თაფლი მხოლოდ დამატკბობელია? (თაფლი) - მოდით, აუცილებლად გავარკვიოთ!

თაფლი შეუცვლელი ნივთია ჩვენს სახლებში, არა? ყველას გვიყვარს ცოტაოდენი თაფლის დამატება ჩაიში, ტკბილეულში და განსაკუთრებით ხველის დროს, ჯანჯაფილთან და ქინძთან ერთად. ზოგი ადამიანი შაქრის ნაცვლად თაფლსაც კი იყენებს. მაგრამ ეს თაფლი მხოლოდ ტკბილი გემოა? თუ მას ნამდვილად აქვს ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები, რომელთა შესახებაც არ ვიცით? მეორეს მხრივ, უნდა ვიფიქროთ თუ არა თაფლის გამოყენების რისკებზე? მოდით, დღეს ამ ყველაფერზე ზუსტად და მარტივად ვისაუბროთ.

პირველ რიგში, ვნახოთ, რა არის თაფლი? როგორ იწარმოება იგი?

მარტივად რომ ვთქვათ, თაფლი ფუტკრების მიერ საკუთარი მოხმარებისთვის წარმოებული საკვებია. ათასობით წლის განმავლობაში მისი ტკბილი გემოთი მოხიბლული ვიყავით.

ფუტკრები თაფლს ყვავილებიდან ნექტრის წოვით ამზადებენ. თუმცა, ბევრ ადამიანს აქვს მცდარი წარმოდგენა. კერძოდ, თაფლი ფუტკრის ღებინებაა. ეს სრულიად არასწორია. როდესაც ფუტკრები ნექტარს წოვენ, ის მათ ჩვეულებრივ კუჭში არ ხვდება. ის სპეციალურ პარკში (თაფლის კუჭში ან კულტურულ პარკში) ხვდება, რომელიც სპეციალურად მისთვისაა შექმნილი. სწორედ იქ გარდაიქმნება ნექტარი თაფლად. ნექტარი არასდროს ხვდება ფუტკრის საჭმლის მომნელებელ სისტემაში.

შემდეგ ფუტკრები ამ თაფლს თავიანთ თაფლის ფიჭებში ინახავენ, რომლებსაც ცვილისგან ამზადებენ. ჩვენ თაფლს ვიყენებთ მის ამ ფიჭებისგან გამოსაყოფად.

ნედლი და გადამუშავებული თაფლი

მაღაზიაში ნაყიდი თაფლის ბევრი ბოთლი პასტერიზებულია. ეს სითბო გამოიყენება წებოვნების შესამცირებლად, ფილტრაციის გასაადვილებლად და საფუარის უჯრედების გასანადგურებლად, რამაც შეიძლება თაფლის გაფუჭება გამოიწვიოს. ნედლი თაფლი კი არის თაფლი, რომელიც სკიდან არის აღებული და გაფილტრული დიდი ნაწილაკების მოსაშორებლად, მაგრამ არანაირად არ არის გაცხელებული.

როგორ არის თაფლი მკვებავი?

თაფლი, ძირითადად, შაქრის ერთ-ერთი სახეობაა . სინამდვილეში, თაფლს უფრო მეტი კალორია აქვს, ვიდრე ჩვენს მიერ გამოყენებულ თეთრ შაქარს. თუმცა, რადგან თაფლი თეთრ შაქარზე უფრო ტკბილია, მისი გამოყენება მხოლოდ მცირე რაოდენობითაა საჭირო. ასევე, თაფლს განსაკუთრებული გემო და არომატი აქვს, რაც თეთრ შაქარს არ აქვს.

მოდით ვნახოთ, რა კვებითი ღირებულება აქვს ერთ სუფრის კოვზ თაფლს.

გარდა ამისა, თაფლი შეიცავს ძალიან მცირე რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, როგორიცაა რკინა, თუთია და კალიუმი.

არსებობს თაფლის სახეობები?

დიახ, თაფლის გემო, ფერი და ხარისხი დამოკიდებულია იმ ყვავილის ტიპზე, საიდანაც ფუტკრები აგროვებენ ნექტარს და მისი დამზადების მეთოდზე. მსოფლიოში თაფლის რამდენიმე პოპულარული სახეობა არსებობს.

• სამყურას თაფლი: ეს მსოფლიოში ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. დამზადებულია თეთრი სამყურას ყვავილებისგან და აქვს რბილი არომატი.
• ველური ყვავილის თაფლი: ამ თაფლის არომატი და ფერი განსხვავდება ადგილიდან ადგილზე, რადგან ის მზადდება სხვადასხვა ტიპის ყვავილების კომბინაციისგან და არა ერთი და იგივე ტიპის ყვავილისგან.
• აკაციის თაფლი: ეს ძალიან ტკბილია. ბევრი ადამიანი მას ჩაიში იყენებს.
• ათქვეფილი თაფლი: ეს კრისტალიზებული თაფლის სახეობაა. მისი წასმა პურზე კარაქის მსგავსად შეიძლება.
• გიჟური თაფლი: ეს ძალიან საშიში სახეობაა . ეს თაფლი, რომელიც მზადდება ნეპალისა და თურქეთის მსგავს ქვეყნებში, ზოგიერთ მთიან რეგიონში, ყვავის როდოდენდრონის ყვავილებისგან, შეიცავს ტოქსიკურ ქიმიურ ნივთიერებას, სახელწოდებით გრეიანოტოქსინი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ადამიანი მას დასათრობად იყენებს, მან შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე მოწამვლა. მან შეიძლება გამოიწვიოს მხედველობის დაბინდვა, თავბრუსხვევა, ღებინება და გულის დაავადებებიც კი.თუ მსგავსი რამ გადაყლაპეთ, თუნდაც შეცდომით, პაციენტი დაუყოვნებლივ უნდა გადაიყვანოთ უახლოეს გადაუდებელი დახმარების განყოფილებაში (ETU) და უნდა ეცნობოს კოლომბოს ეროვნული საავადმყოფოს მოწამვლის შესახებ ეროვნულ საინფორმაციო ცენტრს.

თაფლის კრისტალიზაცია

ნებისმიერი სახის თაფლი შეიძლება დროთა განმავლობაში გამაგრდეს და კრისტალდეს. ეს ნორმალურია. გამაგრებული თაფლის ჭამას ზიანი არ მოაქვს. თუ გსურთ მისი ხელახლა გათხევადება, თაფლის ბოთლი ცოტა ხნით ცხელ (არა მდუღარე) წყალში მოათავსეთ. არასდროს გააცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში , რადგან ამან შეიძლება გემო შეცვალოს.

რა სარგებელი მოაქვს თაფლს ჯანმრთელობისთვის?

მიუხედავად იმისა, რომ თაფლი არ არის კვებითი ღირებულების მქონე პროდუქტი, მას აქვს რამდენიმე მეცნიერულად დადასტურებული სარგებელი ჯანმრთელობისთვის.

• ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი: თაფლი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით. ისინი ამცირებენ ორგანიზმში უჯრედების დაზიანებას და ანთებას. ეს ანთება მრავალი დაავადების, მაგალითად, გულის დაავადებების და კიბოს, ძირითადი მიზეზია.
• ხველის შემსუბუქება: კვლევამ აჩვენა, რომ თაფლს შეუძლია ღამით ხველის შემსუბუქება, განსაკუთრებით მცირეწლოვან ბავშვებში. თუმცა, აქ არის ძალიან მნიშვნელოვანი გაფრთხილება . ამაზე შემდეგში ვისაუბრებთ.
• ჭრილობების შეხორცება: თაფლი ათასობით წლის განმავლობაში გამოიყენება დამწვრობისა და ჭრილობების სამკურნალოდ. თაფლის ანტიბაქტერიული თვისებები ხელს უწყობს ჭრილობების უფრო სწრაფად შეხორცებას.
• ქოლესტერინის დონის კონტროლი: ზოგიერთი კვლევის თანახმად, თაფლის მცირე რაოდენობით ყოველდღიურად მიღება ხელს უწყობს ორგანიზმში ცუდი ქოლესტერინის („LDL“ ქოლესტერინის) დონის შემცირებას და კარგი ქოლესტერინის („HDL“ ქოლესტერინის) დონის ამაღლებას.

რისკები, რომლებიც თაფლის გამოყენებისას უნდა ვიცოდეთ!

მიუხედავად იმისა, რომ თაფლი უსაფრთხოა ადამიანების უმეტესობისთვის, ზოგიერთ შემთხვევაში ის შეიძლება საშიში იყოს. აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს ფაქტები.

ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებს თაფლი არ მისცეთ! (ჩვილთა ბოტულიზმი)

მიზეზი ის არის, რომ თაფლში შეიძლება იყოს ბაქტერია „Clostridium botulinum“-ის სპორები. მიუხედავად იმისა, რომ მოზრდილებისა და ერთ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვების საჭმლის მომნელებელ სისტემას შეუძლია ამ ბაქტერიების დამუშავება, ბავშვის გაუმკლავება შეუძლებელია. ამ სპორებს შეუძლიათ ბავშვის ორგანიზმში გამრავლება და გამოიწვიონ ძალიან საშიში, სიცოცხლისთვის საშიში დაავადება, რომელსაც „ჩვილთა ბოტულიზმი“ ეწოდება.

ამ მდგომარეობის სიმპტომებია:ყაბზობა, ლეთარგია, კისრის სწორად დაჭერის შეუძლებლობა, წოვის გაძნელება და სუსტი ტირილი. თუ ამ სიმპტომებს შეამჩნევთ, დაუყოვნებლივ მიმართეთ ექიმს.

ალერგიები

თაფლზე ალერგია იშვიათია, მაგრამ შეიძლება მოხდეს. ამის მიზეზი თაფლში არსებული ფუტკრის მტვერია. ალერგიის სიმპტომები შეიძლება მოიცავდეს ჭინჭრის ციებას, თავბრუსხვევას, ღებინებას და გულისცემის არარეგულარულობას.

ზოგიერთი ადამიანი თვლის, რომ ადგილობრივი თაფლის დალევა სეზონური ალერგიის შემსუბუქებაში დაგეხმარებათ. თუმცა, ამის დასამტკიცებლად საკმარისი სამეცნიერო მტკიცებულება არ არსებობს. ამიტომ, თუ ალერგია გაქვთ, გონივრულია ექიმთან კონსულტაციაზე წასვლა.

ყალბი თაფლი

ზოგჯერ, ბაზარზე არსებულ თაფლს შეიძლება დამატებული ჰქონდეს შაქრის სიროფი ან სიმინდის სიროფი. ამიტომ, მნიშვნელოვანია თაფლის შეძენა სანდო წყაროდან და ეტიკეტი ყურადღებით წაიკითხოთ.