כולנו אוהבים ציר עצמות או קארי אגוזי אצבע כשאנחנו אוכלים בקר או כבש, נכון? כולנו במיוחד אוהבים למצוץ את ה"מח" שבתוך העצם. מלבד הטעם שלו, האם ידעתם שמח עצם זה מספק יתרונות מדהימים לבריאות שלנו? אנשים בכל רחבי העולם השתמשו במח עצם כמזון מזין מאז ימי קדם. היום, בואו נדבר על היתרונות הבריאותיים המדהימים של מח עצם טעים זה לגופנו.
מהו בעצם מח עצם?
במילים פשוטות, מח עצם הוא רקמה רכה וספוגית הנמצאת בתוך עצמותיהם של בעלי חיים. הוא נמצא לרוב בעצמות גדולות כמו עמוד השדרה, הירך והירך. מה שמייחד אותו הוא שהוא מכיל תאי גזע, שהם התאים המייצרים את תאי הדם האדומים והלבנים שגופנו זקוקים להם. תאים אלה מבצעים דברים חשובים רבים, כמו נשיאת חמצן בכל הגוף וסיוע בקרישת דם.
מהם היתרונות הבריאותיים של מח עצם?
ככל שמח עצם הפך למנה פופולרית במסעדות מפורסמות ברחבי העולם, רופאים ומדענים החלו להקדיש לו תשומת לב רבה יותר. אז התגלו היתרונות הבריאותיים המפתיעים הללו.
מפחית את הסיכון למחלות הקשורות למשקל
דמיינו, יש הורמון מיוחד בשם "(אדיפונקטין)" ברקמת השומן במוח העצם. הורמון זה מסייע בפירוק שומן הגוף. הוא גם מסייע בשמירה על רגישות לאינסולין. לכן, הורמון "(אדיפונקטין)" זה יכול להפחית את הסיכון לפתח מחלות כמו סוכרת, מחלות לב וסרטן הנגרמים מהשמנת יתר.
מחקרים מצאו כי רמות גבוהות של אדיפונקטין בגוף קשורות ישירות לסיכון מופחת לסוכרת ומחלות לב. הוכח כי לאנשים הסובלים מעודף משקל יש רמות נמוכות של הורמון זה, וכי כאשר הם יורדים במשקל, רמותיהן עולות.
שומר על בריאות העור, העצמות והמפרקים
זה משהו שחשוב לאנשים רבים. מח עצם מלא ב"קולגן ". קולגן הוא חלבון שמגביר את בריאות וחוזק העור והעצמות. קולגן מסייע בהפחתת דברים כמו קמטים בעור וחולשת עצמות ככל שאנו מתבגרים.
בנוסף, מח עצם עשיר גם בתרכובת בשם "גלוקוזאמין". זה מאוד מועיל במלחמה באוסטאוארתריטיס, בהקלה על כאבי מפרקים ובהפחתת דלקות במפרקים. אם המפרקים שלכם כמו הברכיים והמרפקים כואבים כל הזמן, זה יכול להיות חשוב מאוד.
מסייע בהפחתת דלקות בגוף
דלקת כרונית בגוף היא שורש של מחלות קשות רבות, כולל סרטן, מחלות לב, סוכרת, דלקת פרקים, דיכאון ואלצהיימר.
מח עצם מכיל הרבה תרכובות הנקראות "(גליצין)" ו"(חומצה לינולאית מצומדת)". לשתיהן הוכחו מדעית תכונות אנטי דלקתיות חזקות. לכן, הוספת מח עצם לתזונה יכולה לסייע במידה מסוימת בהגנה מפני מחלות קשות כאלה.
בואו נבחן את התזונה במח העצם.
מח עצם עשיר בשומן ובקלוריות, אך הוא גם עשיר בחומרים מזינים חשובים רבים, כמו ויטמין B12.
להלן דוגמה לרכיבי התזונה הכלולים ב-100 גרם של מח עצם אייל וכמה הם מייצגים מהצריכה היומית המומלצת (RDI).
| מֵזִין | אחוז מהערך היומי (% מהצריכה היומית המומלצת) |
|---|---|
| ויטמין B12 | 52% |
| ריבופלבין | 39% |
| בַּרזֶל | 17% |
| ויטמין E | 15% |
| ויטמין A | 5% |
| תיאמין | 2% |
כמו כן, הנה רכיבי התזונה הכלולים ב-100 גרם של מח עצם קאריבו נא.
- קלוריות: 785
- שׁוּמָן:84 גרם
- חלבון: 7 גרם
הדבר החשוב ביותר הוא שלמרות שמח עצם עשיר בויטמינים ומינרלים, הוא גם עשיר מאוד בשומן ובקלוריות. לכן, אם אתם מוסיפים מח עצם לתזונה שלכם, הקפידו לעשות זאת במתינות . אחרת, אתם עלולים לעלות במשקל.
איך מכינים מח עצם לאכילה?
ישנן מספר דרכים להוסיף מח עצם למזון שלכם. הדבר החשוב ביותר הוא לקנות עצמות טובות ונקיות מקצב בעל מוניטין .
מח עצם של פרה הוא הפופולרי ביותר בעולם. כשאתם הולכים לקצב ומבקשים מח עצם, הם יתנו לכם עצמות טובות (למשל עצמות ירך, עצמות צווארון, עצמות פרקי אצבעות, עצמות זנב).
כמו רוטב ומרק
זוהי השיטה המסורתית שכולנו מכירים. ניתן להכין ציר על ידי הרתחת העצמות במשך כ-36 עד 48 שעות. כאשר מרתיחים אותו בדרך זו, מוסיפים לציר את מח העצם וחומרים מזינים אחרים שבעצמות.
מחוסמת
אפשר להשתמש במח עצם כשמן. חממו כמה עצמות, הוציאו את מח העצם שבפנים בעזרת כף, והניחו במחבת חמה עם מעט שמן זית. לאחר מכן ניתן להוסיף משהו כמו ירקות ולבשל על אש קטנה.
כרוטב
במיוחד כשמכינים רטבים שמתאימים לבשר, אפשר להוסיף לו מח עצם. בדיוק כמו שמכינים ציר, לוקחים את מח העצם ומוסיפים אותו לרוטב שמכינים.
מורחים כמו חמאה
ניתן להשתמש במח עצם כמו בחמאה. ניתן לקחת את מח העצם מעצם צלויה ולמרוח אותו על פרוסת לחם או קרקר.
בנוסף, תמצית מח עצם זמינה בשוק בצורת נוזל, אבקה וכמוסה. עם זאת, אם אתם משתמשים בהם כטיפול למצב רפואי ספציפי, חיוני להתייעץ תחילה עם הרופא שלכם.
מסר לקחת הביתה
- מח עצם הוא לא רק חומר טעם, אלא גם מזון מזין מאוד.
- הקולגן והגלוקוזאמין הכלולים בו מועילים מאוד בשמירה על בריאות העור, העצמות והמפרקים. זה מסייע במיוחד בהפחתת כאבי מפרקים.
- למח העצם יש את היכולת להפחית דלקות כרוניות בגוף, הקשורות למחלות קשות כמו סוכרת ומחלות לב.
- מכיוון שמדובר במזון עשיר בשומן ובקלוריות, יש לאכול תמיד במידה אם מוסיפים אותו לתזונה שלכם.
- חשוב מאוד להתייעץ עם רופא המשפחה שלך לפני הוספת כל דבר חדש לתזונה שלך במטרה לשפר את בריאותך.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך