רבים מאיתנו אוהבים לאכול בקר. אם יש קארי בקר טעים, או קערת אורז עם שטן... נכון? אבל דבר אחד שכולנו שמענו הוא שאכילת בקר אינה טובה במיוחד לגוף. יש האומרים שהוא מאוד מזין. אז מה האמת בסיפור הזה? האם בקר טוב לבריאות שלנו או רע? בואו נדבר על זה היום בצורה ברורה.
יתרונות בריאותיים וסיכונים של בשר בקר
במילים פשוטות, בקר הוא כמו שני צדדים של המטבע. יש לו צד טוב וצד רע.
ראשית, בואו נדבר על הסיכונים. בקר, במיוחד החלקים השומניים, עשיר בכולסטרול ובשומנים רוויים. כאשר צורכים אותם בעודף, אלה עלולים להצטבר בכלי הדם שלנו ולסתום אותם בהדרגה. אפילו מומחים באוניברסיטת הרווארד אומרים שאכילת יותר מדי בשר אדום ובשר מעובד מגבירה את הסיכון למחלות לב, סרטן, סוכרת ומוות בטרם עת.
האם זה אומר שאכילת בקר היא רעה לחלוטין? לא. הדבר החשוב הוא לאכול אותו במידה ובדרך הנכונה . אם אתם אוכלים בקר, אוכלים אותו במידה, כלומר, במידה, ובוחרים בנתחי בשר רזים, גם אתם יכולים לקצור את היתרונות הבריאותיים הללו.
עכשיו בואו נראה מהם היתרונות הללו.
לבריאות הדם
בקר הוא אחד המקורות הטובים ביותר לברזל. ברזל חיוני לייצור המוגלובין, חלבון בדם שלנו. חשבו על זה ככה, המוגלובין הוא כמו משאית קטנה שנושאת חמצן בכל הגוף שלנו. אם אין מספיק ברזל, מספר המשאיות פוחת, מה שאומר שהגוף לא מקבל מספיק חמצן. אנו קוראים למצב הזה אנמיה של חוסר ברזל. אז אתם עלולים להרגיש עייפים כל הזמן, הגוף שלכם עלול להרגיש חלש, אתם עלולים לא להרגיש חשק לעשות כלום, והמחשבה שלכם עשויה להיות ריקה. לכן, הוספת כמות נכונה של בקר לתזונה שלכם תעזור למנוע את התפתחות האנמיה הזו.
חסינות וריפוי פצעים
בקר עשיר גם באבץ, מינרל חיוני לגופינו. אבץ פועל כמו מכונאי קטן שעוזר לגופינו לרפא פצעים במהירות. אבץ גם עוזר לשמור על מערכת החיסון שלנו חזקה ומגן עלינו מפני מחלות. אבץ חשוב במיוחד לילדים ומבוגרים צעירים הגדלים.
לתפקוד שרירים
חלבון לבנייה, חיזוק ותחזוקה של השרירים שלנוזהו דבר הכרחי. השרירים שלנו ניזוקים מהעבודה שאנו עושים מדי יום. חלבון מתקן שפוגע ובונה מחדש את השרירים. אם אתם מתאמנים, במיוחד אם אתם הולכים לחדר כושר ומרימים משקולות, חלבון בהחלט נחוץ לצמיחת שרירים. אפילו כמות קטנה של בקר יכולה לספק חלק משמעותי מדרישת החלבון היומית. זה עוזר למנוע אובדן שרירים עם הגיל, במיוחד עבור אנשים מעל גיל 55.
איך הערך התזונתי של בקר?
הערך התזונתי יכול להשתנות מעט בהתאם לאופן שבו מבשלים את הבשר. אבל באופן כללי, אלו המרכיבים שנמצאים בכ-85 גרם של בשר בקר מבושל היטב (זה בערך אותה כמות כמו קציצת המבורגר בגודל רגיל).
| סעיף רכיבי תזונה | גוֹדֶל |
|---|---|
| קלוריות | בערך 179 |
| חֶלְבּוֹן | כ-22 גרם |
| שׁוּמָן | כ-9 גרם |
| פחמימות | 0 גרם |
| סִיב | 0 גרם |
בנוסף, בשר בקר מכיל גם את הוויטמינים והמינרלים הבאים:
- זַרחָן
- ויטמין B3 (ויטמין B3)
- ויטמין B6 (ויטמין B6)
- ויטמין B12 (ויטמין B12)
- אָבָץ
החשוב הוא שכל היתרונות הללו מושגים רק אם אוכלים את הכמות הנכונה.מומלץ לאכול כ-85 גרם בשר בקר לארוחה. בשל הסיכונים הבריאותיים הכרוכים בבשר אדום, חשוב מאוד להגביל כמות זו.
אז איך מכינים בשר בקר בצורה בריאה?
אוקיי, עכשיו אתם בטח תוהים איך אפשר להפחית את הכולסטרול והשומן ועדיין לקבל את כל הטוב שבבשר בקר. יש כמה דברים פשוטים שאתם יכולים לעשות כדי לעשות זאת.
1. בחרו בשר רזה: כשאתם הולכים לחנות, חפשו בשר המסומן כ"רזה במיוחד" או "רזה". אחרת, בחרו נתח בשר עם כמה שפחות שומן לבן נראה לעין.
2. הסרת שומן גלוי: לפני שמתחילים לבשל, השתמשו בסכין כדי להסיר את כל השומן הנראה מהבשר. בזמן הבישול, רוב השומן הנותר יימס.
3. בחרו שיטת בישול טובה: צלייה, צלייה או צלייה של בשר בקר עדיפה על טיגון בשמן. הסיבה לכך היא שהבשר נמצא על מחבת, מה שמאפשר לשמן לטפטף. משמעות הדבר היא שלבשר יש פחות שמן לספוג.
הנה כמה דרכים שבהן תוכלו לנסות:
- הכינו מרינדה דלת שומן עם דברים כמו מיץ לימון ורוטב סויה, השרו את הבשר בה לזמן מה ואז אפו אותו בתנור.
- מרחו כמה תבלינים כמו פלפל, כמון וכורכום על הבשר וצלו אותו על הגריל.
- חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומשחילים אותן על שיפודים, תוך כדי לסירוגין עם הירקות האהובים עליכם (בצל, עגבניות ופלפלי צ'ילי) כדי להכין שיפודי בשר (קבבים) טעימים.
- צולים נתח בשר שלם בתנור עם מלח, פלפל ותבלינים לבחירתכם.
מסר לקחת הביתה
- בקר הוא מזון עשיר בחומרים מזינים כמו חלבון, ברזל ואבץ.
- עם זאת, חשוב לאכול אותו במידה, שכן צריכה מופרזת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כמו מחלות לב.
- בעת רכישת בשר בקר, הקפידו לבחור נתחים רזים . הסירו כל שומן גלוי לפני הבישול.
- השתמשו בשיטות בישול בריאות יותר כמו צלייה על האש וקדירה במקום טיגון.
- אם יש לכם כולסטרול גבוה, מחלות לב או בעיות בריאותיות אחרות, תמיד שוחחו עם הרופא שלכם לפני הוספת בשר בקר לתזונה שלכם.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך