איך להימנע ממחלות מאוכל ושתייה? (בטיחות מזון) בואו נלמד על כך בפירוט!

אתם יודעים כמה חשוב לא לחלות מדברים שאתם אוכלים ושותים. לפעמים, טעויות קטנות שאנחנו עושים מבלי להבין זאת יכולות להוביל לבעיות בריאותיות גדולות. אז, זה עניין של בטיחות מזון , כלומר איך למנוע את התפשטות החיידקים ולהגן על עצמכם מפני מחלות כשאנחנו קונים מזון, מכינים אותו בבית ומאחסנים אותו. אם תעשו זאת נכון, תוכלו למנוע כאבי בטן מחיידקים מסוכנים כמו סלמונלה ואי קולי .

האם הדברים האלה עולים לכם בראש כשאתם הולכים לחנות לקנות אוכל ושתייה?

כשאנחנו קונים, לפעמים אנחנו קונים דברים שאנחנו לוקחים במהירות. אבל כשמדובר באוכל, אנחנו צריכים להיות קצת יותר זהירים.

• שימו את הדברים שאתם צריכים להכניס למקרר אחרונים: שימו פריטים מתכלים כמו בשר, דגים, חלב וביצים לעגלה אחרונים. כך הם יהיו בחוץ פחות זמן.
• אין לערבב בשר ודגים עם פריטים אחרים: הימנעו מערבוב בשר עם פריטים אחרים, במיוחד ירקות ופירות טריים. במידת האפשר, שימו את הבשר והדגים בשקיות נפרדות.
• אם אתם מתכוונים לחזור הביתה ליותר משעה: אם אתם מתכוונים להישאר בבית זמן רב מהחנות, עדיף להביא את הפריטים האלה בקופסת קרח או בשקית מבודדת. כך הם לא יאבדו את טריותם.
• אל תשכחו לבדוק את "תאריך התפוגה": בעת רכישת בשר, דגים או עוף ארוזים, הקפידו לבדוק זאת. גם אם היום טוב, אם הצבע השתנה או אם יש להם ריח רע, אל תקנו את הבשר או הדגים האלה.
• בדקו גם את הביצים: בדקו אם קליפות הביצים נקיות ולא סדוקות.
• אל תקנו דברים כאלה:
• פרי עם קליפה שרוטה או פגועה.
• סיידר או מיצים לא מפוסטרים, מכיוון שהם עלולים להכיל חיידקים שעלולים לגרום למחלות.
• תרנגולי הודו או תרנגולות טריים ממולאים מראש . אלה נוטים לגדילה חיידקית אם לא מאוחסנים כראוי.

כך תאחסנו אוכל ושתייה שהובאו הביתה בבטחה!

לא מספיק רק לבחור את הדברים הטובים ביותר מהחנות, חשוב מאוד גם לאחסן אותם כראוי בבית.

בואו נשתמש במקרר ובמקפיא כמו שצריך.

• שמרו על טמפרטורה נכונה: שמרו על טמפרטורה של 5°C (40°F) במקרר ועל טמפרטורה של 0°F (מינוס 18°C) במקפיא. טמפרטורות קרות אלו לעיתים קרובות מונעות צמיחה של חיידקים במזון. אם אין במקרר תרמוסטט , השתמשו במדחום של מכשיר חשמלי כדי לבדוק את הטמפרטורה.
• קודם כל במקרר/מקפיא: מיד כשאתם מכניסים אותו הביתה, שימו את הדברים שאתם רוצים להכניס למקרר ואת הדברים שאתם רוצים להכניס למקפיא בצורה מסודרת.
• איך להטיל ביצים:יש לאחסן ביצים בקרטון שבו הגיעו, לא על דלת המקרר, אלא על מדף בפנים. הסיבה לכך היא שהמקום בדלת של רוב המקררים אינו קר מספיק לביצים.
• הפרידו בשר, דגים ועוף: שימו אותם בשקיות ניילון נפרדות. זה ימנע מכל טפטוף להגיע למזונות אחרים.
• הקפיאו אם אינכם מתכוונים לאכול אותו מיד: אם אינכם מתכוונים לאכול בשר נא, דגים או עוף תוך מספר ימים, שימו אותו במקפיא.
• נקניקיות ונקניקים: ניתן לאחסן אריזות שלא נפתחו במקרר כ-2 שבועות. עם זאת, לאחר פתיחת האריזה, יש לצרוך נקניקיות תוך שבוע ונקניקים תוך 3-5 ימים.

תחשבו על זה: אם תשאירו נתח בשר במקרר במקום שבו הוא יכול לבוא במגע עם מזון אחר, החיידקים מהבשר הזה עלולים להגיע לחסה הגולמית. זה יגביר את הסיכון לחלות, נכון?

איך להכין ירקות ופירות לניקוי?

פירות וירקות טובים מאוד לגופנו, אך הם עלולים לגרום לבעיות אם לא מנקים אותם כראוי.

• הסירו אזורים פגומים: לפני שטיפת פירות וירקות, חתכו את כל החלקים החבולים, המקומטים או הפגומים.
• שטפו הכל היטב: גם אם אתם מתכננים לקלף אותו, שטפו היטב את כל הירקות והפירות תחת מים זורמים. פעולה זו תסיר שאריות חומרי הדברה , לכלוך וחיידקים שעשויים להיות נוכחים.
• דברים כמו גזר ומלפפונים: שפשפו ושטפו ירקות ופירות עם קליפות קשות כמו גזר, מלפפונים ואבטיח בעזרת מברשת נקייה.
• פירות כמו אבטיח וקנטלופ: יש לשטוף פירות אלה היטב לפני החיתוך, אחרת חיידקים על הקליפה יכולים לנוע במורד הסכין ולתוך הפרי.
• שטיפה וייבשה: יבשו ירקות ופירות שטופים בעזרת מטלית נקייה או מגבת נייר.

בואו נכין בשר נא, דגים, עוף וביצים בזהירות!

אלו הם סוגי המזונות העיקריים שלעתים קרובות עלולים לגרום למחלות אם לא מכינים אותם כראוי.

האם לא טוב לשטוף בשר נא?

• אל תשטפו עוף נא: אנשים רבים עושים זאת, אך פעולה זו עלולה להפיץ חיידקים ברחבי המטבח. חיידקים יכולים להתפשט באמצעות טיפות מים. לכן עדיף לבשל את העוף ישירות מבלי לשטוף אותו.

איך מפשירים אוכל קפוא?

• לעולם אל תפשירו בשר, דגים או עוף קפואים בטמפרטורת החדר: בעת הפשרת בשר, דגים או עוף קפואים, אל תשאירו אותם בחוץ בטמפרטורת החדר. חיידקים יכולים לגדול במהירות במצב זה. הדרך הטובה ביותר היא להפשיר אותם במדף התחתון של המקרר. או להפשיר אותם במיקרוגל. יש לבשל אותם מיד לאחר ההפשרה.

בעת השרייה של בשר ודגים

• שמור במקרר: אם אתם משריינים בשר או דגים, הכניסו את התערובת למקרר ושמרו אותה שם. אל תשאירו אותה בחוץ.
• זרוק שאריות מרינדה: אין לעשות שימוש חוזר בשאריות מרינדה מבשר ודגים נאים, זרוק אותן.

הכי חשוב זה לבשל את זה נכון!

• בדקו אם הבשר מבושל היטב: בעת בישול בשר, יש לבשל אותו עד שהנוזלים צלולים. בשר בקר ועוף טחון יש לבשל עד שהם אינם ורודים עוד.
• בישול ביצים היטב: בעת בישול ביצים, גם החלמון וגם החלבון צריכים להיות מבושלים היטב וסמיכים. ביצים מקושקשות, כמו ביצים מקושקשות, לא צריכות להיות נוזליות.
• הימנעו ממזונות המכילים ביצים גולמיות: הימנעו ממזונות המיוצרים עם ביצים גולמיות, כגון בצק עוגיות מסוים, ביצים ביתיות וחלק מהגלידות. אם מתכון דורש ביצים גולמיות, השתמשו בביצים מפוסטרות קנויות.
• הדרך הטובה ביותר לבדוק אם האוכל מבושל כראוי: הדרך הטובה ביותר לבדוק אם האוכל מבושל כראוי ואם החיידקים שבתוכו מתים היא להשתמש במדחום בשר . יש להכניס אותו לחלק העבה ביותר של הבשר, הרחק מהעצמות. לאחר שימוש אחד, יש לשטוף אותו היטב לפני השימוש שוב.

אלו הן הטמפרטורות המינימליות המומלצות:

* עוף (שלם, נתחים, בשר טחון): 74°C (165°F)

* בקר, עגל, חזיר, כבש (סטייקים, צלי, צלעות): 63°C (145°F) (יש לעמוד 3 דקות לפני חיתוך או אכילה)

* בשר בקר טחון, עגל, חזיר, כבש: 71°C (160°F)

דגים: 63°C (145°F)

* מנות ביצים: 71°C (160°F)

* בעת חימום שאריות: מינימום 74°C (165°F)

אל תשכחו את הדברים הקטנים האלה כדי לשמור על ניקיון המטבח שלכם!

חשוב לשמור על ניקיון המטבח, לא רק האוכל. אחרת, חיידקים ממקום אחד עלולים להתפשט לאחר.

• שטפו ידיים באופן קבוע ונקו משטחי מטבח: זה משהו שאתם צריכים לעשות באופן קבוע.
• היזהרו עם מטליות כלים: שימוש באותו מטלית במשך ימים עלול לגרום להצטברות חיידקים עליה. לכן עדיף להשתמש במגבות נייר. אם אתם משתמשים במטלית, כבסו וייבשו אותה באופן קבוע.
• שאריות: יש לקרר שאריות בהקדם האפשרי לאחר הבישול, לא יותר משעתיים. יש לאכול אותן תוך 3-4 ימים. אין לשמור אותן יותר זמן.
• נגבו משטחי עבודה ושולחנות: נגבו אותם במים חמים וסבון.
• כלים, סכו"ם, קרשי חיתוך: יש לשטוף היטב במים חמים וסבון. או להכניס למדיח כלים.
• להיפטר מקרשי חיתוך ישנים:ככל שקרשים מתיישנים, חיידקים יכולים להסתתר בסדקים ובסדקים שנוצרים עליהם. לכן, זרקו אותם ורכשו חדשים.
• מטליות דקות במקום ספוגים: עדיף להשתמש בחתיכות בד דקות שמתייבשות מהר יותר מספוגים. יש גם לכבס אותן באופן קבוע.
• חיטוי: זהו הרגל טוב לחטא (לחטא) מעת לעת אזורים כגון קרשי חיתוך, משטחי עבודה, כיורי מטבח, ברזי מים ופחי אשפה.

הדברים הכי חשובים שאתם צריכים לזכור! (מסר לקחת הביתה)

במילים פשוטות, בטיחות מזון היא דבר חשוב מאוד שעוזר להגן עליך ועל משפחתך מפני מחלות.

• ניקיון: שטפו ידיים היטב לפני ואחרי הכנת אוכל, ולאחר טיפול בבשר ודגים נאים. שמרו על ניקיון המטבח והכלי מטבח.
• הפרדה: יש להפריד בשר ודגים נאים ממזונות אחרים, במיוחד כאלה הנאכלים נא. יש להשתמש בקרשות חיתוך וצלחות נפרדות.
• בישול יסודי: יש לבשל מזון, במיוחד בשר, דגים וביצים, עד לבישול מלא ולטמפרטורה המתאימה.
• שמרו על קור: אחסנו מזון מתכלה במקרר או במקפיא. מקררים שאריות מיד.

אם תדאגו לדברים הקטנים האלה, תוכלו ליהנות מארוחה שהיא גם טעימה וגם מזינה, ללא כל מחלה או אי נוחות. הבריאות שלכם ושל כל אחד במשפחתכם תלויה בהרגלים הקטנים האלה. אז בואו נחשוב על הדברים האלה קצת יותר החל מהיום, טוב?

בטיחות מזון, חיידקים, סלמונלה, אי קולי , עיקור, טמפרטורה, קירור, הרעלת מזון