ჩვენი მთავარი საკვები ბრინჯია! რა არის ბრინჯის მირთმევის რეალური სარგებელი ჯანმრთელობისთვის? (ბრინჯის სარგებელი ჯანმრთელობისთვის)

ჩვენს ქვეყანაში ვინმესთვის კითხვა: „როგორ ხართ?“ იგივეა, რაც კითხვა: „ბრინჯი შეჭამეთ?“ ბრინჯი ჩვენი ცხოვრებისა და კულტურის განუყოფელი ნაწილია. მსოფლიოს მოსახლეობის დაახლოებით ნახევარი ყოველდღიური ენერგიის 50%-ს ბრინჯიდან იღებს. ასე რომ, განა ძალიან მნიშვნელოვანი არ არის ზუსტად ვიცოდეთ, რა ბრინჯს მივირთმევთ ყოველდღიურად და რა არის მისი სარგებელი და ნაკლოვანებები? მოდით, დღეს ამაზე ვისაუბროთ.

თეთრი ბრინჯი? ქატოს ბრინჯი? რა განსხვავებაა?

ბევრი ფიქრობს, რომ თეთრი ბრინჯი და ყავისფერი (წითელი) ბრინჯი ორი განსხვავებული სახეობაა. სინამდვილეში, ორივე ერთი და იგივე ბრინჯის მარცვლისგან მზადდება. განსხვავება ბრინჯის მარცვლის დამუშავების (დაფქვის) მეთოდშია.

მარტივად რომ ვთქვათ, ბრინჯის მარცვლის გარეთა ფენა მუქი ყავისფერი ფენაა, რომელიც მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. ჩვენ ამას „ქატოს ფენას“ ვუწოდებთ. ეს ქატოს ფენა არ შორდება ქატოს ბრინჯს ან წითელ ბრინჯს.

თუმცა, როდესაც თეთრი ბრინჯი მზადდება, ეს ძვირფასი ქატოს ნაწილი მთლიანად იფქვავა და შემდეგ იპრიალება მის მოსაშორებლად. სწორედ ამიტომ ბრწყინავს თეთრი ბრინჯი თეთრად.

თუმცა, რადგან ის შეიცავს ქატოს, ქატოს ბრინჯის მომზადებას თეთრ ბრინჯთან შედარებით ცოტა მეტი დრო სჭირდება. ამიტომ, მაქსიმალური კვებითი ღირებულების მისაღებად, უმჯობესია, თქვენს რაციონში ქატოს ბრინჯი დაამატოთ.

ქატოს ბრინჯის ჭამის ძირითადი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის

მოდით განვიხილოთ ყავისფერი ბრინჯის თქვენს რაციონში დამატების რამდენიმე სარგებელი ჯანმრთელობისთვის.

ხელს უწყობს დიაბეტის კონტროლს

ყავისფერი ბრინჯი დიაბეტით დაავადებულებს სისხლში შაქრის დონის კონტროლში ეხმარება. მოდით, ეს გავიგოთ გლიკემიური ინდექსის სახელით. მარტივად რომ ვთქვათ, ის ზომავს, თუ რამდენად სწრაფად იზრდება სისხლში შაქრის დონე გარკვეული საკვების მიღების შემდეგ.

• თეთრ ბრინჯს აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი 64.
• ქატოს ბრინჯისთვის ეს მნიშვნელობა დაახლოებით 55-ია, რაც შედარებით დაბალი მაჩვენებელია.

ეს ნიშნავს, რომ როდესაც თეთრ ბრინჯს მიირთმევთ, სისხლში შაქრის დონე სწრაფად იმატებს. თუმცა, როდესაც ყავისფერ ბრინჯს მიირთმევთ, სისხლში შაქრის დონე ნელა იმატებს. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის. რამდენიმე კვლევამ აჩვენა, რომ თეთრი ბრინჯის ჭარბი რაოდენობით მიღება ზრდის დიაბეტის განვითარების რისკს.

კარგია გულის ჯანმრთელობისთვის

მთლიანი მარცვლეული, როგორიცაა ყავისფერი ბრინჯი, გადამუშავებულ საკვებთან შედარებით უფრო მეტი ბოჭკოვანით გამოირჩევა. ეს ბოჭკო ხელს უწყობს სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებას, რამაც შეიძლება შეამციროს გულის დაავადებების და ინსულტის რისკი.

ასევე, რადგან ბოჭკოვანით მდიდარი საკვების მიღება დანაყრების შეგრძნებას იწვევს, ჯანსაღი წონის შენარჩუნება უფრო ადვილია. გარდა ამისა, ქატოს ბრინჯში შემავალი ვიტამინები და მინერალები ხელს უწყობს სისხლში ჟანგბადის მიწოდებას და ორგანიზმში მიმდინარე სხვა მნიშვნელოვან პროცესებს.

შეიძლება შეამციროს კიბოს რისკი

ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს ფენოლების სამ ტიპს. ესენი არიან ძლიერი ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ბუნებრივად გვხვდება მცენარეებში. ანტიოქსიდანტები იცავენ ჩვენს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალებისგან, რომლებიც აზიანებენ უჯრედებს. უჯრედების ამ გზით დაცვით, ჩვენ შეგვიძლია შევამციროთ კიბოს რისკი. ეს ძვირფასი ფენოლები ძირითადად ბრინჯის მარცვლის ქატოს ნაწილში გვხვდება. ამიტომ, როდესაც თეთრი ბრინჯის დამზადებისას ქატოს აშორებენ, ამ ანტიოქსიდანტების უმეტესობაც იშლება.

საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობა

ყავისფერ ბრინჯში არსებული უხსნადი ბოჭკო ხელს უშლის შეკრულობას და არეგულირებს ნაწლავების მოქმედებას. ის ასევე ხელს უწყობს ისეთი დაავადებების პრევენციას, როგორიცაა ბუასილი .

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორია ის, რომ ბრინჯი გლუტენის გარეშე პროდუქტია. ცელიაკიით დაავადებულ ადამიანებს გარკვეული მარცვლეულის მონელება არ შეუძლიათ. მათთვის ბრინჯი კარგი საკვებია, რომლის ჭამაც პრობლემების გარეშე შეუძლიათ და საჭირო საკვები ნივთიერებების მიღება.

მოდით განვიხილოთ ბრინჯში შემავალი კვებითი ღირებულება.

ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს რამდენიმე ვიტამინსა და მინერალს, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმისთვის. ასევე ვნახოთ, როგორ შეედრება მისი კვებითი ღირებულება თეთრ ბრინჯს.

ორი რამ უნდა გაითვალისწინოთ ბრინჯზე საუბრისას

მიუხედავად იმისა, რომ ბრინჯი ძალიან კარგი საკვებია, არსებობს ორი რამ, რასაც ყურადღება უნდა მივაქციოთ საკვების უვნებლობაზე ფიქრისას.

1. ნამდვილად საშიშია ბრინჯის ნარჩენების ჭამა?

შესაძლოა, გსმენიათ ეს ამბავი. ბრინჯის ნარჩენების ჭამა არ არის კარგი, ის შეიძლება მომწამვლელი იყოს. ამაში არის სიმართლის მარცვალი. არსებობს ბაქტერიის სახეობა, რომელსაც Bacillus cereus ეწოდება. თუ სახამებლის შემცველი საკვები, როგორიცაა მოხარშული ბრინჯი, სათანადოდ არ გაგრილდება და არ შეინახება მაცივარში, მასში შეიძლება გამრავლდეს ეს ბაქტერია. თუ ეს ბაქტერია გადაყლაპეთ, შეიძლება გულისრევა და ღებინება გამოიწვიოს.

ამის თავიდან აცილება ძალიან მარტივია:

• თუ მოხარშული ბრინჯი დაგრჩათ, ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში არ დატოვოთ.
• მჭიდროდ დახურეთ და რაც შეიძლება მალე შედგით მაცივარში .
• კარგად გააცხელეთ გაცხელებისას.
• სამზარეულოში კარგი სისუფთავის შენარჩუნება.

2. შეიცავს თუ არა ბრინჯი დარიშხანს?

დარიშხანი ძლიერ ტოქსიკური ქიმიური ნივთიერებაა, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება დედამიწაში. სასუქებისა და პესტიციდების გამოყენებამ გაზარდა დარიშხანის დონე ნიადაგსა და მიწისქვეშა წყლებში. ბრინჯს სხვა მარცვლეულთან შედარებით დარიშხანის შთანთქმის უფრო მაღალი უნარი აქვს. ეს იმიტომ ხდება, რომ ბრინჯი დიდი რაოდენობით წყლის გამოყენებით მოჰყავთ.

ამის გამოსავალიც არსებობს:

• ბრინჯის მომზადებამდე, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
• მომზადებისას, ჩვეულებრივზე მეტი წყალი გამოიყენეთ. მაგალითად, მაკარონის მოხარშვისას.
• ბრინჯის მოხარშვის შემდეგ , დარჩენილი წყალი გადაწურეთ.

ამ მეთოდებს შეუძლიათ მნიშვნელოვნად შეამცირონ დარიშხანის რაოდენობა ბრინჯში.

გემრიელი გზები ბრინჯის მაქსიმალურად გამოსაყენებლად

თუ ქატოს ბრინჯის ხანგრძლივი ხარშვის დრო გაწუხებთ, ერთდროულად მოხარშეთ დიდი პარტია, გაყავით ულუფებად და შეინახეთ საყინულეში. შემდეგ, როდესაც საჭმელად მზად იქნებით, უბრალოდ გააცხელეთ.

ბრინჯი ისეთი რამ არ არის, რაც ბრინჯის მსგავსად უნდა მიირთვათ. მისი მკვებავი გახდომა სხვადასხვა ბოსტნეულთან, მწვანილებთან, ხორცთან და თევზთან შერწყმით შეიძლება. აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა:

• მოამზადეთ გემრიელი ბრინჯის სალათი ისეთი ინგრედიენტების დამატებით, როგორიცაა ოსპი, მუხუდო, ბარდა და თქვენი საყვარელი ბოსტნეული.
• მოამზადეთ ბრინჯი შემწვარი ბრინჯის მსგავსად ბოსტნეულით, როგორიცაა სტაფილო, ლობიო, პრასი და კომბოსტო.
• ბულგარული წიწაკა ბრინჯისა და ბოსტნეულის ნარევით შეავსეთ და შეწვით.
• ახალი არომატის შესაქმნელად ბრინჯი შეურიეთ შავ ლობიოს, სიმინდს და სამბალს.
• თქვენს საყვარელ ქათმის ან თევზის კარის დაუმატეთ რაიმე, მაგალითად, ბროკოლი ან ისპანახი და მიირთვით ბრინჯთან ერთად.

თუ თქვენი დიეტის გამო შეშფოთებული ხართ, განსაკუთრებით სამედიცინო მდგომარეობის გამო (მაგალითად, დიაბეტი ან მაღალი არტერიული წნევა), ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მიმართოთ ექიმს ან თერაპევტს თქვენთვის საუკეთესო დიეტის შესახებ.