ხომ არ გრძნობთ თავს ცუდად ხელნაკეთი ფუნთუშას, კატლეტს ან მაღაზიიდან პურის ნაჭერს ჭამის შემდეგ? შესაძლოა, გამონაყარი, კუჭის აშლილობა ან სუნთქვის გაძნელება გაგიჩნდათ? თუ ასეა, შესაძლოა, ხორბალზე ალერგია გქონდეთ, რაც ბევრ ადამიანში ხშირია. თუმცა, ბევრი ამ მდგომარეობას სხვა რამესთან ურევს. ეს არის „გლუტენის მგრძნობელობა“. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ორი ერთი და იგივე ჩანდეს, სინამდვილეში ისინი ორი განსხვავებული მდგომარეობაა. მოდით, დღეს ზუსტად გავეცნოთ ამას.
„გლუტენის გარეშე“ იგივეა, რაც „ხორბლის გარეშე“?
ეს არის ყველაზე დიდი კითხვა, რომელიც ბევრ ადამიანს აქვს. მარტივად რომ ვთქვათ, პასუხია „არა“ . ნუ ჩათვლით, რომ პროდუქტი „ხორბლის გარეშეა“ მხოლოდ იმიტომ, რომ მასზე წერია „გლუტენის გარეშე“.
დაფიქრდით ამაზე ასე. გლუტენი ცილის სახეობაა. ის ხორბლის მარცვლებში გვხვდება. თუმცა, გლუტენს მხოლოდ ხორბალი არ შეიცავს, სხვა მარცვლეულიც, როგორიცაა ქერი და ჭვავი, შეიცავს.
ახლა კი, შეხედეთ, მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ საცხობ პროდუქტს აწერია „ გლუტენის გარეშე“, ისინი სინამდვილეში მზადდება რაღაცით, რასაც „ხორბლის სახამებელი“ ეწოდება. ეს გულისხმობს ხორბლის ფქვილიდან მხოლოდ გლუტენის სახელით ცნობილი ცილის ამოღებას. თუმცა, ამ ფქვილში შესაძლოა ხორბლის სხვა კომპონენტები მაინც იყოს წარმოდგენილი. თუ ხორბალზე ალერგია გაქვთ, ეს ხორბლის სახამებელი შეიძლება საზიანო იყოს თქვენი ორგანიზმისთვის, მიუხედავად იმისა, რომ ის გლუტენის გარეშეა.
ასე რომ, როდესაც მაღაზიაში რამეს ყიდულობთ, ყურადღებით წაიკითხეთ ინგრედიენტების სია. განსაკუთრებით მიაქციეთ ყურადღება წარწერას „შეიცავს ხორბალს“. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია თქვენი ჯანმრთელობის დასაცავად.
მაშ, რა შეგიძლიათ მიირთვათ ხორბლის ნაცვლად?
ნუ ღელავთ, თუ ხორბლის ჭამა არ შეგიძლიათ. არსებობს მრავალი გემრიელი და მკვებავი მარცვლეული, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ. თუმცა, გახსოვდეთ, სანამ თქვენს რაციონში რაიმე ახალ პროდუქტს დაამატებთ, აუცილებლად უნდა მიმართოთ ექიმს და მიიღოთ რჩევა. ყველას ალერგია განსხვავებულია.
ქვემოთ მოცემულ ცხრილში მოცემულია რამდენიმე ვარიანტი, რომელთა გამოცდაც შეგიძლიათ.
| ალტერნატიული მარცვლეული | მოკლე შესავალი |
|---|---|
| ამარანტი | მკვებავი, პატარა თესლი. |
| ისარი | გამოიყენება სუპებისა და სოუსების გასასქელებლად. |
| წიწიბურა | მიუხედავად იმისა, რომ მის სახელწოდებაში სიტყვა „ხორბალია“, ეს ხორბლის სახეობა არ არის. |
| სიმინდი | სიმინდის ფქვილი ფართოდ არის ცნობილი, როგორც სიმინდის ფქვილი. |
| ფეტვი | ჩვენს ქვეყანაში კურაკანი ადვილად გვხვდება ფქვილის სახით. |
| შვრია | აირჩიეთ შვრია, რომელიც სერტიფიცირებულია როგორც „ხორბლის გარეშე“. |
| კინოა (คินย) | მარცვლეული, რომელიც ძალიან მაღალი ცილის შემცველობით გამოირჩევა. |
| ბრინჯი | ბრინჯის ფქვილი ხორბლის ფქვილის ერთ-ერთი საუკეთესო შემცვლელია. |
| ტაპიოკა | ტაპიოკას ფქვილი გამოიყენება საცხობი პროდუქტებისთვის. |
| ქერი და ჭვავი | ესენი შეიცავს გლუტენს. თუმცა, თუ მხოლოდ სუფთა ხორბალზე გაქვთ ალერგია , ექიმის თანხმობით შესაძლოა მათი მიღება მიზანშეწონილი იყოს. კიდევ ერთხელ, არასდროს სცადოთ არაფერი ექიმთან კონსულტაციის გარეშე. |
ნივთები, რომელთა გამოყენებაც სამზარეულოში ხორბლის ნაცვლად შეგიძლიათ
ხორბლის შემცველი საკვების თავიდან აცილება შეიძლება გამოწვევად მოგეჩვენოთ, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ძალიან მარტივი გამოსავალი .
| ხორბლის შემცველი საკვები | შესაძლო შემცვლელები |
|---|---|
| ხორბლის ფქვილი | ბრინჯის ფქვილი, სიმინდის ფქვილი, სოიოს ფქვილი, მანიჰოტის ფქვილი, კარტოფილის ფქვილი. (როდესაც ამზადებთ ნამცხვრებს, გაითვალისწინეთ, რომ ამ ტიპის ფქვილი ხორბლის ფქვილისგან განსხვავებით არ ამოვა.) |
| ლაფშა / მაკარონი | ამჟამად ბაზარზე არსებობს „ხორბლის გარეშე“ დამზადებული ლაფშა და მაკარონი, რომლებიც ბრინჯის, სიმინდის ან სხვა მარცვლეულისგან მზადდება. |
| პურის ნამცეცები | კატლეტებისა და ხორცის პურისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაქუცმაცებული სიმინდის ფანტელები, დაქუცმაცებული „ხორბლის გარეშე“ კრეკერები ან სიმინდის ფქვილი. |
| სოუსების/გრეივის შესასქელებლად (გასქელებლები) | დაუმატეთ ცოტაოდენი სიმინდის სახამებელი ან ბრინჯის ფქვილი. |
| ლუდი | ზოგიერთ რეცეპტში ლუდია საჭირო, მაგრამ მისი ჩანაცვლება ვაშლის წვენით ან ცოტაოდენი ღვინით შეგიძლიათ. |
გარეთ ჭამის დროს ფრთხილად იყავით.
თუ რესტორანში მიირთმევთ, არასდროს დაგავიწყდეთ პერსონალისთვის ხორბალზე ალერგიის შესახებ ინფორმაციის მიწოდება. ნათლად ჰკითხეთ: „მე ხორბალზე ალერგია მაქვს, ამიტომ შეგიძლიათ საჭმლის მომზადება ხორბლის ფქვილისა და პურის ნამცეცების გარეშე?“ ეს ძალიან მნიშვნელოვანია თქვენი უსაფრთხოებისთვის.
მიუხედავად იმისა, რომ ხორბალზე ალერგიით ცხოვრება შეიძლება ცოტა რთული იყოს, სწორი ცოდნითა და დაგეგმვით, გემრიელი კერძებით უპრობლემოდ შეგიძლიათ დატკბეთ.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- ხორბლის ალერგია და გლუტენის მგრძნობელობა ორი მდგომარეობაა.
- მხოლოდ იმიტომ, რომ მაღაზიაში შეძენილ საკვებს აკრავს წარწერა „გლუტენის გარეშე“, არ ნიშნავს, რომ ის „ხორბლის გარეშეა“. ყოველთვის ყურადღებით წაიკითხეთ ინგრედიენტების სია.
- ხორბლის მრავალი გემრიელი და ჯანსაღი ალტერნატივა არსებობს, რომელთა გამოყენებაც შეგიძლიათ, მაგალითად, ბრინჯი, სიმინდი და ფეტვი.
- დიეტაში რაიმე მნიშვნელოვანი ცვლილების შეტანამდე ან ახალი მარცვლეულის მოსინჯვამდე, აუცილებლად მიმართეთ ექიმს .
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი