ოდესმე გიფიქრიათ, რა მარტივი და სწრაფია დღეს კერძის მომზადება? ჩვენ ვაღებთ მაცივარს და ვიღებთ რძის კოლოფს, ვჭამთ პურის ნაჭერს მაღაზიიდან თევზის ქილათან ერთად ან ვამზადებთ ბოსტნეულს Tiefkühler-დან (საყინულე)). ეს ყველაფერი ჩვენთვის ძალიან ნორმალურია, არა? მაგრამ ეს ყველაფერი 100 ან 200 წლის წინ არ არსებობდა. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმ საოცარ ცვლილებებზე, რომლებიც მოხდა ჩვენს მიერ მიღებულ საკვებში, მათი მომზადების წესსა და შენახვის წესებში. ეს დროში მოგზაურობას ჰგავს.
დიდი აღმოჩენები, რომლებმაც შეცვალეს ჩვენი საკვები
ეს ისტორია ორას წელზე მეტი ხნის წინ დაიწყო. მას შემდეგ ადამიანები ეძებენ სხვადასხვა გზებს საკვების უფრო დიდხანს შესანახად, უფრო მარტივად მოსამზადებლად და შესანახად. ინდუსტრიული რევოლუციის დროს ეს განვითარება წარმოუდგენელი სისწრაფით მოხდა. ვნახოთ, რა იყო ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯები.
| წელი | გამოგონება | რა მოუტანა ამან ჩვენს ცხოვრებას? |
|---|---|---|
| 1784 წელი | წყლის ძრავით მომუშავე ფქვილის წისქვილი | მარცვლეულის ხელით დაფქვისა და ქვის წისქვილში ფქვილის დაფქვის უსიამოვნების გარეშე, შესაძლებელი გახდა ერთდროულად დიდი რაოდენობით ფქვილის დამზადება. პურისა და საცხობი პროდუქტების დამზადება უფრო ადვილი გახდა. |
| 1810 წელი | თუნუქის ქილა | ეს უდიდესი გარღვევა იყო! საკვების შენახვა თვეების და წლების განმავლობაშიც კი შეიძლებოდა გაფუჭების გარეშე. ამან განაპირობა ისეთი პროდუქტების შექმნა, რომლებიც ყველასთვის ცნობილია, როგორიცაა „თევზის კონსერვი“ და „რძის კონსერვი“. ეს ძალიან სასარგებლო იყო ომის დროს ჯარისკაცებისთვის საკვებით უზრუნველყოფის კუთხით. |
| 1863 წელი | პასტერიზაცია | ეს აღმოაჩინა მეცნიერმა ლუი პასტერმა. ეს არის სითხეების, მაგალითად რძის, გაცხელების მეთოდი თვალისთვის უხილავი მიკრობების მოსაკლავად. რძის პაკეტები, იოგურტები და ხილის სასმელები, რომლებსაც დღეს ვსვამთ, უსაფრთხოა ამ მეთოდის წყალობით. |
| 1924 წელი | სწრაფი გაყინვა | ამ მეთოდით შესაძლებელი გახდა ბოსტნეულის, ხილის, ხორცისა და თევზის დიდი ხნის განმავლობაში შენარჩუნება მათი საკვები ნივთიერებებისა და სიახლის დაკარგვის გარეშე. ასე გაჩნდა ჩვენს ცხოვრებაში სუპერმარკეტებში ნაპოვნი გაყინული ბოსტნეული და ნაყინი. |
| 1927 წელი | მაცივარი სახლის გამოყენებისთვის | წარმოიდგინეთ ცხოვრება მაცივრის გარეშე! ყოველდღე გიწევთ მაღაზიაში წასვლა ბოსტნეულის საყიდლად და ნარჩენების გადაყრა. მაცივარმა მთლიანად შეცვალა საკვების შენახვისა და მომზადების წესი. |
| 1928 წელი | დაჭრილი პური | ეს შეიძლება უმნიშვნელო რამედ მოგეჩვენოთ, მაგრამ მან დიდი კომფორტი მოუტანა დატვირთულ ცხოვრებას. მან ძალიან გაამარტივა დილით პურის ნაჭრის სწრაფად ჭამა, სამსახურში წასვლა და სკოლაში ბავშვებისთვის მიცემა. |
გიგანტური ნახტომი სოფლის მეურნეობაში: მწვანე რევოლუცია
მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, მსოფლიოს მოსახლეობამ სწრაფად დაიწყო ზრდა. ყველასთვის საკმარისი საკვები არ იყო. მწვანე რევოლუცია ამ გამოწვევაზე პასუხი იყო. მარტივად რომ ვთქვათ, საქმე ეხებოდა ნაკლები მიწიდან მეტი მოსავლის მიღებას.
როგორ მოხდა ეს ცვლილება?
- ქიმიური სასუქები: ქარხნები, რომლებიც აწარმოებდნენ ამიაკს, რომელიც ომის დროს ბომბების დასამზადებლად გამოიყენებოდა, ომის შემდეგ აზოტოვანი სასუქების დასამზადებლად გამოიყენეს. ამ ქიმიურმა სასუქებმა წარმოუდგენლად გაზარდა მოსავლიანობა.
- ინსექტიციდები: მნიშვნელოვნად გაიზარდა ინსექტიციდების გამოყენება მოსავლის დამაზიანებელი მწერების კონტროლისთვის. ამან მნიშვნელოვნად შეამცირა მოსავლის დანაკარგი.
- მანქანა-დანადგარების გამოყენება: წარსულში, სოფლის მეურნეობაში ისეთი ცხოველები იყენებდნენ, როგორიცაა ხარები და კამეჩები. თუმცა , მწვანე რევოლუციის დროს ტრაქტორები შემოიღეს.და სოფლის მეურნეობაში მეტი მანქანა-დანადგარი დაინერგა. ამან საშუალება მისცა, უფრო მეტი სამუშაო შეესრულებინათ ნაკლებ დროში და ნაკლები ძალისხმევით.
სწორედ ამ განვითარებამ მისცა საშუალება დღეს მსოფლიოში მილიარდობით ადამიანს ეცხოვრა შიმშილის გარეშე. ეს მართლაც დიდი მიღწევაა.
თუმცა, ამ ყველაფერს მეორე მხარეც აქვს. დღესდღეობით, ჩვენ ასევე ბევრს ვსაუბრობთ ქიმიური სასუქებისა და პესტიციდების გამოყენების გრძელვადიან გარემოზე და ჯანმრთელობაზე ზემოქმედებაზე, არა? სწორედ ამიტომ, მსოფლიო ახლა უფრო მეტ ყურადღებას აქცევს მდგრად მეთოდებს, როგორიცაა ორგანული მეურნეობა.
როგორი იქნება ჩვენი საკვების თეფშები მომავალში?
წარსულიდან ამ აღმოჩენების გათვალისწინებით, ჩვენ გვესმის, რომ კვების ტექნოლოგიები არასდროს შეჩერდება. დღესაც კი, მეცნიერები გამუდმებით იგონებენ ახალ ნივთებს მომავლის სამყაროს გამოწვევებთან გასამკლავებლად.
წარმოიდგინეთ, როგორი იქნება ჩვენი საკვები 50 წლის შემდეგ?
- შესაძლოა, ჩვენს მიერ მირთმეული ხორცი ცხოველების მოკვლისგან კი არა, ლაბორატორიაში მოყვანილი ხორცისგან იყოს მიღებული.
- შესაძლებელია შეიქმნას გენმოდიფიცირებული კულტურები, რომლებსაც უკეთესი კვებითი ღირებულება და გვალვაგამძლეობა აქვთ.
- შესაძლოა, გაჩნდეს ახალი სასოფლო-სამეურნეო მეთოდები, რომლებიც მინიმუმამდე დაიყვანება საკვების ნარჩენებს და ნაკლებ ზიანს მიაყენებს გარემოს.
ეს ყველაფერი იმაზე მეტყველებს, რომ ჩვენი სასურსათო უსაფრთხოება და კვება დღითიდღე უმჯობესდება ადამიანის ინტელექტისა და აუცილებლობის წყალობით. კურაჰანის ქვით დაწყებული მოგზაურობა ახლა წარმოუდგენელ ეტაპს მიაღწია.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- მოსახერხებელი და უსაფრთხო დიეტა, რომლითაც დღეს ვტკბებით, მრავალწლიანი სამეცნიერო და ტექნოლოგიური წინსვლის შედეგია.
- ისეთმა გამოგონებებმა, როგორიცაა კონსერვირება, პასტერიზაცია და მაცივრები, რევოლუცია მოახდინა საკვების უსაფრთხოებასა და მოხერხებულობაში.
- მიუხედავად იმისა, რომ მწვანე რევოლუციამ მნიშვნელოვნად გაზარდა სურსათის წარმოება მსოფლიოში, ჩვენ ასევე უნდა გვაღელვებდეს მასთან დაკავშირებული გარემოსდაცვითი და ჯანმრთელობის საკითხები.
- კვების ტექნოლოგიები მუდმივად განვითარებადი სფეროა და ახალი აღმოჩენები კვლავაც გამოჩნდება მომავალი კვების გამოწვევების დასაძლევად.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი