იცით სუპერსაკვების შესახებ, რომელსაც წიწიბურა ჰქვია?

ეძებთ გლუტენის გარეშე, მთლიან მარცვლეულს, რომელსაც მაინც აქვს მთლიანმარცვლოვანის ყველა სასარგებლო თვისება? მაშინ გაგიმართლათ. დღეს ჩვენ ერთ-ერთ ასეთ სუპერსაკვებზე ვისაუბრებთ. მას „წიწიბურა“ ჰქვია. ის არა მხოლოდ ხორბლის ფქვილის შესანიშნავი შემცვლელია, არამედ აქვს გემრიელი, ოდნავ თხილის არომატი. ასე რომ, მისი გამოყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ.

რა არის ზუსტად წიწიბურა?

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენს ქვეყანაში დიდად ცნობილი არ არის, წიწიბურა მთელ მსოფლიოში ძალიან პოპულარული მარცვლეულია. ეს კულტურა, რომლის მოყვანაც აზიაში ათასობით წლის წინ დაიწყეს, სწრაფად გავრცელდა ახლო აღმოსავლეთსა და ევროპაში. დღესაც კი, ის გამოიყენება როგორც მთავარი ინგრედიენტი მრავალ კერძში, ლაფშიდან დაწყებული ბლინებით დამთავრებული.

წიწიბურას ერთ-ერთი უნიკალური თვისება ის არის, რომ მისი ზრდა მოკლე დროში მიმდინარეობს. მისი მოსავლის აღება სულ რაღაც 12 კვირაშია შესაძლებელი, რაც მას ცივი კლიმატის მქონე ქვეყნებისთვის ძალიან შესაფერისს ხდის.

მიუხედავად იმისა, რომ ზომით ხორბლის მარცვლის მსგავსია, წიწიბურას სამკუთხა ფორმა აქვს. ჭამამდე ნაჭუჭი უნდა მოაშოროთ. მისი მირთმევა შესაძლებელია შემწვარი ან შეუწვავად, ან ფქვილში დაფქვის გარეშე. მარტივად რომ ვთქვათ, წიწიბურა ძალიან მკვებავი საკვებია, რომელიც მდიდარია ბოჭკოვანითა და ძვირფასი საკვები ნივთიერებებით.

რა საოცარი სარგებელი მოაქვს წიწიბურას ჯანმრთელობისთვის?

წიწიბურა მდიდარია ფლავონოიდების ორი სახეობით, რომლებიც სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. ესენია რუტინი და კვერცეტინი. რუტინი აძლიერებს სისხლძარღვებს, ხოლო კვერცეტინი ხელს უწყობს ორგანიზმში ანთების შემცირებას. გარდა ამისა, მას ჯანმრთელობისთვის სხვა მრავალი სარგებელიც აქვს.

შესანიშნავი გამოსავალი მათთვის, ვისაც გლუტენის ალერგია აქვს

შესაძლოა, გლუტენის ალერგიის მქონე პირები „წიწიბურას“ სახელით შეშინდნენ. თუმცა, როგორც ადრე ვთქვით, ეს ხორბალი არ არის. ეს მარცვლეულია. სწორედ ამიტომ, ის ძალიან ღირებული და უსაფრთხო საკვებია გლუტენის მიმართ მგრძნობელობის მქონე პირებისთვის, განსაკუთრებით ცელიაკიის მქონე პირებისთვის. ის ასევე შესანიშნავია ყველასთვის, ვინც გლუტენის გარეშე დიეტას იცავს. წიწიბურა გაცილებით მდიდარია ბოჭკოვანით, ვიტამინებითა და მინერალებით, ვიდრე სხვა ფქვილი, მაგალითად, ბრინჯის ფქვილი, რომელიც ხშირად გამოიყენება გლუტენის გარეშე პროდუქტების დასამზადებლად.

აადვილებს საჭმლის მონელებას

წიწიბურა ბოჭკოვანით მდიდარი საკვებია. ბოჭკო აუცილებელია ჩვენი ნაწლავების ფუნქციონირებისთვის. ამიტომ, წიწიბურა ხელს უწყობს ყაბზობის მსგავსი პრობლემების რისკის შემცირებას და ჯანსაღი საჭმლის მომნელებელი სისტემის შენარჩუნებას.

აკონტროლებს სისხლში შაქრის დონეს

წიწიბურას შეუძლია მნიშვნელოვანი როლი შეასრულოს სისხლში შაქრის დონის კონტროლში. ეს საკვები მდიდარია ისეთი საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა ცილა, ბოჭკოვანი და ფლავონოიდები. კვლევებმა აჩვენა, რომ წიწიბურაში შემავალი ეს საკვები ნივთიერებები მე-2 ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებს ინსულინრეზისტენტობის შემცირებით მდგომარეობის მართვაში ეხმარება.

მარტივად რომ ვთქვათ, ინსულინრეზისტენტობა არის ჩვენი ორგანიზმის უუნარობა, სათანადოდ უპასუხოს ჰორმონ ინსულინს, რომელიც ხელს უწყობს შაქრის შეღწევას ჩვენს უჯრედებში. წიწიბურა ხელს უწყობს ამ პროცესის გაუმჯობესებას. თუ დიაბეტი გაქვთ, მნიშვნელოვანია , რომ ექიმთან კონსულტაცია გაიაროთ წიწიბურას თქვენს რაციონში დამატების შესახებ.

იცავს გულის დაავადებებისგან

კვლევები აჩვენებს, რომ ადამიანებს, რომლებიც რეგულარულად მიირთმევენ წიწიბურას, აქვთ სისხლში ქოლესტერინის, ტრიგლიცერიდების და შაქრის დაბალი დონე . გულის დაავადებების ამ რისკ-ფაქტორების კონტროლის ხელშეწყობით, წიწიბურით მდიდარმა დიეტამ შეიძლება შეამციროს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების , მათ შორის გულის შეტევებისა და ინსულტების რისკი.

როგორია წიწიბურას კვებითი ღირებულება?

წიწიბურა შეიცავს უამრავ ანტიოქსიდანტს. ისინი ძალიან მნიშვნელოვანია ორგანიზმში ჟანგვითი სტრესის წინააღმდეგ საბრძოლველად. მარტივად რომ ვთქვათ, ჟანგვითი სტრესი არის პროცესი, რომელიც აზიანებს ჩვენი სხეულის უჯრედებს, რაც იწვევს სხვადასხვა დაავადებებს და აჩქარებს დაბერებას. ანტიოქსიდანტები ხელს უშლიან ამ დაზიანებას. ითვლება, რომ მათ ასევე შეუძლიათ ხელი შეუწყონ გარკვეული სახის კიბოს რისკის შემცირებას.

გარდა ამისა, წიწიბურა ისეთი ღირებული მინერალების კარგი წყაროა, როგორიცაა:

• სპილენძი
• მანგანუმი
• მაგნიუმი
• ფოსფორი

გასათვალისწინებელი საკითხები

წიწიბურას ფქვილი შეიძლება საკმაოდ მაღალკალორიული იყოს. ასევე, მაღაზიაში ნაყიდი წიწიბურას ფქვილით დამზადებული საკვები (მაგ., ორცხობილა, ნამცხვრები) ხშირად შეიცავს დიდი რაოდენობით დამატებულ შაქარს . ამიტომ, მისგან მაქსიმალური სარგებლის მისაღებად, უმჯობესია კერძები სახლში მოამზადოთ წიწიბურას ხორბლის ან ფქვილის გამოყენებით.

როგორ ამზადებთ ამას საჭმელად?

წიწიბურა ამჟამად ჩვენს ქვეყანაში სუპერმარკეტებსა და ჯანსაღი საკვების მაღაზიებშია ხელმისაწვდომი. ზოგჯერ ის ასევე დიდი რაოდენობითაა ხელმისაწვდომი და არა შეფუთული. ბევრი ადამიანი მის ფქვილის სახით ყიდვას ამჯობინებს, რადგან მისი გამოყენება შესაძლებელია პურის ფქვილისა და ატას ფქვილის ნაცვლად.

თუ გლუტენის პრობლემა არ გაქვთ, სცადეთ, რომ კერძის ფქვილის დაახლოებით ნახევარი ჯერ წიწიბურას ფქვილით ჩაანაცვლოთ. ზოგიერთი კერძი შეიძლება ცოტა უფრო სქელი გამოვიდეს, თუ მთლიანად წიწიბურას ფქვილს გამოიყენებთ.

წიწიბურას ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ბურღულეულის სახით. ეს გაფცქვნილი მარცვლეული გამოიყენება ფაფის, გრანოლას და სხვა საუზმის საკვების დასამზადებლად.

ფქვილის თუ მარცვლეულის სახით, წიწიბურა თქვენი რაციონის გემრიელი და მკვებავი დამატებაა. აქ მოცემულია წიწიბურის გამოყენების რამდენიმე მარტივი გზა:

• დილის ბლინებისთვის ჩვეულებრივი ფქვილის ნაცვლად წიწიბურას ფქვილი გამოიყენეთ. ეს მეტ ბოჭკოს და საკვებ ნივთიერებებს შემატებს.
• როტის, პიტას ან ინდიაპუს მომზადებისას, წიწიბურის ფქვილი ჩვეულებრივ ფქვილს შეურიეთ.
• წიწიბურას ბურღულეულისგან მოამზადეთ ფაფა . უფრო გემრიელის გასაკეთებლად შეგიძლიათ დაუმატოთ ქოქოსის რძე, ხილი და თხილი.
• მოამზადეთ გემრიელი საუზმის პუდინგი წიწიბურას ბურღულეულის, ბერძნული იოგურტის, ჩიას თესლისა და ხილის შერევით.
• ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ წიწიბურას თესლი, დაამატოთ მარილი და პილპილი, შეურიოთ ბოსტნეულს და მიირთვათ სალათის მსგავსად.
• ხელნაკეთი გრანოლას ნარევისთვისშვრიას დაუმატეთ წიწიბურის თესლი.
• ასევე შეგიძლიათ სობას ნუდლის მომზადება სახლში, წიწიბურის ფქვილის გამოყენებით.