כיום, אנשים רבים מפחיתים את צריכת הסוכר הלבן שלהם ומחפשים חלופות "בריאות" יותר, לא? כשאתם הולכים לחנות, תוכלו לראות סוגים שונים של סוכר המסומנים כ"טבעי" ו"אורגני". בין אלה, "סוכר קוקוס" הוא משהו שתפס את תשומת ליבם של אנשים רבים. כשאנחנו רואים את המראה היפה של האריזה ואת המילה "טבעי", אנחנו גם חושבים, "אה... זה בטח טוב לגוף". אבל האם זה באמת הסיפור? בואו נגלה בדיוק מה יש בתוך סוכר הקוקוס הזה היום.
ראשית, בואו נראה, מהו סוכר קוקוס?
למרות שהוא נקרא "סוכר קוקוס", קוקוס אינו משמש לייצורו. הוא עשוי מצוף או מרה המופקים מגבעול ניצן הפרח של עץ הקוקוס. ליתר דיוק, הוא דומה במידה מסוימת לשיטת ייצור דבש קיטול בארצנו.
יצרנים חותכים את פרח הקוקוס ואוספים את הצוף המשתחרר ממנו. לאחר מכן, צוף זה מעורבב עם מים, מחממים היטב ומכינים ממנו סירופ. לבסוף, הסירופ מתייבש, ולאחר שהוא מתקרר, הוא נטחן לאבקה לייצור קוביות סוכר קוקוס חום שאנו קונים בחנויות. מכיוון שמדובר במוצר צמחי המיוצר בעיבוד מינימלי, הוא פופולרי מאוד, במיוחד בקרב אלו המקיימים תזונה טבעונית.
ומה לגבי זה מבחינה תזונתית?
אנשים רבים חושבים שסוכר קוקוס מזין יותר מסוכר לבן. למעשה, סוכר קוקוס מכיל כמויות קטנות מאוד של חומרים מזינים הנמצאים בקוקוס, כגון ברזל, אבץ, סידן ואשלגן.
אבל הבעיה הגדולה ביותר כאן היא שהחומרים המזינים הללו נמצאים בכמויות קטנות מאוד. דמיינו, אם אתם רוצים לקבל יתרונות בולטים מחומרים מזינים אלה, הייתם צריכים לאכול כמה כוסות סוכר קוקוס בבת אחת. אם תעשו זאת, הנזק מהקלוריות שנוספות לגוף מהסוכר גדול בהרבה מהתועלת הקטנה מחומרים מזינים אלה.
במילים פשוטות, סוכר קוקוס הוא בעצם ממתיק. הוא אינו מזון מזין.
דבר נוסף שסוכר קוקוס מכיל הוא סוג של סיב מסיס הנקרא 'אינולין' . קיימת אמונה שזה יכול לעזור לשלוט במידה מסוימת בקפיצות הסוכר בדם. בואו נדבר על זה בהמשך.
עכשיו בואו נשווה את הערכים התזונתיים של סוכר קוקוס וסוכר לבן רגיל בטבלה.
| מנת תזונה (כפית) | סוכר קוקוס | סוכר לבן רגיל (סוכר שולחן) |
|---|---|---|
| קלוריות | בערך 18 | בערך 16 |
| פחמימות | 5 גרם | 4 גרם |
| סוּכָּר | 5 גרם | 4 גרם |
| חלבון / שומן / סיבים | 0 גרם | 0 גרם |
| מינרלים | יש כמות קטנה מאוד. | לֹא |
אתה מבין, נכון? אין באמת הבדל גדול בין השניים מבחינת קלוריות ותכולת סוכר.
אז האם אין שום יתרון לסוכר קוקוס?
ישנן מספר יתרונות שדנים בהם, אך עלינו לבחון אותם בצורה ביקורתית.
1. מניעת רמות סוכר נמוכות בדם
מקור האנרגיה העיקרי של גופנו הוא גלוקוז. לעיתים, במיוחד אצל אנשים עם סוכרת, רמות הסוכר בדם יכולות לרדת בצורה מסוכנת. אנו קוראים למצב זה היפוגליקמיה . התסמינים כוללים רעד, הזעה, סחרחורת ובחילה. אם זה מחמיר, זה יכול להוביל להתקפים או לאובדן הכרה.
בזמנים כאלה, סוכר קוקוס יכול לעזור להעלות במהירות את רמות הסוכר בדם. אבל זכרו, אותו דבר קורה עם סוכר לבן רגיל, סוכר קנים וסוכר סלק. אז זה לא יתרון מיוחד ששייך לסוכר קוקוס.
2. יכולת להפחית קפיצות פתאומיות ברמת הסוכר בדם
אינסולין (אינולין) עליו דיברנו קודםסוכר קוקוס מכיל כמות קטנה מסוג זה של סיבים. בגלל סוג זה של סיבים, ניתן לשלוט במידה מסוימת בעלייה הפתאומית והמהירה ברמות הסוכר בדם לאחר אכילה ("עלייה חדה ברמות הסוכר בדם"). למרות שזה אולי נראה כיתרון קטן עבור אדם עם סוכרת, אין זה אומר שטוב לאכול סוכר קוקוס בכמויות גדולות. מכיוון שכמות הסוכר שבו בסופו של דבר תעלה את רמות הסוכר בדם.
מהם הסיכונים של סוכר קוקוס?
הסיכון העיקרי הוא שאנחנו מרומים לחשוב שזה "בריא" ומתפתים לצרוך יותר מדי.
תזונאים ורופאים רואים סוכר קוקוס כמו סוכר לבן רגיל. משמעות הדבר היא שיש להשתמש בו גם במתינות.
רק בגלל שאתם מוסיפים כפית סוכר קוקוס לתה שלכם במקום כפית סוכר לבן, כמות הקלוריות הנכנסת לגוף שלכם לא תפחת. לכן, אם תעברו לסוכר קוקוס מתוך כוונה לשלוט במשקל שלכם, אינכם יכולים לצפות לתוצאות נהדרות ממנו. גם אם אתם חולי סוכרת, אם אתם משתמשים בסוכר קוקוס, עליכם לעשות זאת בזהירות רבה במסגרת מגבלת הסוכר היומית שלכם. עדיף להתייעץ עם הרופא שלכם לפני ביצוע שינוי כזה בתזונה שלכם.
אז מהן האלטרנטיבות הטובות לסוכר?
אם אתם מודאגים מכמות הסוכר המוסף, אך עדיין רוצים להוסיף מתיקות לארוחות ולמשקאות שלכם, פרי הוא האפשרות הטובה ביותר.
- אם אתם אוכלים שיבולת שועל: מעכו בננה בשלה והוסיפו אותה לתערובת.
- אם אתם שותים תה: התרגלו לשתות אותו ללא ממתיק. אם זה לא אפשרי, הוסיפו חתיכת קליפת קינמון כדי לשנות את הטעם.
- בעת שתיית מים: במקום להוסיף מעט מיץ פירות, הוסיפו כמה פרוסות פירות טריות (לימון, תפוז, מנדרינה) כדי להוסיף טעם.
- חומרי טעם טבעיים אחרים: ניתן להוסיף למזונות דברים כמו וניל, קליפת קינמון ואבקת קקאו (לא ממותקת).
מסר לקחת הביתה
- סוכר קוקוס וסוכר לבן רגיל הם שני דברים דומים מאוד מבחינת ערך תזונתי ותכולת קלוריות.
- למרות שסוכר קוקוס מכיל כמות קטנה מאוד של מינרלים, הוא אינו מספק יתרונות משמעותיים לגוף כאשר הוא נצרך באופן קבוע.
- אל תחשבו שרק בגלל שזה "טבעי" זה בסדר לאכול כמה שאתם רוצים. כל סוג של סוכר עודף הוא לא בריא.
- אם יש לכם בעיה רפואית כמו סוכרת, הקפידו להתייעץ עם רופא לפני השימוש בסוכר קוקוס או בכל ממתיק אחר.
- האלטרנטיבה הטובה ביותר לסוכר היא דברים טבעיים כמו פירות טריים ותבלינים.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך