דעו את הדברים האלה לפני שאתם אוכלים דג חרב!

האם אתם חושבים להוסיף יותר דגים לתזונה שלכם כדי לחיות חיים בריאים יותר? אז כנראה שראיתם את השם "דג חרב" בסופרמרקטים. יש אנשים שקוראים לו גם דג חרב. זהו דג פופולרי ומזין מאוד בכל רחבי העולם. אז אם גם אתם חושבים על אכילת דג חרב, היום נדבר על כמה דברים שאתם צריכים לדעת עליו.

מי זה באמת דג החרב הזה?

במילים פשוטות, דג החרב הוא אחד הדגים הגדולים ביותר בים. רק תחשבו, חלק מדגי החרב יכולים לשקול עד 1,400 פאונד ולגדול עד לאורך של כ-15 רגל. השם מגיע מהחלק השטוח, דמוי החרב, בראש הדג, הבולט קדימה. זה מה שהוא משתמש בו לציד. הוא משתמש ב'חרב' הזו כדי לפגוע בטרף שלו, כמו דגים או דיונונים, ולגרום להם לאבד את הכרתם לפני שהוא אוכל אותם.

אלו הם ציידים מהירים מאוד בים. הם יכולים לשחות במהירויות של עד 50 מייל לשעה. גופם מותאם גם לציד אפילו במים קרים ועמוקים. סוג זה של דג נמצא לרוב באוקיינוס ​​האטלנטי, האוקיינוס ​​השקט וההודי.

מהם היתרונות של אכילת דגים עבור גופנו?

טונה היא לא רק דג טעים, היא גם מזון מזין מאוד. בואו נבחן את היתרונות הבריאותיים שלה.

סוג זה של דג הוא מקור טוב מאוד לחלבון . הוא גם דל מאוד בנתרן (מלח). בנוסף, הוא מכיל ויטמינים ומינרלים חיוניים רבים לגופנו.

• ניאצין: זהו ויטמין B. הוא מסייע רבות בשמירה על בריאות מערכת העצבים, מערכת העיכול והעור שלנו.
• ויטמין B12: ויטמין זה חיוני לייצור תאי דם אדומים, לתפקוד העצבים ולמטבוליזם של תאי הגוף.
• זרחן: מינרל זה חשוב מאוד לחוזק העצמות והשיניים שלנו.
• סלניום: מחקרים מצאו כי זה מסייע לגדילה תקינה בגוף ועשוי גם לסייע במניעת סוגים מסוימים של סרטן.
• אומגה 3: סביר להניח ששמעתם על זה. זוהי חומצת שומן מועילה מאוד. אומגה 3 יכולה להפחית את הסיכון למוות, במיוחד ממחלות לב.

מפחית את הסיכון למחלות לב

מחקרים מראים כי אכילת דגים שמנים, כמו סלמון, לפחות פעמיים בשבוע (כ-100 גרם למנה) יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי, מוות לבבי פתאומי ואי ספיקת לב.

במיוחד אם אתם אוכלים בשר מעובד כמו בייקון ונקניקיות, היתרונות הבריאותיים גדולים אף יותר אם תחליפו אותו במקור בריא של חלבון כמו דגים.

אבל, הקפידו להיות מודעים לסיכון הזה.

הכל טוב ויכול להיות קצת סיכון. כשמדברים על דגים, הדבר העיקרי שעלינו להיות מודעים אליו הוא תכולת הכספית .

כרישים הם דגים גדולים הנמצאים בראש שרשרת המזון באוקיינוס. דגים גדולים אלה אוכלים דגים קטנים יותר. הכספית בגופם של הדגים הקטנים הללו מצטברת בגופם של הדגים הגדולים יותר. זו הסיבה שלכרישים יש רמות גבוהות יחסית של כספית בהשוואה לדגים קטנים אחרים.

למרות שהסיכונים של כספית נחשבים בדרך כלל נמוכים בהשוואה ליתרונות של אכילת דגים, אכילת דגים המכילים רמות גבוהות של כספית באופן קבוע עלולה להוביל להרעלת כספית . אבל יש חדשות טובות. בישול יסודי של דגים יכול להפחית את כמות הכספית בהם בכ-30%.

אפילו למבוגר בריא, לא מומלץ לאכול כמויות גדולות של דגים לעתים קרובות. אכילה במידה, מדי פעם, היא האפשרות הבטוחה ביותר.

מהו הערך התזונתי של דג טונה?

בואו נראה אילו ערכים תזונתיים נמצאים בחתיכת טונה במשקל של כ-85 גרם (3 אונקיות).

איך להכין דגים בצורה נכונה וטעים?

טעמו של צלופח מתואר בדרך כלל כבעל טעם סמיך, בשרי עם טעם מתוק מעט. אנשים רבים לא אוהבים לאכול דגים בגלל "ריח הדגים" שלהם. עם זאת, מכיוון שלצלופח אין את ריח הדגים החזק הזה, גם מי שלא אוהב דגים יכול ליהנות ממנו. בשרו סמיך, כמו סטייק, ואינו מתפורר בקלות כמו דגים אחרים.

לקבלת הטעם הטוב ביותר, הדג שאתם קונים צריך להיות טרי. נתח דג טרי צריך להיות מעט מוצק למגע ולקפוץ לאחור כשלוחצים עליו עם האצבע. אם אתם קונים דג קפוא, בדקו אם יש עליו קוביות קרח. קוביות קרח משמען שהדג הוקפא במשך זמן רב, או שהופשר והוקפא מחדש. אם זה יקרה, הטעם יפחת.

איך לבשל?

עדיף לבשל ולאכול דגים טריים בהקדם האפשרי לאחר קנייתם, מכיוון שהם מתקלקלים במהירות. יש לאחסן דגים טריים בחלק הקר ביותר של המקרר, מתחת למזונות אחרים. יש להפשיר דגים קפואים לפני הבישול. הדרך הטובה ביותר להפשיר אותם היא להשאירם במקרר למשך הלילה. אם אתם ממהרים, תוכלו להפשיר אותם בקערה עם מים קרים או במיקרוגל על ​​מצב "הפשרה".

ישנן דרכים רבות לבשל טונה. השיטות הפופולריות ביותר הן צלייה על האש, טיגון במחבת וצלייה על האש. מכיוון שלדג זה טעם עדין, קל לתבל אותו בכל תיבול או רוטב שתרצו.