È possibile controllare la glicemia con l'alimentazione? Parliamo dell'Indice Glicemico (IG)!

Quando parliamo di cibo, soprattutto in relazione a temi come il diabete e la perdita di peso, sentiamo spesso la parola "carboidrati". Ma tutti i carboidrati sono uguali? Pensiamoci: sia il riso che i ceci contengono carboidrati. Tuttavia, il modo in cui influenzano il nostro organismo è molto diverso. Oggi parleremo di un parametro che ci aiuterà a comprendere proprio questa differenza: l'indice glicemico , o IG .

In parole semplici, cos'è l'indice glicemico (IG)?

Molto semplice. L'indice glicemico (IG) è una misura della velocità con cui un alimento contenente carboidrati viene convertito in glucosio, o "zucchero" come lo conosciamo, e aggiunto al sangue dopo averlo ingerito.

Immaginate di fare rifornimento di benzina a un'auto. Alcuni tipi di benzina bruciano rapidamente e danno potenza immediata all'auto. Altri bruciano lentamente e le danno potenza per un lungo periodo. Ecco, questo cibo funziona allo stesso modo.

Il valore GI viene misurato su una scala da 1 a 100.

• Gli alimenti con un indice glicemico elevato (pari o superiore a 70) vengono digeriti rapidamente e provocano un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
• Gli alimenti con un basso indice glicemico (55 o inferiore) vengono digeriti lentamente, contribuendo a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.

Il nostro corpo produce un ormone chiamato insulina, che utilizza lo zucchero presente nel sangue per fornire energia alle cellule. Quando i livelli di zucchero nel sangue aumentano improvvisamente, l'insulina deve lavorare molto. Questo può essere difficile da controllare per chi soffre di diabete. Pertanto, scegliere alimenti con un basso indice glicemico può aiutare a tenere sotto controllo questa condizione.

Quali alimenti hanno un indice glicemico basso, medio e alto?

Bene, ora vediamo quali sono questi alimenti a basso, medio e alto indice glicemico. Puoi farti un'idea guardando questa tabella.

Il valore dell'indice glicemico di un alimento può variare?

Sì, è possibile. Il valore dell'indice glicemico (IG) riportato sull'etichetta di un alimento non sempre ha lo stesso effetto sul nostro organismo. Ci sono diverse ragioni per questo.

• Metodo di cottura: Gli alimenti amidacei (ad esempio pasta, patate) aumentano il loro indice glicemico (IG) quando vengono cotti. Allo stesso modo, l'aggiunta di olio, fibre o un ingrediente acido come limone o aceto al cibo ne abbassa l'IG.
• Maturazione: Quando un frutto, ad esempio una banana, è completamente maturo, la sua dolcezza aumenta e di conseguenza aumenta anche il suo indice glicemico.
• Abbinamento degli alimenti: quando si mangia riso, che ha un alto indice glicemico, e poi si aggiunge qualcosa di ricco di proteine ​​e fibre, come lenticchie, verdure o pesce, che hanno un basso indice glicemico, l'indice glicemico dell'intero pasto diminuisce.

Differenza tra indice glicemico (IG) e carico glicemico (CG)

Un altro termine che sentiamo quando si parla di indice glicemico (IG) è carico glicemico (CG) . C'è una leggera differenza tra i due.

In parole semplici:

• L'indice glicemico (IG) si riferisce unicamente alla velocità con cui un alimento si trasforma in zucchero nel sangue. Rappresenta la "qualità" dell'alimento.
• Il carico glicemico (GL) indica come la quantità di cibo consumata influisce sulla glicemia.

Ciò significa che il tipo di cibo che si mangia è importante tanto quanto la quantità. Anche un alimento con un alto indice glicemico può avere un effetto minimo se consumato in quantità ridotte.

Benefici di una dieta a basso indice glicemico

Adottando una dieta a basso indice glicemico, è possibile ottenere i seguenti benefici:

• Aiuta a controllare o ridurre il peso.
• Contribuisce ad abbassare la pressione sanguigna.
• Riduzione dei livelli di colesterolo.
• Aiuta a controllare o ridurre il rischio di diabete.
• Ridurre il rischio di malattie cardiache.

Ricorda però una cosa: l'indice glicemico (IG) non è l'unico fattore da considerare nella scelta di un alimento sano. Un basso indice glicemico non significa automaticamente che un alimento sia sano al 100%. Ad esempio, le patatine fritte possono avere un indice glicemico inferiore rispetto all'avena, ma quest'ultima ha un valore nutrizionale decisamente superiore. Pertanto, è fondamentale valutare anche le vitamine, i minerali e le calorie contenute in un alimento al momento della scelta.

Se desideri maggiori informazioni, è meglio consultare il tuo medico . Sarà lui o lei a fornirti i consigli più appropriati in base alle tue condizioni di salute.