Ayo goleki bebener babagan 'Bone Broth' sing lagi dirembug wong-wong akhir-akhir iki.

Sampeyan mungkin wis tau krungu jeneng 'Bone Broth' akhir-akhir iki. Akeh sing ngomong babagan iki ing media sosial, ing majalah kesehatan, lan ing antarane para penggemar kebugaran. Ana sing ujar manawa iki minangka superfood. Liyane ujar manawa iki ora pati migunani. Dadi apa crita sing sejatine? Dina iki, ayo goleki apa sejatine kaldu balung iki, apa mupangate kanggo awak kita, lan apa sing kudu digatekake.

Gampangane, apa kuwi duduh kaldu balung?

Kaldu balung kuwi cairan sing digawe kanthi nggodhog balung kewan lan jaringan ikat ing banyu sajrone wektu sing suwe. Luwih tepaté, iki minangka 'sup' sing digawe saka balung sing isih ana sawise nggawe kaldu daging utawa iwak ing omah. Ana wong sing nggunakake kanggo nggawe sup, saus, lan kuah. Ana uga sing mung ngombe kaya teh.

Iki sejatine dudu perkara anyar. Miturut para sejarawan, wong-wong wis nggodhog balung kewan lan ngombe banyune wiwit Jaman Batu. Konsep kaldu balung iki ana ing macem-macem budaya ing saindenging jagad. Sampeyan bisa uga wis tau krungu babagan masakan Jepang sing populer 'ramen'. 'Tonkatsu' ing njero duduh kaldu balung sing digawe saka balung babi.

Jenis kaldu balung sing paling umum

Kaldu balung bisa digawe nggunakake balung lan kulit kewan apa wae, nanging ana sawetara jinis sing paling populer ing pasar lan ing antarane kita.

• Kaldu balung pitik: Iki minangka jinis sing paling populer ing antarane akeh wong. Kaldu balung pitik nduweni asam amino luwih akeh tinimbang kaldu balung sapi. Rasane uga luwih entheng, saengga gampang ditambahake ing pirang-pirang masakan.
• Kaldu balung sapi: Sanajan ora ngandhut asam amino kaya kaldu balung pitik, nanging ngandhut lemak sing luwih akeh. Dadi apik banget kanggo nggawe kaldu lan semur sing sugih rasa kaya sup bawang Prancis.
• Kaldu balung babi: Populer banget ing negara-negara Asia. Kadhangkala malah kuku babi ditambahake, sing ndadekake kaldu luwih kenthel.

Apa sejatine mupangate kaldu balung?

Oke, saiki ayo dideleng manfaat kesehatan saka iki.

1. Njaga hidrasi: Amarga duduh kaldu balung iku cairan, ngombe kaldu bakal menehi awak hidrasi sing dibutuhake. Amarga awak kita kasusun saka 70% banyu, banyu penting kanggo saben proses.

2. Mbantu turu sing nyenyak: Kaldu balung ngandhut asam amino glisin kanthi jumlah sithik, yaiku senyawa sing mbantu nenangake pikiran lan ningkatake turu sing nyenyak.

3. Entuk Kolagen:Kolagen iku protein sing paling akeh ana ing awak kita. Iki nguatake kulit, balung, otot, lan tendon kita. Kaldu balung kanthi alami ngandhut kolagen. Nanging ana sing penting kanggo dingerteni ing kene. Ora ana bukti ilmiah langsung yen mangan panganan sing sugih kolagen bakal nambah produksi kolagen awak kita.

4. Ngurangi Peradangan: Sawetara panliten nuduhake yen asam amino ing kaldu balung bisa uga nduweni kemampuan kanggo nyuda inflamasi kronis ing awak. Peradangan kronis iki ana gandhengane karo sawetara penyakit, kalebu arthritis lan penyakit Crohn.

5. Mbantu ngurangi bobot awak: Kaldu balung minangka tambahan sing apik kanggo diet yen sampeyan lagi nyoba ngurangi bobot awak. Alesane yaiku kalorine sithik nanging proteine ​​dhuwur. Siji cangkir bisa ngandhut udakara 10 gram protein. Protein mbantu sampeyan rumangsa wareg, sing mbantu sampeyan mangan luwih sithik. Uga mbantu mbentuk otot kanggo wong sing olahraga.

Bab-bab sing kudu digatekake (efek samping lan risiko)

Senajan duduh kaldu balung umume minangka ombenan sing aman, ana sawetara perkara sing kudu digatekake.

• Risiko Timbal: Balung kewan bisa ngandhut logam abot kayata timbal, sing diserep saka lingkungan. Nalika nggawe kaldu balung, ana kemungkinan yen iki bisa ditambahake menyang cairan kanthi jumlah cilik. Sawetara panliten wis ngonfirmasi iki. Paparan timbal sing berlebihan ing jangka panjang mbebayani kanggo kesehatan.
• Infeksi bakteri: Yen ora diresiki lan disimpen kanthi bener, ana risiko bakteri tuwuh lan nyebabake keracunan panganan.
• Alergi: Ati-ati yen sampeyan duwe alergi marang jinis daging kewan tartamtu utawa bahan liyane sing ditambahake ing duduh balung (kayata kerang).
• Interaksi Obat: Yen sampeyan lagi ngonsumsi obat kanggo kondisi kronis, kayata pengencer getih, luwih becik takon karo dokter sadurunge nambahake panganan kaya kaldu balung menyang panganan sampeyan.

Kepiye carane nggawe kaldu balung ing omah?

Iki gampang banget digawe.

1. Lebokake udakara 4 liter banyu ing panci gedhe.

2. Tambahna kira-kira 1-2 kg balung kewan sing wis dikumbah resik. (contone, balung sisa saka kari pitik, balung saka toko daging).

3. Panasake banyu nganti umob, banjur cilikna geni lan godhog alon- alon paling ora 12 jam, utawa nganti 24 jam yen bisa . (Sampeyan uga bisa nggawe nganggo panci presto utawa panci alon).

4. Saya suwe balung digodhog, saya akeh rasa lan nutrisi sing ditambahake ing duduh kaldu.

5. Pungkasanipun, tambahaken uyah lan mrica miturut selera.

Supaya luwih menarik...

Kowé isa nambahi bawang bombay, wortel, seledri, peterseli, timi, lan bawang putih banjur digodhog. Iki bakal nambah rasa lan aromané.

Cara liya kanggo nggunakake duduh kaldu balung:

• Godhog pasta lan mi nganggo duduh kaldu balung, duduh banyu.
• Tambahake ing masakan kaya casserole.
• Gunakake minangka dhasar kanggo nggawe sup sayuran.
• Nalika tenggorokan lara, ngombea sing anget.
• Ombenen minangka cemilan rendah kalori ing antarane dhaharan.