სამზარეულო ჯანმრთელობის საიდუმლოა? (სამზარეულოს სწავლება) მოდით, ამაზე ვისაუბროთ!

როდესაც ექიმი გეუბნებათ, რომ გაქვთ დიაბეტი, მაღალი ქოლესტერინი ან ოდნავ ჭარბწონიანი ხართ, ბევრ რჩევას იღებთ, როგორიცაა: „არ მიირთვათ ცხიმიანი საკვები“, „შეამცირეთ შაქარი“ და „არ მიირთვათ ფქვილი“, არა? მაგრამ ნამდვილი კითხვაა: „მაშ, რას მიირთმევთ? როგორ მოამზადოთ გემრიელი, ნოყიერი კერძი?“ უმეტეს შემთხვევაში, ჩვენ არ ვიცით რა მოვამზადოთ, როგორ მოვამზადოთ ნოყიერი, გემრიელი კერძი. ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად მსოფლიოში ახალი კონცეფცია შემუშავდა. მას „სამზარეულოს სწავლება“ ჰქვია.

მარტივად რომ ვთქვათ, რა არის სასწავლო სამზარეულო?

წარმოიდგინეთ ეს, როგორც კულინარიული გაკვეთილი. თუმცა არა უბრალოდ ნებისმიერი კულინარიული გაკვეთილი. აქ ჩვენ გასწავლით, თუ როგორ მოამზადოთ საკვები ისე, რომ დაგეხმაროთ ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში, დაავადებების პრევენციასა და არსებული დაავადებების მართვაში. ეს პროგრამები ღიაა ბავშვებისთვის, ახალგაზრდებისთვის, ზრდასრულებისთვის და ნებისმიერი ასაკის ნებისმიერი ადამიანისთვის.

მარტივად რომ ვთქვათ, სასწავლო სამზარეულო არის ადგილი, სადაც სამზარეულოში ჯანსაღი ცხოვრებისთვის საჭირო პრაქტიკული ცოდნა გადაეცემა . აქ პრაქტიკულად ისწავლება ექიმის რჩევა „შაქრის მოხმარების შემცირების“ შესახებ, მაგალითად, „აი, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხილის სალათი შაქრის გარეშე“.

ამ კონცეფციის მთავარი მიზანი არ არის მხოლოდ ადამიანებისთვის რჩევების მიცემა, არამედ მათთვის იმ უნარ-ჩვევების ჩამოყალიბება, რომლებიც ამ რჩევების ცხოვრებაში ინტეგრირებისთვის არის საჭირო.

ეშლი შეფის ისტორია

ამ კონცეფციის კარგი მაგალითია ეშლი, ამერიკელი შეფ-მზარეული. მას ბავშვობიდან უყვარდა საჭმლის მომზადება. თუმცა, ჯანსაღი კვების შესახებ დიდი ცოდნა არ ჰქონდა. შედეგად, 17 წლის ასაკში მისი წონა თითქმის 180 კილოგრამს შეადგენდა და მე-2 ტიპის დიაბეტი ჰქონდა.

მოგვიანებით, მას კუჭის შუნტირების ოპერაცია ჩაუტარდა და დიეტას მეტი ყურადღება დაუთმო. ამ გამოცდილების წყალობით, დედამისმა 2002 წელს ორგანიზაცია CHOICES დააარსა. მისი მიზანი ბავშვებში სიმსუქნის პრევენცია იყო. დღეს ეშლი შეფი საკუთარ გამოცდილებას იყენებს, რათა ათასობით ადამიანს ჯანსაღი კერძების მომზადება ასწავლოს. ის ამბობს: „თქვენ ერთ ღამეში არ მოიმატეთ წონაში და ვერც ერთ ღამეში დაიკლებთ“. ის ადამიანებს ასწავლის, თუ როგორ მოამზადონ გემრიელი კერძები ოჯახებისთვის მარტივი, იაფი და მკვებავი ინგრედიენტებით.

ნამდვილად მუშაობს სასწავლო სამზარეულოები? რა არის კვლევა?

ეს მხოლოდ იდეა არ არის. აქამდე ჩატარებულმა კვლევებმა ამ მეთოდის წარმატების კარგი ნიშნები აჩვენა.

მოდით განვიხილოთ კვლევის შედეგად მიღებული ზოგიერთი დასკვნა.

„ახლა უკვე ვიცი, რა არ უნდა ვჭამო.“

სტეფანი ბებიაა, რომელსაც დიაბეტი, გულის დაავადება და ორი ინსულტი აწუხებდა. ის შეუერთდა Teaching Kitchen-ის პროგრამებს და ისწავლა ჯანსაღი კერძების მომზადება და კარგი სანელებლების გამოყენება. მრავალწლიანი მცდელობის შემდეგ, მისი სისხლში შაქრის, არტერიული წნევის და ქოლესტერინის დონე გაუმჯობესდა. მისი მდგომარეობა იმდენად გაუმჯობესდა, რომ ექიმმა უთხრა, რომ მკურნალობა აღარ სჭირდება.

ის ამბობს: „ამან მთლიანად შეცვალა ჩემი ცხოვრება. ახლა ვიცი, რა არ უნდა ვჭამო. მათ არც კი ვუყურებ“. ახლა ის შვილიშვილებს ამ პროგრამებზე დაჰყავს, რათა მათაც იგივე შეცდომები არ დაუშვან, რაც მან დაუშვა და ადრეული ასაკიდანვე ჩაუნერგოს მათ კარგი ჩვევები.

მედიცინისა და სასწავლო სამზარეულოების მომავალი

ბევრი ექსპერტი ამ კონცეფციას ამტკიცებსეს რუტინული სამედიცინო მომსახურების ნაწილი უნდა იყოს. დღესდღეობით, ასეთი სასწავლო სამზარეულოები მსოფლიოს წამყვან სამედიცინო სკოლებში დაარსდა. ამის მიზანია, მომავალ ექიმებსა და ექთნებს კვებისა და სიმსუქნის შესახებ პრაქტიკული ცოდნა მიაწოდონ.

დაფიქრდით მოწევაზე. წარსულში ექიმები ბევრს ეწეოდნენ. მაგრამ ახლა აღარ. როდესაც ექიმებმა თავად შეწყვიტეს მოწევა, პაციენტებისთვის ამის შესახებ რჩევების მიცემა დიდი ძალა გახდა. ანალოგიურად, თუ თავად ექიმი მიჩვეულია ჯანსაღ კვებას, დიდი ძალაა პაციენტებისთვის ამის შესახებ რჩევების მიცემა.

საკვები არ არის შავ-თეთრი, როგორც მოწევა. ეს არის ის, რაც დაკავშირებულია ჩვენს კულტურასთან და ემოციებთან. ამიტომ, იმის ნაცვლად, რომ ვთქვათ: „არ შეჭამო ეს“, ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია ვასწავლოთ ხალხს: „არსებობს რაღაც მსგავსი, რომლის გემოც უფრო გემრიელია“.

თუ სასწავლო სამზარეულოების ეს კონცეფცია სამედიცინო სისტემაში ინტეგრირდება, შესაძლებელი გახდება ადამიანების სიცოცხლის ხანგრძლივობისა და ხარისხის გაუმჯობესება და ჯანდაცვის მომსახურებაზე დახარჯული თანხის დიდი ნაწილის დაზოგვა.