როგორ ავიცილოთ თავიდან საკვებითა და სასმელით გამოწვეული ავადმყოფობა? (საკვების უვნებლობა) მოდით, დეტალურად გავეცნოთ ამას!

თქვენ იცით, რამდენად მნიშვნელოვანია, რომ არ დაავადდეთ იმით, რასაც მიირთმევთ და სვამთ. ზოგჯერ, ჩვენს მიერ გაუცნობიერებლად დაშვებული მცირე შეცდომები შეიძლება ჯანმრთელობის დიდ პრობლემებამდე მიგვიყვანოს. ასე რომ, ეს ეხება საკვების უვნებლობას , რაც გულისხმობს, თუ როგორ ავიცილოთ თავიდან მიკრობების გავრცელება და დავიცვათ თავი დაავადებებისგან, როდესაც საკვებს ვყიდულობთ, სახლში ვამზადებთ და ვინახავთ. თუ ამას სწორად გააკეთებთ, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ კუჭის აშლილობა, რომელიც გამოწვეულია საშიში ბაქტერიებით, როგორიცაა სალმონელა და E. coli .

ეს ყველაფერი გახსენდებათ, როდესაც მაღაზიაში საჭმლისა და სასმელის საყიდლად მიდიხართ?

შოპინგის დროს ზოგჯერ ისეთ ნივთებს ვყიდულობთ, რომლებსაც სწრაფად ვიღებთ. თუმცა, როდესაც საქმე საკვებს ეხება, ცოტა უფრო ფრთხილად უნდა ვიყოთ.

• მაცივარში შესანახი ნივთები ბოლოს მოათავსეთ: მალფუჭებადი პროდუქტები, როგორიცაა ხორცი, თევზი, რძე და კვერცხი, კალათაში ბოლოს მოათავსეთ. ამ გზით ისინი უფრო ნაკლებ ხანს შეინახება.
• არ შეურიოთ ხორცი და თევზი სხვა პროდუქტებს: მოერიდეთ ხორცის სხვა პროდუქტებთან შერევას, განსაკუთრებით უმი ბოსტნეულისა და ხილის. თუ შესაძლებელია, ხორცი და თევზი ცალ-ცალკე პარკებში მოათავსეთ.
• თუ სახლში ერთ საათზე მეტი ხნით მიდიხართ: თუ მაღაზიიდან სახლში დიდი ხნით აპირებთ წასვლას, უმჯობესია, ეს ნივთები ყინულის ყუთში ან იზოლირებულ პარკში შეიტანოთ. ამ გზით ისინი სიახლეს არ დაკარგავენ.
• არ დაგავიწყდეთ „ვადის გასვლის თარიღის“ შემოწმება: შეფუთული ხორცის, თევზის ან ფრინველის ხორცის შეძენისას აუცილებლად შეამოწმეთ ეს. მაშინაც კი, თუ დღე კარგია, თუ ფერი შეიცვალა ან ცუდი სუნი აქვს, ნუ იყიდით ამ ხორცს ან თევზს.
• ასევე შეამოწმეთ კვერცხები: შეამოწმეთ, სუფთაა თუ არა კვერცხის ნაჭუჭი და არ არის დაბზარული.
• არ იყიდოთ ასეთი ნივთები:
• ხილი დაკაწრული ან დაზიანებული კანით.
• არაპასტერიზებული სიდრი ან წვენები , რადგან ისინი შეიძლება შეიცავდეს დაავადების გამომწვევ მიკრობებს.
• წინასწარ ფარშირებული ახალი ინდაურები ან ქათმები . თუ სათანადოდ არ შეინახება, ისინი ბაქტერიების გამრავლებისკენ არიან მიდრეკილნი.

ასე უნდა შეინახოთ სახლში მიტანილი საკვები და სასმელი უსაფრთხოდ!

მაღაზიიდან მხოლოდ საუკეთესო ნივთების არჩევა არ კმარა, ძალიან მნიშვნელოვანია მათი სახლში სწორად შენახვაც.

სწორად გამოვიყენოთ მაცივარი და საყინულე.

• შეინარჩუნეთ სწორი ტემპერატურა: მაცივარში ტემპერატურა 5°C (40°F) უნდა იყოს, საყინულეში კი -18°C (0°F) ან უფრო დაბალი. ეს დაბალი ტემპერატურა ხშირად ხელს უშლის ბაქტერიების ზრდას საკვებში. თუ თქვენს მაცივარს თერმოსტატი არ აქვს, ტემპერატურის შესამოწმებლად გამოიყენეთ საყოფაცხოვრებო ტექნიკის თერმომეტრი .
• ჯერ მაცივარში/საყინულეში: როგორც კი სახლში მოიტანთ, მაცივარში და საყინულეში შესატანი ნივთები თანმიმდევრულად მოათავსეთ.
• როგორ დავდოთ კვერცხი:კვერცხი შეინახეთ იმ კოლოფში, რომელშიც ის მოვიდა, არა მაცივრის კარზე, არამედ თაროზე. ეს იმიტომ ხდება, რომ მაცივრების უმეტესობის კარზე არსებული სივრცე კვერცხისთვის საკმარისად ცივი არ არის.
• ხორცი, თევზი და ფრინველი ცალკე შეინახეთ: მოათავსეთ ისინი ცალკე პლასტმასის პარკებში. ეს ხელს შეუშლის წვეთების სხვა საკვებზე მოხვედრას.
• გაყინეთ, თუ მაშინვე არ აპირებთ მის ჭამას: თუ რამდენიმე დღეში უმ ხორცს, თევზს ან ქათამს არ მიირთმევთ, საყინულეში მოათავსეთ.
• ჰოთ-დოგები და დელიკატესები: გაუხსნელი შეფუთვების შენახვა მაცივარში დაახლოებით 2 კვირის განმავლობაშია შესაძლებელი. თუმცა, შეფუთვის გახსნის შემდეგ, ჰოთ-დოგები ერთი კვირის განმავლობაში უნდა მიირთვათ, ხოლო დელიკატესები - 3-5 დღის განმავლობაში.

დაფიქრდით: თუ ხორცის ნაჭერს მაცივარში დატოვებთ, სადაც ის სხვა საკვებს შეეხება, ამ ხორციდან მიღებული ბაქტერიები შეიძლება უმი სალათის ფურცლებზე მოხვდეს. ეს ავადმყოფობის რისკს გაზრდის, არა?

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული და ხილი დასუფთავებისთვის?

ხილი და ბოსტნეული ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის, მაგრამ თუ სათანადოდ არ გავიწმინდავთ, მათ შეუძლიათ პრობლემები შექმნან.

• დაზიანებული ადგილების მოშორება: ხილისა და ბოსტნეულის გარეცხვამდე, მოაჭერით ნებისმიერი დალურჯებული, დანაოჭებული ან დაზიანებული ნაწილი.
• ყველაფერი კარგად გარეცხეთ: მაშინაც კი, თუ გაფცქვნას გეგმავთ, ყველა ბოსტნეული და ხილი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ეს მოაშორებს პესტიციდების ნარჩენებს , ჭუჭყს და ბაქტერიებს, რომლებიც შეიძლება იყოს.
• ისეთი რამ, როგორიცაა სტაფილო და კიტრი: გახეხეთ და გარეცხეთ მაგარი კანიანი ბოსტნეული და ხილი, როგორიცაა სტაფილო, კიტრი და საზამთრო, სუფთა ჯაგრისით.
• ხილი, როგორიცაა საზამთრო და ნესვი: ეს ხილი დაჭრამდე კარგად უნდა გაირეცხოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კანზე არსებული ბაქტერიები შეიძლება დანით ხილში მოხვდეს.
• გარეცხეთ და გააშრეთ: გარეცხილი ბოსტნეული და ხილი გააშრეთ სუფთა ქსოვილით ან ქაღალდის პირსახოცით.

მოდით, ფრთხილად მოვამზადოთ უმი ხორცი, თევზი, ფრინველი და კვერცხი!

ეს არის საკვების ძირითადი ტიპები, რომლებმაც ხშირად შეიძლება გამოიწვიოს დაავადება, თუ ისინი სათანადოდ არ არის მომზადებული.

ნედლი ხორცის გარეცხვა არ არის კარგი?

• არ გარეცხოთ უმი ქათამი: ბევრი ადამიანი ამას აკეთებს, თუმცა ამით შეიძლება მიკრობები სამზარეულოში გავრცელდეს. ბაქტერიები წყლის წვეთებით შეიძლება გავრცელდეს. ამიტომ ყველაზე უსაფრთხოა ქათმის პირდაპირ მომზადება მისი გარეცხვის გარეშე.

როგორ გაალღვოთ გაყინული საკვები?

• არასოდეს გაალღვოთ გაყინული ხორცი, თევზი ან ფრინველი ოთახის ტემპერატურაზე: გაყინული ხორცის, თევზის ან ფრინველის გალღობისას არ დატოვოთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე. ასეთ მდგომარეობაში ბაქტერიები შეიძლება სწრაფად გამრავლდნენ. საუკეთესო გზაა მისი გალღობა მაცივრის ქვედა თაროზე. ან მიკროტალღურ ღუმელში გალღობა. ის გალღობისთანავე უნდა მომზადდეს.

ხორცისა და თევზის მარინირებისას

• შეინახეთ მაცივარში: თუ ხორცს ან თევზს მარინადში ამზადებთ, ნარევი მაცივარში შედგით და იქ შეინახეთ. გარეთ არ დატოვოთ.
• გადაყარეთ მარინადის ნარჩენები: ნუ გამოიყენებთ უმი ხორცისა და თევზის ნარჩენ მარინადს ხელახლა, გადააგდეთ იგი.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ სწორად მოხარშოთ!

• შეამოწმეთ, კარგად არის თუ არა ხორცი მომზადებული: ხორცის მომზადებისას მოხარშეთ მანამ, სანამ წვენი გამჭვირვალე არ გამოვა. დაფქული საქონლის ხორცი და ქათამი უნდა მოიხარშოს მანამ, სანამ ვარდისფერი ფერი აღარ შესამჩნევი გახდება.
• კარგად მოხარშეთ კვერცხი: კვერცხის მოხარშვისას როგორც გული, ასევე ცილა კარგად უნდა იყოს მოხარშული და სქელი. ისეთი კერძები, როგორიცაა ათქვეფილი კვერცხი, არ უნდა იყოს თხევადი.
• მოერიდეთ უმი კვერცხის შემცველ საკვებს: მოერიდეთ უმი კვერცხით დამზადებულ საკვებს, როგორიცაა ზოგიერთი ორცხობილის ცომი, ხელნაკეთი ეგნოგი და ზოგიერთი ნაყინი. თუ რეცეპტში უმი კვერცხია მითითებული, გამოიყენეთ მაღაზიაში ნაყიდი პასტერიზებული კვერცხი .
• საკვების სწორად მომზადებისა და მასში არსებული მიკრობების შემოწმების საუკეთესო გზა: საკვების სწორად მომზადებისა და მასში არსებული მიკრობების შემოწმების საუკეთესო გზა ხორცის თერმომეტრის გამოყენებაა. ის ხორცის ყველაზე სქელ ნაწილში, ძვლებისგან მოშორებით უნდა მოათავსოთ. ერთხელ გამოყენების შემდეგ, ხელახლა გამოყენებამდე კარგად გარეცხეთ.

აქ მოცემულია რეკომენდებული მინიმალური ტემპერატურა:

* ქათამი (მთლიანი, ნაჭრები, დაფქული ხორცი): 74°C (165°F)

* საქონლის, ხბოს, ღორის, ცხვრის ხორცი (სტეიკები, შემწვარი, დაკეპილი): 63°C (145°F) (დაჭრამდე ან ჭამამდე გააჩერეთ 3 წუთი)

* დაფქული საქონლის ხორცი, ხბოს ხორცი, ღორის ხორცი, ცხვრის ხორცი: 71°C (160°F)

* თევზი: 63°C (145°F)

* კვერცხის კერძები: 71°C (160°F)

* ნარჩენების გაცხელებისას: მინიმუმ 74°C (165°F)

არ დაგავიწყდეთ ეს პატარა რამ, რათა თქვენი სამზარეულო სისუფთავე შეინარჩუნოთ!

მნიშვნელოვანია, რომ სამზარეულოც სუფთა იყოს და არა მხოლოდ საკვებიც. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბაქტერიები ერთი ადგილიდან მეორეზე შეიძლება გავრცელდეს.

• რეგულარულად დაიბანეთ ხელები და გაწმინდეთ სამზარეულოს ზედაპირები: ეს არის ის, რაც რეგულარულად უნდა გააკეთოთ.
• ფრთხილად იყავით ჭურჭლის ტილოებთან: ერთი და იგივე ქსოვილის რამდენიმე დღის განმავლობაში გამოყენებამ შეიძლება მასზე ბაქტერიების დაგროვება გამოიწვიოს. ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ქაღალდის ხელსახოცები. თუ ქსოვილს იყენებთ, რეგულარულად გარეცხეთ და გააშრეთ.
• ნარჩენები: მოხარშვის შემდეგ ნარჩენები რაც შეიძლება მალე შეინახეთ მაცივარში, არაუმეტეს 2 საათისა. მიირთვით 3-4 დღის განმავლობაში. არ შეინახოთ ამაზე მეტხანს.
• გაწმინდეთ სამზარეულოს დახლები და მაგიდები: გაწმინდეთ ისინი თბილი, საპნიანი წყლით.
• ჭურჭელი, დანა-ჩანგალი, საჭრელი დაფები: კარგად გარეცხეთ ცხელი წყლითა და საპნით. ან მოათავსეთ ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში.
• ძველი საჭრელი დაფების მოშორება:როდესაც საჭრელი დაფები ძველდება, ბაქტერიები შეიძლება დაიმალონ მათზე წარმოქმნილ ბზარებსა და ნაპრალებში. ამიტომ გადააგდეთ ისინი და შეიძინეთ ახლები.
• თხელი ნაჭრები ღრუბლების ნაცვლად: უმჯობესია გამოიყენოთ თხელი ნაჭრები, რომლებიც ღრუბლებზე სწრაფად შრება. ისინი ასევე რეგულარულად უნდა გაირეცხოს.
• დეზინფექცია: კარგი ჩვევაა პერიოდულად დეზინფექცია (სანიტარია) ისეთი ადგილებისა, როგორიცაა საჭრელი დაფები, სამზარეულოს სამზარეულოს ზედაპირები, ნიჟარები, წყლის ონკანები და ნაგვის ურნები.

ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ! (სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება)

მარტივად რომ ვთქვათ, საკვების უვნებლობა ძალიან მნიშვნელოვანი რამ არის, რაც დაგეხმარებათ დაიცვათ თქვენ და თქვენი ოჯახი დაავადებებისგან.

• სისუფთავე: საჭმლის მომზადებამდე და მომზადების შემდეგ, ასევე უმი ხორცისა და თევზის შეხების შემდეგ კარგად დაიბანეთ ხელები. შეინარჩუნეთ სამზარეულოსა და ჭურჭლის სისუფთავე.
• ცალკე: უმი ხორცი და თევზი სხვა საკვებისგან განცალკევებულად შეინახეთ, განსაკუთრებით კი უმად მირთმეულისგან. გამოიყენეთ ცალკე საჭრელი დაფები და თეფშები.
• კარგად მოამზადეთ: საკვები, განსაკუთრებით ხორცი, თევზი და კვერცხი, კარგად მოხარშეთ და შესაბამის ტემპერატურამდე მოხარშეთ.
• შეინახეთ ცივად: მალფუჭებადი საკვები შეინახეთ მაცივარში ან საყინულეში. ნარჩენები დაუყოვნებლივ შეინახეთ მაცივარში.

თუ ამ წვრილმანებს მიაქცევთ ყურადღებას, შეგიძლიათ დატკბეთ გემრიელი და მკვებავი კერძით, ყოველგვარი ავადმყოფობისა და დისკომფორტის გარეშე. თქვენი და თქვენი ოჯახის ყველა წევრის ჯანმრთელობა ამ პატარა ჩვევებზეა დამოკიდებული. ასე რომ, მოდით, დღეიდან ცოტა მეტი ვიფიქროთ ამ საკითხებზე, კარგი?

` საკვების უვნებლობა, ბაქტერიები, სალმონელა, E. coli, სტერილიზაცია, ტემპერატურა, მაცივარი, საკვებით მოწამვლა