Borðar þú þetta „maltódextrín“ í pakkanum sem þú borðar? Við skulum komast að því! (Maltódextrín)

Hefur þú einhvern tíma lesið innihaldslýsinguna á pakkaðri matvöru eins og kexi, snarli, sósum og drykkjum sem við kaupum í búðinni? Ef þú gerir það munt þú sjá fullt af ókunnuglegum og erfiðum orðum. Eitt af þessum orðum sem þú rekst oft á er „maltódextrín“. Hvað þýðir þetta í raun og veru? Er það gott fyrir líkamann eða slæmt? Við skulum ræða það einfaldlega í dag.

Hvað er maltódextrín? Hvernig er það framleitt?

Einfaldlega sagt er maltódextrín mjög unnin kolvetni. Það kemur í formi hvíts dufts. Það er búið til úr sterkjuríkum matvælum eins og maís, hrísgrjónum, hveiti eða kartöflum.

Hugsið um hvernig þetta er búið til. Fyrst taka þeir þessa sterkju og sjóða hana vel. Síðan bæta þeir sýrum eða ensímum við hana til að brjóta hana enn frekar niður. Endanleg niðurstaða er hvítt duft sem leysist upp í vatni og hefur ekkert sérstakt bragð. Þess vegna bæta matvælafyrirtæki þessu dufti út í ýmsa matvæli.

Helstu ástæðurnar eru:

• Sem staðgengill fyrir sykur.
• Bæta áferð matarins.
• Auka geymsluþol.
• Bæta bragð og útlit.

Þetta eru nokkrar af helstu matvælunum sem þú munt sjá þetta „maltódextrín“ í:

• Þyngdarþjálfunarfæðubótarefni fyrir þá sem hreyfa sig
• Jógúrt
• Tegundir af flögum
• Sósur
• Gervisætuefni
• Bakaðar vörur
• Sumar tegundir af bjór
• Tilbúnar súpur og núðlupakkningar
• Gosdrykkir

Hverjar eru heilsufarsáhættulegar afleiðingar maltódextríns?

Að borða matvæli sem innihalda „maltódextrín“ reglulega og í miklu magni þýðir að gæði mataræðisins eru líkleg til að minnka. Þetta þýðir að líkaminn fær of mikinn sykur og of litlar trefjar . Þessi tegund mataræðis eykur hættuna á að fá sjúkdóma eins og sykursýki af tegund 2, þyngdaraukningu og hátt kólesteról.

Hætta á sykursýki

Sykurstuðull (GI) maltódextrínsÞetta er meira en sá sykur sem við notum venjulega. Þetta þýðir að eftir að hafa borðað matvæli sem innihalda „maltódextrín“ hækkar blóðsykurinn mjög hratt. Fyrir einhvern sem er þegar með sykursýki eða insúlínviðnám getur þessi skyndilega hækkun á blóðsykri verið hættuleg.

Þar sem matvæli með háan meltingarstuðul meltast hratt og frásogast hratt út í blóðrásina auka þau hættuna á sykursýki af tegund 2.

Áhrif á þarmabakteríur

Þarmarnir okkar innihalda bæði góðar bakteríur sem hjálpa okkur að vera heilbrigð og slæmar bakteríur sem valda sjúkdómum. Rannsóknir hafa sýnt að maltódextrín getur haft áhrif á jafnvægið milli þessara baktería. Það er að segja, það getur dregið úr góðum bakteríum og aukið slæmar bakteríur . Þetta getur skaðað þarmana og aukið hættuna á sjúkdómum eins og bólgusjúkdómum í þörmum. Það getur einnig skapað gott umhverfi fyrir bakteríur eins og Salmonellu , sem veldur niðurgangi og hita.

Ofnæmi og þyngdaraukning

Ef þú neytir mikils magns af „maltódextríni“ gætirðu fundið fyrir einkennum eins og uppþembu, magakrampa og niðurgangi. Sumir geta einnig fengið ofnæmisviðbrögð eins og kláða og rauða húðbletti.

Þar að auki er „maltódextrín“ einfalt kolvetni án næringargildis. Þess vegna getur of mikil neysla af því leitt til þyngdaraukningar .

Eru þá engir kostir við maltódextrín?

Þrátt fyrir áhættuna eru einnig kostir við „maltódextrín“ í sumum tilfellum.

Helsti kosturinn er að það er strax orkugjafi . Það inniheldur 4 hitaeiningar í hverju grammi, sem er sama magn og venjulegur sykur. En líkaminn meltir hann mjög hratt og veitir vöðvunum nauðsynlega orku. Þess vegna er hann oft notaður í orkudrykki og íþróttadrykki, sem íþróttamenn og líkamsræktarmenn nota. Þeir hjálpa til við að endurheimta blóðsykursgildi eftir erfiða æfingu.

Að auki benda sumar rannsóknir til þess að ákveðin tegund af maltódextríni sem kallast Fibersol-2 geti hamlað vexti ristilkrabbameinsfrumna, þó að það sé enn á frumstigi.

Hvaða hollari valkostir eru í stað maltódextríns?

Eins og þú sérð eru fleiri gallar en kostir við „maltódextrín“, sérstaklega ef þú ert með viðkvæmt meltingarkerfi. Sem betur fer eru til hollari valkostir sem þú getur notað til að bæta við bragði, binda mat saman (bindiefni) og veita orku.

Að lokum, þótt maltódextrín sé matvælaaukefni sem er samþykkt sem öruggt til neyslu, hefur það í för með sér ákveðna heilsufarsáhættu. Ef þú ert með sjúkdóm eins og sykursýki eða glútenóþol er skynsamlegt að forðast matvæli sem innihalda það eins mikið og mögulegt er. Veldu alltaf náttúrulegan mat eins og ferskan ávöxt, grænmeti og heilkornavörur frekar en mjög unnin matvæli. Þetta er mikil hjálp fyrir heila-, meltingar- og hjartaheilsu. Ef þú hefur einhverjar áhyggjur af mataræði þínu skaltu alltaf ræða það við lækninn þinn.