnífa, skurðarbretti og borðplötur vandlega með heitu vatni og sápu fyrir og eftir matreiðslu.

• Þvoið alla ávexti og grænmeti vandlega: Jafnvel þótt þið ætlið að flysja þau, ættuð þið að þvo alla ávexti og grænmeti vandlega undir rennandi vatni. Skrúbbið þau létt með höndunum eða notið eitthvað eins og grænmetisbursta til að fjarlægja óhreinindi, skít eða bakteríur af yfirborðinu. Bara vatn er nóg, engir sérstakir vökvar eru nauðsynlegir.

• Þvoið hýðið áður en stórir ávextir eru skornir: Það eru til stórir ávextir eins og vatnsmelóna og kantalúpmelóna. Þvoið ytra hýðið vel áður en þið skerið þá. Annars munu bakteríurnar í hýðinu berast með hnífnum inn í ávöxtinn. Þá geta sýklar spillt bragðinu að innan.

• Þvoið það aftur jafnvel þótt það standi „forþvegið“: Jafnvel þótt sumir salatpakkar standi „forþvegið“,Það er best að skola það einu sinni enn undir rennandi vatni til öryggis. Það skaðar ekkert.

• Þurrkið vel eftir þvott: Eftir að ávextir og grænmeti hafa verið þvegin skal þurrka þau vel með hreinum klút eða pappírshandklæði. Þetta mun einnig hjálpa til við að fjarlægja allar bakteríur sem kunna að vera eftir á yfirborðinu.

• Setjið skorna og flysjaða hluti strax í ísskáp: Setjið allan skorinn og flysjaðan ávöxt og grænmeti strax í ísskáp, án þess að skilja þá eftir úti á víðavangi.

• Sérstök varúð fyrir skurðarbretti:
• Þvoið alltaf skurðarbretti vandlega með heitu sápuvatni eftir notkun.
• Ef mögulegt er, hafðu aðskilið skurðarbretti fyrir kjöt og fisk og annað fyrir ávexti og grænmeti. Þetta mun draga verulega úr hættu á að sýklar berist á milli (krossmengun).
• Ef þú ert með gamlar, slitnar eða sprungnar plast- eða tréplötur sem ekki er hægt að þrífa almennilega, fjarlægðu þær og keyptu nýjar. Bakteríur geta auðveldlega sest að á þessum slitnu svæðum og þær hverfa ekki sama hversu mikið við reynum.

Þú hefur kannski séð ávaxtaþvottaefni í verslunum. En í raun og veru eru þau ekki nauðsynleg. Ef þú ert eins hreinn og varkár eins og við höfum talað um, getur öll fjölskyldan notið ávaxta og grænmetis án áhyggna.

Svo, skulum við muna þetta? (Skilaboð til að taka með heim)

Allt í lagi, við höfum nú talað um margt. Hér er samantektin, til þæginda fyrir þig:

• Þegar þú kaupir ávexti og grænmeti skaltu gæta þess vel og velja ferskt sem er ekki marið, sprungið eða skorið.
• Blandið ekki ávöxtum og grænmeti saman við hráa kjöt og fisk, hvorki í búðinni né heima; haldið þeim aðskildum.
• Vertu viss um að þvo hendurnar vandlega með sápu í að minnsta kosti 20 sekúndur áður en þú útbýrð mat eða borðar.
• Þvoið allt grænmeti og ávexti vandlega undir rennandi vatni, hvort sem þeir eru flysjaðir eða ekki.
• Setjið skorið grænmeti og ávexti fljótt inn í ísskáp, frekar en að skilja þau eftir úti á víðavangi.
• Ef mögulegt er, notið aðskilin skurðarbretti fyrir kjöt, fisk og grænmeti. Losið við gömul, slitin brett.

Með því að fylgja þessum einföldu skrefum getið þið og fjölskylda ykkar fengið sem mest út úr ávöxtum og grænmeti án nokkurrar ótta. Þessar venjur munu hjálpa okkur mikið að viðhalda heilsu!

` Öryggi ávaxta, öryggi grænmetis, matvælaöryggi, sýklar, bakteríur, (öryggi afurða), (matvælaöryggi), hollustuhætti í matvælum, hreinlæti