Mangan karo roti, gawe kue, lan menehi rasa panganan… Mentega iku bahan sing penting banget ing pawon, ta? Nanging ana sing ujar manawa mentega ora apik kanggo awak, dene liyane ujar manawa nduweni akeh mupangat. Dadi apa crita sing sejatine? Dina iki, ayo ngrembug babagan mentega iki, kaluwihan lan kekurangane, bedane karo margarin, lan apa sing bisa digunakake minangka gantine mentega.
Kaping pisanan, apa iku mentega?
Gampangane, mentega iku produk susu sing digawe saka lemak lan protein sing ditemokake ing susu lan krim. Ing Sri Lanka, umume nggunakake mentega sing digawe saka susu sapi. Nanging, mentega uga digawe saka susu kewan kayata wedhus, wedhus, lan kebo.
Mentega digawe kanthi nggodhog susu utawa krim, misahake lemak saka cairan (buttermilk). Produsen kadhangkala nambahake uyah lan pewarna panganan.
Nanging, sampeyan mbokmenawa wis tau krungu bab kaya "Sela kacang" lan "Sela apel." Sanajan jenenge ana "mentega", sejatine dudu mentega. Disebut kaya ngono amarga katone kaya mentega.
Senajan ana kapercayan sing nyebar yen mentega iku ala kanggo awak, para ilmuwan wis ngrembug babagan iki sajrone pirang-pirang dekade. Amarga mentega minangka panganan sing akeh lemak. Nanging mentega ora mung jumlah lemak.
Ayo sinau babagan nutrisi sing ana ing mentega.
Mangkene isine sak sendok makan mentega tawar:
- Kalori: Kira-kira 102
- Lemak: 11,5 gram (7 gram kalebu lemak jenuh )
- Karbohidrat, serat , gula, lan protein: 0 gram.
Kajaba iku, mentega minangka sumber sing apik kanggo:
Apa kowe ngerti yen ana macem-macem jinis mentega?
Ana sawetara jinis mentega sing digunakake kanggo macem-macem barang.
Mentega sing dipakani suket
Iki digawe saka susu sapi sing dipakani suket , dudu saka sapi sing diternak nganggo gandum. Dibandhingake karo mentega biasa, jinis iki luwih murah lemak jenuh lan luwih dhuwur lemak tak jenuh. Mulane, nalika digunakake kanthi jumlah sing cukup, nduweni luwih akeh manfaat kesehatan tinimbang mentega biasa. Mentega sing dipakani suket sugih vitamin K ,Sumber nutrisi sing apik sing diarani asam lemak Omega -3, asam linoleat konjugasi (CLA), lan butirat .
Mentega kocok
Iki digawe kanthi nambahake gas nitrogen menyang mentega biasa, utawa kanthi ngocok nganggo pengocok. Volume mentega luwih akeh lan luwih entheng. Dadi apik kanggo diolesake ing roti. Nanging aja digunakake kanggo nggawe kue utawa masak panganan, amarga kapadhetane beda lan panganan sampeyan ora bakal mateng kanthi bener.
Mentega rendah lemak
Lemak susu jinis iki wis dikurangi udakara 40%, lan tinimbang iku, bahan-bahan kaya banyu lan gelatin wis ditambahake. Amarga kandungan banyune sing dhuwur, iki uga ora cocok kanggo dipanggang utawa digoreng.
Mentega/Ghee sing wis diklarifikasi
Ghee digawe kanthi nglelehke mentega lan mbusak padatan susu lan banyu saka njero. Ghee digawe kanthi nglelehke mentega ing wajan, ngikis busa putih sing ana ing ndhuwur, ngikis padatan susu sing isih ana ing ngisor, lan misahake lenga bening sing ana ing ndhuwur. Ghee, sing asring digunakake ing masakan India, nduweni titik asap sing dhuwur, saengga apik kanggo digoreng lan ditumis.
Pitakonan sing diajokake saben wong: Apa mentega utawa margarin luwih apik?
Mentega lan margarin loro-lorone wernane kuning, lan loro-lorone digunakake kanggo masak lan ngoles roti. Nanging digawe saka bahan-bahan sing beda banget, lan efek kesehatane uga beda. Ayo dideleng luwih cetha bedane iki.
| Fitur | Mentega | Margarin |
|---|---|---|
| Bahan-bahan | Lemak kewan | Lenga sayur-sayuran |
| Jenis lemak utama | Lemak Jenuh – kalebu kategori lemak “ala”. | Lemak tak jenuh(Lemak Tak Jenuh) – kalebu kategori lemak "apik". |
| Efek marang kolesterol | Iku bisa nambah tingkat kolesterol ala (LDL). | Mbantu nyuda tingkat kolesterol ala (LDL). |
| Lemak Trans | Ngandhut lemak trans alami sajumlah cilik. | Sawetara margarin (utamane jinis stik/kubus) bisa uga ngandhut lemak trans buatan. Iki ora sehat banget. |
| Kanggo masak | Sampurna kanggo manggang lan masak. | Sawetara varietas ora cocog kanggo dipanggang lan luwih cocog kanggo diolesake. |
Nalika milih margarin, wacanen label kanthi teliti lan priksa manawa milih merek sing ujar "tanpa lemak trans" utawa "0g lemak trans." Lemak trans minangka zat sing ora sehat banget sing wis ana gandhengane langsung karo penyakit jantung.
Apa wae mupangate mentega kanggo kesehatan?
Nalika digunakake kanthi jumlah sing cukup, mentega bisa dadi bagean saka diet sehat sampeyan.
- Nguatake balung: Mentega ngandhut vitamin D lan kalsium. Kalorone penting kanggo tuwuh lan kekuatan balung. Mentega uga mbantu nyegah penyakit sing nglemahake balung kaya osteoporosis.
- Ngurangi risiko kanker: Mentega sugih beta-karoten. Awak kita ngowahi iki dadi vitamin A. Sawetara panliten nuduhake yen beta-karoten ana gandhengane karo nyuda risiko kanker paru-paru lan prostat.
- Nambah penglihatan: Beta-karoten ing mentega bisa mbantu ngalangi perkembangan degenerasi makula lan katarak sing ana gandhengane karo umur.
- Kanggo kulit sing sehat: Mentega ngandhut vitamin E. Iki penting banget kanggo kesehatan kulit. Iki nyuda kerusakan kulit saka sinar ultraviolet srengenge lan uga mbantu nambani inflamasi lan tatu kulit.
Nanging, mentega uga nduweni risiko.
Senajan ana mupangat-mupangate, masalah utama mentega yaiku kandungan kalori lan lemak sing dhuwur, utamane lemak jenuh, sing ana gandhengane karo penyakit jantung.
Sing paling penting yaiku yen sampeyan nggunakake mentega, lakoni kanthi jumlah sing cukup . Mangan sesendok mentega saben dina iku dudu kebiasaan sing apik babar pisan.
Yen sampeyan duwe penyakit jantung, kolesterol dhuwur, utawa lagi nyoba ngurangi bobot awak, sampeyan bisa uga kudu mbatesi asupan mentega. Saran paling apik babagan iki yaiku konsultasi karo dokter .
Liyane sing bisa digunakake tinimbang mentega
Yen sampeyan mikir babagan ngurangi konsumsi mentega, ana sawetara pengganti sehat sing bisa digunakake.
Pangganti kanggo masak lan manggang
- Alpukat: Alpukat sing wis mateng lan lumat iku apik kanggo digawe panganan cuci mulut amarga nduweni tekstur sing lembut lan kentel.
- Selai kacang: Selai mete, kacang tanah, utawa almond bisa digunakake minangka gantine mentega ing panganan sing dipanggang.
- Lenga Klapa / Krim Klapa: Lenga klapa utawa krim klapa bisa dikocok kanggo nggawe pengganti kaya mentega. Iki apik banget kanggo nggawe barang kaya lapisan gula.
- Mayones Aquafaba: Sampeyan bisa nggawe mayones tanpa endhog kanthi nyampur banyu kacang arab kaleng (yaiku aquafaba) karo lenga. Iki minangka pengganti mentega sing apik.
Gantine panganan nganggo roti
- Alpukat sing wis ditumbuk
- Hummus
- Lenga zaitun extra virgin
Pesen kanggo Digawa Mulih
- Mentega iku ora ala blas. Yen digunakake kanthi jumlah sing cukup , bisa dadi bagean saka diet sehat.
- Senajan mentega ngandhut vitamin lan kalsium, nanging mentega ngandhut lemak jenuh lan kalori sing dhuwur .
- Mentega sing dipakani suket, sing digawe saka susu sapi sing dipakani suket , minangka alternatif sing luwih apik tinimbang mentega biasa.
- Margarin digawe saka lenga sayur. Sanajan ngandhut lemak "apik", priksa manawa ora ngandhut lemak trans nalika tuku.
- Yen sampeyan duwe kondisi kaya penyakit jantung utawa kolesterol dhuwur, sampeyan kudu mbatesi konsumsi mentega.
- Ana akeh pengganti mentega sing sehat, kayata alpukat, hummus, lan lenga zaitun.
- Yen sampeyan duwe uneg-uneg babagan diet lan tingkat kolesterol sampeyan, tansah rembugan karo dokter sampeyan .
Mentega, khasiat mentega, margarin, panganan sehat, kolesterol, lemak jenuh, mentega sinhala
💬 Comments (0)
Durung ana komentar sing dikirim. Tambah komentar sampeyan ing kene kanggo pisanan.
Tambah komentar sampeyan