בואו נגלה בדיוק מהם שומני טראנס. עד כמה הם מזיקים ללב?

חבילת ביסקוויטים, לחמנייה או מרגרינה מהחנות... האם ידעתם שלמרות שהמאכלים האלה עשויים להיות טעימים, הם עלולים להכיל משהו מזיק מאוד לגופנו? היום אנחנו מדברים על האויב השקט הזה שנקרא 'שומני טראנס'. למרות שהשם אולי נשמע קצת מוזר, זה משהו שכולנו צריכים לדעת. כי אלה משפיעים ישירות על בריאות הלב שלכם. אז בואו נדבר על זה בפשטות ובבהירות.

במילים פשוטות, מהם שומני טראנס אלה?

כולנו קצת מפחדים כשאנחנו שומעים את המילה שומן. אבל הגוף שלנו באמת צריך שומנים. אבל הבעיה היא סוג השומן שאנחנו אוכלים. בנוסף לשומנים הטובים, ישנם גם שומנים רעים שמזיקים מאוד לגוף. אחד מסוגי השומן הגרועים ביותר הוא שומן טראנס .

ישנם שני סוגים של שומני טראנס:

1. שומני טראנס טבעיים: אלה נמצאים באופן טבעי בבשר מן החי כמו בקר, כבש ומוצרי חלב, בכמויות קטנות מאוד. אנחנו לא צריכים לדאוג לגביהם.

2. שומני טראנס מלאכותיים: זוהי הבעיה האמיתית . אלה מיוצרים באופן מלאכותי במפעלים. הם לוקחים שמנים צמחיים נוזליים רגילים, מוסיפים להם גז מימן (תהליך זה נקרא 'הידרוגנציה'), והופכים את השמן הזה לחומר מוצק ויציב לאחסון. אלו הם אלה המסומנים כ- "שמנים מוקשים חלקית" על תוויות המזון.

דמיינו לעצמכם שאתם לוקחים שמן צמחי רגיל ומשנים אותו באופן מלאכותי כדי להפוך אותו לסמיך יותר ויציב יותר באחסון, כמו חמאה. זה מאוד רווחי עבור היצרנים.

למה מוסיפים את אלה למזון?

ישנן מספר סיבות עיקריות לכך שיצרני מזון משתמשים בשומני טראנס מלאכותיים אלה:

• חיי מדף: הוספת שומני טראנס יכולה לעזור למזונות להחזיק מעמד זמן רב יותר מבלי להתקלקל.
• מרקם וטעם טובים: אלה עוזרים להעניק למזון מרקם ופריכות טובים. הם גם משפרים את הטעם.
• עלות נמוכה: עלות הייצור שלהם נמוכה בהרבה משומנים טבעיים כמו חמאה.

איזה נזק חמור גורם שומן טראנס לגופנו?

כאן כולנו צריכים להבין בדיוק מהם שומני טראנס. הם גורמים נזק כפול לרמות הכולסטרול שלנו.

בואו נבחן תחילה בצורה פשוטה את רמת הכולסטרול. ישנם שני סוגים עיקריים של כולסטרול בגופנו.

• כולסטרול LDL (ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה): אנו מכנים זאת "כולסטרול רע" משום שהוא מצטבר על דפנות כלי הדם שלנו, וסותם אותם בהדרגה.
• כולסטרול HDL (ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה): זה מה שאנחנו מכנים "כולסטרול טוב"אלה כמו גיבורי-על. מה שהם עושים זה להסיר את הכולסטרול הרע שהצטבר בכלי הדם ולשמור על כלי הדם נקיים.

עכשיו תראו מה שומני טראנס עושים:

1. הם מעלים את רמות הכולסטרול הרע (LDL) בגופנו.

2. כמו כן, זה מפחית את רמת הכולסטרול הטוב (HDL) שמגן על גופנו.

חסימה זו של כלי הדם מגבירה מאוד את הסיכון לפתח מחלות קשות כמו התקפי לב , שבץ מוחי וסוכרת מסוג 2. אפילו ה-FDA בארצות הברית הסיר כעת את שומני הטראנס המלאכותיים הללו מקטגוריית "מוכרים באופן כללי כבטוחים" (GRAS) מסיבות אלה בדיוק.

איך אפשר לדעת אם הדברים שקונים בחנות מכילים שומני טראנס?

זה הדבר הכי חשוב. כשאנחנו הולכים לחנות, אנחנו פשוט לוקחים כל מה שאנחנו מרגישים רעבים לו, אבל כמה מאיתנו קוראים את התווית? אבל אם אכפת לכם מהבריאות שלכם, אתם חייבים לפתח את ההרגל הזה.

אל תיפול למלכודת של "0 גרם שומן טראנס"!

על אריזות מזון רבות מודפסת הכיתוב "שומן טראנס 0 גרם" . כשאנחנו רואים את זה, אנחנו חושבים, "אה... אין בזה בכלל שומן טראנס". אבל זו לא האמת. על פי חוק, אם מזון מכיל פחות מ-0.5 גרם שומן טראנס למנה, מותר לתייג אותו כ-"0 גרם".

דמיינו שקניתם חבילת ביסקוויטים. מנה אחת יכולה להיות 3 ביסקוויטים. אם 3 הביסקוויטים האלה מכילים 0.4 גרם של שומן טראנס, התווית תכתוב 0 גרם. אבל מה קורה אם אתם אוכלים 6 או 9 ביסקוויטים? אתם מוסיפים, מבלי דעת, כמות משמעותית של שומן טראנס לגוף שלכם.

אז איך מוצאים את האמת האמיתית?

האמת האמיתית מסתתרת ברשימת הרכיבים . כל מה שצריך לעשות הוא לקרוא בעיון את רשימת הרכיבים בגב המזון. חפשו את שתי המילים האלה:

אם אתם רואים את הביטויים האלה (למשל, שמן צמחי מוקשה חלקית, שמן סויה מוקשה חלקית), הוא בהחלט מכיל שומני טראנס מלאכותיים. גם אם התווית אומרת "0 גרם" בחזית, רצוי להימנע מהמאכל אם אתם רואים את המילים האלה.

אז מה אנחנו עושים? מהן האפשרויות הבריאות ?

הימנעות משומני טראנס אינה קשה כפי שאתם עשויים לחשוב. זה רק דורש כמה הרגלים פשוטים.

• לבשל בבית בכל הזדמנות אפשרית: אז אתם יודעים בדיוק במה אתם משתמשים.
• השתמשו בשמנים בריאים: בארצנו, שמן קוקוס, כמו גם שמן זית ושמן שומשום, הן אפשרויות טובות.
• הפכו את קריאה של תוויות להרגל: זכרו את שתי המילים "שמן מוקשה חלקית".
• צמצמו צריכת מזונות מעובדים: במקום זאת, העדיפו מזונות טבעיים כמו פירות טריים, ירקות, עשבי תיבול, בשר נקי ודגים.
• אם אתם אוכלים בחוץ, היו חכמים: בחרו מאכלים מבושלים, צלויים או מאודים במקום מטוגנים בשמן עמוק.

אם יש לך חששות כלשהם בנוגע לבריאות הלב שלך או לרמות הכולסטרול שלך, הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לפנות לרופא המשפחה שלך ולדבר על כך. הוא או היא יבצעו עבורך את הבדיקות הנדרשות ויתנו לך ייעוץ המתאים לך.