"היי דוקטור, יש לי סוכרת... אז האם זה בסדר לאכול ירק מתוק כמו גזר? האם זה יעלה לי את רמת הסוכר בדם?" שאלה זו נשאלת על ידי אנשים רבים עם סוכרת. למרות שגזר הוא ירק בריא, הוא קצת מפחד בגלל המתיקות שלו. אז היום, בואו נדבר על האם גזר באמת טוב לכם עם סוכרת או לא, וכיצד הוא משפיע על רמות הסוכר בדם שלכם.
קודם כל, מהו סוכר בדם?
במילים פשוטות, סוכר בדם, או במונחים רפואיים, "גלוקוז", הוא כמות הסוכר בדם. סוכר זה מגיע לגופנו מהמזון שאנו אוכלים. סוכר זה חיוני לתפקודי הגוף ולאנרגיה שלו. זה כמו דלק למכונית.
אבל הבעיה היא אם רמת הסוכר הזו עולה יותר מדי. אם רמת הסוכר בדם נשארת גבוהה ללא שליטה כזו, זה יכול להוביל למצב שנקרא "סוכרת מסוג 2". אם למישהו כבר יש סוכרת, המצב יכול להחמיר. לכן עלינו להיזהר במה שאנחנו אוכלים.
עכשיו בואו נראה איך גזר משתלב בסיפור הזה. גזר הוא ירק שאינו עמילני. לכן, אפילו עבור מישהו עם סוכרת, גזר הוא בחירה בטוחה מאוד בכל הנוגע לניטור רמות הסוכר בדם. גם אם אתם מקפידים על דיאטה מיוחדת כמו "קטו", הוספת כמה גזרים לתזונה שלכם לא תהיה בעיה.
גזר ואינדקס גליקמי (GI)
עכשיו בואו נעמיק קצת יותר. מונח אחד ששמעתם בוודאות כשמדברים על סוכרת הוא 'אינדקס גליקמי' או '(GI)'.
מהו ה-'GI'? הוא מודד את המהירות שבה אוכל או משקה שאנו אוכלים מעלים את רמות הסוכר בדם שלנו. זהו סולם מ-1 עד 100. ערך של 100 פירושו שהמזון מעלה את רמות הסוכר בדם באותה מהירות כאילו היינו אוכלים סוכר ("גלוקוז").
ככל שה-GI של מזון נמוך יותר, כך הוא יעלה את רמות הסוכר בדם לאט יותר. משמעות הדבר היא שהגוף יקבל יותר אנרגיה.
תחשבו על זה, סוגים מסוימים של עץ נדלקים במהירות ונשרפים במהירות (אינדקס גליקמי גבוה). סוגים מסוימים של עץ לוקח להם זמן רב להישרף (אינדקס גליקמי נמוך). מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך שמשחררים אנרגיה במהירות טובים לאדם עם סוכרת.
אז מהו ערך ה-'GI' של גזר?
- לגזר נא יש ערך GI נמוך מאוד של 16 .
- ערך ה-GI של גזר מבושל נע בין 32 ל-49 .
משמעות הדבר היא, שלא משנה איך מסתכלים על זה, גזר הוא ירק ששייך לקטגוריה של מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך עם ערך גליקמי נמוך .
| רמת אינדקס גליקמי (GI) | טווח ערכים |
|---|---|
| GI נמוך | 1 - 55 |
| GI בינוני | 56 - 69 |
| GI גבוה | 70 ומעלה |
אבל דבר אחד שכדאי לזכור. אם מוסיפים ממתיקים, סוכר או דבש לגזרים בזמן הבישול, הערך הגסטרואידי שלהם יעלה. עם זאת, מכיוון שגזרים עשירים באופן טבעי בסיבים , הם עוזרים לשלוט בקצב ספיגת הסוכר על ידי הגוף. בהשוואה לירקות שורש אחרים כמו תפוחי אדמה, לגזרים יש ערך גליצידי נמוך מאוד.
גם העומס הגליקמי (GL) חשוב!
לא רק ה-GI צריך להסתכל עליו. יש מדד חשוב נוסף, והוא העומס הגליקמי, או (GL).
מה שה-'GL' עושה הוא לשלב את ערך ה-'GI' וגודל המנה כדי לתת לכם תמונה מלאה של ההשפעה בפועל על רמות הסוכר בדם שלכם. חשבו על זה, גם אם למזון יש ערך 'GI' נמוך, אם אתם אוכלים הרבה ממנו, זה יכול להגביר את ההשפעה הכוללת (GL) על רמות הסוכר בדם שלכם.
אז מהו ערך ה-'GL' של גזרים?
בדרך כלל, לשני גזרים גולמיים יש ערך 'GL' נמוך מאוד של כ -8. משמעות הדבר היא שגזר הוא מזון השייך לקטגוריית המזונות בעלי ערך 'GL' נמוך (עומס גליקמי נמוך) .
| רמת עומס גליקמי (GL) | טווח ערכים |
|---|---|
| גלוקוז נמוך | 1 - 10 |
| GL בינוני | 11 - 19 |
| GL גבוה | 20 או יותר |
ירקות טובים אחרים עם GI נמוך
ירקות טריים לרוב מלאים במים ועשירים בחומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים. לירקות רבים יש גם אינדקס גליקמי נמוך. הנה כמה ירקות נוספים שתוכלו לאכול בבטחה אם יש לכם סוכרת:
- בְּרוֹקוֹלִי
- כְּרוּב
- כְּרוּבִית
- מְלָפְפוֹן
- עַגְבָנִיָה
- באטו
- ירקות עליים כמו תרד וקייל
- פלפל חריף (צ'ילי דג)
- בָּצָל
- בַּמיָה
- חַסָה
- פִּטרִיָה
- לֶפֶת
- אַספָּרָגוּס
הוספת אלה לתזונה שלך תעזור לך לשלוט ברמות הסוכר בדם ולספק לגוף את החומרים המזינים שהוא זקוק להם.
מסר לקחת הביתה
- גזר הוא מזון בטוח ובריא מאוד לחולי סוכרת. אל תפחדו ממנו.
- לגזר יש אינדקס גליקמי (GI) ועומס גליקמי (GL) נמוכים מאוד ולכן הם אינם מעלים באופן מיידי את רמות הסוכר בדם.
- לגזר נא יש ערך גליקמי נמוך יותר מאשר לגזר מבושל, לכן עדיף לאכול אותו טרי בסלט אם אפשר.
- כמו בכל דבר, כמות חשובה . רק בגלל שגזר טוב, זה לא אומר שצריך לאכול הרבה ממנו בבת אחת. השתמשו בו כחלק מתזונה מאוזנת.
- אם יש לך חששות לגבי התזונה שלך או לגבי מזון מסוים, תמיד עדיף לדבר עם הרופא שלך על כך.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך