Sjúkdómur af völdum ófullnægjandi eldaðs kjöts! Við skulum læra um tríkínósu?

Hefur þú einhvern tíma borðað ófullnægjandi eldað kjöt, sérstaklega svínakjöt, og fengið magaverk eða uppköst nokkrum dögum síðar? Það gæti stafað af sjúkdómi sem kallast tríkínósa, sem við ætlum að ræða um í dag. Það kann að hljóma svolítið ógnvekjandi, en ef við erum meðvituð um það getum við auðveldlega forðast það.

Hvað er tríkínósi?

Einfaldlega sagt er tríkínósa sníkjudýrasjúkdómur sem kemur upp þegar þú borðar hrátt eða ófullnægjandi eldað kjöt, sérstaklega svínakjöt, sem inniheldur lirfur orms sem kallast tríkínur. Það er einnig kallað tríkínósa.

Ímyndaðu þér, þegar þú borðar kjöt með svona ormum , þá leysa sýrurnar og ensímin í maganum upp verndarfrumuna (blöðruna) sem umlykur lirfurnar og losa ormana. Síðan fara þessir ormar og setjast að í líkamsvefjum þínum, sérstaklega í vöðvunum . Þessi sjúkdómur getur komið fram hjá hverjum sem er, óháð aldri eða heilsufari.

Hversu algengur er þessi sjúkdómur?

Tríkínósa er sjúkdómur sem getur komið fyrir um allan heim. Samkvæmt áætlunum smitast um tíu þúsund manns í heiminum af honum ár hvert . Hins vegar hefur þetta nú minnkað mikið í löndum eins og Bandaríkjunum. Þó að áður hafi verið tilkynnt um 400 tilfelli á ári, þá hefur sú tala lækkað niður í 16 á árunum 2011 til 2015. Ástæðan fyrir þessu er sú að fólk er meðvitað um þau atriði sem þarf að fylgja rétt við matreiðslu kjöts.

Hvað veldur þessu?

Það eru nokkrar helstu orsakir tríkínósu. Við skulum skoða hverjar þær eru:

• Aðalorsökin er að borða hráar eða ófullnægjandi eldaðar svínakjötsafurðir .
• Að borða kjöt sem er ekki geymt á réttan hátt.
• Að þrífa ekki eldhúsáhöld (eins og hnífa og skurðarbretti) sem notuð eru við kjöteldun rétt. Ímyndaðu þér hvað myndi gerast ef þú skerðir annan rétt með sama hnífnum sem sker kjöt með ormaeggjum .
• Að borða hrátt eða ófullnægjandi eldað kjöt af villidýrum sem innihalda orma. Þessi dýr eru meðal annars dádýr, elg, villisvín, birnir, úlfar og sumir fuglar.

Hver eru einkennin af þessu?

Einkenni tríkínósu geta verið mjög væg hjá sumum og alvarlegri hjá öðrum. Þetta eru fyrstu einkennin sem geta komið fram innan fárra daga frá því að ormalirfurnar komast inn í líkamann:

• Ógleði og uppköst .
• Í maganumNiðurgangur (magaverkur).
• Magaverkir .

Svo koma einkenni sem byrja um tvær vikur eftir að þú borðar kjötið sem inniheldur ormana og geta varað í margar vikur. Þau eru:

• Vöðvaverkir og eymsli. Eins og stífur útlimur eftir æfingu.
• Hiti.
• Höfuðverkur.
• Bólga í augum.
• Kuldahrollur er tilfinning um kulda í líkamanum.
• Of mikil þreyta.
• Niðurgangur eða hægðatregða (hægðatregða).
• Hósti.
• Húðútbrot eða kláði.

Hins vegar, ef þetta versnar aðeins, geta stærri vandamál eins og þessi komið upp:

• Að missa jafnvægið og eiga erfitt með að hreyfa sig.
• Bólga í hjartavöðvum.
• Öndunarerfiðleikar.
• Ástand eins og heilabólga, heilasýking.

Þessi einkenni geta varað frá fimm til 45 daga. Hins vegar byrja þau venjulega að koma fram innan 10 til 14 daga eftir að hafa borðað kjöt sem inniheldur orma. Magavandamál geta komið fram enn fyrr, jafnvel innan eins eða tveggja daga. Oft, þegar þessi sjúkdómur er vægur, rugla menn honum saman við venjulegt kvef. Hins vegar er mikilvægt að muna að í mjög alvarlegum tilfellum getur hann jafnvel valdið dauða .

Er tríkínósi smitandi?

Tríkínósa er sýking. Hins vegar er þetta ekki smitandi sjúkdómur sem getur smitast milli manna eins og kvef eða hósti. Hins vegar eru vísbendingar um að ef barnshafandi móðir fær sjúkdóminn geti barnið einnig smitast.

Hvernig þekkir maður þennan sjúkdóm?

Læknirinn þinn getur ákvarðað hvort þú ert með tríkínósu út frá þessum þáttum:

• Einkennin sem þú ert að sýna.
• Athugaðu hvort þú hafir borðað kjöt sem gæti innihaldið ormalirfur.
• Blóðprufur kanna hvort fjöldi hvítra blóðkorna sem kallast eósínófílar sé aukin.

Mótefni gegn tríkínu greinast ekki í blóði í upphafi. Þess vegna getur læknir staðfest sjúkdóminn með því að taka blóðprufu síðar til að leita að þessum mótefnum. Saursýni geta ekki greint sjúkdóminn.

Í mjög sjaldgæfum tilfellum gæti læknir einnig mælt með vefjasýni, sem felur í sér að taka lítinn bút af vefnum þínum og prófa hann til að staðfesta greininguna.

Hver er meðferðin við þessu?

Ef þú hefur borðað hrátt eða ófullnægjandi eldað kjöt og sýnir einkenni tríkínusýkingar, ættir þú örugglega að leita til læknis. Best er að hefja meðferð eins fljótt og auðið er. Þó að þessi sjúkdómur lagist stundum af sjálfu sér, geta alvarleg tilfelli verið banvæn ef þau eru ekki meðhöndluð.

Læknirinn þinn gæti ávísað lyfjum eins og þessum:

• Lyf sem gefin eru til að fjarlægja sníkjudýr úr líkamanum. Dæmi eru mebendasól og albendasól. Ef þessi lyf eru tekin innan fyrstu þriggja daga frá smiti geta þau komið í veg fyrir að sýkingin breiðist út í vöðvana og komið í veg fyrir að sjúkdómurinn versni.
• Lyf sem gefin eru til að draga úr verkjum, svo sem bólgueyðandi gigtarlyf sem ekki eru sterar (NSAID) .
• Lyf sem gefin eru til að draga úr bólgum í líkamanum. Til dæmis sterar .

Hvaða fylgikvillum getur þetta valdið?

Ef tríkínósi er ekki meðhöndlaður getur það valdið alvarlegum fylgikvillum. Þar á meðal geta verið:

• Skemmdir á hjartanu, sem leiðir til óreglulegs hjartsláttar (hjartsláttartruflana) og/eða hjartabilunar.
• Heilaskaði og ástand eins og flog.
• Lungnaskemmdir og alvarlegir öndunarerfiðleikar.
• Sjaldgæft er jafnvel dauði.

Jafnvel með meðferð geta langtíma fylgikvillar stundum komið fram, þar á meðal vandamál í augum, vöðvum og taugum.

Hversu langan tíma tekur það að jafna sig?

Ef þú færð tríkínósu getur það tekið vikur að jafna sig að fullu, svo þú þarft að vera þolinmóður.

Hverjar eru horfurnar fyrir þá sem eru með þennan sjúkdóm? (Horfur/Spá)

Flestir ná sér að fullu eftir tríkínósu en það getur tekið vikur, jafnvel mánuði, að ná sér að fullu.

Hins vegar, í alvarlegum tilfellum þar sem skaði er á heila eða hjarta, eru horfurnar ekki eins góðar.

Hvernig get ég forðast að fá þennan sjúkdóm?

Þú getur ekki séð hvort ormar eru í kjötinu sem þú borðar með því að skoða það. Sníkjudýr sjást aðeins í smásjá. Hins vegar eru nokkrir hlutir sem þú getur gert til að verja þig gegn tríkínusýkingu. Það mikilvægasta er að þvo hendurnar vandlega með sápu og vatni fyrir og eftir meðhöndlun á hrátt kjöti og áður en þú útbýrð mat.

Verið varkár þegar þið eldið kjöt.

Öll kjöttegund sem þú borðar, sérstaklega svínakjöt og kjöt af villtum dýrumÞað er mjög mikilvægt að elda kjötið vandlega. Notið matvælamæli til að athuga hitastig kjötsins og eldið þar til það nær ráðlögðum hita. Þvoið hitamælinn vandlega með sápu fyrir og eftir notkun.

• Fyrir svínakjöt: Ráðlagður hiti er 160 gráður Fahrenheit (um 71 gráður á Celsíus).
• Fyrir villibráð (eins og dádýr, elg, birni, kanína): Ráðlagður hiti er 165 gráður Fahrenheit (um 74 gráður á Celsíus).
• Fyrir kjöt af villtum fuglum (eins og villtum öndum, vaktel): 180 gráður Fahrenheit (um 82 gráður á Celsíus) fyrir heilan fugl.
• Villtir fuglahlutar (t.d. bringa, læri): 165 gráður Fahrenheit (um 74 gráður Celsíus). ​​Þetta á við um fyllingu sem er elduð inni í fuglinum eða grænmeti sem er eldað með fuglinum á pönnu.

Mikilvægt: Besta leiðin til að athuga hvort kjöt sé rétt eldað er að nota matvælamæli. Ekki dæma bara eftir litnum.

Frysting kjöts

Geymið svínakjöt eða annað kjöt sem er minna en 15 cm þykkt í frysti við -15 gráður á Celsíus í 20 daga, -23 gráður á Celsíus í 10 daga eða -30 gráður á Celsíus í 6 daga . Hins vegar er ekki víst að sumir ormar í villikjöti drepist með frystingu á þennan hátt, þar sem þessir sníkjudýr eru stundum ónæm fyrir kulda.

Verið einnig meðvituð um aðrar vinnsluaðferðir.

Áður fyrr var tríkínósa í Ameríku af völdum illa eldaðs svínakjöts. En eftir að fólk var frætt fækkaði tilfellum. Hins vegar elda margir enn ekki villidýrakjöt rétt. Einnig vita margir ekki að saltun eða reyking kjöts drepur ekki tríkínósublöðrur. Nýlega hefur einnig verið greint frá tilfellum af tríkínósu af völdum jerky-sýkla.

Hvenær ætti ég að leita til læknis?

Ef þú færð einkenni innan fárra daga eða vikna eftir að þú borðar svínakjöt eða villibráð skaltu leita til læknis. Einkenni tríkínósa eru mismunandi eftir stigi sjúkdómsins, svo reyndu að muna hvaða einkenni þú hafðir og hvenær.

Ef þú ert í meðferð við tríkínósu og finnur fyrir einhverjum aukaverkunum af lyfinu sem valda þér áhyggjum skaltu einnig láta lækninn vita af því.

Ef þú finnur fyrir ógleði, uppköstum eða magaverkjum innan fárra daga eftir að hafa borðað villibráð eða sumar tegundir af svínakjöti skaltu leita tafarlaust til læknis. Ef þú ert með matareitrun eða tríkínus er best að fá það greint og meðhöndlað tafarlaust. Mundu að það er mjög mikilvægt að elda allt kjöt sem þú borðar rétt, við rétt hitastig.

Að lokum, nokkur atriði sem vert er að muna

Allt í lagi, við höfum talað mikið um tríkínósu. Þótt þetta virðist ógnvekjandi sjúkdómur getum við auðveldlega forðast hann ef við fylgjum nokkrum einföldum venjum.

• Mikilvægast er að elda kjöt, sérstaklega svínakjöt og villibráð, vandlega. Notið matvælamæli til að tryggja að það sé eldað við rétt hitastig.
• Þvoið hendurnar vandlega með sápu fyrir og eftir meðhöndlun á hrátt kjöti og áður en hafist er handa í eldhúsinu.
• Þvoið og hreinsið skurðarbretti og hnífa vandlega eftir notkun. Ekki skera grænmeti á sama brettinu og þú notaðir til að skera hrátt kjöt.
• Forðastu að borða grunsamlegt kjöt.
• Ef einkenni veikinda koma fram skal leita tafarlaust til læknis.

Ef þú hefur þetta í huga getið þið og fjölskylda þín verið heilbrigð og laus við trichinosis-vandamálið. Skilurðu?

` Tríkínósi, Sníkjudýrasjúkdómar, Svínakjöt, Eldun kjöts, Matvælaöryggi, Einkenni, Forvarnir