Sawetara panganan sing kok tuku saka toko, utamane saus, bungkus sup, cemilan, lan liya-liyane, pancen enak banget, ta? Kajaba iku, sawetara panganan saka restoran uga duwe rasa khusus. Apa kowe tau mikir apa sing nyebabake rasa aneh iki? Umume, alesane yaiku sing diarani 'glutamat'. Sawetara wong wedi karo iki, lan sawetara malah ora peduli. Dadi apa sejatine glutamat iki? Apa apik utawa ala kanggo kesehatan kita? Dina iki, kita bakal ngrembug babagan iki kanthi prasaja, kanthi cara sing bisa kok pahami.
Gampangane, apa kuwi glutamat?
Glutamat sejatine
minangka asam amino. Awak kita kanthi alami ngasilake glutamat. Iki uga ditemokake ing akeh panganan alami sing kita pangan. Saiki, apa
MSG (Monosodium Glutamat) sing misuwur sing wis tau kokrungu? Iku uyah natrium saka asam glutamat. Sederhanane, digawe kanthi fermentasi pati utawa gula. Iki uga dikenal minangka "Ajinomoto" ing antarane kita, ta? Iki ditambahake ing panganan kanggo nambah rasa, utamane rasa gurih sing diarani 'umami'. Iki akeh digunakake kanggo menehi rasa saus, saus salad, lan sup.
Sing penting yaiku glutamat sing kita entuk saka panganan alami lan MSG sing kita tambahake kanthi buatan dicerna ing awak kanthi cara sing padha. Mulane, awak ora ngrasakake bedane sing akeh antarane loro kasebut.
Dadi kenapa ana wong sing wedi karo iku? Apa glutamat pancen ala?
Iki masalah sing dialami akeh wong. Wis akeh riset babagan glutamat. Akeh wong sing percaya yen amarga panganan tradisional ing sawetara negara Asia ngandhut glutamat sing dhuwur, mula ora mbebayani. Nanging, sawetara panliten nemokake yen ngonsumsi MSG sing kakehan bisa nambah tekanan darah.
- Ing salah sawijining panliten, wong sing diwenehi MSG dosis dhuwur yaiku 150 miligram saben kilogram bobot awak bebarengan ngalami gejala kayata sakit kepala , tambah sensitivitas marang nyeri, lan kenaikan tekanan darah jangka pendek.
- Panliten gedhe sing nglibatake 1.227 wong ing Tiongkok nemokake yen konsumsi MSG nambah tekanan darah, utamane ing antarane wanita.
Ndeleng asil iki, kita bisa nyimpulake
yen sampeyan wis duwe tekanan darah tinggi, luwih becik luwih ati-ati babagan panganan sing akeh MSG . Yen sampeyan ragu-ragu babagan iki, luwih becik ngobrol karo dokter kulawarga sampeyan.
Apa MSG bisa didhelikake nganggo jeneng liya?
Ya, iki penting banget. Nalika sampeyan ndeleng label panganan kemasan sing sampeyan tuku saka toko, bisa uga ora langsung ujar "Monosodium Glutamat". Nanging, bisa uga ditambahake nganggo jeneng liya. Nalika sampeyan
maca label, elinga jeneng-jeneng iki:
- Protein nabati sing dihidrolisis
- Ragi sing diautolisis
- Ragi hidrolisis
- Ekstrak ragi
- Ekstrak kedelai
- Isolat protein
Kowé bakal kerep ndeleng iki ing saus, sup, kuah, saus salad, cemilan, lan panganan siap saji.
Panganan apa sing alami ngandhut glutamat sing dhuwur?
Ora mung MSG, nanging sawetara panganan alami uga ngandhut kadar glutamat sing dhuwur. Yen sampeyan kuwatir banget babagan glutamat, pikirake kaping pindho babagan ngonsumsi panganan kasebut kanthi rutin lan kanthi jumlah akeh.
| Jinis panganan | Prekara sing kudu ditimbang |
|---|
| Jinis-jinis keju | Keju Parmesan lan Roquefort ngandhut glutamat sing dhuwur banget. 100 gram Parmesan ngandhut udakara 1680 miligram. |
| Saus Asia | Kecap asin, kecap iwak, lan kecap tiram kabeh ngandhut glutamat sing dhuwur banget. Kedelai kanthi alami ngandhut glutamat sing dhuwur, mula kecap asin uga ngandhut konsentrasi sing dhuwur. |
| Jenis-jenis kacang (Walnut) | Kacang kenari ngandhut glutamat sing dhuwur, lan mentega lan lenga kenari uga bisa ngandhut tingkat glutamat sing dhuwur. |
| Daging Olahan | Utamane panganan kaya ham sing diawetke. Sanajan sampeyan mangan sithik-sithik, yen sampeyan mung mangan rong porsi, sampeyan bisa ngonsumsi meh 700 miligram glutamat. |
| Tomat | Sanajan tomat mentah ngandhut glutamat. Coba pikirake pira tomat sing digunakake ing saus tomat lan sup tomat. Dadi saus kanggo pasta bisa ngandhut akeh glutamat. Yen sampeyan nambahake keju Parmesan sethithik, rasane malah luwih akeh. |
| Jamur | Jamur shiitake garing mligine ngandhut glutamat sing dhuwur banget. Sanajan jamur kancing biasa ngandhut glutamat sing luwih endhek, yen sampeyan kuwatir babagan glutamat, sampeyan uga kudu nimbang jamur kasebut. |
| Sawetara ombenan sayuran lan woh-wohan | Kacang polong, jagung, lan kentang uga ngandhut kadar glutamat sing relatif dhuwur. Jus anggur lan jus tomat uga ngandhut jumlah sing cukup akeh. Sing paling penting ing kene yaiku ngontrol ukuran porsi . |
Dadi apa wae pilihan sing bisa kita pilih?
Yen sampeyan kuwatir babagan glutamat, angel ngilangi saka panganan sampeyan, amarga ditemokake ing akeh panganan alami. Nanging kita bisa milih panganan sing kurang glutamat tinimbang dhuwur glutamat.
- Keju: Pilih keju cheddar tinimbang parmesan. Keju iki nduweni tingkat glutamat sing luwih sithik.
- Iwak : Tinimbang iwak kaya sarden, pilih iwak kaya kod, makerel, lan salmon. Iki ngandhut glutamat sing sithik banget.
- Jamu: Jamu kaya lemon balm lan chamomile konon bisa mbantu nglawan efek glutamat. Iki amarga mbantu nyeimbangake neurotransmitter asam gamma-aminobutyric ( GABA ) ing otak.
- Blueberry: Blueberry ditemokake bisa mbantu nglindhungi saka karusakan sel saraf sing disebabake dening glutamat sing berlebihan (eksitoksisitas glutamatergic).
Sing paling penting yaiku,Mangan panganan sing seimbang . Milih macem-macem panganan tinimbang mangan panganan sing padha kakehan bisa mbantu nyuda akeh masalah kasebut.
Pesen kanggo Digawa Mulih
- Glutamat iku asam amino sing ditemokake ing awak lan ing panganan alami. MSG iku sawijining wujud sing ditambahake sacara buatan minangka agen penyedap.
- Umume wong ora kena pengaruh glutamat, nanging ati-ati iku penting kanggo wong sing duwe kondisi medis kaya tekanan darah tinggi lan sing sensitif marang MSG.
- Nalika tuku panganan kemasan, sanajan ora ana tulisan "MSG" ing label, bisa uga didhelikake nganggo jeneng kaya "Ekstrak ragi" lan "Protein hidrolisis".
- Panganan alami kaya ta tomat, keju, kecap asin, lan jamur uga ngandhut kadar glutamat sing dhuwur.
- Yen sampeyan duwe uneg-uneg babagan kesehatan utawa pola mangan , tansah goleka saran saka dokter . Aja nggawe keputusan adhedhasar tebakan.
glutamat, MSG, monosodium glutamat, ajinomoto, panganan glutamat dhuwur, tekanan darah tinggi, pemanis, panganan, nutrisi, tekanan darah, kesehatan sinhala
💬 Comments (0)
Durung ana komentar sing dikirim. Tambah komentar sampeyan ing kene kanggo pisanan.
Tambah komentar sampeyan