Ti piace mangiare le uova a colazione? Magari frequenti la palestra e tieni alla tua forma fisica. Una delle tendenze più in voga al momento è quella di togliere il tuorlo e mangiare solo l'albume. Molti lo fanno perché si dice che "il tuorlo è ricco di colesterolo e quindi non fa bene alla salute". Ma quanto è salutare mangiare solo l'albume? Scopriamolo insieme.
Cosa contiene effettivamente questa sostanza bianca?
In parole semplici, la maggior parte dei grassi e del colesterolo in un uovo si trova nel tuorlo. Quindi, se si desidera ottenere tutti i nutrienti di un uovo senza i grassi, la soluzione è rimuovere il tuorlo.
Ma quando rimuoviamo il tuorlo, perdiamo molti dei preziosi nutrienti che contiene. Ad esempio, il tuorlo contiene vitamine A, D, E, K e DHA, essenziale per lo sviluppo del cervello.
Quindi, cosa contengono gli albumi? Gli albumi sono molto poveri di calorie e non contengono grassi. Contengono invece queste sostanze.
| Nutriente | Quantità approssimativa (Quantità approssimativa in un albume d'uovo) |
|---|---|
| Proteina | Circa 4 grammi |
| Sodio | Circa 55 milligrammi |
| Folato | Circa 1,3 microgrammi |
| Selenio | Circa 6,6 microgrammi |
| Calcio | Circa 2,3 milligrammi |
| Magnesio | Circa 3,6 milligrammi |
| Potassio | Circa 53,8 milligrammi |
Di solito, nelle ricette, è possibile sostituire un uovo intero con due albumi. Tuttavia, è importante ricordare che, poiché l'uovo è più facile da maneggiare durante la separazione del tuorlo, esiste un rischio leggermente maggiore di infezioni batteriche come la salmonella . Pertanto, è fondamentale lavarsi sempre accuratamente le mani con acqua e sapone dopo aver maneggiato le uova.
Quali sono i benefici di un'alimentazione a base di soli albumi?
Ciò presenta diversi vantaggi.
Un'ottima fonte di proteine
Gli albumi sono un ottimo modo per integrare la propria dieta con proteine di qualità senza preoccuparsi delle calorie. Le proteine sono essenziali per costruire muscoli forti e mantenere la massa muscolare con l'avanzare dell'età . Se si pratica attività fisica, le proteine sono fondamentali per la riparazione e la crescita muscolare.
Fa bene al cuore
Non c'è niente di male nel mangiare tuorli d'uovo con moderazione. Tuttavia, se sei già ad alto rischio di malattie cardiache o ictus , il tuo medico potrebbe averti consigliato di seguire una dieta salutare per il cuore. Poiché gli albumi non contengono colesterolo, sono un'ottima aggiunta alla tua alimentazione. Puoi mangiare un uovo intero usando solo l'albume di un altro uovo. In questo modo, otterrai un po' di proteine in più senza il colesterolo e i grassi in eccesso del secondo tuorlo.
Ma ecco un aspetto a cui dobbiamo prestare attenzione. Con cosa mangiamo le uova? Alcuni le mangiano con pancetta, salsiccia e formaggio. Altri le mangiano fritte, molto salate e con tante salse. Se si toglie il tuorlo e si mangia solo l'albume, aggiungendo molto olio, sale e salse, i benefici per la salute si perdono, giusto? Quindi, se si mangiano gli albumi, è meglio consumarli in modo sano, sodi o cotti con meno grassi.
Ma anche questo comporta dei rischi.
Oltre ai benefici, mangiare solo albumi comporta anche alcuni rischi.
Allergie
Le uova sono uno degli alimenti che più comunemente causano allergie alimentari al mondo. Nella maggior parte dei casi, questa allergia è causata da una proteina chiamata albumina, presente nell'albume. Se soffri di allergia alle uova, potresti manifestare sintomi come:
- Prurito e lacrimazione agli occhi
- Lesioni cutanee o altre eruzioni cutanee
- Arrossamento e gonfiore della pelle
- Dolori e fastidi allo stomaco
- Diarrea o stitichezza
- Nausea e vomito
- Problemi respiratori come tosse e asma
Carenza di biotina
La biotina è una vitamina essenziale per la salute di capelli, pelle e unghie . Contribuisce inoltre alla digestione e al metabolismo. Quando si rimuove il tuorlo da un uovo, si perde anche questo prezioso nutriente.
Quindi, se mangiate solo albumi, è importante aggiungere alla vostra dieta altri alimenti come questi per assumere biotina:
- Avena
- Pomodoro
- Funghi
- Avocado
- Cipolla
- Verdure simili agli spinaci (bietola da coste)
- Semi di girasole
- Semi di Chia
- burro di arachidi
- Cavolfiore
- Banana
- Soia
- Bacche come fragole e mirtilli
- Mandorle
Rischio batterico
Il batterio Salmonella è comune nelle uova e può causare intossicazione alimentare. Questo rischio riguarda sia il tuorlo che l'albume. Pertanto , non è mai una buona idea mangiare o bere uova crude . Cuocete sempre le uova fino a completa cottura (sode o fritte).
dieta vegetariana
Se sei vegetariano, i tuorli d'uovo potrebbero essere la tua principale fonte di colesterolo. Alcuni processi dell'organismo, come la produzione di ormoni, richiedono una certa quantità di colesterolo. Pertanto, se sei vegetariano, è molto importante parlare con il tuo medico prima di aggiungere le uova (tuorli compresi) alla tua dieta.
Messaggio da portare a casa
- Gli albumi sono un ottimo alimento a basso contenuto calorico, senza grassi e ricco di proteine.
- Quando si rimuove il tuorlo, si perdono preziosi nutrienti come le vitamine A, D, E, K e la biotina.
- Gli albumi fanno bene al cuore perché non contengono colesterolo. Tuttavia, bisogna fare attenzione a come vengono cucinati e agli altri alimenti con cui vengono consumati (olio, sale, salse).
- Le allergie alle uova sono spesso causate dall'albumina, una proteina presente nell'albume.
- Cuocete sempre le uova accuratamente per evitare infezioni batteriche come la salmonella.
- È consigliabile consultare il medico prima di apportare qualsiasi modifica alla propria dieta, soprattutto in presenza di patologie.
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